Deň vďakyvzdania je jedným z najvýznamnejších sviatkov v USA, ktorý sa tradične slávi štvrtý novembrový štvrtok. Hoci má hlboké historické korene, postupne sa jeho oslava rozšírila aj mimo americký kontinent. Tento článok sa zameriava na históriu Dňa vďakyvzdania, tradičné jedlá, recepty a regionálne rozdiely v americkej kuchyni, aby čitateľom poskytol komplexný pohľad na tento sviatok a jeho kulinárske aspekty.
História Dňa vďakyvzdania
Deň vďakyvzdania má svoje korene v roku 1621, keď sa prví prisťahovalci z Anglicka, známi ako pútnici, usadili v Amerike. Po ťažkej plavbe a prvých náročných rokoch v novej krajine im pomohli prežiť miestni Indiáni, ktorí ich naučili pestovať nové plodiny a loviť zver. Po úspešnej úrode na jeseň pútnici usporiadali hostinu, na ktorú pozvali aj Indiánov, aby im poďakovali za pomoc. Táto udalosť sa považuje za prvý Deň vďakyvzdania.
Oficiálne bol Deň vďakyvzdania vyhlásený za národný sviatok až v roku 1789 Georgom Washingtonom. Neskôr, v roku 1863, prezident Abraham Lincoln stanovil, že sa bude sláviť každý posledný novembrový štvrtok. V súčasnosti je Deň vďakyvzdania dňom, kedy sa rodiny stretávajú, aby spoločne oslávili vďačnosť za požehnanie a úspechy uplynulého roka.
Tradičné Jedlá Dňa vďakyvzdania
Na stole počas Dňa vďakyvzdania nesmie chýbať pečený moriak. Najčastejšie sa pripravuje s plnkou, ktorá môže obsahovať sladké zemiaky, korenie, jablká alebo iné ingrediencie. Morka sa pečie v pekáči spolu s plnkou a zeleninovým vývarom. Okrem morky sa podávajú aj ďalšie tradičné jedlá, ako napríklad:
- Brusnicová omáčka: Sladkokyslá omáčka z brusníc, ktorá sa výborne hodí k morke.
- Zemiaková kaša: Klasická príloha, ktorá sa pripravuje z varených zemiakov, masla a mlieka.
- Zeleninový šalát: Osviežujúci šalát z rôznej sezónnej zeleniny.
- Tekvicový koláč (Pumpkin Pie): Sladký koláč s tekvicovou plnkou, ktorý je typickým dezertom Dňa vďakyvzdania.
Recepty pre Deň vďakyvzdania
Pečená morka
Ingrediencie:
- 1 moriak
- 130 g masla (záleží od veľkosti moriaka)
- Soľ
- 3-4 rožky
- 1 sladká smotana
- 150 g slaniny
- 150 g šunky
- 4 vajíčka
- Čerstvá petržlenová vňať
- Korenie
Postup:
- Morku očistite a dôkladne opláchnite. Potom ju osušte a celú natrite soľou.
- Rožky nakrájajte na kúsky a zalejte smotanou. Taktiež nakrájajte slaninu a šunku.
- Vajíčka rozšľahajte a zmiešajte. Pridajte nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať. Okoreňte a osoľte podľa chuti a dôkladne premiešajte.
- Plnkou naplňte morku a zašite. Dajte do pekáča hore prsiami a podlejte vodou. Pridajte tiež trochu masla. Maslom morku aj potierajte priebežne počas pečenia. Ak chcete môžete pridať aj plátky slaniny.
- Pekáč zakryte alobalom a pomaly pečte pri teplote 90 °C asi 7 až 8 hodín. Na záver alobal zložte a morku nechajte do zlatista dopiecť pri teplote 180 °C.
Brusnicová omáčka
Ingrediencie:
- 250 g brusníc
- Trocha pomarančovej kôry
- 1 hrnček pomarančový džús
- 1 vanilínový cukor
- 50 g kryštálového cukru
Postup:
- Džús nalejte do hrnca a primiešavajte doň cukor aj vanilínový cukor a miešajte - až kým sa rozpustí.
- Potom pridajte brusnice a trochu nastrúhanej pomarančovej kôry.
- Miešajte a varte asi 15 minút.
Pyré zo sladkých zemiakov
Ingrediencie:
- 3-4 ks batátov
- Sladká smotana
- Soľ
- Muškátový oriešok
- Maslo
Postup:
- Sladké zemiaky očistite a nakrájajte na menšie kúsky. Dajte variť.
- Keď už sú mäkké preceďte.
- Prilejte smotanu, soľ, štipku muškátového orieška a popučte.
Apple Pie
Ingrediencie:
- 350 g hladkej múky
- 120 g masla
- 70 g rastlinného tuku
- 1 vajce
- Soľ
- 1 kg jabĺk
- 50 g trstinového cukru
- Mletú škoricu
- Trocha citrónovej šťavy
Postup:
- V miske spracujte múku, maslo, tuk a štipku soli. Potom prilejte trošku vody a rukami miešajte až kým vznikne cesto.
- Cesto rozdeľte na polovicu. Tie vytvarujte do gule, zabaľte do sáčku alebo fólie a dajte aspoň na 60 minút chladiť do chladničky.
- Potom jednu polovicu cesta vyberte a rozvaľkajte. Vysteľte ňou okrúhlu formu na pečenie a potom ho opäť vráťte do chladničky.
- Jablká ošúpte a zbavte jadrovníkov. Potom ich nakrájajte na plátky a premiešajte s cukrom, škoricou a troškou citrónovej šťavy. Uložte ich do cestom vyloženej formy.
- Potom vyberte druhú polovicu cesta, ktorú rozvaľkajte, nakrájajte na pásy a vytvorte mriežku, ktorou prikryjete jablká. Okraje pekne vytvarujte.
