Mlieko a mliečne výrobky sú neoddeliteľnou súčasťou slovenskej kultúry a výživy, no sebestačnosť Slovenska v ich produkcii čelí vážnym výzvam. Produkcia mlieka na Slovensku naďalej klesá, čo vyvoláva obavy o budúcnosť tohto odvetvia.
Klesajúca produkcia a počty dojníc
Hoci sa prvovýrobcom mlieka darí zvyšovať produkciu mlieka od jednej dojnice, celkový objem produkcie klesá v dôsledku znižovania počtu dojníc. Medziročne sa počet mliečnych kráv znížil o 4 tisíc kusov. Riaditeľka Slovenského zväzu prvovýrobcov mlieka, Margita Štefániková, pre Správy RTVS uviedla, že na Slovensku je už len niečo cez 100-tisíc dojníc. Tento pokles predstavuje viac ako štyri percentá. Dodávky mlieka klesli o dve percentá, čo predstavuje 16,5 milióna kilogramov. Podľa Štefánikovej, tento objem by pokryl spotrebu pre 90-tisíc ľudí.
Dôvody poklesu a požiadavky prvovýrobcov
Prvovýrobcovia rušia svoje chovy najmä pre enormný nárast nákladov. Slovenský zväz prvovýrobcov mlieka preto požaduje mimoriadnu jednorazovú podporu pre prvovýrobu mlieka vo výške 35 miliónov eur, navýšenie štátnej pomoci v súvislosti s dotačným titulom Zelená nafta a úpravu novej Spoločnej poľnohospodárskej politiky 2023 - 2027. Tieto požiadavky boli predložené aj Ministerstvu pôdohospodárstva a rozvoja vidieka SR.
Sektor prvovýroby mlieka čelí dlhodobým problémom, ako sú vysoký investičný dlh, kumulovaná strata odvetvia, kapitálová poddimenzovanosť a výrazne nižšia podpora z európskych aj národných zdrojov v porovnaní s ostatnými členskými štátmi EÚ.
Dopad na mliekarne a spotrebiteľov
Pokles výroby surového kravského mlieka ohrozuje aj mliekarne, ktoré mlieko spracovávajú na mliečne výrobky. Mliekarne vyjadrujú obavy o nedostatok domácej suroviny. Hoci v ostatných mesiacoch upravovali ceny pre prvovýrobcov mlieka smerom nahor, ich cenotvorba je podmienená tým, za čo je obchod ochotný ich výrobky kúpiť.
Prečítajte si tiež: Vznik slaných jazier
Slovenská prvovýroba mlieka upozorňuje, že bez mimoriadnej podpory nedokáže garantovať udržanie súčasného stavu produkcie surového kravského mlieka a zamestnanosti. V prvovýrobe mlieka pracuje desaťtisíc ľudí, ktorí sú priamo závislí od toho, či sa štát rozhodne zachovať ich pracovné miesta. Ak štát neposkytne pomocnú ruku, slovenské mliečne výrobky môžu z pultov obchodných reťazcov zmiznúť a nahradia ich zahraničné produkty.
Aktuálna situácia a ceny mlieka
V roku 2023 sa na Slovensku nadojilo najmenej mlieka v histórii, no zároveň malo najvyššiu výkupnú cenu. Podľa údajov Ministerstva pôdohospodárstva a rozvoja vidieka SR bola nákupná cena surového kravského mlieka za rok 2023 vyššia ako v roku 2022, a to o 2,46 %. Mliekarne zaplatili prvovýrobcom o 1,44 milióna eur viac ako v roku 2022.
V decembri 2023 dostali farmári za mlieko v priemere 0,44 eura za kilogram, pričom v decembri 2022 zaň získali 0,51 eura/kg. Celkovo však priemerná cena surového kravského mlieka v roku 2023 stúpla. Objem vyrobeného surového kravského mlieka klesol na 807 421,9 tony, čo je o 16 500 ton menej v porovnaní s rokom 2022. Spracovatelia mlieka tak mali k dispozícii o dve percentá menej suroviny z domácej produkcie.
Svetový deň mlieka a spotreba na Slovensku
Tretí májový utorok patrí svetovému dňu mlieka. Mliekari sa zapájajú do projektu Ďakujeme mlieko! Cieľom je upriamiť pozornosť na dôležitosť konzumácie slovenského mlieka a mliečnych výrobkov. Mlieko a mliečne výrobky sú zdravé a sú neoddeliteľnou súčasťou ľudskej potravy.
Mliekari sa roky snažia povzbudiť spotrebu mlieka a mliečnych výrobkov na Slovensku. Za poslednú dekádu sa podarilo zvýšiť spotrebu o viac než 20 percent. Rastú najmä kyslomliečne produkty, ako sú smotanové jogurty. Slovensko ročne vyprodukuje asi 911 tisíc ton kravského mlieka, čo je len jedno percento celkovej produkcie Európskej únie.
