Pizza quattro formaggi, v preklade pizza so štyrmi syrmi, je obľúbená variácia pizze, ktorá osloví najmä milovníkov syra. Kombinácia rôznych druhov syra vytvára jedinečnú chuťovú symfóniu, ktorá uspokojí aj tie najnáročnejšie jazýčky. Aj keď je na našom rodinnom jedálnom lístku asi najčastejším jedlom, stále si ju s chuťou dám, pretože tá vôňa je neodolateľná… Lahodné spojenie 4 druhov syra s olivovým olejom a jemným pizzovým cestom - jednoducho raj na zemi….
História a pôvod
Pôvod pizze quattro formaggi nie je úplne jasný, ale predpokladá sa, že vznikla v Taliansku. Presný dátum a miesto vzniku nie sú známe, ale pizza sa stala populárnou v priebehu 20. storočia. Recept na domácu pizzu štyri druhy syra je jednoduchý a výsledok stojí za to. Domáca syrová pizza má lákavú chuť a vôňu 4 rôznych druhov syra. Táto pizza sa vyrába celá od základov - všetko od cesta až po oblohu si pripravíte sami - a práve to jej dodáva úplne báječnú textúru a chuť.
Základné ingrediencie
Základom pizze quattro formaggi je, samozrejme, cesto a štyri druhy syra. Cesto môže byť pripravené z rôznych druhov múky a môže byť tenké alebo hrubé, podľa preferencií. Dôležité je, aby bolo cesto dobre pripravené a upečené, aby bolo chrumkavé a zároveň mäkké.
Výber syrov
Výber syrov je kľúčový pre výslednú chuť pizze. Tradične sa používajú tieto druhy syra:
- Mozzarella: Jemný a ťahavý syr, ktorý tvorí základ pizze.
- Gorgonzola: Pikantný syr s modrou plesňou, ktorý dodáva pizze výraznú chuť.
- Parmezán: Tvrdý syr s intenzívnou chuťou, ktorý sa používa na posypanie pizze.
- Gouda (alebo Fontina): Gouda je syr s jemnou, mierne sladkastou chuťou, Fontina je polotvrdý syr s orieškovou príchuťou.
Alternatívne druhy syra, ktoré sa môžu použiť: zrelý syr, Pecorino, ricotta a modrý syr rokpol.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť Pizza Quattro Formaggi
Paradajkový základ alebo smotanový základ?
Na pizzu quattro formaggi sa zvyčajne používa buď paradajkový základ, alebo smotanový základ.
- Paradajkový základ: Príprava paradajkového základu: Očistíme cibuľu a cesnak a nasekáme najemno. Necháme rozpáliť olej v hrnci, na ktorom orestujeme cesnak aj cibuľu. Následne pridáme drvené paradajky, paradajkový pretlak a necháme povariť. Umyjeme majoránku a nasekáme ju. Do omáčky ju pridáme a osolíme a okoreníme. Alternatívny postup prípravy paradajkového základu: Očistenú cibuľu a cesnak nasekáme nadrobno. Restujeme ich na rozohriatej panvici s trochou olivového oleja dosklovita. Pridáme paradajky z konzervy. Ochutíme oreganom, soľou, korením a cukrom. Základ dusíme za občasného miešania 5 - 7 minút.
- Smotanový základ: Príprava smotanového základu: V miske zmiešame kyslú smotanu, Ricottu a nasekané bylinky. Zmes následne roztrieme na celé cesto, avšak okrajom sa vyhneme.
Príprava pizze quattro formaggi
Cesto na pizzu
Cesto na pizzu je rovnaké, ako pri príprave pizza margherita, rozdiel je samozrejme v tom, čo na pizzu poukladáme.
