Plnená paprika je obľúbené jedlo, ktoré má mnoho variácií. Tento klasický recept pochádza z Balkánu a rozšíril sa do celého sveta. Je jednoduchý, chutný a veľmi všestranný. Plnená paprika je ideálna na rodinné obedy, večerné stretnutia alebo oslavy. Existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako pripraviť plnenú papriku, a každá verzia je jedinečná a chutná! Pustite sa do varenia a objavte rôzne možnosti, ktoré vám plnená paprika ponúka.
Základný recept na plnenú papriku
Pre tých, ktorí uprednostňujú tradičnú verziu, tu je jednoduchý recept:
Ingrediencie:
- Papriky (zelené, červené alebo žlté)
- Mleté mäso (bravčové, hovädzie alebo zmes)
- Ryža
- Cibuľa
- Cesnak
- Paradajkový pretlak
- Soľ
- Korenie
- Bylinky (majoránka, oregano, petržlen)
Postup:
- Papriky umyte, zrežte vršky a vydlabte vnútro.
- Ryžu prepláchnite, opražte na troške oleja a osolíme.
- Zalejeme vriacou vodou 1cm nad ryžu.
- Na panvici orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Pridajte mleté mäso a opražte ho do zlatista.
- Pridajte uvarenú ryžu (alebo predvarenú), paradajkový pretlak, soľ, korenie a bylinky podľa chuti.
- Zmiešame mleté mäso, do polomäkka uvarenú ryžu a surové vajce.
- Zmes dochutíme soľou, mletým čiernym korením, sušeným majoránom a oreganom.
- Ak je potrebné, tak zmes zahustíme strúhankou.
- Náplňou naplňte papriky, prikryte ich vrch a dajte piecť do rúry, kým nebudú mäkké a šťavnaté.
Varenie plnenej papriky v hrnci
Plnenú papriku nemusíte piecť len na plechu, obľúbené je aj varenie v hrnci s paradajkovou omáčkou.
Príprava paradajkovej omáčky:
- Do kastróla nalejte na dno olej, pridajte cca 2 plné varechy hladkej múky a keď zápražka vonia, za stáleho miešania zalejeme horúcou vodou - asi 1,5 litra, aby sa nám nenarobili hrudky. Rýchlo to zovrie.
- Vhodíme bobkový list, vylejeme paradajkové pyré, dochutíme.
- Necháme chvíľu na miernom ohni variť.
- Do vriacej omáčky vložíme plnkou naplnené papriky.
- Zo zvyšnej plnky urobíme guľky. Nemusíme sa báť, že sa nám guľky rozpadnú, lebo v nich je vajíčko, ktoré drží suroviny pohromade a vkladáme to do vriacej omáčky.
- Chvíľami opatrne premiešame.
- Varíme ešte asi 20 minút - hotové je vtedy, keď papriky aj guľky vyplávajú na povrch.
Alternatívny postup prípravy omáčky:
- Z oleja a hladkej múky spravíme zápražku, ktorú zalejeme zeleninovým vývarom (môžeme použiť aj mäsový vývar, alebo obyčajnú vodu) a dobre rozmiešame, aby sa nevytvorili hrudky.
- Pridáme paradajkový pretlak, bobkový list, celé a nové korenie, klinčeky, dochutíme cukrom, soľou, korením a sušeným majoránom.
- Ak je potrebné, dolejeme ešte trochu vývaru.
- Dobre premiešame a necháme prejsť varom.
- Po zovretí vložíme do paradajkovej omáčky naplnené papriky a guľky a na miernom ohni varíme pod pokrievkou približne 45 minút.
Pečenie plnenej papriky v rúre
Ďalšou možnosťou je pečenie plnenej papriky v rúre.
Postup:
- Plním podobne, len dávam málo ryže ( niekedy úplne bež ryže, používam už uvarenú ryžu).
- Naukladám na mierne vymastený pekáč, pokvapkám ich olejom a pečiem na 220 stC cca 45-60 min.
- Počas pečenia ich sem tam poobraciam.
Rôzne variácie plnenej papriky
Tu je niekoľko inšpirácií na rôzne variácie plnenej papriky:
Prečítajte si tiež: Ovocie a zelenina v príkrmoch pre bábätká
- Talianska lahôdka: Plnená paprika s mozzarellou a paradajkami. Stačí zmixovať mozzarellu s čerstvými paradajkami, pridať bazalku a cesnak, naplniť papriku a zapiecť v rúre.
- Mexické chute: Plnená paprika s fazuľou a avokádom. Zmiešajte čierne fazule s nakrájaným avokádom, kukuricou a koriandrom. Následne naplňte papriku, posypte ju syrom a zapečte v rúre.
- Grécka slasť: Plnená paprika s mletým hovädzím mäsom, ryžou a fetou. Opečte mäso s cibuľou a cesnakom, pridajte uvarenú ryžu a feta syr. Naplňte papriku a nechajte ju dobre zapiecť.
- Orientálna exotika: Paprika naplnená kuracím mäsom a kuskusom. Uvarte kuskus, pridajte ho k orestovanému kuraciemu mäsu, zmes okoreňte kari korením a pridajte arašidy. Naplňte papriku, zapečte ju na grile a podávajte s exotickou omáčkou (napr. satay, teryaki a pod.).
- Vegetariánska nádielka: Plnená paprika s quinoou a zeleninou. Uvarte quinou a pridajte do nej nakrájú zeleninu (napr. paradajky, cuketa, baklažán), pridajte sušené bylinky a parmazán. Naplňte papriku, posypte nasekaným petržlenom a dajte zapiecť.
Tipy a triky
- Výber papriky: Použite papriky rôznych farieb pre vizuálne atraktívne jedlo.
- Ryža: Môžete použiť rôzne druhy ryže, napríklad guľatú, dlhozrnnú alebo jasmínovú.
- Mäso: Experimentujte s rôznymi druhmi mletého mäsa alebo použite zmes.
- Omáčka: Príprava paradajkovej omáčky závisí na kvalite pretlaku a pyré, ktoré použijeme. Kto má viac času alebo má na záhrade paradajky, ktoré potrebuje spracovať, môže urobiť vlastnú omáčku bez použitia múky - iba pasírované dusené paradajky. Čím viac, tým bude omáčka hustejšia.
- Dochucovanie: Na záver nezabudnite skúšať a nebojte sa dochutiť.
- Príloha: Najvhodnejšou prílohou je parená knedľa, môže byť aj zemiakové pyré. Ako prílohu môžeme podávať pečivo, varené zemiaky, knedľu.
- Guľky: Ak sa vám guľky rozpadávajú, pridajte do zmesi viac vajíčka alebo strúhanky.
Prečítajte si tiež: Surové zemiaky a detox
Prečítajte si tiež: Chutné surové hranolky