Výroba kvalitného ovocného muštu alebo cideru začína správnym spracovaním ovocia. Ručný lis na ovocie je ideálnym riešením pre menších producentov, domácnosti alebo pre tých, ktorí chcú mať proces výroby plne pod kontrolou. Tento článok sa zameriava na konštrukciu a postup výroby ručného lisu na ovocie, pričom zohľadňuje rôzne aspekty od hygieny až po efektívnosť.
Výber materiálov a hygienické požiadavky
Pri konštrukcii ručného lisu na ovocie je kľúčové zamerať sa na výber materiálov. Kvalitná nehrdzavejúca oceľ je ideálnou voľbou, pretože spĺňa tie najvyššie hygienické požiadavky. Mimoriadne vysoká povrchová úprava nehrdzavejúcej ocele zabezpečuje, že sa na povrchu nezachytávajú žiadne nečistoty a baktérie, čo je pri spracovaní potravín nevyhnutné.
Konštrukčné prvky lisu
Ručný lis na ovocie sa zvyčajne skladá z nasledujúcich základných častí:
- Lisovacia nádoba: Nádoba, do ktorej sa vkladá pomleté ovocie. Mala by byť dostatočne pevná a odolná voči tlaku.
- Lisovací piest: Pohyblivá časť, ktorá vyvíja tlak na ovocie a vytláča z neho šťavu.
- Zberná nádoba: Nádoba na zachytávanie vylisovanej šťavy.
- Rám lisu: Konštrukcia, ktorá drží všetky časti pohromade a zabezpečuje stabilitu lisu.
Pri návrhu lisu je dôležité zvážiť ergonómiu a jednoduchosť používania. Lis by mal byť navrhnutý tak, aby sa s ním ľahko manipulovalo a aby jeho obsluha nevyžadovala veľkú fyzickú námahu.
Postup výroby ručného lisu
- Návrh a plánovanie: Pred samotnou výrobou je potrebné vypracovať detailný návrh lisu, vrátane rozmerov, použitých materiálov a technických výkresov.
- Výroba jednotlivých komponentov: Na základe návrhu sa vyrobia jednotlivé časti lisu, ako sú lisovacia nádoba, piest, zberná nádoba a rám.
- Zváranie a montáž: Jednotlivé komponenty sa zvaria a zmontujú do finálnej podoby lisu. Je dôležité zabezpečiť, aby boli všetky spoje pevné a odolné voči tlaku.
- Povrchová úprava: Po zmontovaní sa lis očistí a ošetrí vhodnou povrchovou úpravou, ktorá zabezpečí jeho ochranu pred koróziou a uľahčí jeho čistenie.
Príprava ovocia na lisovanie
Pred samotným lisovaním je potrebné ovocie správne pripraviť. V prípade jabĺk je potrebné ich umyť, zbaviť nečistôt a prípadne aj pomlieť na mlynčeku na ovocie. Pomleté ovocie sa následne vloží do lisovacej nádoby.
Prečítajte si tiež: Pripomíname si
Lisovanie ovocia
Po vložení ovocia do lisovacej nádoby sa pomocou piestu vyvíja tlak na ovocie. Vylisovaná šťava preteká cez otvory v lisovacej nádobe do zbernej nádoby. Proces lisovania sa opakuje, až kým sa z ovocia nevylisuje maximum šťavy.
Oblasti využitia zariadení v potravinárstve
Okrem lisovania ovocia sa v potravinárstve využívajú rôzne iné zariadenia, ktoré zefektívňujú a zabezpečujú kvalitu výroby.
Dezinfekcia a sterilizácia
Pri spracovaní potravín je mimoriadne dôležitá hygiena. Priemyselné germicídne žiariče sa používajú na sterilizáciu prostredia pri balení a spracovaní potravinárskych výrobkov, sterilizáciu technologických liniek a ničenie plesní. V niektorých prípadoch sa používa aj ozón, ktorý pozostáva z troch atómov kyslíka a je vysoko reaktívny, čo znamená, že ozónová molekula reaguje veľmi rýchlo s rôznymi organickými a anorganickými zlúčeninami. Aplikačná oblasť E2000 je rozsiahla a zahŕňa potravinársku výrobu, spracovanie, balenie, rezanie, krájanie a laboratóriá.
