Štrúdľa z lístkového cesta s mascarpone je ideálnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú rýchly, jednoduchý a zároveň pôsobivý dezert. Lístkové cesto, dostupné v obchodoch, šetrí čas a vďaka svojej variabilite sa dá použiť na sladké aj slané recepty. V kombinácii s krémovým mascarpone a ďalšími ingredienciami vytvoríte chutný koláč, ktorý poteší každého.
Prečo práve štrúdľa z lístkového cesta?
Lístkové cesto je mimoriadne praktické a variabilné v kuchyni. Už hotové cesto je dostupné v obchodoch a šetrí čas. Vďaka svojej neutrálnej chuti sa skvele kombinuje s rôznymi náplňami, či už ovocnými, syrovými, mäsovými alebo zeleninovými. Jeho krehká a vrstvovitá štruktúra pridáva pokrmom jedinečný vzhľad a textúru.
Štrúdľa z lístkového cesta s mascarpone a čučoriedkami
Táto štrúdľa je vláčna, krémová a šťavnatá vďaka mascarpone a čučoriedkam. Je ideálna na potešenie návštevy alebo len tak ku káve.
Ingrediencie:
- Lístkové cesto
- 250g mascarpone
- 100g čučoriedok
- 1 vajce
- Práškový cukor, med alebo iné sladidlo
Postup:
- Lístkové cesto rozprestrieme na dosku a potrieme rozšľahaným vajíčkom.
- Mascarpone zmiešame s ½ hrnčeka práškového cukru alebo iným sladidlom a 1 žĺtkom.
- Bielkom potrieme lístkové cesto a natrieme ho krémom.
- Poukladáme čučoriedky.
- Cesto zavinieme do požadovaného tvaru a preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme v predhriatej rúre na 200°C 15-20 minút, potom teplotu znížime na 180°C.
- Po upečení necháme štrúdľu vychladnúť a posypeme práškovým cukrom.
Ďalšie inšpirácie na štrúdle z lístkového cesta
Okrem klasickej jablkovej štrúdle a štrúdle s mascarpone a čučoriedkami existuje mnoho ďalších variant, ktoré môžete vyskúšať. Tu je niekoľko nápadov:
- Rýchla jablková štrúdľa: Jablká s citrónovou šťavou a škoricovým cukrom zabalené v lístkovom ceste. Môžete pridať orechy, hrozienka alebo iné ovocie.
- Slaná štrúdľa: Lístkové cesto naplnené šunkou, syrom, kečupom, olivami, kukuricou a inými slanými ingredienciami.
- Špenátová štrúdľa: Lístkové cesto naplnené špenátovou plnkou.
- Tvarohová štrúdľa: Lístkové cesto naplnené tvarohom, práškovým cukrom, hrozienkami a Zlatým klasom.
- Maková štrúdľa: Lístkové cesto naplnené makovou plnkou.
- Hrušková štrúdľa: Lístkové cesto naplnené hruškami, orechami a mascarpone.
Recepty z lístkového cesta s mascarpone
1. Tyčinky z lístkového cesta s mascarpone krémom a jahodami
Tieto tyčinky sú skvelým spôsobom, ako si osladiť deň.
Prečítajte si tiež: Šťavnatá talianska štrúdľa
Ingrediencie:
- Lístkové cesto
- Mlieko na potretie
- 8 g vanilkového cukru
- 250 ml sladenej smotany na šľahanie
- 125 g syra mascarpone
- 3 polievkové lyžice práškového cukru
- Jahody na ozdobu
Postup:
- Rozvaľkáme lístkové cesto na tenký plát, potrieme mliekom a posypeme vanilkovým cukrom.
- Prehneme cesto na polovicu a pokrájame na obdĺžniky.
- Obdĺžniky položíme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme mliekom a posypeme vanilkovým cukrom.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 20 minút, kým nie sú zlatohnedé.
- Vyšľaháme smotanu na šľahanie do tuha a jemne vmiešame mascarpone a práškový cukor.
- Upečené tyčinky prekrojíme pozdĺžne na polovicu a naplníme mascarpone krémom.
- Ozdobíme nakrájanými jahodami.
2. Slávnostný koláč z lístkového cesta
Ingrediencie:
- 2 pláty lístkového cesta
- 500 ml mlieka
- 4 žĺtky
- 50 g hladkej múky
- 100 g cukru
- 250 g mascarpone
- Vanilková esencia
Postup:
- Žĺtky, cukor a múku vymiešame metličkou, pridáme mlieko a vanilkovú esenciu.
- Varíme za stáleho miešania, kým krém nezhustne.
- Pláty lístkového cesta rozložíme na papier na pečenie a vykrojíme kruh. Jeden necháme v celku, druhý nakrájame do tvaru mriežky.
