Každý rok hľadáte na internete, v časopisoch a kuchárskych knihách tipy na nové a nevšedné vianočné pečivo? Nudí vás každý rok piecť rovnaké druhy? Alebo ste sa naopak niekoľkokrát spálili pri skúšaní nových receptov? Čo tak ponechať klasický a rokmi i rodinou overený recept a zmeniť len vzhľad? Tento článok vám ponúka inšpirácie a recepty na prípravu strojčekových maslových sušienok, ktoré sú obľúbené pre svoju krehkosť, chuť a jednoduchosť prípravy. Okrem tradičných postupov sa pozrieme aj na možnosti, ako pečenie ozvláštniť pomocou rôznych pomôcok a techník.
Čaro strojčekového pečiva
Máte radi tradičné vianočné pečivo, ktoré sa rozplýva na jazyku a pripomína chute detstva? Potom určite vyskúšajte strojčekové či mlynčekové pečivo - drobné koláčiky, ktoré nesmú chýbať v žiadnej sviatočnej dóze. Z jednoduchého maslového cesta môžete pripraviť tyčinky, kolieska, esíčka či podkovy, ktoré po upečení krásne prevoňajú celú kuchyňu. Tieto koláčiky sú nielen krásne na pohľad, ale aj praktické - vydržia dlho čerstvé a sú ideálne na pečenie vopred.
Variácie cesta a príchutí
V našich receptoch nájdete kakaové, kokosové, orechové aj dvojfarebné strojčekové pečivo, ale aj verzie s pudingom alebo čokoládovou polevou. Stačí cesto vytlačiť cez mlynček alebo strojček, upiecť a konce namočiť do čokolády. A ak nemáte vhodné pomôcky, rovnako chutne sa podarí aj striekané pečivo zo zdobiaceho sáčku. Nezabudnite experimentovať a prispôsobiť si recepty podľa vlastnej chuti a preferencií.
Recept na tradičné strojčekové sušienky
Toto sú najjemnejšie strojčekové sušienky, ktoré robíme celý rok - ku kávičke, ako pohostenie pre návštevu, jednoducho na každú príležitosť. Najlepšie ale robila naša starká na tom starom mäsovom mlynčeku.
Potrebujeme:
- 300 g múka hrubá
- 200 g cukor mletý (práškový)
- 200 g maslo
- 5 ks puding vanilkový
- 1/2 ks kypriaci prášok
- 2 ks vajce
Postup:
- Zo všetkých surovín vypracujeme cesto. Môžete použiť kuchynský robot, alebo miesiť ručne.
- Cesto zabalíme do fólie a dáme odležať do chladničky, potom sa s ním lepšie pracuje.
- Po častiach vkladáme kúsky cesta do mäsové strojčeka s nástavcom na cesto a vytlačené tyčinky ukladáme na vymastený plech.
- Pečieme na 180 stupňov do ružova.
- Zlepujeme kyslastou marmeládou a konce namáčame do čokolády.
Ďalší variant receptu
Suroviny:
- Odvážila som si múku hladkú a špaldovú pol na pol a preosiala spolu s práškovým cukrom vanilkovým (ja mám v kryštálovom aj práškovom lúsky vanilky).
- Pridala som plátky Hery, žĺtka a rukou dobre zmiesila cesto aby bolo hladké.
Postup:
- Cesto som si rozdelila na tri časti. Do jednej som vmiesila kakao a poriadne rukami prehnietla, aby bolo skoro jednoliato hnedé.
- Do druhého som pridala najemno pomleté orechy ktoré som radšej ešte presytkovala a tiež som dobre vpracovala do cesta.
- Tretie ostalo pôvodné. Na umytý a vyutieraný plech som vytláčala keksy.
- Aby som urobila pekné slnečničky, šúľok tmavého cesta som obtočila plátkom svetlého. Ak som robila dvojfarebné keksy, spojila som dva farebné šúľky dokopy. Alebo som robila len svetlé alebo len orechové.
- A nakoniec som mala zmes z koncov ktoré mi ostali v strojčeku. Posledný kúsok som urobila ako praclík tak, ako to robí moja mamka.
- Na stredy kvietkov som dala trošku ríbezľového džemu a keby som mala orechy, tak do stredu podlhovastých sušienok by som ich zatlačila.
- Piekla som teplým vzduchom všetky tri plechy naraz pri 180°C 12 minút. A aby som nezabudla, takto vyzerá môj strojček ktorý je starší ako ja ☺.
Tipy a triky pre dokonalé sušienky
- Použitie strojčeka: Cesto by malo mať správnu konzistenciu - nemalo by byť príliš mäkké, aby sa dobre vytláčalo, ale ani príliš tvrdé, aby sa strojček nepoškodil.
- Chladenie cesta: Pred spracovaním je vhodné cesto nechať odležať v chladničke, aby sa s ním lepšie pracovalo.
- Pečenie: Sušienky pečieme v predhriatej rúre do zlatista. Doba pečenia závisí od hrúbky sušienok a typu rúry.
