Strúhaný tvarohový koláč je obľúbená klasika, ktorú si mnohí pamätajú z detstva. Tento jednoduchý a chutný koláč je ideálny na každú príležitosť a jeho príprava je pomerne nenáročná. Vďaka svojej univerzálnosti si ho môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a preferencií, napríklad pridaním ovocia alebo obmenou cesta.
Pôvod a obľúbenosť
Strúhaný tvarohový koláč má dlhú históriu a v rôznych obmenách sa pripravuje v mnohých krajinách. Jeho obľúbenosť spočíva v jednoduchej príprave, dostupnosti surovín a výbornej chuti. Je to koláč, ktorý zvládne upiecť aj začiatočník a vždy poteší celú rodinu.
Prečo je tvaroh taký skvelý?
Tvaroh je jedným z najstarších a najobľúbenejších mliečnych výrobkov. V kuchyni sa využíva už po stáročia. Vyrába sa z kyslého mlieka, ktoré sa zahustí a následne sa oddelí srvátka. Tvaroh je nielen bohatý na bielkoviny, ale aj na minerály a vitamíny, čo z neho robí skvelý prírastok do každodennej stravy.
Tvaroh je skvelý pre naše zdravie, pretože je bohatý na kvalitné bielkoviny, ktoré podporujú rast svalov a regeneráciu, čo ho robí obľúbeným medzi športovcami. Je tiež výborným zdrojom vápnika, ktorý posilňuje kosti a zuby. Okrem toho obsahuje vitamíny B, A, zinok a fosfor, ktoré sú dôležité pre imunitu a zdravú pokožku.
Recept na tradičný strúhaný tvarohový koláč
Tento recept je rokmi overený a vždy poteší celú rodinu.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť strúhaný koláč s čučoriedkami
Suroviny:## Na cesto:
- 400 g hladkej múky
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
- 3 zarovnané PL holandského kakaa
- 100 g práškového cukru
- 1 balíček vanilínového cukru
- 250 g masla (zmäknuté)
- 4 PL mlieka
- 1 ks žĺtok
Na náplň:
- 750 g tvarohu (polotučný)
- 300 g práškového cukru
- 3 ks žĺtok
- 2 KL extraktu Bourbon vanilka Madagaskar
- 1 balíček Zlatý klas Originál (à 40 g)
- 4 ks bielok
Postup:
- Príprava cesta: V mise zmiešame múku s kypriacim práškom, kakaom, cukrom a vanilínovým cukrom. Pridáme maslo, mlieko a žĺtky a ručne vypracujeme dohladka. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme asi na 1 hodinu do chladničky.
- Príprava náplne: V mise zmiešame tvaroh s cukrom, žĺtkami, extraktom a Zlatým klasom a metličkou vymiešame dohladka. V inej mise vyšľaháme z bielkov elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni tuhý sneh. Potom sneh zľahka vmiešame do náplne.
- Spojenie cesta s náplňou: Polovicu cesta na hrubom strúhadle nastrúhame na dno vymasteného a múkou vysypaného plechu. Nanesieme náplň, uhladíme a zvyšok cesta nastrúhame rovnomerne na náplň.
- Pečenie: Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 °C približne 30-40 minút.
Inovácie a obmeny
Strúhaný tvarohový koláč je skvelý základ pre rôzne experimenty a obmeny. Môžete ho ozvláštniť pridaním ovocia, zmeniť druh cesta alebo experimentovať s náplňou.
Ovocné variácie
Osvieženie, aké tomuto koláču prinieslo ovocie je určite tip, ktorý by ste mali vyskúšať. Občas sa experimentovať rozhodne oplatí, nato vsadila aj Monika. "Pri pečení rada experimentujem, a tak vznikol aj tento koláč. Rozhodla som sa ho ozvláštniť malinami, aby bol sviežejší," radí. Jemná kyselkavosť malín výborne kontrastuje s krémovou tvarohovou plnkou a chrumkavým kakaovým cestom. Určite mu dajte šancu, nesklame vás!
- Strúhaný koláč s malinami: Chrumkavé cesto, fantastická plnka a maliny. Osviežujúci koláčik, ktorý je veľmi jednoduchý na prípravu a poteší deti aj dospelých.
- Strúhaný koláč so slivkami: Krehké strúhané cesto, maková náplň a šťavnaté slivky.
- Strúhaný koláč s jablkami: Fantastický jablkový koláč, ktorý je doplnený o vanilkový krém a voňavú škoricu. Ak uz sa pečú variacie s jablkami, bez kakaa a so snehom tak tento koláč nájdete pod názvom Grófkin jablkový koláč. Je tiež výborný.
Ovocie dávam podla sezóny a chuti, môže byť aj dusená v cukre rebarbora, hrozienka, brusnice. Dodaju koláču viac šťavnatosti.
Zmeny v ceste
Namiesto kakaa môžete použiť iné druhy múky, napríklad špaldovú alebo celozrnnú. Taktiež môžete pridať rôzne koreniny, napríklad škoricu alebo perníkové korenie.
Obmeny náplne
Okrem tvarohu môžete použiť aj iné druhy syra, napríklad ricottu alebo mascarpone. Do náplne môžete pridať aj orechy, hrozienka alebo kandizované ovocie.
Prečítajte si tiež: Variácie strúhaného jablkového koláča
Tipy a triky pre dokonalý koláč
- Nastrúhajte aj spodnú vrstvu, ide to jednoduchšie ako vaľkanie (tvarohová vrstva nepretečie).
- Ak sa vám cesto lepí, pridajte trochu múky.
- Pred pečením nechajte koláč chvíľu odpočinúť v chladničke.
- Po upečení nechajte koláč vychladnúť a až potom ho krájajte. Jednoduché však?
- Koláč je najlepší, keď ho necháte odležať v chladničke cez noc.
Strúhaný koláč bez lepku
Pre tých, ktorí preferujú bezlepkovú stravu, je možné pripraviť strúhaný koláč aj z bezlepkovej múky. Postup je rovnaký ako pri klasickom recepte, len namiesto hladkej múky použijete zmes bezlepkovej múky.
Prečítajte si tiež: Strúhaný koláč: jednoduchý recept