Táto chutná a jednoduchá omáčka je ideálna na rýchly obed alebo večeru. Kombinácia cukety, šunky a smotanovej omáčky vytvára lahodnú a sýtu chuť, ktorú si zamiluje celá rodina. Recept je variabilný a dá sa prispôsobiť vašim preferenciám a dostupným surovinám.
Ingrediencie:
- Cestoviny (špagety, penne, fusilli alebo iné podľa chuti)
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Olivový olej
- 1 cuketa
- Šunka (môže byť údená, varená, na kocky alebo plátky)
- Biely jogurt (alebo kyslá smotana)
- Tavený syr v črievku
- Smotana na varenie
- Tvrdý syr (parmezán, eidam, alebo iný)
- Soľ
- Čierne korenie
- Muškátový oriešok (voliteľné)
- Tekvicový olej a semienka (voliteľné, na záver)
Postup:
- Príprava surovín: Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno. Cuketu umyjeme a pomocou škrabky na zemiaky nastrúhame na široké, dlhé plátky (až po jadierka). Šunku nakrájame na kocky alebo rezance. Tvrdý syr nastrúhame nahrubo.
- Príprava omáčky: Na panvici rozohrejeme olivový olej a osmažíme na ňom cibuľu a cesnak do sklovita. Pridáme cuketu a šunku a spolu posmažíme, kým cuketa nezmäkne.
- Zjemnenie omáčky: Do panvice pridáme jogurt, tavený syr a smotanu na varenie. Dobre premiešame a necháme omáčku zovrieť. Potom nasypeme nastrúhaný tvrdý syr a miešame, kým sa nerozpustí. Ak je omáčka príliš hustá, môžeme ju zriediť trochou vody z varenia cestovín.
- Varenie cestovín: Cestoviny uvaríme v osolenej vode podľa návodu na obale, al dente. Pred scedením si odložíme 100-120 ml vody z varenia cestovín.
- Spojenie cestovín a omáčky: Uvarené cestoviny scedíme a ihneď ich pridáme do panvice s omáčkou. Dobre premiešame, aby sa cestoviny obalili omáčkou. Podľa potreby pridáme odloženú vodu z varenia cestovín, aby omáčka nebola príliš hustá.
- Servírovanie: Cestoviny s cuketovo-šunkovou omáčkou podávame horúce. Na tanieri môžeme posypať strúhaným syrom. Pre extra chuť môžeme pokvapkať tekvicovým olejom a posypať tekvicovými semienkami.
Tipy a triky:
- Voda z cestovín: Voda z varenia cestovín je bohatá na škrob a dodá omáčke krémovú konzistenciu a lepšie ju spojí s cestovinami.
- Konzistencia omáčky: Omáčka sa môže zdať redšia, ale po vychladnutí a nasiaknutí cestovinami zhustne.
- Variabilita: Do omáčky môžeme pridať aj iné druhy zeleniny, napríklad mrkvu, pór, šampiňóny alebo paradajkový pretlak.
- Korenie: Okrem soli a čierneho korenia môžeme omáčku dochutiť aj muškátovým orieškom, bylinkami (bazalka, oregano, tymián) alebo chilli papričkami.
- Šunka: Namiesto šunky môžeme použiť aj slaninu, prosciuto alebo kuracie mäso.
- Syr: Okrem tvrdého syra môžeme použiť aj mozzarellu, fetu alebo gorgonzolu.
- Vegetariánska verzia: Pre vegetariánsku verziu vynecháme šunku a pridáme viac zeleniny.
- Bezlepková verzia: Pre bezlepkovú verziu použijeme bezlepkové cestoviny.
- Tekvicový olej: Tekvicový olej dodáva jedinečnú chuť, ale nie je nevyhnutný. Ak ho nemáte, môžete použiť olivový olej.
Rôzne varianty receptu:
- Cestoviny s cuketou, šunkou a parmezánom: Klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame.
- Penne a la ZUKI: Cestoviny penne s cuketou a šunkou, ochutené cesnakom a bylinkami.
- Cuketovo-mrkvové penne: Pridajte nastrúhanú mrkvu pre sladšiu chuť a viac vitamínov.
- Špagety s cesnakom a cuketou: Jednoduchá a rýchla verzia s cesnakom a olivovým olejom.
- Cestoviny s hlivou: Namiesto šunky pridajte orestované hlivy ustricové.
- Cestovina s pórom: Namiesto cibule použite pór.
- Cestoviny s tekvicovým olejom a fetou: Originálna kombinácia s tekvicovým olejom a fetou, ktorá vás prekvapí chuťou.
Prečítajte si tiež: Zdravý obed
Prečítajte si tiež: Zdravý obed s cuketou a mrkvou
Prečítajte si tiež: Placky pre labužníkov