Šunková rolka plnená syrom je obľúbená pochúťka, ktorá sa hodí ako predjedlo, chuťovka alebo súčasť studeného bufetu. Existuje mnoho variácií tohto receptu, od jednoduchých až po zložitejšie, s rôznymi druhmi syrov, náplní a spôsobov prípravy. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť dokonalú šunkovú rolku plnenú syrom.
Klasická šunková rolka so syrom
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre každodenné použitie.
Ingrediencie:
- Plátky kvalitnej šunky
- Plátky syra (eidam, gouda, mozzarella)
- Voliteľné: bylinky (oregano, bazalka), cesnak, korenie
Postup:
- Na plátok šunky položte plátok syra.
- Posypte bylinkami, cesnakom alebo korením podľa chuti.
- Zrolujte šunku so syrom do rolky.
- Podávajte ihneď alebo nechajte vychladiť.
Vyprážaná šunková rolka plnená syrom
Táto verzia je o niečo náročnejšia na prípravu, ale výsledok stojí za to. Chrumkavá rolka s roztekajúcim sa syrom je neodolateľná.
Ingrediencie:
- Plátky kvalitnej šunky
- Plátky syra Mozzarella (alebo iného tvrdšieho syra, ktorý sa dobre topí)
- Sušené oregano podľa chuti
- 120 g hladkej múky
- 3 ks vajec
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- Štipka karí korenia (voliteľné)
- 120 g strúhanky
- 40 g najemno nastrúhaného parmezánu (alebo iného tvrdého syra)
- Rastlinný olej
Postup:
- Na pracovnú dosku položte dva plátky šunky mierne cez seba. Na ne položte jeden plátok syra mozzarella. Posypte štipkou sušeného oregana.
- Suroviny spolu pevne zarolujte do tvaru valčeka.
- Pripravené rolky ukladajte na tanier alebo tácku a vložte ich aspoň na 25 minút do mrazničky.
- Medzitým si pripravte tri misky alebo hlboké taniere na trojobal. Do prvej nasypte hladkú múku. Do druhej rozklepnite vajcia, pridajte soľ, čierne korenie a štipku karí korenia (ak používate) a vidličkou ich dobre rozšľahajte. Do tretej misky nasypte strúhanku a zmiešajte ju s najemno nastrúhaným parmezánom.
- Zmrazené rolky vyberte z mrazničky. Každú rolku postupne obaľte najprv v hladkej múke (prebytočnú oklepte), potom ju dôkladne ponorte do rozšľahaných vajec a nakoniec ju starostlivo obaľte v zmesi strúhanky a parmezánu. Dbajte na to, aby boli obalené aj konce roliek.
- V hlbšej panvici alebo hrnci rozohrejte dostatočné množstvo oleja na stredne vysokú teplotu (cca 170-180°C).
- Opatrne vkladajte obalené rolky do rozpáleného oleja. Vyprážajte ich po menších dávkach, aby teplota oleja príliš neklesla.
- Vyprážajte približne 2-4 minúty, alebo kým nie sú krásne zlatohnedé a chrumkavé zo všetkých strán. Počas vyprážania ich môžete raz alebo dvakrát opatrne otočiť kliešťami alebo dierovanou lyžicou.
- Hotové vyprážané šunkovo-syrové rolky vyberajte dierovanou lyžicou a odkladajte na tanier vystlaný papierovými utierkami alebo na kovovú mriežku, aby odkvapkal prebytočný tuk.
- Podávajte ihneď, kým sú horúce a syr vo vnútri je krásne roztopený.
Tipy:
- Najlepšie funguje plátková mozzarella určená na zapekanie alebo iný polotvrdý či tvrdý syr, ktorý sa dobre topí, ale zároveň nie je príliš tekutý (napr. eidam, gouda, čedar). Čerstvá mozzarella v náleve nie je vhodná, lebo je príliš vodnatá.
- Krok s mrazením roliek je naozaj užitočný. Syr stuhne a pri rýchlom vyprážaní v horúcom oleji nestihne tak ľahko vytiecť skôr, ako sa zatiahne trojobal.