Prečítajte si tiež: Vznik slaných jazier: prehľad
Podľa odporúčaní Svetovej zdravotníckej organizácie by mal každý skonzumovať 220 kilogramov mlieka a mliečnych výrobkov ročne. Na Slovensku je priemerná ročná spotreba 173,6 kilogramov na osobu. Výrazne stúpla spotreba syrov a tvarohu, a to o štyri kilogramy na rok a obyvateľa od roku 2009. Zvýšenú obľubu zaznamenávajú aj kyslomliečne produkty, kde spotreba stúpla o asi päť kilogramov na osobu a rok.
Iniciatívy na podporu spotreby a vzdelávanie
Mliečny fond realizuje propagačné a informačné kampane na zvýšenie spotreby mlieka a mliečnych výrobkov pôvodom zo Slovenska. Jedným z cieľov komunikácie je aj vzdelávanie spotrebiteľov a vychovanie novej generácie konzumentov. Aktivity prebiehajú aj na školách, kde sa deti dozvedajú o chove dojníc a rozpoznávaní slovenských mliečnych výrobkov. Mliečny kvíz propaguje slovenské mliečne výrobky a zameriava sa na rozpoznanie slovenských mliečnych výrobkov od tých zahraničných.
Nákaza slintačky a krívačky a jej potenciálny dopad
Produkcia mlieka a mäsa na slovenských farmách môže klesnúť kvôli šíriacej sa nákaze slintačky a krívačky. Aktuálne je 5 ohnísk nákazy. V Británii pred 25-rokmi museli kvôli tejto nákaze poraziť až 6 miliónov zvierat. Na Slovensku sa ročne zabije 24- tisíc kusov dobytka. V prípade rozšírenia nákazy do Poľska by to malo významnejšie ekonomické dopady.
Doteraz sme mali približne 115 500 kusov dojníc a okrem tri tisíc dojníc, ktoré boli postihnuté v rámci štyroch fariem, tak práve včera vyplynula na povrch informácia o nákaze na Záhorí, ktorá postihla ďalších 1700 dojníc. Slovensko ročne vyprodukuje približne 813- tisíc ton mlieka, čo predstavuje približne 0,56 % z celkovej produkcie Európskej únie.
V prípade, ak to zostane na súčasných úrovniach, vplyv na ceny by mal byť pomerne obmedzený. V prípade, ak by výrazne narástol objem importovaného dovážaného mlieka, môže to ovplyvniť aj tú cenu, za ktorú sa to tam podľa trhových podmienok nakupuje.
Prečítajte si tiež: Konštrukcia a výroba ručného lisu
Riešenia a budúcnosť slovenskej produkcie mlieka
Sebestačnosť Slovenska v produkcii mlieka je opäť nižšia. Producenti pokles cien nepredpokladajú ani tento rok. Situácia sa zmenila a sebestačnosť klesá každým rokom, bez výnimky roku 2023. Na Slovensku sa historicky nadojilo najmenej mlieka. Náklady na farmách stúpli.
Riaditeľka Slovenského zväzu prvovýrobcov mlieka Margita Štefániková skonštatovala, že na Slovensku máme už len niečo cez 100-tisíc dojníc.
Pri výrobe mlieka cez tri milióny litrov, náklady stúpli o päť centov na liter mlieka. Chov dojníc je celé roky stratový a chovatelia odmietajú kompenzovať túto stratu z iných výrobných činností, a preto vlastne jeden z dôvodov je aj to, že znižujú stavy dojníc.
Prezident Slovenského mliekarenského zväzu Marián Šolty dodal, že náklady na výrobu mlieka sú stále vyššie a vyššie. Kŕmiť kravu treba, my takú cenu zaplatíme a musíme to potom dostať do výrobkov a výrobky tým pádom nemôžu byť lacné, lacnejšie, nebodaj zadarmo.
Aktuálne sa sebestačnosť Slovenska v produkcii surového kravského mlieka pohybuje na úrovni asi 76 percent.
Zatiaľ, čo záujem o spotrebu mlieka a mliečnych výrobkov u nás pomaly rastie, naša sebestačnosť v produkcii najmä surového kravského mlieka sa znižuje. Príčinou je úbytok dojníc aj celých chovov, ktoré už nedokázali ďalej fungovať v pomerne zložitom konkurenčnom boji so zahraničnými producentmi. Tí sú z dôvodu vyšších národných podpôr často zvýhodnení. Len pri cielenej podpore si Slovensko môže naďalej udržať produkciu domácich mliečnych výrobkov a domáceho mlieka.
Slovenská poľnohospodárska a potravinárska komora aktuálne pripravuje v poradí už 9. Vlastné aktivity na zvyšovanie spotreby robia aj slovenskí chovatelia oviec a kôz. Práve preto slovenskí chovatelia dojníc, oviec a kôz a spracovatelia mlieka počas celého roka vyzývajú spotrebiteľov na vyššiu konzumáciu slovenského mlieka a mliečnych výrobkov.