Miešanie a homogenizácia
Pri výrobe mydla sa časť dávky môže pohybovať od 5 do 10 minút (aj menej v prípade štandardných dávok s hmotou, vonnými látkami a farbivami). Čas miešania závisí od intenzity farby vyrobeného mydla. Lopatky na miešanie mydla sú navrhnuté tak, aby získali správne spojenie pre získanie homogenity hmoty s farbami. Robustné miešacie zariadenie umožňuje, aby sa rmut neustále pohyboval a homogenizoval.
Balenie a etiketovanie
Po spracovaní je potrebné výrobky zabaliť a označiť etiketami. Automatické baliace stroje sú určené na balenie rôznych produktov, ako sú múka, sušené mlieko, farmaceutické a veterinárne výrobky a korenie v malých dávkach. Stroje umožňujú balenie produktov do vreciek typov pyramídy, tyčinky alebo vreciek s utesnením na všetkých štyroch stranách. Pre aplikáciu etikiet na rovný povrch platí, že doskový systém riadený pneumatickým valcom zoberie etiketu a položí ju na nádobu. Tento systém umožňuje dokonalé etiketovanie bez záhybov a to aj vtedy, keď plocha nádoby nie je dokonale rovná.
Prečítajte si tiež: Ako vybrať opornú konštrukciu
Plnenie tekutín a pást
Pri plnení tekutých a pastovitých výrobkov je dôležité zabezpečiť presné dávkovanie a minimalizovať vznik vzduchových bublín. Elektronická jednotka dávkuje výrobok s presnosťou +/- 2 gramov. Množstvo plnenia je nastaviteľné v 1 g krokoch od 5 g do 35,000 g. Injektor sa ponorí hlboko do fľaše / pohára, pričom sa počas plnenia pomaly pohybuje smerom nahor. Tryska však vždy zostáva pod úrovňou povrchu. Rýchlosť vertikálneho pohybu je nastaviteľná.
Spracovanie mäsa a rýb
V mäsovýrobe sa používajú špeciálne stroje na odstraňovanie kostí z mäsa. Unikátna metóda mechanického odstránenia kostí je najlepší spôsob pre uchovanie ich dobrého stavu a to tak, že kosti nie sú zlomené a fileta nie je rozbitá. Fileta je na podávací stôl umiestnená kostnou stranou nadol. Tlačidlo spustí nasávacie zariadenie, ktoré zachytí filetu a podá ju do stroja, kde otáčajúca sa čepeľ rybu prereže.
Automatizácia a špecifické zariadenia
V moderných potravinárskych prevádzkach sa často využívajú automatizované systémy a špecifické zariadenia na zefektívnenie výroby.
Linky na plnenie a uzatváranie fliaš
Automatický, izobarický monoblok ponúka tri v jednom: plnenie, oplachovanie a korunkové uzatváranie. Protitlakový kompaktný blok ponúka tri v jednom: protitlakové plnenie, oplachovanie a korunkové uzatváranie.
Extrudéry na mydlo
Extrudér SE-120 DUPLEX je zložený z dvoch SIMPLEXov spojených vákuovou komorou. V prvej fáze sa mydlo rafinuje a homogenizuje, zatiaľ čo v druhej fáze sa pomocou kužeľa mydlo vytlačí cez tvarovaciu dosku podľa špecifikácií zákazníka.
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť a používať ručný lis na ovocie
Lisy na mydlo
Lis MSP-500 je zdizajnovaný tak, aby vyrábal oválne toaletné mydlové tabuľky a malé okrúhle alebo obdĺžnikové hotelové mydlá. Lis PSP-1000 je zdizajnovaný tak, aby vyrábal páskované a bez páskované toaletné a hotelové mydlá. Naše lisy na mydlo obsahujú jednu podložku (mydlovú formu) podľa požiadaviek zákazníka, zloženú z 1 spodnej a 1 hornej formy so strediacimi kolíkmi podľa špecifikácií zákazníka (hmotnosť, rozmery a tvar). Lisy sa používajú na výrobu lisovaných mydiel s rôznymi tvarmi (obdĺžnikové, oválne, okrúhle) počínajúc od extrudovaných mydlových tabuliek.