- Pridanie parmezánu do strúhanky dodá rolkám skvelú chuť a extra chrumkavosť. Do vajíčka môžete okrem korenia a karí pridať aj iné bylinky (sušené oregano, bazalku) alebo štipku cesnakového prášku.
- Dôležité je vyprážať v dostatočne horúcom oleji a nie príliš dlho, aby syr nevytiekol. Cieľom je rýchlo vytvoriť zlatistú a chrumkavú kôrku a roztopiť syr vo vnútri. Ak olej nie je dosť horúci, rolky nasiaknu tukom.
Šunková roláda plnená syrovou nátierkou
Táto roláda je skvelá ako súčasť studeného bufetu, na oslavy alebo ako chutné pohostenie pre návštevy.
Ingrediencie:
- Plátky šunky
- 200 g nátierkového syra
- 100 g majonézy
- 1 sladká paprika červená
- 3 strúčiky cesnaku
- 100 g konzervovaných húb
- 15 g namočenej želatíny
- 10 g petržlenu
- 5 g soli
- 3 g čierne korenie
Postup:
- Na pracovnú dosku rozložíme alobal.
- Na alobal rozložíme plátky šunky tak, aby sa čiastočne prekrývali.
- Pripravíme si náplň. Krémový syr zmiešame s majonézou.
- Papriku nakrájame nadrobno, rovnako si nakrájame aj huby. Petržlen nakrájame nadrbno.
- Vmiešame k syru a majonéze.
- Nakoniec pridáme aj želatínu, ktorú sme pripravili podľa návodu na obale.
- Zmes natrieme na šunku a zavinieme.
- Zabalíme ako salonku a necháme 1 hodinu v chladničke odležať.
Šunková roláda s avokádovou náplňou
Táto roláda je zdravšia alternatíva klasickej šunkovej rolády.
Prečítajte si tiež: Výroba domácej šunkovej klobásy
Ingrediencie:
- Plátky šunky
- Syr (podľa chuti)
- Avokádo
- Chren
- Soľ
- Biele korenie
- Citrónová šťava
- Voliteľné: uhorka, mäta, želatína
Postup:
- V miske vymiešame syr, nastrúhané avokádo, soľ a biele korenie.
- Na stôl rozložíme potravinársku fóliu a na ňu poukladáme plátky šunky vedľa seba tak, aby sa prekrývali a vytvorili jednu vrstvu.
- Na šunku nanesieme vrstvu syrovej hmoty, zrolujeme do rolády a necháme stuhnúť.
Tip: Rolku podávame so šalátikom: 120 g čerstvej očistenej uhorky, 2 g nasekanej čerstvej mäty, 20 g citrónovej šťavy, olivový olej Extra virgine, cukor. Zachytenú vodu z uhoriek sladko-kyslo dochutíme, pridáme rozpustenú želatínu, nalejeme na taniere a necháme stuhnúť. Môžeme do nej obaliť závitok, vykrajovať ozdobné tvary, nakrájať ju na drobné kocky a použiť na ozdobu. Rovnako môžeme využiť šťavu z červenej repy.
Ďalšie variácie a tipy
- Plnené šunkové rolky: Šunku môžete naplniť rôznymi náplňami, ako napríklad vajíčkovou nátierkou, zeleninovou zmesou, syrovou nátierkou s bylinkami alebo šampiňónmi.
- Šunkovo-syrová roláda: Na prípravu rolády môžete použiť šunkovú salámu namiesto plátkov šunky.
- Slaná štrúdľa: Šunku a syr môžete použiť ako náplň do slanej štrúdle.
- Šunkové rolky s Cottage Cheese: Namiesto klasického syra môžete použiť Cottage Cheese.
- Šunkové chlebíčky: Šunkové rolky môžete použiť ako ozdobu na chlebíčky.
- Kuracie závitky so syrom a šunkou: Šunku a syr môžete použiť ako náplň do kuracích závitkov.
Prečítajte si tiež: Šunková pizza a jej nutričné hodnoty
Prečítajte si tiež: Cestoviny s cuketou a šunkou