Strúhaný tvarohový koláč je jednoducho láska na prvé zahryznutie. Je to rokmi overený recept, ktorý vždy poteší celú rodinku. Pripravte si túto klasiku v kuchyni!
Prečo si zamilujete tento koláč?
Tvarohový strúhaný koláč je plný chuti, vône a pritom tak jednoduchý na prípravu. Chutí nám tak, že ho jeme od rána do večera a vôbec nám to neprekáža.
Pamätám sa, ako ma fascinovalo, že cesto sa proste len nastrúha na strúhadle a netreba k nemu žiadne kulinárske umenie. Chuť koláča ma úplne dostala do kolien, človek sa pri ňom rád vykašle na slušnosť a chce ho jesť priamo z plechu. Strúhaný tvarohový koláč patrí medzi klasické sladké jedlá, ktoré si mnohí z nás pamätajú z detstva. Je to skrátka sladká klasika, ktorá sprevádzala mnohých z nás celým detstvom.
Ingrediencie na strúhaný tvarohový koláč
Čo budete potrebovať?
Na cesto:
- 400 g hladkej múky
- 1 balíček Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
- 3 zarovnané PL Holandské kakao Dr. Oetker
- 100 g práškový cukor
- 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
- 250 g maslo zmäknuté
- 4 PL mlieko
- 1 ks žĺtok
- Štipka soli
Na náplň:
- 750 g tvaroh polotučný
- 300 g práškový cukor
- 3 ks žĺtok
- 2 KL Extrakt Bourbon vanilka Madagaskar Dr. Oetker (alebo vanilínový cukor)
- 1 balíček Zlatý klas Originál Dr. Oetker (à 40 g)
- 4 ks bielok
- Hrozienka (voliteľné)
- Rum (voliteľné, na namočenie hrozienok)
- Citrónová kôra (voliteľné)
Postup prípravy
Príprava cesta:
- Všetky suroviny na cesto zmiešame dokopy v jednej miske a ručne miesime až dokým nevymiesime tuhé tmavé cesto.
- V mise zmiešajte hladkú múku s kypriacim práškom do pečiva, kakaom, práškovým cukrom, vanilínovým cukrom a štipkou soli.
- Pridajte zmäknuté maslo, mlieko a žĺtok.
- Ručne vypracujte hladké cesto. Dôležité je nemiesiť cesto príliš dlho, aby sa maslo nerozpustilo a cesto sa nelepilo na ruky.
- Hotové cesto zabaľte do potravinárskej fólie a dajte na 30 minút až 1 hodinu odpočinúť do chladničky. Alebo ho dáme do chladničky na cca 15 minút.
- Cesto obsahuje veľa masla, tak ho zbytočne dlho nemieste, inak sa vám začne lepiť na ruky. Spracované cesto zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme asi na 1 hodinu do chladničky.
Príprava plnky:
- Kým sa chladí cesto v chladničke, pripravíme plnku.
- Hrozienka zalejeme rumom (ak používame).
- V mise zmiešajte tvaroh s práškovým cukrom, žĺtkami, vanilkovým extraktom a Zlatým klasom.
- Tvaroh rozdrobíme do misy, pridáme oba cukre. Vanilkový struk rozrežeme nožom, zvnútra vyškrabeme dreň a zamiešame do cukru. Pridáme citrónovú kôru.
- Metličkou vymiešajte dohladka.
- V samostatnej mise vyšľahajte z bielkov elektrickým ručným šľahačom tuhý sneh.
- Z bielkov mixérom vyšľaháme tuhý sneh, ktorý ručne vmiešame do tvarohovej plnky.
- Sneh zľahka vmiešajte do tvarohovej plnky.
Spojenie cesta s náplňou:
- Plech alebo koláčovú formu s priemerom 24 centimetrov vymastíme maslom a múkou alebo vystelieme papierom na pečenie.
- Formu na pečenie (tortovú formu s priemerom 24 cm alebo plech) vymažte maslom a vyložte papierom na pečenie, alebo vymastite maslom a vysypte múkou.
- Cesto z chladničky vytiahneme a rozdelíme na dve polovice.
