Strúhaný tvarohový koláč je tradičný dezert, ktorý si mnohí z nás pamätajú z detstva. Jeho príprava je jednoduchá a výsledkom je lahodný koláč s krémovou tvarohovou plnkou a chrumkavým cestom. V tomto článku nájdete recept na klasický strúhaný tvarohový koláč, tipy na jeho vylepšenie a informácie o výživových hodnotách tvarohu.
Klasický recept na strúhaný tvarohový koláč
Tento recept je rokmi overený a vždy poteší celú rodinu.
Suroviny:## Na cesto:
- 400 g hladkej múky
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
- 3 zarovnané PL holandského kakaa Dr. Oetker
- 100 g práškového cukru
- 1 balíček Vanilínového cukru Dr. Oetker
- 250 g masla (zmäknuté)
- 4 PL mlieka
- 1 ks žĺtok
Na náplň:
- 750 g tvarohu (polotučný)
- 300 g práškového cukru
- 3 ks žĺtok
- 2 KL Extraktu Bourbon vanilka Madagaskar Dr. Oetker
- 1 balíček Zlatý klas Dr. Oetker (40 g)
- 4 ks bielok
Postup:
- Príprava cesta: V mise zmiešame múku s kypriacim práškom, kakaom, cukrom a vanilínovým cukrom. Pridáme maslo, mlieko a žĺtky a ručne vypracujeme dohladka. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme asi na 1 hodinu do chladničky.
- Príprava náplne: V mise zmiešame tvaroh s cukrom, žĺtkami, extraktom a Zlatým klasom a metličkou vymiešame dohladka. V inej mise vyšľaháme z bielkov elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni tuhý sneh. Potom sneh zľahka vmiešame do náplne.
- Spojenie cesta s náplňou: Polovicu cesta na hrubom strúhadle nastrúhame na dno vymasteného a múkou vysypaného plechu. Nanesieme náplň, uhladíme a zvyšok cesta nastrúhame rovnomerne na náplň.
- Pečenie: Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 °C približne 30-40 minút.
Tipy a triky pre dokonalý strúhaný koláč
- Nastrúhajte aj spodnú vrstvu: Namiesto vaľkania cesta na spodnú vrstvu ho jednoducho nastrúhajte. Je to jednoduchšie a tvarohová vrstva nepretečie.
- Experimentujte s ovocím: Pridajte do koláča ovocie podľa sezóny a chuti. Vyskúšajte dusenú rebarboru v cukre, hrozienka, brusnice, maliny, čučoriedky alebo višne. Ovocie dodá koláču viac šťavnatosti a sviežosti.
- Použite celozrnnú múku: Pre zdravšiu verziu koláča použite celozrnnú múku.
- Nechajte koláč odležať: Po upečení nechajte koláč úplne vychladnúť a potom ho odložte do chladničky, ideálne cez noc. Bude tak ešte chutnejší.
Variácie strúhaného koláča
Strúhaný koláč sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko obľúbených variácií:
- Strúhaný koláč s jablkami (Grófkin jablkový koláč): Namiesto tvarohovej plnky použite jablkovú plnku s vanilkovým krémom a škoricou.
- Strúhaný koláč s malinami: Do tvarohovej plnky pridajte čerstvé alebo mrazené maliny.
- Strúhaný makový koláč so slivkami: Namiesto tvarohu použite makovú náplň a na vrch pridajte šťavnaté slivky.
- Strúhaný koláč s džemom: Spodnú vrstvu cesta potrite obľúbeným džemom a na vrch dajte tvarohovú plnku a nastrúhané cesto.
- Fit strúhaný tvarohový koláč: Použite nízkotučný tvaroh, celozrnnú múku a namiesto cukru sladidlo (napr. stéviu alebo erytritol).
Tvaroh - skvelý prírastok do každodennej stravy
Tvaroh je jedným z najstarších a najobľúbenejších mliečnych výrobkov. Vyrába sa z kyslého mlieka, ktoré sa zahustí a oddelí srvátka. Je bohatý na bielkoviny, minerály a vitamíny.
Výhody tvarohu:
- Bohatý na bielkoviny: Podporuje rast svalov a regeneráciu, obľúbený medzi športovcami.
- Zdroj vápnika: Posilňuje kosti a zuby.
- Obsahuje vitamíny B, A, zinok a fosfor: Dôležité pre imunitu a zdravú pokožku.
Ako na prípravu cesta
V miske zmiešame múku s kypriacim práškom, pridáme cukor, kakao, štipku soli a premiešame. Do zmesi pridáme na kocky nakrájané zmäknuté maslo, žĺtok a rukou vypracujeme hladké kompaktné cesto. Cesto vytvarujeme do tvaru gule, zabalíme do kuchynskej fólie a vložíme na 2 hodiny do chladničky. Po uplynutí času rozdelíme cesto na 2 nerovnaké časti. Väčšiu časť vyvaľkáme na podložke tak, aby nám pokryla celý spodok plechu (najlepšie ak vystrihneme papier na pečenie, veľkosti plechu, ktorý použijeme a na ňom vyvaľkáme cesto, zabránime tak tomu, aby sa nám cesto pri prenášaní na plech potrhalo alebo bolo inej veľkosti ako potrebujeme).
Prečítajte si tiež: Ako upiecť strúhaný koláč s čučoriedkami
Ako na prípravu krému
Na krém v miske zmiešame tvaroh, cukor, mletú vanilku, dva žĺtky a kukuričný škrob. Pridáme nastrúhanú kôru z jedného bio citróna a premiešame. V druhej miske vyšľaháme tri bielky na sneh a následne pridávame po lyžiciach do tvarohovej náplne. Náplň vylejeme na cesto. Urovnáme a zasypeme čerstvým alebo zaváraným (odkvapkaným) ovocím. Druhú menšiu časť cesta nastrúhame na vrch. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 °C 35 minút. Po upečení koláč necháme vychladnúť.
Ďalší postup
- Všetky suroviny na cesto pridáme do veľkej misy a vymiešame tuhé cesto.
- Rozdelíme ho na dve rovnaké časti, zabalíme ho do potravinárskej fólie a dáme odpočinúť do chladu aspoň na 1 hodinu.
- Medzitým si pripravíme plnku. Tvaroh, práškový aj vanilkový cukor vymiešame, pridáme dva žĺtky a solamyl. Z bielkov vymiešame tuhý sneh a opatrne ho pridáme k tvarohu.
- Hotové cesto vyberieme a jednu polovicu nastrúhame na strúhadle na plech, ktorý sme si vystlali papierom na pečenie. Strúhame rovnomerne aby sa zakryl celý plech.
- Na túto vrstvu rozotrieme pripravenú plnku. Dobre uhladíme a na vrch nastrúhame druhé cesto. Pripravený koláč dáme piecť na 180 stupňov približne na 35 minút.
Strúhaný tvarohový koláč a zdravie
Tvaroh je skvelý pre naše zdravie, pretože je bohatý na kvalitné bielkoviny, ktoré podporujú rast svalov a regeneráciu, čo ho robí obľúbeným medzi športovcami. Je tiež výborným zdrojom vápnika, ktorý posilňuje kosti a zuby. Okrem toho obsahuje vitamíny B, A, zinok a fosfor, ktoré sú dôležité pre imunitu a zdravú pokožku.
Prečítajte si tiež: Variácie strúhaného jablkového koláča
Prečítajte si tiež: Strúhaný koláč: jednoduchý recept