Jablková štrúdľa s orechami je obľúbený dezert, ktorý si môžete pripraviť doma. Tento recept kombinuje sladké jablká, chrumkavé orechy a voňavú škoricu v chutnej harmónii. V tomto článku nájdete podrobný recept, tipy a triky, ako pripraviť dokonalú jablkovú štrúdľu s orechami, ktorá poteší celú rodinu.
Suroviny
- 300 g lístkového cesta
- 1 kg jabĺk
- 100 g pomletých orechov
- 80 g hrozienok
- 100 g kryštálového cukru
- 1 až 2 balíček vanilínového cukru
- 1 balíček škoricového cukru
- 1 lyžica masla
- 1 ks vajce na potretie
Príprava
- Dĺžka prípravy: 50 minút
- Počet porcií: 6
- Náročnosť: stredná
Postup
- Príprava jabĺk: Jablká rozkrojíme, zbavíme šupky a jadrovníka a nastrúhame na strúhadle.
- Podusenie jabĺk: V panvici necháme rozpustiť maslo. Jablká krátko podusíme s kryštálovým a vanilínovým cukrom. Po vychladnutí pridáme orechy a hrozienka.
- Príprava cesta: Lístkové cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske a položíme na papier na pečenie.
- Plnenie štrúdle: Na cesto rovnomerne natrieme pripravenú plnku.
- Zavinutie štrúdle: Naplnenú štrúdľu opatrne zvinieme. Preložíme na plech, potrieme rozšľahaným vajcom a upečieme v rúre vyhriatej na 180 °C.
Alternatívny recept s lavašom
Ak chcete experimentovať, môžete vyskúšať recept s arménskym chlebom lavaš. Je to rýchly a jednoduchý spôsob, ako si pripraviť chutnú štrúdľu.
Suroviny
- 400 g ošúpaných jabĺk
- 400 g mletých vlašských orechov
- 200 ml kvalitného mlieka
- 100 g trstinového cukru (pre deti max. 30 g)
- Kôra z 1 bio citróna
- 1 plát lavašu
- 90 g kvalitného masla
- 4 jablká so šupkou
- 1 ks bio škoricového cukru
- 1 vajíčko na potretie
Postup
- Ošúpané jablká nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Pridáme orechy a premiešame.
- Mlieko dáme do hrnca, pridáme trstinový cukor a privedieme k varu.
- Keď mlieko zovrie, vylejeme ho k orechom a jablkám.
- Citrónovú kôru nastrúhame a všetko spolu dobre premiešame.
- Rozložíme si plát lavašu, ktorý pokvapkáme rozpusteným maslom.
- Potrieme ho orechovou plnkou. Zvyšné jablká prekrojíme na štvrte, zbavíme jadierok, nakrájame na tenké plátky a poukladáme ich na orechovú plnku.
- Jabĺčka ešte posypeme škoricovým cukrom a štrúdľu stočíme.
- Štrúdľu položíme na plech s papierom na pečenie a potrieme rozšľahaným vajíčkom.
- Vložíme do vyhriatej rúry na 200 °C a zapekáme cca 20 minút.
Orechová štrúdľa s džemom
Ďalšou variantou je príprava orechovej štrúdle s džemom. Táto kombinácia je veľmi chutná a jednoduchá na prípravu.
Suroviny
- Štrúdľové cesto (polotovar)
- Broskyňový džem (domáci)
- Pomleté vlašské orechy
- Maslo na potretie
Postup
- Na mokrú utierku rozložíme dva pláty štrúdľového cesta.
- Na tieto pláty vylejeme broskyňový džem.
- Na džem navrstvíme pomleté vlašské orechy.
- Pomocou utierky cesto s náplňou zrolujeme.
- Potrieme maslom a dáme piecť do rúry na 180 stupňov na cca 30 minút.
Jablková štrúdľa so škoricou
Klasická jablková štrúdľa so škoricou je vždy dobrý nápad.
Suroviny
- Štrúdľové cesto (polotovar)
- Rozpustené maslo
- Strúhanka
- Nastrúhané jablká
- Škoricový cukor
Postup
- Na vlhkú utierku položíme dva pláty štrúdľového cesta, pokropíme rozpusteným maslom, vysypeme naň strúhanku.