Ingrediencie na cesto:
- Múka
- Soľ
- Olivový olej
- Droždie
- Cukor
- Vlažná voda
Na prípravu cesta budeme potrebovať droždie. Buď použijeme sušené alebo čerstvé. Ak máme čerstvé, použijeme o 1/2 droždia menej. Ďalej potrebujeme cukor a 170 ml vlažnej vody. Tieto ingrediencie dáme do jednej spoločnej misky a miešame ich, dokým sa nám cukor nerozpustí. Neskôr odložíme kvások na 5 minút na teplé miesto, bez prievanu. Múku, ¼ lyžičky soli a 4 lyžice olivového oleja zmiešame vo väčšej miske. Droždie rozdrobíme, rozmiešame v 150 ml vlažnej vody a prilejeme k múke. Vypracujeme hladké cesto, ktoré sa odliepa od stien misky. Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku a rozdelíme ho na 4 časti. Alternatívny postup: Do kuchynského robota vysypeme múku a soľ, pridáme olivový olej a kváskovú zmes. Spracovávame, pokiaľ sa nám nevytvorí hrubé cesto. Cesto vyklopíme na jemne pomúčenú dosku a miesime do hladka. Cesto potom vložíme do mierne naolejovanej misy, prikryjeme a necháme vykysnúť na teplom mieste . Po 1,5 hodine alebo po zdvojnásobení objemu, cesto vyberieme z misy. Ďalší tip na cesto: Kvasnice zmiešajte so studenou vodou, pridajte múku a soľ a vymieste cesto. Pridajte olivový olej a pokračujte v miesení 20 až 25 minút, kým nebude cesto hladké a mäkké (asi ako mäkká časť vášho ucha). Cesto prikryte a nechajte zhruba hodinu odpočívať. Potom ho rozdeľte na 10 rovnakých častí. Každá by mala mať cca. Cesto vyvaľkané do tvaru pizze položte ho na okrúhly plech na pizzu.
Postup:
- Vo vlažnej vode v mise rozpustíme droždie.
- Múku, soľ a olivový olej zmiešame vo väčšej miske.
- Pridáme kvások a vypracujeme hladké cesto.
- Cesto necháme vykysnúť na teplom mieste.
- Vykysnuté cesto rozvaľkáme na požadovanú veľkosť.
Príprava a obloženie pizze
- Zapneme rúru na 200 °C.
- Cesto vymiesime a vyvaľkáme na požadovanú veľkosť. Môžete použiť okrúhlu formu, plech, čokoľvek, čo doma máte a je súce na pečenie pizze.
- Rozvaľkané cesto položíme do formy a odložíme na bok.
- Cesto potrieme tenkou vrstvou paradajkového základu alebo smotanového základu.
- Na povrch cesta natrháme Mozzarellu a Gorgonzolu.
- Parmezán a Goudu nastrúhame na koniec, podľa chute môžeme pridať aj mleté čierne korenie.
- Pečieme 15-30 minút, v závislosti od veľkosti, kým cesto nie je chrumkavé a zlatisté.
Tipy a triky
- Aby bola domáca pizza viac než dobrá, potrebujete kvalitné ingrediencie, trpezlivosť a správnu techniku prípravy. Ak sa vyhnete typickým chybám, obľúbený pokrm z Talianska sa vám podarí pripraviť vždy na jednotku.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete použiť zrelšie syry.
- Na záver môžete pizzu posypať čerstvou bazalkou alebo oreganom.
- Pizza štyri druhy syra - milujú ju hlavne moje deti. Ani sa im nečudujem. Je to pochúťka ako sa patrí.
Quattro formaggi omáčka
Svojou vyváženou chuťou omáčka 4 druhy syra príjemne poteší celú rodinu. Omáčka je pripravená len z prírodných surovín a neobsahuje glutaman ani konzervačné látky.
Návod na prípravu:
- Omáčku rozmiešajte v 300 ml studeného mlieka a 100 ml studenej vody.
- Priveďte k varu a za stáleho miešania varte na miernom ohni 3 minúty.
Zloženie suchej zmesi:
škrob, sušená smotana, syrový prášok 24 % (Eidam, syr s modrou plesňou, Mozzarella, Parmigiano Reggiano, srvátka, kvasnicový extrakt), jedlá soľ, sušená zelenina (cesnak mletý, cibuľa mletá, petržlenová vňať), cukor, kvasnicový extrakt, repkový olej, prírodná aróma (obsahuje mlieko), korenie biele mleté.
Prečítajte si tiež: Štyri Ročné Obdobia: dokonalá pizza
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte segedínsky guláš