- Pečieme v predhriatej rúre na 170 °C asi 15 minút.
- Krém preložíme do misy a zašľaháme doňho mascarpone.
- Do tortovej formy vložíme upečený kruh lístkového cesta, rozotrieme krém a navrch naukladáme upečené kúsky lístkového cesta.
3. Krémové kocky z lístkového cesta
Ingrediencie:
- 1 bal. lístkového cesta
- 80 g kukuričného škrobu
- 500 ml mlieka
- 100 g kryštálového cukru
- 200 ml smotany (33%)
- 1 lyžica práškového cukru
- 6 plátkov želatíny
- 1 lyžička vanilkovej arómy alebo 1 vanilkový lusk
Postup:
- Rozmrazené lístkové cesto rozdelíme na polovicu a rozvaľkáme na tenký plát.
- Jeden plát necháme vcelku, popicháme ho vidličkou a upečieme. Druhý plát nakrájame na štvorčeky a upečieme.
- Plátky želatíny necháme napučať vo vode.
- Mlieko zmiešame s kryštálovým cukrom a vanilkou, pridáme škrob a uvaríme hustý krém.
- Pridáme napučanú želatínu a necháme rozpustiť.
- Zo smotany a práškového cukru ušľaháme šľahačku a vmiešame do vychladnutého krému.
- Krém navrstvíme na celý plát cesta a prikryjeme štvorčekmi cesta.
4. Plnené trubičky z lístkového cesta
Ingrediencie:
- 500 g lístkového cesta
- 225 g smotanového syra (mascarpone, Philadelphia, pomazánkové maslo alebo aj jemný tvaroh)
- 300 ml smotany na šľahanie
- 2 bal. vanilkového pudingu
- 750 ml mlieka
- 4 lyžice kryštálového cukru
- 1 bal. vanilkového cukru
- 100 g práškového cukru
- 1 vajce
- 1 lyžica vody
Postup:
- Rozvaľkáme lístkové cesto na tenký plát a nakrájame na prúžky.
- Prúžky obmotáme okolo foriem na trubičky, potrieme rozmiešaným vajíčkom a vodou.
- Pečieme vo vyhriatej rúre pri 200 stupňov 15 minút.
- Z mlieka, pudingových práškov a cukru uvaríme puding.
- Smotanový syr rozmiešame s práškovým a vanilkovým cukrom a vmiešame do vychladnutého pudingu.
- Ušľaháme šľahačku a vmiešame do pudingovo-smotanového krému.
- Krém navrstvýme do cukrárenského vrecka a naplníme do trubičiek.
5. Krémeš z lístkového cesta
Ingrediencie:
- 1 plát lístkového cesta rozdelený na polovicu
- 1. krém (varený): 80 g kukuričný škrob, 500 ml mlieko, 100 g kryštálový cukor, 200 ml smotana na šľahanie, 2 lyžice práškový cukor, 6 plátkov želatína, 1 ks vanilkový struk
- 2. krém (nevarený): 500 ml mlieka, 2 bal. pudingového prášku bez varenia Creme Ole, 1 téglik smotany na šľahanie, 1 želatínový stužovač za studena
Postup:
- Lístkové cesto rozvaľkáme na tenký plát, prekrojíme na polovicu, poprepichujeme vidličkou, posypeme cukrom a pečieme na obrátenej strane plechu pri teplote 200 stupňov do zlatista.
- 1. krém (varený): Želatínu namočíme do vody. Mlieko, cukor, vnútro vanilkového struku dáme ohriať na oheň, pridáme škrob a dôkladne premiešame. Varíme kým hmota nezačne hustnúť a pridáme napučanú želatínu. Smotanu vyšľaháme s cukrom a vmiešame do mierne vychladnutého krému.
- 2. krém (nevarený): Vyšľaháme z mlieka a pud. prášku hustý puding. Primiešame vyšľahanú šľahačku a stužovač za studena.
- Na prvé cesto nanesieme krém a zakryjeme ho druhým plátom cesta. Vrch posypeme práškovým cukrom.
Tipy a triky
- Ak nemáte mascarpone, môžete použiť aj iný smotanový syr, napríklad Philadelphia alebo pomazánkové maslo.
- Do plnky môžete pridať aj iné ovocie, napríklad jablká, hrušky, maliny alebo černice.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete do plnky pridať aj trochu alkoholu, napríklad rum alebo likér.
- Ak chcete, aby bola štrúdľa ešte chutnejšia, môžete ju pred pečením potrieť rozšľahaným vajíčkom a posypať orechami alebo semienkami.
- Štrúdľu môžete podávať teplú alebo studenú, s kopčekom šľahačky alebo zmrzliny.
Prečítajte si tiež: Nadčasová višňovo-maková pochúťka
Prečítajte si tiež: Ťahaná štrúdľa podľa babičky