Počas horúcich dní, keď nemáme chuť na teplé jedlá, prichádzajú na rad osviežujúce alternatívy. Šaláty a iné nevarené jedlá sú obľúbenou voľbou, no medzi nimi vynikajú studené polievky, ktoré ponúkajú lahodnú a chladivú alternatívu. Hoci je španielske gazpacho stálicou, existuje množstvo ďalších zaujímavých receptov, ktoré stoja za vyskúšanie.
Recept na studenú mrkvovú polievku
Tento recept je veľmi jednoduchý a flexibilný. Studené polievky sa dajú pripraviť na slano aj na sladko. Väčšina receptov využíva mixér alebo sekáčik na potraviny.
Ingrediencie:
- Mrkva
- Cibuľa
- Cesnak
- Koreniny (vrátane zázvoru)
Postup:
- Na panvici rozohrejte olej a pridajte všetky koreniny vrátane zázvoru, aby sa uvoľnili ich arómy.
- Medzitým rozmixujte mrkvu, cibuľu a cesnak.
- Pridajte korenie do mixéra a všetko opäť premiešajte.
Ďalšie tipy na studené polievky
Zeleninové alebo zeleninovo-strukovinové polievky sú ideálne pri redukcii hmotnosti. Jednotlivé ingrediencie sa dajú obmieňať podľa chuti.
Gazpacho: Klasika zo Španielska
Gazpacho je najznámejšia studená paradajková polievka. Pre osviežujúci efekt ho pripravte so zaujímavými prísadami.
Ingrediencie:
- Uhorka
- Paprika
- Paradajky
- Cesnak
- Cibuľa
- Soľ
- Ocot
- Olivový olej
- Bazalka alebo mäta (voliteľné)
Postup:
- Uhorku, papriku, paradajky, cesnak a cibuľu nakrájajte na menšie kúsky a vložte do mixéra.
- Pridajte soľ, ocot a olivový olej.
- Všetko dobre rozmixujte.
- Ak máte radi bazalku alebo mätu, pridajte pár lístkov.
Ajo Blanco: Biele gazpacho
Španieli milujú aj "biele gazpacho", ktoré nazývajú Ajo Blanco.
Prečítajte si tiež: Pohľad na slovenskú kuchyňu
Ingrediencie:
- Mandle
- Voda
- Cesnak
- Chlieb
- Olej
- Soľ
- Ocot
Postup:
- Na panvici opečte mandle na ozdobu.
- Zvyšné mandle vložte do mixéra, pridajte vodu a cesnak.
- Mixujte, kým nevznikne husté mlieko.
- Natrhajte chlieb do mixéra a opäť mixujte.
- Dochuťte olejom, soľou a octom.
Uhorková polievka
Ingrediencie:
- Jogurt
- Vývar
- Uhorka
- Cibuľka
- Citrónová šťava
- Soľ
- Kôpor (alebo iné bylinky)
Postup:
- V hrnci zmiešajte jogurt s vývarom, aby ste vytvorili krémovú konzistenciu.
- Uhorku a cibuľku nakrájajte na menšie kusy a rozmixujte na hustú kašu.
- Pridajte citrónovú šťavu, soľ a vybrané bylinky.
- Všetko ešte raz spolu premixujte.
Cviklová polievka
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Cvikla
- Mrkva
- Olivový olej
- Cviklová šťava
- Ocot
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Cibuľu, cviklu a mrkvu dajte do väčšej misky, zalejte horúcou vodou, nechajte minútu pôsobiť a potom sceďte.
- Krátko opečte na olivovom oleji.
- Nechajte vychladnúť.
- Pripravte si cviklovú šťavu a ochuťte ju octom, olejom, soľou a korením.
Melónová polievka
Ingrediencie:
- Melón
- Uhorka
- Soľ
- Korenie
- Olej
- Avokádo (na ozdobu)
- Konopné semienka (na ozdobu)
- Petržlenová vňať (na ozdobu)
Postup:
- Melón a uhorku očistite a pokrájajte na menšie kusy.
- Rozmixujte na hustú kašu.
- Dochuťte soľou, korením a olejom.
- Pri podávaní ozdobíme kúskami avokáda, konopnými semienkami a petržlenovou vňaťou.
Spomienka na detstvo: Sladká mrkvová polievka zo školskej jedálne
Pamätáte sa na tú sladkú, hustú a voňavú mrkvovú polievku zo školskej jedálne? Tu je recept, ktorý chutí presne ako tá spomienka z detstva.
Ingrediencie:
- Mrkva
- Maslo
- Vajce (na strapačky)
Príprava:
- Mrkvu očistite a nastrúhajte nahrubo.
- V stredne veľkom hrnci na miernom plameni rozpusťte maslo.
- Za občasného miešania restujte mrkvu približne 3-4 minúty.
Zahustenie:
- Orestovanú mrkvu za stáleho miešania pomaly vlejte do vriacej polievky.
Dokončenie s vajíčkom:
- Polievku opäť priveďte do silnejšieho varu.
Sladkosť bez cukru:
Tajomstvo sladkej chuti tejto polievky je v poctivom orestovaní mrkvy na masle. Nechajte mrkvu, nech sa chvíľu opeká a uvoľní tak svoju prirodzenú sladkosť.
Dokonalé vaječné "strapačky":
Aby sa vo vajíčku nevytvorili veľké nevzhľadné kusy, ale jemné a tenké vlákna, polievka musí pri jeho vlievaní naozaj poriadne vrieť.
Výsledok:
Hrejivá a voňavá polievka, ktorá je hotovým pohladením pre dušu a zaručene vás prenesie späť do detských čias.
Prečítajte si tiež: Osviežujúca letná torta
Prečítajte si tiež: Všetko o studenej ryži