Dnes, keď som kúpila prvé jahody tohto roku, ma vôňa a chuť týchto čerstvých, sladkých plodov preniesla do kuchyne. Predstavovala som si, ako šľahám nadýchanú bublaninu, alebo pripravujem jahodovú galetku. Premýšľala som o všemožných jahodových dezertoch, až kým ma z môjho snívania nevytrhol synček. Chcel jahody len tak. Napokon som sa rozhodla pre nepečenú smotanovú tortu s jahodami - rýchlu a chutnú. Hoci som ju nerobila už roky, jej skvelá chuť pretrváva. Pripravte si ju so mnou!
Ak máte radi jahody, určite skúste pre svojich blízkych alebo návštevu pripraviť tento jednoduchý koláč. Zaručene zožnete pochvalu.
Prečo si vybrať nepečenú tortu?
Nepečená smotanová torta s jahodami je ideálna voľba pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý dezert bez nutnosti zapínať rúru. Je to skvelá alternatíva k tradičným pečeným tortám, najmä počas horúcich letných dní. Navyše, príprava je zábavná a môžete do nej zapojiť aj deti.
Recept na nepečenú smotanovú tortu s jahodami
Ak hľadáte recept na dokonalý letný dezert, ktorý je nielen krásny, ale aj nesmierne lahodný a navyše bez pečenia, táto nepečená jahodová želé torta s krémovým mascarpone je presne to, čo potrebujete! Je prekvapivo jednoduchá na prípravu a výsledok ohromí každého, kto ju ochutná. Spojenie chrumkavého sušienkového korpusu, jemného jahodového krému s mascarpone a ligotavej želé vrstvy s čerstvými jahodami je jednoducho neodolateľné.
Ingrediencie:
Na korpus:
- 180 g cukrárskych piškót (alebo maslových sušienok)
- 90 g zmäknutého masla
Jahodový krém:
- 90 ml studenej vody
- 13 g práškovej želatíny
- 200 g čerstvých jahôd (umytých a očistených)
- 50 g kryštálového cukru (alebo podľa sladkosti jahôd)
- 400 g mascarpone (izbovej teploty)
- 140 g sladeného kondenzovaného mlieka
- 100 ml smotany na šľahanie (aspoň 33% tuku, dobre vychladená)
Na želé vrstvu:
- 1 balíček červeného tortového želé v prášku (určeného na cca 250 ml tekutiny)
- 225 ml vody (alebo podľa návodu na želé)
- Cukor podľa návodu na tortovom želé (zvyčajne 2-3 PL, ak nie je súčasťou balíčka)
- 200 g čerstvých jahôd (umytých, očistených a nakrájaných na plátky)
Postup:
Príprava korpusu:
Prečítajte si tiež: Pohľad na slovenskú kuchyňu
- Cukrárske piškóty vložte do misy a rozdrvte ich najemno. Môžete použiť tyčový mixér, kuchynský robot so sekacími nožmi, alebo ich dať do vrecka a podrvte valčekom.
- K rozdrveným piškótam pridajte zmäknuté maslo a rukami alebo lyžicou dôkladne spracujte, kým sa všetky ingrediencie nespoja do vlhkej, mrveničkovej zmesi.
- Pripravte si tortovú formu (s priemerom 20-22 cm), ideálne s odnímateľným dnom. Dno môžete zľahka vyložiť papierom na pečenie pre ľahšiu manipuláciu.
- Piškótovú zmes rovnomerne utlačte na dno formy pomocou lyžice alebo dna pohára.
- Formu s korpusom vložte do chladničky aspoň na 20-30 minút, aby korpus stuhol, kým pripravíte krém.
Jahodový krém:
- Najprv si pripravte želatínu pre krém: Do malého pohára alebo misky nalejte 90 ml studenej vody, nasypte do nej 13 g práškovej želatíny, dobre premiešajte a nechajte približne 10 minút napučať.
- Čerstvé jahody (200g na krém) umyte, očistite od stopiek a spolu s kryštálovým cukrom (50g) vložte do menšieho hrnca.
- Na miernom ohni za občasného miešania krátko povarte (približne 3-5 minút), kým jahody pustia šťavu, zmäknú a cukor sa úplne rozpustí.
- Uvarené jahody rozmixujte ponorným mixérom dohladka.
