Kel je výnimočne zdravá zelenina, ktorá si zaslúži častejšie miesto v našom jedálničku. Hoci nie je tak populárny ako iné druhy zeleniny, ponúka množstvo zdravotných benefitov. Môžeme ho konzumovať surový, čím získame maximum vitamínov C a K, alebo ho tepelne upraviť na rôzne spôsoby. Tento článok vám predstaví inšpiratívne recepty na kel bez mäsa, ktoré obohatia váš stôl a prispejú k zdravému životnému štýlu.
Kelový prívarok s lievancami
Tento recept kombinuje tradičný kelový prívarok s moderným twistom - chutnými lievancami. Je to ideálny spôsob, ako si vychutnať kel a zároveň si dopriať sýte a zdravé jedlo.
Čas prípravy: 45 minút
Počet porcií: 5-6
Ingrediencie:
- 1 kel (cca 1 000 g)
- 1 cibuľa (cca 150 g)
- 3 lyžice olivového oleja
- 20 g kvalitného masla
- Morská/himalájska soľ
- Mleté čierne korenie (voliteľné, vynecháme pre deti)
- 1 lyžička mletej rasce
- 500 ml zeleninového vývaru
- 500 ml vody
- 2 bobkové listy
- 2 zemiaky (cca 250 g)
- 150 ml sójovej smotany
Na lievance:
- 1 cuketa (cca 200 g)
- 150 g strúhanej mozzarelly
- 3 vajíčka
- Morská/himalájska soľ
- Mleté čierne korenie
- Hrsť petržlenovej vňate
- 100 g hladkej špaldovej celozrnnej múky (pre deti použijeme hladkú špaldovú múku)
- Olivový olej na prípravu placiek
Postup:
- Kel umyjeme a nasekáme na tenké plátky. Cibuľu nakrájame na kocky.
- V hrnci zohrejeme olivový olej spolu s maslom a orestujeme cibuľu. Po chvíľke pridáme aj kel.
- Kel osolíme, okoreníme a restujeme, kým nezmäkne, cca 5 minút. Potom pridáme zeleninový vývar, vodu, bobkové listy a očistené a nakrájané zemiaky.
- Varíme 20 minút a následne primiešame sójovú smotanu a ešte chvíľku povaríme. Prívarok vypneme, polovicu môžeme rozmixovať a vrátiť späť do hrnca, aby bol hustejší.
- Pripravíme lievance. Cuketu umyjeme a nastrúhame nahrubo, rovnako aj mozzarellu. Vložíme ich do misky.
- Pridáme vajíčka, soľ, korenie, nasekanú petržlenovú vňať a celozrnnú špaldovú múku.
- Vymiešame stredne husté cesto a na olivovom oleji pečieme lievance z oboch strán. Z každej strany cca 3 minúty na miernom ohni.
Tip: Ak máte radi hustejší prívarok, môžete ho zahustiť troškou tapiokovej múky.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Kelová polievka trochu inak
Množstvo receptov na internete ponúka kelovú polievku s mäsom alebo zemiakmi alebo rozmixovanú. Tento recept prináša novú, rovnako chutnú (ak nie lepšiu) verziu, ktorá vás prekvapí svojou jednoduchosťou a chuťou.
Ingrediencie:
- Kel
- Cibuľa
- Cesnak
- Maslo
- Sladká paprika
- Čierne korenie
- Majoránka
- Bujón
Postup:
- V hrnci na masle opražíme 3 minúty nadrobno nakrájanú cibuľu a na plátky nakrájaný cesnak.
- Prisypeme na plátky nakrájaný umytý kel (najhrubšie časti vyhodíme).
- Pridáme papriku, čierne korenie, majoránku a bujón.
- Varíme, kým kel nezmäkne.
- Podávame s pečivom alebo bez. Môžeme dokoreniť podľa chuti.
Ďalšie inšpirácie pre kel bez mäsa
Kel sa dá pripraviť na množstvo spôsobov a je vynikajúcou surovinou pre bezmäsité jedlá. Tu je niekoľko ďalších nápadov:
- Kelové fašírky: Skvelý spôsob, ako spracovať kel a vytvoriť chutné a zdravé fašírky.
- Kelové šaláty: Mladý kel je ideálny do šalátov. Môžete ho kombinovať s rôznymi druhmi zeleniny, orechmi, semienkami a dresingami. Inšpiráciou môže byť aj recept od Jamieho Olivera.
- Kel zapečený so zemiakmi: Jednoduché a sýte jedlo, ktoré zasýti a zahreje.
- Kel s cestovinami: Kel sa dá pridať do cestovinových jedál, čím ich obohatíte o vitamíny a minerály.
- Kel v polievkach: Okrem klasickej kelovej polievky môžete kel pridať aj do iných druhov polievok, napríklad do zeleninovej polievky alebo minestrone.
- Kel ako príloha: Kel sa dá pripraviť ako príloha k rôznym jedlám. Môžete ho dusiť, variť, piecť alebo grilovať.
Prečo jesť kel?
Kel je bohatý na vitamíny, minerály a antioxidanty. Obsahuje vitamín C, vitamín K, vitamíny skupiny B, vápnik, železo, draslík a mnoho ďalších živín. Pravidelná konzumácia kelu prispieva k:
- Posilneniu imunitného systému
- Zdravým kostiam a zubom
- Správnej funkcii nervového systému
- Ochrane pred voľnými radikálmi
- Zníženiu rizika chronických ochorení
Tipy a triky pre prácu s kelom
- Výber kelu: Vyberajte kel s tmavozelenými, sviežimi listami. Vyhnite sa kelu so žltými alebo vädnúcimi listami.
- Príprava kelu: Pred prípravou kel dôkladne umyte a odstráňte hrubé stonky. Listy môžete nakrájať na menšie kúsky alebo ich nechať vcelku.
- Skladovanie kelu: Kel skladujte v chladničke v plastovom vrecku. Vydrží vám čerstvý niekoľko dní.
- Horkosť kelu: Niektoré druhy kelu môžu byť horké. Horkosť môžete zmierniť tým, že kel pred prípravou krátko povaríte vo vriacej vode alebo ho orestujete s cibuľou a cesnakom.
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa
Prečítajte si tiež: Ako uvariť Maďarský Guláš z Bravčového