- Cesto rozdeľte na dve polovice.
- Polovicu cesta nastrúhame na plech. Použijeme strúhadlo s najväčšími otvormi.
- Jednu polovicu cesta nastrúhajte na hrubom strúhadle priamo do formy.
- Nastrúhané cesto jemne lyžicou utlačte na dno formy.
- Potom na cesto vylejeme celú tvarohovú plnku, ktorú poriadne porozotierame až po okraje (kľudne sa môže dotýkať až okrajov plechu, nebojte sa nič nevytečie - zhustne to).
- Na cesto nalejte tvarohovú plnku a rovnomerne ju rozotrite.
- Potom na plnku nastrúhame druhú polovicu cesta a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 °C na cca 30-40 minút.
- Druhú polovicu cesta nastrúhajte na hrubom strúhadle na vrch tvarohovej plnky.
- Uistite sa, že je plnka rovnomerne pokrytá nastrúhaným cestom.
Pečenie:
- Koláč vložte do predhriatej rúry.
- Pečte pri teplote 180 °C približne 30-40 minút, alebo kým nie je povrch koláča zlatistý a cesto prepečené. Či je koláč upečený, zistíte pomocou špajdle - ak po vpichnutí do stredu koláča vyjde špajdľa suchá, koláč je hotový.
- Dáme do vyhriatej rúry piecť na 10 minút, potom teplotu znížime na 180 ˚C a pečieme ďalších 15 - 20 minút podľa potreby.
- Či je koláč upečený zistíme klasickým testom špajdľou.
- Po upečení nechajte koláč úplne vychladnúť vo forme.
Servírovanie
- Pred podávaním nechajte koláč úplne vychladnúť.
- Ideálne je nechať koláč odležať v chladničke cez noc, aby sa chute prepojili a koláč získal lepšiu konzistenciu.
- Koláč nakrájajte na kúsky a podávajte.
- Môžete ho posypať práškovým cukrom alebo ozdobiť čerstvým ovocím.
Tipy a triky
- Použitie kvalitných surovín: Na prípravu koláča používajte kvalitné suroviny, najmä maslo a tvaroh. Chuť koláča bude výraznejšia a lepšia.
- Príprava vopred: Cesto si môžete pripraviť aj deň vopred a nechať ho odpočinúť v chladničke.
- Variácie plnky: Do tvarohovej plnky môžete pridať hrozienka namočené v rume, citrónovú kôru alebo iné obľúbené prísady. Môžete pridať aj obľúbené ovocie, nakrájané na menšie kúsky.
- Strúhanie cesta: Ak sa vám cesto pri strúhaní lepí, dajte ho na chvíľu do mrazničky. Bude sa lepšie strúhať. Odporúča sa nastrúhať aj spodnú vrstvu, ide to jednoduchšie ako vaľkanie (tvarohová vrstva nepretečie).
- Pečenie: Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od typu rúry. Sledujte koláč a prispôsobte dobu pečenia podľa potreby. Odporúča sa v polovici pečenia pekáč s koláčom otočiť, aby bol prepečený rovnomerne zo všetkých strán.
- Vychladnutie: Nechajte koláč úplne vychladnúť, inak sa bude ťažko krájať a plnka môže byť príliš riedka.
- Ak sa tvaroh vo vnútri rozpadá, môže to byť tým, že tvaroh bol suchší, prípadne vajíčka boli menšie a nebol teda dostatok vaječnej zmesi, ktorá by držala tvaroh pokope.
- Osviežte klasiku: Ak máte po ruke aj obľúbené ovocie, nakrájajte ho na menšie kúsky a pridajte na tvarohovú plnku. Experimentovať sa oplatí! Osviežte klasický tvarohový strúhaný koláč ovocím. Rozhodla som sa ho ozvláštniť malinami, aby bol sviežejší. Jemná kyselkavosť malín výborné kontrastuje s krémovou tvarohovou plnkou a chrumkavým kakaovým cestom. Určite mu dajte šancu, nesklame vás!
- Nastrúhajte aj spodnú vrstvu, ide to jednoduchšie ako vaľkanie (tvarohová vrstva nepretečie). Ovocie dávam podla sezóny a chuti, môže byť aj dusená v cukre rebarbora, hrozienka, brusnice. Dodaju koláču viac šťavnatosti.
