Strúhaný tvarohový koláč je tradičná pochúťka, ktorá si získala obľubu v mnohých domácnostiach. Tento recept kombinuje klasický postup s inováciami, ako je pridanie ovocia, čím vzniká svieži a chutný dezert. V tomto článku nájdete podrobný návod na prípravu strúhaného tvarohového koláča, ktorý si zamiluje celá rodina.
Ingrediencie
Na Cesto:
- 400 g hladkej múky
- 1 balíček Kypriaceho prášku do pečiva Dr. Oetker
- 3 zarovnané PL Holandského kakaa Dr. Oetker
- 100 g práškového cukru
- 1 balíček Vanilínového cukru Dr. Oetker
- 250 g masla (zmäknuté)
- 4 PL mlieka
- 1 ks žĺtok
Na Náplň:
- 750 g tvarohu polotučného
- 300 g práškového cukru
- 3 ks žĺtok
- 2 KL Extraktu Bourbon vanilka Madagaskar Dr. Oetker
- 1 balíček Zlatý klas Dr. Oetker (40 g)
- 4 ks bielok
Postup Prípravy
Príprava Cesta
- V mise zmiešame múku s kypriacim práškom, kakaom, cukrom a vanilínovým cukrom.
- Pridáme zmäknuté maslo, mlieko a žĺtok.
- Ručne vypracujeme hladké cesto.
- Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme asi na 1 hodinu do chladničky.
Príprava Náplne
- V mise zmiešame tvaroh s cukrom, žĺtkami, extraktom a Zlatým klasom.
- Metličkou vymiešame dohladka.
- V inej mise vyšľaháme z bielkov elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni tuhý sneh.
- Sneh zľahka vmiešame do tvarohovej náplne.
Spojenie Cesta s Náplňou
- Polovicu cesta na hrubom strúhadle nastrúhame na dno vymasteného a múkou vysypaného plechu.
- Nanesieme tvarohovú náplň a uhladíme.
- Zvyšok cesta nastrúhame rovnomerne na náplň.
- Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 °C 35 minút.
- Po upečení koláč necháme vychladnúť.
Alternatívny Postup Prípravy Cesta
- V miske zmiešame múku s kypriacim práškom, pridáme cukor, kakao, štipku soli a premiešame.
- Do zmesi pridáme na kocky nakrájané zmäknuté maslo, žĺtok a rukou vypracujeme hladké kompaktné cesto.
- Cesto vytvarujeme do tvaru gule, zabalíme do kuchynskej fólie a vložíme na 2 hodiny do chladničky.
Alternatívny Postup Spojenia Cesta s Náplňou
- Po uplynutí času rozdelíme cesto na 2 nerovnaké časti.
- Väčšiu časť vyvaľkáme na podložke tak, aby nám pokryla celý spodok plechu. Môžeme použiť papier na pečenie, ktorý vystrihneme podľa veľkosti plechu a na ňom vyvaľkáme cesto.
- Na krém v miske zmiešame tvaroh, cukor, mletú vanilku, dva žĺtky a kukuričný škrob. Pridáme nastrúhanú kôru z jedného bio citróna a premiešame.
- V druhej miske vyšľaháme tri bielky na sneh a následne pridávame po lyžiciach do tvarohovej náplne.
- Náplň vylejeme na cesto.
- Urovnáme a zasypeme čerstvým alebo zaváraným (odkvapkaným) ovocím.
- Druhú menšiu časť cesta nastrúhame na vrch.
- Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 °C 35 minút.
- Po upečení koláč necháme vychladnúť.
Tipy a Triky
- Celozrnná múka: Pre zdravšiu verziu môžete použiť celozrnnú múku.
- Spodná vrstva: Namiesto vaľkania cesta môžete nastrúhať aj spodnú vrstvu, čo je jednoduchšie.
- Ovocie: Použite sezónne ovocie podľa vlastnej chuti. Výborné sú višne, rebarbora, hrozienka alebo brusnice.
- Kakao: Ak preferujete koláč bez kakaa, môžete ho vynechať.
- Grófkin jablkový koláč: Ak použijete jablká namiesto tvarohu, vynecháte kakao a pridáte sneh z bielkov, získate variantu známu ako Grófkin jablkový koláč.
- Škrob: Ak nemáte škrob, môžete použiť kukuričný, zemiakový alebo tapiokový škrob.
- Tvarohová plnka: Ak sa vám zdá tvarohová plnka redšia, môžete pridať viac škrobu alebo Zlatého klasu.
Skúsenosti a Ohlasy
Mnohí, ktorí vyskúšali tento recept, boli nadšení. Koláč je šťavnatý, vláčny a chutný. Niektorí pridávajú viac ovocia, najmä čerstvé višne, ktoré dodajú koláču intenzívnejšiu chuť. Iní zas preferujú verziu s jablkami a bielkovou penou.
Problémy a Riešenia
Ak sa vám tvaroh vo vnútri koláča rozpadá, môže to byť spôsobené suchším tvarohom alebo menším množstvom vaječnej zmesi. Skúste použiť tvaroh s vyšším obsahom tuku alebo pridať viac vajíčok.
Tvaroh: Skvelý Prírastok do Stravy
Tvaroh je jedným z najstarších a najobľúbenejších mliečnych výrobkov. Je bohatý na bielkoviny, minerály a vitamíny. Podporuje rast svalov, posilňuje kosti a zuby, a je dôležitý pre imunitu a zdravú pokožku.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť strúhaný koláč s čučoriedkami
Prečítajte si tiež: Variácie strúhaného jablkového koláča
Prečítajte si tiež: Strúhaný koláč: jednoduchý recept