- Vidličkou urobte do vrchného cesta zopár dierok, aby cesto nepraskalo a dajte piecť do vyhriatej rúry na 180 °C. Koláč je hotový, keď má peknú zlatistú farbu.
Americká Kuchyňa: Regionálne Rozdiely
Americká kuchyňa je veľmi rozmanitá a líši sa v závislosti od regiónu. Medzi najvýraznejšie regionálne kuchyne patria:
Prečítajte si tiež: Pizza Púchov – ponuka
- Južanská kuchyňa: Používa indické korenie a arašidy. Obľúbená je kuracia polievka, smažené zelené paradajky a fazuľové jedlá.
- Kajunská kuchyňa: Bohatá na hydinu a morské plody.
- Kreolská kuchyňa: Využíva bravčové, hydinu a ryžu na mnoho spôsobov.
- Pacifická kuchyňa: Zahrňuje kalifornskú, aljašskú a havajskú kuchyňu. Obľúbené sú teľacie medailónky, avokádo, morské plody a ananás.
- Texasko-mexická kuchyňa: Známa pre steaky, zeleninové polievky, fazuľové pokrmy, omelety a tortilly.
- Yankeeská kuchyňa: Typické sú kuracie krídelká Buffallo, homáre, moriaky a fazuľový šalát.
Polievky v Americkej Kuchyni
Polievky majú v americkej kuchyni svoje miesto. Medzi najznámejšie patria:
- Chowder: Hustá polievka z plodov mora alebo zeleniny, na mliečno-smotanovom základe.
- Kukuričná polievka: Obľúbená najmä v južanských štátoch, často s prídavkom slaniny a zeleniny.
- Kuracia polievka: Klasická polievka, ktorá sa často podáva pri prechladnutí.
- Hokkaido polievka: Tekvicová polievka, ktorá sa pripravuje z tekvice hokkaido, mrkvy, cibule a smotany.
Recept na Hokkaido polievku
Ingrediencie:
- 2 tekvice hokkaido
- 100 ml tekvicového alebo olivového oleja
- 1 menšiu cibuľku
- 2 mrkvy
- Smotanu na varenie (alebo zemiak)
- Maslo
- Soľ
- Čierne korenie
- Cesnak
- Sušené alebo pražené tekvicové semienka
Postup:
- Tekvicu zbavte jadierok a nakrájajte na malé kúsky. Mrkvu a cibuľku tiež očistite a nakrájajte.
- Do hrnca dajte olej a restujte na ňom cibuľku. Pridajte mrkvu a tekvicu a chvíľku opražte.
- Zalejte horúcou vodou a pridajte soľ, čierne korenie a cesnak podľa chuti.
- Varte, kým tekvica nezmäkne. Potom polievku dajte preč zo sporáka a rozmixujte ponorným mixérom.
- Dajte opäť variť. Na záver primiešajte smotanu, ak by ste nechceli pridávať smotanu, tak ešte na začiatku pridajte k mrkve na kúsky nakrájaný veľký zemiak, ktorý polievku zahustí.
- Podávajte ozdobenú bylinkami a tekvicovými jadierkami napríklad priamo v tekvici.
Ďalšie Tradičné Americké Jedlá
Okrem spomínaných jedál existuje množstvo ďalších, ktoré sú typické pre americkú kuchyňu:
- Hamburgery: Symbol americkej kuchyne, ktorý sa podáva s rôznymi prílohami a omáčkami.
- Hot Dogy: Párky v rožku, ktoré sa podávajú s kečupom, horčicou a inými prísadami.
- Kuracie krídelká (Buffalo Wings): Chrumkavé krídelká, ktoré sa podávajú s pikantnou omáčkou.
- Jambalaya: Jedlo z kreolskej kuchyne, ktoré obsahuje ryžu, zeleninu a mäso alebo ryby.
- Mac and Cheese: Cestoviny so syrovou omáčkou, obľúbené najmä u detí.
- Americké palacinky: Podávajú sa na raňajky s javorovým sirupom a ovocím.
- Americké lievance: Ďalšia obľúbená raňajková pochúťka.
- Americké šišky (donuts): Sladké pečivo s rôznymi polevami a posýpkami.
- Americké zemiaky: Pečené zemiaky s rôznymi príchuťami a omáčkami.
- Americký šalát: Zvyčajne obsahuje majonézu, zemiaky, vajcia a zeleninu.
- Kukuričný chlieb: Od indiánov pochádza aj kukuričný chlieb.
- Grilované „barbecue“: Tradične indiánske a obľúbené grilované mäso.
Súčasný Pohľad na Americkú Kuchyňu
V súčasnosti sa Američania vareniu veľmi nevenujú, keďže vďaka lacným rýchlym občerstveniam to nepovažujú za nevyhnutné. Jedia veľa ráno, na obed si dajú niečo malé a hlavným jedlom dňa je večera. Nájdeme tu množstvo reštaurácií, ktoré sa väčšinou špecializujú na určitý typ jedál. Napríklad čínske, mexické, indické, francúzske či španielske reštaurácie ponúkajú len istý druh jedál, tak isto ako rýchle občerstvenia akými sú Mc. Donald´s, Burger King alebo Taco Bell. Varenie je skôr koníčkom a v niektorých rodinách je dobrým zvykom jesť pri spoločnej večeri domácu stravu. Viac než kuchyňu Američania v súčasnosti využívajú priestor za domom, kde s obľubou grilujú a presne ako to poznáme z filmov, servírujú všetko na jednorázový riad.
Prečítajte si tiež: Preskúmajte menu Pizza Palma
Prečítajte si tiež: Reštaurácie a jedálne lístky v Považskej Bystrici