- Rozložíme nastrúhané jablká, posypeme škoricovým cukrom.
- Pomocou utierky štrúdľu zvinieme.
- Potrieme maslom a dáme piecť do rúry na 180 stupňov na cca 30 minút.
Vylepšená jablková štrúdľa s pudingom a orechmi
Táto verzia kombinuje jablká, orechy a puding pre bohatšiu chuť.
Prečítajte si tiež: Šťavnatá talianska štrúdľa
Suroviny
- Lístkové cesto
- 200 ml mlieka
- 2 lyžice krupicového cukru
- Pudingový prášok
- Jablká
- Mletá škorica
- Vanilínový cukor
- Nasekané orechy
- Vajíčko na potretie
Postup
- V kastróle si zohrejeme mlieko s cukrom.
- Trochu zohriateho mlieka si odoberieme a zmiešame s pudingovým práškom.
- Keď mlieko v kastróle začne vrieť, prilejeme v mlieku rozmiešaný pudingový prášok a uvaríme hustý puding.
- Jablká ošúpeme, vyberieme jadrovníky a nakrájame na menšie kocky.
- Lístkové cesto rozvinieme na plech.
- Nožom zľahka naznačíme tretiny.
- Obe krajné časti nakrájame na pásiky.
- Do strednej časti natrieme vychladnutý puding.
- Na puding poukladáme nakrájané jablká, posypeme škoricou a vanilínovým cukrom.
- Na jablká navrstvíme 2/3 nasekaných orechov.
- Oba konce cesta zahneme a narezané konce cez seba prekladáme.
- Potrieme vajíčkom a posypeme zvyškom orechov.
- Pečieme v rúre.
Tipy a triky
- Lístkové cesto: Pri práci s lístkovým cestom je dôležité, aby bolo dobre vychladené.
- Plnka: Plnku nechajte pred natretím na cesto vychladnúť, aby cesto nezmäklo.
- Pečenie: Rúru predhrejte na správnu teplotu a štrúdľu pečte dozlatista.
- Orechy: Orechy môžete pred pridaním do plnky opražiť na suchej panvici, aby boli chrumkavejšie.
- Servírovanie: Štrúdľu podávajte teplú, posypanú práškovým cukrom alebo so šľahačkou.
Domáce ťahané cesto
Ak máte radi výzvy, môžete si pripraviť aj domáce ťahané cesto na štrúdľu. Je to kumšt, ale výsledok stojí za to.
Suroviny
- Múka
- Soľ
- Olej
- Ocot
- Teplá voda
Postup
- Na pracovnú dosku preosejeme múku, pridáme soľ, prilievame olej a prstami jemne zapracúvame do múky.
- Takto pridáme aj ocot, teplú vodu, spojíme všetky ingrediencie.
- Cesto miesime tak, že ho ručne naťahujeme do výšky a púšťame späť do misky.
- Na jedálenský stôl rozprestrieme obrus, ktorý dobre pomúčime hladkou múkou.
- Do stredu položíme oddýchnuté cesto, ktoré už nemiesime a naolejovanými rukami ho jemne začíname vyťahovať až k okraju stola, tak, aby bolo úplne tenké, takmer priehľadné ako hodvábny papier.
- Vyťahujeme tak, že cesto jemne podoberáme hánkami.
- Správne vymiesené a odpočinuté cesto sa netrhá, na ak sa tak stane, len ho spojte prstami.
- Na koncoch nám zostanú hrubšie okraje cesta, ktoré odrežeme.
- Štrúdľu pomocou obrusu čo najpevnejšie zatočíme do tvaru závinu.
- Konce spojíme a podložíme pod závin, aby plnka nevytiekla.
- Jemne prekladáme na plech, kde ju ukladáme po obvode celého plechu a potom stáčame do tvaru špirály.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180 ˚C, 20 - 25 minút dozlatista.
Prečítajte si tiež: Nadčasová višňovo-maková pochúťka
Prečítajte si tiež: Ťahaná štrúdľa podľa babičky