- Do ešte teplej (nie vriacej - ak je príliš horúca, nechajte chvíľu odstáť) jahodovej zmesi pridajte napučanú želatínu a dôkladne miešajte, kým sa želatína úplne nerozpustí. Ak by sa želatína nerozpúšťala dobre, môžete zmes veľmi krátko a opatrne zahriať (nesmie vrieť!). Ak chcete mať krém extra jemný a bez semienok, môžete túto jahodovú zmes so želatínou precediť cez jemné sitko. Nechajte ju mierne vychladnúť na izbovú teplotu (musí zostať tekutá, ale nesmie byť horúca).
- V čistej mise zmiešajte mascarpone (400g, izbovej teploty) so sladeným kondenzovaným mliekom (140g) dohladka pomocou metličky alebo elektrického šľahača na nízkych otáčkach.
- V inej, dobre vychladenej mise vyšľahajte smotanu na šľahanie (100 ml) elektrickým šľahačom na tuhú šľahačku.
- Do mascarpone zmesi postupne a opatrne (najlepšie po častiach) vmiešajte vlažnú (nie horúcu!) jahodovú zmes s rozpustenou želatínou. Dobre premiešajte, aby sa obe zmesi spojili.
- Nakoniec do tejto jahodovo-mascarponeovej zmesi zľahka a opatrne stierkou (pohybmi zdola nahor) vmiešajte dotuha vyšľahanú šľahačku, aby krém zostal čo najviac nadýchaný.
- Hotový jahodový krém nalejte na pripravený a stuhnutý sušienkový korpus vo forme. Povrch zarovnajte.
- Tortu vložte do chladničky aspoň na 2-3 hodiny, aby krém dobre stuhol, než budete pridávať vrchnú želé vrstvu.
Príprava želé vrstvy a dokončenie:
- Pripravte si vrchnú želé vrstvu: Červené tortové želé v prášku (1 balíček) pripravte s vodou (225 ml, alebo podľa návodu na vašom balíčku) a cukrom (ak je potrebný - skontrolujte návod na obale) presne podľa pokynov na obale výrobcu. Zvyčajne sa prášok rozmieša s cukrom a časťou tekutiny, potom sa pridá zvyšná tekutina a krátko sa povarí.
- Hotové pripravené želé nechajte za častého miešania mierne vychladnúť - malo by byť vlažné, nie horúce, aby neroztopilo spodný krém, ale stále dostatočne tekuté na nalievanie.
- Čerstvé jahody (200g na želé vrstvu) umyte, očistite od stopiek a nakrájajte na plátky alebo polovice.
- Plátky jahôd pekne a rovnomerne poukladajte na povrch už stuhnutého (alebo aspoň čiastočne stuhnutého) jahodového krému v torte.
- Opatrne a pomaly (najlepšie lyžicou alebo naberačkou) zalejte jahody na kréme pripraveným vlažným tortovým želé. Začnite od okrajov a postupujte do stredu.
- Tortu opäť vložte do chladničky a nechajte ju úplne stuhnúť, ideálne minimálne ďalšie 2-3 hodiny, alebo najlepšie cez noc.
- Pred podávaním opatrne odstráňte obruč tortovej formy.
- Tortu krájajte ostrým nožom (môžete ho pred každým rezom namočiť do horúcej vody a utrieť) a servírujte.
Tipy a triky pre dokonalú tortu
- Pre ešte intenzívnejšiu chuť korpusu môžete použiť kakaové sušienky namiesto klasických piškót.
- Ak chcete dosiahnuť dokonale hladký krém, dbajte na to, aby mala jahodová zmes so želatínou pri vmiešavaní do mascarpone približne izbovú teplotu a nebola príliš studená ani horúca.
- Pri príprave želé vrstvy vždy dodržujte presný návod na obale vášho tortového želé, pretože rôzne značky môžu mať mierne odlišné postupy a pomery tekutiny.
- Nebojte sa experimentovať s ovocím! Namiesto jahôd môžete použiť aj maliny, čučoriedky, broskyne alebo iné obľúbené sezónne ovocie, ako do krému, tak aj do vrchnej želé vrstvy.
Ďalšie varianty a inšpirácie
Pri príprave smotanovej torty sa často používa len kyslá smotana. Môžete však pridať aj tvaroh, ktorý dodá torte bohatšiu chuť a krémovejšiu konzistenciu.
Smotanovo-tvarohová variácia
- Kyslú smotanu zmiešajte s tvarohom a cukrom.
- Na dno tortovej formy rozložte piškóty.
- Rozotrite tretinu krému a na to dajte polovicu jahôd.
- Znova vrstva piškót, krému a jahôd.
- Nakoniec dajte poslednú vrstvu piškót, krém a tortu odložte do chladničky aspoň na 4 hodiny, pokojne do druhého dňa.
