V horúcich letných dňoch niet nad osviežujúcu studenú polievku. Pripravte si chutnú a osviežujúcu studenú jablkovú polievku podľa nasledujúceho receptu. Okrem jablkovej polievky si môžete pripraviť aj ďalšie chutné studené ovocné polievky.
Recept na studenú jablkovú polievku
Ingrediencie:
- ¼ kg jabĺk
- 7 dl vody
- 1 PL maizeny
- 1 ČL cukru
- 2-3 PL hrozienok
- Citrónová kôra a šťava
- Štipka soli
Postup prípravy:
- Očistené jablká pokrájajte a duste s postrúhanou citrónovou kôrou.
- Pridajte cukor, prebraté a umyté hrozienka, maizenu, rozmiešajte.
- Prilejte horúcu vodu a prevarte.
- Hotovú polievku dochuťte citrónovou šťavou a nechajte vychladnúť.
Ďalšie recepty na studené ovocné polievky
Studená ovocná polievka
Ingrediencie:
- 200 g jahôd
- 200 g hrozna
- Polovica malého červeného melóna
- 200 g broskýň
- 2 jablká
- 100 ml kyslej smotany
- 200 ml pomarančovej šťavy
- 100 ml citrónovej šťavy
- 100 g práškového cukru
Postup prípravy:
- Jahody preberieme a hrozno očistíme, spolu opláchneme studenou vodou, necháme odkvapkať a vložíme do hrnca.
- Melón rozštvrtíme, jadierka vyberieme a nakrájanú dužinu dáme do hrnca.
- Pridáme olúpané, vykôstkované a nakrájané broskyne, očistené jablká nakrájané na kúsky, citrónovú šťavu a cukor.
- Všetko spolu trocha povaríme, podľa potreby trocha rozriedime studenou vodou, zmes pretrieme a necháme vychladnúť.
- Nakoniec primiešame pomarančovú šťavu a ozdobíme kyslou smotanou. Podávame studenú buď ako predjedlo, alebo po jedle ako dezert.
Broskyňová polievka
Ingrediencie:
- ½ kg broskýň
- Voda
- 1 vanilkový cukor
- Citrónová kôra
- 20 g maizeny
- Citrónová šťava
- Soľ
Postup prípravy:
- Umyté a vykôstkované broskyne podlejte vriacou vodou a duste do mäkka.
- Prelisujte ich, zalejte vriacou vodou, pridajte vanilkový cukor, soľ, postrúhanú kôru z citróna a spolu povarte.
- V troške vody rozmiešajte maizenu, zalejte do polievky a nechajte zovrieť.
- Hotovú polievku ochuťte šťavou z citróna.
Čerešňová polievka
Ingrediencie:
- 300 g čerstvých čerešní
- 2 dl červeného vína
- ½ dl griotky
- 1 kyslejšie jablko
- Šťava z ½ citróna
- 30 g cukru
- 20 g škrobovej múčky
- 3 dl vody
Postup prípravy:
- Čerešne odkôstkujte, jablko ošúpte a zbavte jadrovníka a pokrájajte na malé kocky.
- Čerešne a jablko krátko povarte vo vode.
- Škrobovú múčku rozmiešajte v studenej vode, pridajte k čerešniam a jablku, primiešajte červené víno, griotku a krátko povarte.
- Dochuťte citrónovou šťavou, cukrom a nechajte vychladnúť.
Ďalšie inšpirácie pre studené polievky
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších možností pre prípravu studených polievok. Tu je niekoľko ďalších nápadov:
- Jahodová polievka: Jahody sa dôkladne umyjú, rozmixujú, zmiešajú s cukrom a nechajú vychladnúť. Táto polievka sa podáva ako dezert ozdobený bazalkou.
- Studená rebarborová polievka: Očistenú rebarboru nakrájame a uvaríme vo vode, do ktorej sme pridali škoricu a klinčeky. Krátko povaríme, potom vyberieme a mixérom rozmixujeme. Pridáme bazalku, cukor a soľ. Opäť krátko povaríme.
- Marhuľová polievka: Marhule umyjeme a vylúpeme. Dáme ich variť do vriacej vody spolu s citrónovou kôrkou. Z múky a mlieka si pripravíme zátrepku a pridáme ju k marhuliam. Chvíľu povaríme, pretrieme cez sito a dochutíme citrónovou šťavou.
- Egrešová polievka: Egreše umyte a dajte variť do vody, do ktorej ste pridali cukor. Uvarené egreše prepasírujte cez sitko, zahustite zátrepkou zo smotany a škrobovej múčky. Zjemnite maslom, pridajte štipku soli. Podľa chuti môžete dochutiť škoricou.
- Polievka zo sušených sliviek: Z polky múky opraženej na sucho a masla pripravte svetlú zásmažku. Zalejte ju vodou, osoľte, pridajte kúsok celej škorice, klinčeky a povarte. Dobre umyté slivky trocha podlejte vodou, uvarte do mäkka a zamiešame do polievky. Zvyšnú múku rozmiešajte v mlieku, nalejte do polievky, nechajte zovrieť a oslaďte. Polievku môžete podávať teplú alebo studenú.
- Ríbezľová polievka: Očistené a umyté ríbezle prevarte v osolenej vode, zahustite maizenou a ochuťte celou škoricou. Nakoniec pridajte štipku soli a dolejte sladkú smotanu. Vychladnutú polievku podávajte so sušienkami.
- Višňová polievka s mandľami: Višne zalejte vodou a rozvarte ich. Pomocou hrubšieho sita ich prepasírujte. Mandle rozdrvte a dajte variť do višňovej šťavy.
- Studená pórová polievka: Vo veľkom hrnci rozpustíme maslo, pridáme na tenké kolieska pokrájaný pór, celer a prikryté dusíme 15 minút. Potom pridáme vývar, na kocky pokrájané zemiaky, polievku osolíme, okoreníme.
- Tarator: Uhorku ošúpeme a krájame v 3 fázach - najskôr pozdĺžne na plátky, tie potom na pásiky a nakoniec na drobné kocky. Nakrájanú uhorku dáme do misy, zalejeme acidofilným mliekom, ak je hustejšie.
Tipy pre prípravu a servírovanie studených polievok
- Používajte kvalitné suroviny: Čerstvé a zrelé ovocie a zelenina sú základom pre chutnú studenú polievku.
- Nezabudnite na dochutenie: Okrem cukru a soli môžete polievku dochutiť citrónovou šťavou, vínom, likérom alebo bylinkami.
- Polievku dobre vychlaďte: Studená polievka chutí najlepšie, keď je dobre vychladená. Nechajte ju v chladničke aspoň 2 hodiny pred podávaním.
- Ozdobte pred podávaním: Polievku môžete ozdobiť kyslou smotanou, jogurtom, bylinkami, ovocím alebo orechmi.
- Servírujte s pečivom: K studenej polievke sa hodí chrumkavé pečivo, sušienky alebo grissini.
Prečítajte si tiež: Pohľad na slovenskú kuchyňu
Prečítajte si tiež: Osviežujúca letná torta
Prečítajte si tiež: Všetko o studenej ryži