Sezóna malín je v plnom prúde, a preto je ideálny čas využiť toto chutné ovocie na prípravu lahodnej štrúdle z lístkového cesta. Tento recept kombinuje chrumkavé lístkové cesto, osviežujúcu chuť malín a voliteľne aj jemnú čokoládovú arómu. Pripravte si túto jednoduchú a rýchlu pochúťku, ktorá poteší celú rodinu.
Ingrediencie
- 500 g chladeného lístkového cesta
- 250 g mäkkého tvarohu (môže byť aj viac, podľa chuti)
- 60 g práškového cukru (podľa chuti)
- 1 ks žĺtok
- Štipka škoricového cukru
- Vanilkový cukor
- 150 g čerstvých malín
- 50 g malinového džemu
- 50 g najemno nastrúhanej čokolády (voliteľné)
- 1 ks vajce na potretie
- Hladká múka na pomúčenie
- Palmarín na potretie (alebo rozpustené maslo)
- 1/2 ks citróna (kôra a šťava)
Príprava
- Príprava plnky: V miske zmiešame tvaroh, práškový cukor, štipku škoricového cukru, vanilkový cukor a žĺtok. Kto má rád viac tvarohu, môže použiť aj 2 tvarohy. Z polovice citróna nastrúhame kôru a vytlačíme šťavu. Pridáme ju do tvarohovej zmesi.
- Rozvaľkanie cesta: Lístkové cesto rozdelíme na 2 polovice a obe natenko vyvaľkáme na pomúčenej doske na plát 25x25 cm.
- Plnenie cesta: Cesto potrieme tvarohovou plnkou, ale nie úplne k okrajom, aby plnka nevytiekla. Na plnku dáme malinový džem a poukladáme čerstvé maliny. Pre extra chuť môžeme posypať najemno nastrúhanou čokoládou.
- Tvarovanie štrúdle: Cesto dobre zavinieme a dáme na plech s papierom na pečenie. Konce zahneme.
- Potretie a pečenie: Povrch štrúdle potrieme rozpusteným Palmarínom alebo rozšľahaným vajcom, aby bol po upečení pekne zlatohnedý. Pečieme v predhriatej rúre pri 180-200 °C približne 20 minút, pokým nie je cesto na povrchu pekne zlatohnedé. Pri pečení vrtuliek pečieme v predhriatej rúre pri 200 °C asi 20 minút. Prvých 7 minút pečieme závin v rúre vyhriatej na 200 °C, potom teplotu znížime na 180 °C a dopečieme do zlato-hneda.
Tipy a triky
- Ovocie: Okrem malín môžete použiť aj iné sezónne ovocie, ako sú jablká, čučoriedky, černice, slivky alebo broskyne.
- Plnka: Do tvarohovej plnky môžete pridať aj hrozienka namočené v rume, mleté orechy alebo mak.
- Cesto: Ak nemáte čas na prípravu domáceho lístkového cesta, môžete použiť aj kupované.
- Tvar: Z lístkového cesta môžete okrem štrúdle pripraviť aj vrtuľky, šatôčky, lodičky alebo iné tvary. Každý diel rozvaľkaného cesta pokrájame na 4 štvorce, ktoré zo všetkých rohov narežeme do polovice. Stredy naplníme tvarohom, lyžičkou džemu a 4 malinami. Každý druhý cíp prehneme do stredu, ktorý sme potreli rozšľahaným vajcom.
- Čokoláda: Namiesto strúhanej čokolády môžete použiť aj kúsky čokolády alebo čokoládovú polevu.
- Lesk: Pre krásny lesklý povrch potrite štrúdľu rozšľahaným vajíčkom alebo maslom pred pečením.
- Praskliny: Aby sa na štrúdli nevytvorili praskliny, dodržiavajte presnú teplotu pečenia a potrite ju vajíčkom alebo maslom.
- Vychladnutie: Po upečení nechajte štrúdľu vychladnúť na mriežke, aby sa nespodku nezaparila.
Variácie receptu
- Jablkový závin s malinami: Namiesto tvarohovej plnky použite nastrúhané jablká zmiešané s cukrom, škoricou a malinami.
- Maková štrúdľa s višňami: Cesto potrieme olejom, rozložíme makovú plnku a do stredu uložíme vykôstkované višne.
- Tvarohová štrúdľa s hruškami: Namiesto jabĺk použite hrušky nakrájané na kocky a zmiešané s tvarohovou plnkou.
- Orechová štrúdľa: Mlieko zohrejeme, prisypeme cukor, orechy a necháme prejsť varom. Odstavíme a pridáme rum.
- Tekvicová štrúdľa: Na panvici rozpustíme maslo a pridáme tekvicovú zmes (nastrúhaná tekvica, citrónová šťava, namočené hrozienka, vanilkový cukor, štipka badiánu a štipka mletej škorice). Štrúdľové cesto rozložíme a navrstvíme tekvicovú plnku. Štrúdľu zrolujeme a preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov približne na 20 minút.
Servírovanie
Upečenú štrúdľu necháme vychladnúť na mriežke a potom ju pokrájame na plátky. Môžeme ju posypať práškovým cukrom alebo poliať čokoládovou polevou. Podávame ju teplú alebo studenú, s kávou, čajom alebo kakaom.
Prečítajte si tiež: Šťavnatá talianska štrúdľa
Prečítajte si tiež: Nadčasová višňovo-maková pochúťka
Prečítajte si tiež: Ťahaná štrúdľa podľa babičky