- Vanilkový cukor: Vyškrabaný vanilkový lusk nezahadzujeme, ale pridáme ho do nádoby s krupicovým cukrom.
- Nechajte odležať: Jediné, čo by som vám odporučila je, nechať ho úplne vychladnúť a potom nechať odležať v chladničke cez noc.
- Koláč je veľmi jednoduchý na prípravu a zvládne ho úplná každý. Jednoduché však?
Prečo je tento koláč taký obľúbený?
Strúhaný tvarohový koláč má svoje čaro v jednoduchosti prípravy a vo výbornej chuti. Kombinácia krehkého cesta, lahodnej tvarohovej plnky a kakaového nádychu vytvára dokonalú harmóniu chutí, ktorá osloví každého. Vďaka tvarohu je plný proteínov, a tak je skvelý aj ako raňajky počas pracovného týždňa. Ak sa bojíte, že bude príliš sladký, môžete ho robiť ako ja a vynechať cukor v ceste. Deti ho majú radi aj tak.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť strúhaný koláč s čučoriedkami
Tvaroh - skvelý prírastok do stravy
Tvaroh je jedným z najstarších a najobľúbenejších mliečnych výrobkov, ktorý sa využíva v kuchyni už po stáročia. Tento výživný a chutný produkt je vyrábaný z kyslého mlieka, ktoré sa zahustí a následne sa oddelí srvátka. Tvaroh je nielen bohatý na bielkoviny, ale aj na minerály a vitamíny, čo z neho robí skvelý prírastok do každodennej stravy.
Tvaroh je skvelý pre naše zdravie, pretože je bohatý na kvalitné bielkoviny, ktoré podporujú rast svalov a regeneráciu, čo ho robí obľúbeným medzi športovcami. Je tiež výborným zdrojom vápnika, ktorý posilňuje kosti a zuby. Okrem toho obsahuje vitamíny B, A, zinok a fosfor, ktoré sú dôležité pre imunitu a zdravú pokožku.
Inšpirácie a obmeny
- Namiesto kakaa môžete použiť aj strúhanú čokoládu.
- Použite celozrnnú múku pre zdravšiu verziu.
- Ovocie dávam podla sezóny a chuti, môže byť aj dusená v cukre rebarbora, hrozienka, brusnice. Dodaju koláču viac šťavnatosti.
- Ak uz sa pečú variacie s jablkami, bez kakaa a so snehom tak tento koláč nájdete pod názvom Grófkin jablkový koláč.
- Strúhaný koláč s jablkami: Fantastický jablkový koláč, ktorý je doplnený o vanilkový krém a voňavú škoricu.
- Strúhaný koláč s malinami: Chrumkavé cesto, fantastická plnka a maliny. Osviežujúci koláčik, ktorý je veľmi jednoduchý na prípravu a poteší deti aj dospelých.
- Strúhaný makový koláč so slivkami: Krehké strúhané cesto, maková náplň a šťavnaté slivky.
Strúhané koláčiky sú ideálnym riešením, ak túžite po sladkej pochúťke bez zdĺhavých a náročných príprav. Cesto stačí nastrúhať, čím výrazne ušetríte čas a vyhnete sa zložitým postupom pečenia.
V našej zbierke receptov nájdete širokú paletu chutí, ktoré ulahodia každému členovi domácnosti. Tradičné spojenie kakaového cesta s tvarohovou plnkou je obľúbené pre svoju lahodnú a vyváženú chuť. Milovníci ovocných koláčov určite ocenia sviežu verziu s malinami, ktorá dodá dezertu letný nádych.
Tento koláčik sprevádza mnohých celým detstvom a je skrátka sladká klasika. Tvarohový strúhaný koláč je obľúbený medzi dospelými aj deťmi, a ak hľadáte inšpiráciu, čo dnes upiecť, tento recept je tá správna voľba.
Prečítajte si tiež: Variácie strúhaného jablkového koláča
Prečítajte si tiež: Strúhaný koláč: jednoduchý recept