- Zdobenie: Po upečení môžeme sušienky ozdobiť čokoládovou polevou, orechmi, kokosom alebo inými posýpkami.
Alternatívne spôsoby zdobenia a tvarovania
Mnohé vianočné pečivo sa pod nánosom jedlých dekorácií a množstvom farebného zdobenia stráca. To sa vášmu dielu v žiadnom prípade stať nemôže. Vaše sušienky budú dokonale krehké, plné chuti a najmä dizajnovo jednoduché.
Prečítajte si tiež: Sprievodca výberom strojčeka na cestoviny Delicia
Embosovaný valček na cesto
Originálne vianočné pečivo hravo vytvorí embosovaný valček na cesto. Nikdy ste o ňom nepočuli? Jedná sa o valček s reliéfom, ktorý má rôzne vzory - od srdiečok, cez mačky, až po klasické vianočné a veľkonočné motívy. Stačí s ním jednoducho prejsť po už vyváľanom ceste a umelecké dielo je na svete. Tu je niekoľko tipov, ako na to:
- Hneď na začiatku dôkladne zamiešame do múky, cukor, soľ aj kávu.
- Posekáme maslo vidličkou (alebo končekmi prstov) a spracujeme spoločne so zmesou múky a cukru do jemnej mrveničky. Vzhľadom k tomu, že sa jedná o krehké maslové cesto, tak sa maslo nikdy nesmie zohriať!
- Teraz k zmesi pridáme žĺtok a vytvoríme z hmoty celistvé a hladké cesto.
- Po vytiahnutí cesta z chladničky pracujeme rýchlo. Najprv na pomúčenej doske cesto klasickým dreveným valčekom vyvaľkáme do hladka.
- V tejto fáze už prichádza na rad embosovaný valček na cesto alebo pečiatky, ktorými vytlačíme požadovaný vzor na už rozvaľkané cesto. Úplne zásadné je v tejto fáze použitie dobre pomúčenej kuchynskej dosky.
- Z takto pripravenej hmoty vykrajujeme požadované tvary. Možností máme nepreberne veľa.
- Plech odložíme na pol hodiny do chladničky, aby sa vzor dostatočne zvýraznil.
- Až do dobre rozpálenej rúry vkladáme plech so sušienkami. Pečieme cca 6 minút.
Pečiatky alebo valček na cesto so vzorom?
Tiež milujete omamnú arómu vanilky a sviežu chuť citrónu? V tejto fáze použijeme pečiatky alebo valček na cesto so vzorom. Každému vyhovuje niečo iné. Pečiatky rovnou do cesta vykrajujú. Embosovaný valček iba vyrazí vzor, vykrajovať už musíte zvlášť. Možno vám naše triky na (ne)zdobenie vianočného pečiva ušetria trochu času a vy si tak užijete magickú atmosféru prichádzajúcich Vianoc.
Vytláčané perníčky
Takéto vianočné pečivo môžete kľudne upiecť aj niekoľko týždňov dopredu alebo ho nechať na poslednú chvíľu. Perníčky k Vianociam neodmysliteľne patria, ale ich zdobenie je neúnosné zdĺhavé a časovo náročné. Perníčky ale nemusíte zdobiť iba bielkovou polevou, spomeňme si napríklad na hit minulého roka: perníčky s dreveným dekorom. Inšpirujete sa tradíciou našich prababičiek a využite zaujímavý spôsob vytlačovaných perníkov na drevenú formu. Tento spôsob je možno ešte jednoduchší ako použitie dreveného valčeka a následné vykrajovanie. Perníkové cesto má samo o sebe tendenciu k vyššej lámavosti, takže je s ním obecne viac práce.
Rýchly recept na maslové sušienky
Ak vás premohla chuť na sladké, no nechce sa vám dlho vypekať, vyskúšajte náš rýchly recept na chutné maslové sušienky. Skvelo sa hodia na posedenie s priateľmi pri lahodnej šálke kávy či čaju.
- Rúru predhrejeme na 200 °C.
- Všetky suché ingrediencie preosejete do misky.
- Pridáme maslo izbovej teploty a žĺtky.
- Pomocou kuchynského robota alebo varešky vypracujeme elastické cesto. Miešajte ho iba dovtedy, kým sa všetky suroviny nespoja. Ak to preženiete, hotové sušienky nebudú mäkké a budú sa drobiť.
- Cesto buď rozvaľkáme a sušienky vykrojíme pomocou formičiek, alebo použijeme cukrárske vrecko.
- Tip: Pripravte si maslové sušienky v tvare „X“ a „O“ a zahrajte si pri šálke čaju či cappuccina spoločenskú hru piškvorky.
- Maslové sušienky pečieme dozlatista približne 10 minút.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Ak hľadáte konkrétne recepty, môžete vyskúšať:
Prečítajte si tiež: Ideálny strojček na čaj pre každého
- Keksy do lisu
- Strojčekové venčeky
- Linecké do pištole
- Medvedie labky
Prečítajte si tiež: Bazár strojčekov na cestoviny: Na čo si dať pozor?