Šúľance s orechami sú obľúbeným jedlom, ktoré si pamätáme už z detstva. Ich príprava je pomerne jednoduchá a výsledok vždy poteší. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a tipy, ako si pripraviť tie najlepšie orechové šúľance.
Orechové šúľance: Klasický recept
Tento recept je základný a jednoduchý, ideálny pre tých, ktorí s prípravou šúľancov ešte len začínajú.
Ingrediencie:
- Múka (množstvo závisí od typu múky a vlhkosti tvarohu)
- Vanilkový cukor
- Štipka soli
- 1 vajíčko
- Roztopené maslo
- Tvaroh
- Mleté orechy (vlašské, lieskové, alebo kombinácia)
- Strúhanka
- Práškový cukor
- Maslo na poliatie
Postup:
- Príprava orechovej posýpky: Orechy pomelieme a spolu so strúhankou dáme na panvicu a opražíme, kým nezačnú rozvoniavať. Dávame pozor, aby sa nespálili. Necháme vychladnúť. Do vychladnutej zmesi primiešame práškový cukor.
- Príprava cesta: V miske zmiešame múku, vanilkový cukor a štipku soli. Pridáme vajíčko, vychladnuté roztopené maslo a tvaroh. Vypracujeme hladké cesto. Ak je cesto príliš riedke, pridáme múku. Ak je príliš husté, pridáme trochu tvarohu alebo mlieka.
- Tvarovanie šúľancov: Cesto si rozdelíme na menšie časti. Z každej časti na pomúčenej doske vytvarujeme šúľance dlhé okolo 5-7 cm. Dbáme na to, aby boli približne rovnako hrubé, aby sa varili rovnomerne.
- Varenie šúľancov: Vo veľkom hrnci necháme zovrieť vodu. Vodu osolíme. Šúľance varíme vo vode zhruba po tretinách (podľa toho, koľko sa nám zmestí do hrnca). Keď vyplávajú na povrch, varíme ich asi 4 minúty. Skúšobne jeden vyberieme a ochutnáme, či sú uvarené.
- Servírovanie: Uvarené šúľance dáme rovno na tanier. Polejeme maslom a štedro posypeme orechovou posýpkou.
Zemiakové šúľance s orechmi: Vláčna alternatíva
Zemiakové šúľance sú o niečo vláčnejšie ako tie z tvarohového cesta. Ich príprava je podobná, len sa do cesta pridávajú varené zemiaky.
Ingrediencie:
- 500g uvarených zemiakov
- 150 g polohrubej múky
- štipku soli
- 1 vajce
- 250g masla
- Mleté orechy 200g
- Mak mletý 120g
- Strúhanka 100g
- Práškový cukor 100g
Postup:
- Príprava zemiakov: Zemiaky aj so šupkou uvaríme domäkka a necháme vychladnúť. Ošúpané zemiaky buď pretlačíme lisom, alebo nastrúhame na strúhadle najemno. Je dôležité, aby boli zemiaky úplne vychladnuté, inak bude cesto príliš lepkavé.
- Príprava cesta: K nastrúhaným zemiakom pridáme vajcia a po trochách i múku. Cesto by malo ostať zemiakové a nie moc múčne. Hotové cesto drží pekne formu, ale ešte stále zostáva trochu lepkavé.
- Tvarovanie šúľancov: Z každej časti takto na pomúčenej doske vyvaľkáme dlhý, tenký valček. Všetky potom pokrájame na menšie kúsky, z ktorých postupne šúľame šúľky.
- Varenie šúľancov: Šúľky pridáme do osolenej vriacej vody. Keď vyjdú hore, vyberieme ich sitkom a vyklopíme do misy.
- Servírovanie: Do misy s hotovými šúľkami prídáme roztopené maslo, mleté vlašské orechy a práškový cukor. Môžeme pridať aj mletý mak alebo opraženú strúhanku.
Tipy a triky pre dokonalé šúľance
- Správna konzistencia cesta: Cesto na šúľance by malo byť vláčne a nemalo by sa lepiť. Ak sa lepí, pridáme trochu múky. Ak je príliš tvrdé, pridáme trochu tvarohu alebo mlieka.
- Varenie šúľancov: Šúľance varíme v dostatočnom množstve osolenej vody. Keď vyplávajú na povrch, varíme ich ešte niekoľko minút, aby boli uvarené aj vo vnútri.
- Orechová posýpka: Orechy opražíme na panvici, aby získali intenzívnejšiu chuť. Môžeme ich pomlieť nahrubo alebo najemno, podľa vlastnej preferencie.
- Maslo: Šúľance polejeme rozpusteným maslom, ktoré im dodá vláčnosť a lesk.
- Variácie: Šúľance môžeme posypať nielen orechmi, ale aj makom, strúhankou, kakaom alebo škoricou.
Variácie orechovej posýpky
Orechovú posýpku môžeme obohatiť o rôzne ingrediencie, ktoré jej dodajú zaujímavú chuť:
- Škorica: Pridanie škorice do orechovej posýpky dodá šúľancom hrejivú a aromatickú chuť.
- Kakao: Kakao v posýpke ocenia najmä milovníci čokolády.
- Kokos: Strúhaný kokos dodá posýpke exotickú chuť.
- Citrónová kôra: Strúhaná citrónová kôra osvieži chuť orechovej posýpky.
Šúľance ako súčasť slovenskej kuchyne
Šúľance, či už s orechmi, makom alebo strúhankou, sú neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne. Sú jednoduché na prípravu, sýte a chutné. Môžeme ich podávať ako hlavné jedlo alebo ako dezert. Sú ideálne na obed, večeru alebo ako sladká bodka po nedeľnom obede.
Prečítajte si tiež: Tradičná chuť bez lepku
QR kód s receptom
Pre zobrazenie receptu si môžete načítajte QR kód prostredníctvom mobilného telefónu či tabletu.
Prečítajte si tiež: Šúľance ako od babičky
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť šúľance s makom