Jednoduchá smotanová torta s piškótami
- Umyte 500 gramov jahôd.
- Do tortovej formy dajte na spodok okrúhle piškóty.
- Podľa chuti zmiešajte 5 smotán s práškovým cukrom a dvoma vanilkovými cukrami. Premiešajte.
- Polovicu smotany nalejte na piškóty a rovnomerne rozotriete.
- Pokrájajte polovicu jahôd.
- Spravte ďalšiu vrstvu piškót.
- Nalejte zvyšok smotany a opäť rovnomerne rozotriete.
- Na vrch nakrájajte zvyšok jahôd.
- Dajte do chladničky na 10 až 12 hodín (môžete prikryť fóliou aby torta v chladničke nenapáchla). Po 12 hodinách je torta hotová.
Studená jahodovo-tvarohová torta - ingrediencie:
- 50 dkg jahody
- 2 balíčky Zlatý klas
- 2 ks kyslá smotana
- 4 ks vanilkový cukor
- 50 dl mlieko
- 1 ks jemný tvaroh
- 1 balíček detské piškóty
Torta z detstva
Táto klasika z nášho detstva je perfektná vec na leto s čerstvými jahodami, ale vieme, že túto maškrtu si vieme pripraviť s akýmkoľvek ovocím - kedykoľvek počas roka.
Marinované jahody:
Jahody odstopkujeme, umyjeme, pokrájame na hrubšie plátky a v miske premiešame s cukrom.
Prečítajte si tiež: Osviežujúca letná torta
Želé torta s mascarpone
Táto nepečená jahodová želé torta je skutočným skvostom, ktorý poteší nielen chuťou, ale aj vzhľadom.
Brownies základ s čokoládovým krémom
- Čokoládu spolu s maslom roztopíme vo vodnom kúpeli.
- Vajíčka s cukrom vyšľaháme mixérom do svetlej a nadýchanej peny.
- K vaječnej zmesi mixérom zašľaháme vlažnú čokoládu (nie horúcu, aby nezrazila vajíčka).
- Takto pripravené cesto rovnomerne nalejeme do formy vystlanej papierom na pečenie.
- Pri teplote 170 °C pečieme približne 20 minút.
Tip: Brownies je za horúca mäkký a akoby nedopečený. Obsahuje vysoký podiel masla a čokolády, ktoré stuhnú až po vychladnutí.
Čokoládový krém:
- Čokoládu nasekáme na menšie kúsky a necháme rozpustiť vo vodnom kúpeli.
- Smotanu, mascarpone a tvaroh vyšľaháme mixérom do polotuha.
- Prilejeme vlažnú čokoládu a vyšľaháme.
Tip: Čokoláda musí byť vlažná, aby sa spojila s ostatnými ingredienciami do hladkého krému.
- Vychladnutý korpus prevrátime a uložíme ho na dno tortovej formy s vysokým okrajom.
- Jahody očistíme a prerežeme ich pozdĺžne na polovice.
- Uložíme ich tesne vedľa seba reznou stranou k bokom formy a špicom smerom hore dookola celej formy.
- Jahody zatrieme krémom.
- Polovicu krému nanesieme aj do stredu na korpus.
- Zopár jahôd si odložíme na zdobenie a zvyšné nakrájame na malé kúsky.
- Pokrájané jahody naukladáme na krém a zatrieme ich zvyšným krémom.
- Tortu dáme stuhnúť min. na 4 hodiny.
Tvarohová plnka so Zlatým klasom
- V mlieku uvaríme 2 Zlaté klasy s 1 vanilkovým cukrom, necháme vychladnúť (občas zamiešame).
- Jahody umyjeme, necháme odkvapkať.
- Jemný tvaroh vymiešame s 1 vanilkovým cukrom do penista.
- Postupne pridávame vychladnutý krém a stále mixujeme.
- Nakoniec zľahka primiešame 2 smotany a 2 vanilkové cukry.
Piškótová torta s karamelom
- Kryštálový cukor skaramelizujeme, pridáme teplú vodu (cca 1,5 dcl), miešame, kým sa cukor neroztopí.
- S touto cukrovou vodou budeme piškóty polievkovou lyžičkou polievať.
- Do tortovej formy alebo do misky poukladáme piškóty, polejeme cukrovou vodou, poukladáme jahody a dáme vrstvu plnky.
- Poukladáme piškóty, polejeme cukrovou vodou, jahody, plnka.
- Znova to isté. Hore bude plnka.
- Dáme do chladničky, najlepšie na 24 hodín.
Prečítajte si tiež: Všetko o studenej ryži