Objavte čaro tradičného jablkového koláča s receptom, ktorý preveril čas. Tento storočný recept je nielen chutný, ale aj prekvapivo jednoduchý na prípravu. Je ideálny pre každého, kto hľadá rýchly a spoľahlivý spôsob, ako si vychutnať klasickú chuť jablkového koláča. A čo je najlepšie, recept je vhodný aj pre tých, ktorí preferujú bezlepkovú stravu.
Tajomstvo cesta: Zemiaky pre krehkosť a vláčnosť
Základom tohto koláča je netradičné cesto, ktorého súčasťou sú varené zemiaky. Tie mu dodávajú jedinečnú krehkosť a vláčnosť, vďaka čomu sa doslova rozplýva na jazyku. Tajomstvo, prečo toto krehké cesto drží spolu a nemrví sa, spočíva práve v pridaní zemiakov.
Ingrediencie na cesto:
- Zemiaky uvarené v šupke
- Práškový cukor
- Hera (alebo iný rastlinný tuk)
- Prášok do pečiva
- Múka Schär Dunkel-Mix (alebo iná bezlepková zmes)
- Štipka soli
- Vajce
- Rastlinný tuk
Postup prípravy cesta:
- Zemiaky uvarené v šupke postrúhame na strúhadle, alebo pretlačíme cez lis do misky.
- Pridáme práškový cukor, Heru, prášok do pečiva, múku Schär Dunkel-Mix a štipku soli.
- Vypracujeme rukou hladké cesto. Ak používate bezlepkovú múku, cesto by malo byť krásne, nemalo by sa lepiť.
- Cesto rozdelíme na dve polovice - jedna pôjde na spodok koláčika a druhá navrch.
Alternatívny postup prípravy cesta:
- Múku preosejeme, pridáme prášok do pečiva, oba druhy cukru, vajce, rozpustený rastlinný tuk a spolu premiešame.
- Nakoniec vmiešame nastrúhané zemiaky.
- Vypracujeme cesto, rozdelíme ho na dve časti a každú vyvaľkáme na veľkosť plechu.
Ďalšia možnosť prípravy cesta:
- Na doske preosejeme múku, rozmrvíme v nej maslo, rozmiešame prášok do pečiva a cukor.
- Pridáme vajcia a keby bolo cesto tvrdé, pridáme 2 lyžice mlieka.
- Všetky tieto prísady na cesto spracujeme a rozdelíme na dva rovnaké diely.
Jablková plnka: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Jablková plnka je srdcom tohto koláča. Kombinácia sladkých jabĺk, voňavej škorice a jemného cukru vytvára dokonalú harmóniu chutí.
Prečítajte si tiež: Tradičné sadelníky
Ingrediencie na jablkovú plnku:
- Jablká (množstvo podľa veľkosti plechu)
- Kryštálový cukor (podľa chuti)
- Vanilkový cukor (podľa chuti)
- Škorica (podľa chuti)
Príprava a plnenie koláča:
- Použijeme plech s teflónovou úpravou, takže ho nie je treba mastiť. Ak taký nemáte, použite papier na pečenie. Ideálny rozmer plechu je napríklad 22x29 cm.
- Cesto poroztláčame rukou pekne od kraja ku kraju, alebo ho vyvaľkáme na papieri na pečenie podľa obkreslenej veľkosti plechu.
- Na tukom potretý plech položíme prvý plát cesta a navrstvíme naň jablká ochutené cukrom a škoricou.
- Roztlačíme na papieri na pečenie znovu druhú časť cesta a prenesieme na jablkovú plnku. Prevrátené pritlačíme, odlepíme papier a je hotovo. Ešte popicháme vidličkou, aby mala kadiaľ unikať para z jabĺk.
- Na cesto dáme nastrúhané jablká, posypeme vanilkovým a kryštálovým cukrom a ešte škoricou.
- Na jablká dáme druhý diel vyvaľkaného cesta, popicháme vidličkou a dáme upiecť v rozohriatej rúre asi na 200 stupňov, až kým koláč nechytí ružovkastý nádych.
- Prikryjeme druhým plátom cesta. Povrch potrieme trochou rozpusteného tuku a poprepichujeme vidličkou, aby para z jabĺk mohla unikať.
Alternatívny spôsob vrstvenia:
- Na tukom potretý plech položíme prvý plát cesta a navrstvíme naň jablká ochutené cukrom a škoricou.
- Druhý plát nakrájame na pásiky a poukladáme ich na jablká do tvaru mriežky.
- Povrch potrieme trochou rozpusteného tuku.
Pečenie a finálne úpravy: Trpezlivosť prinesie sladké ovocie
Správne upečenie je kľúčové pre dokonalý výsledok. Koláč by mal byť zlatistý a jablká mäkké.
Pečenie:
- Už len upiecť asi 30 min. na 170°C - podľa rúry - skrátka upiecť do ružova.
- Koláč pečieme asi 30 minút pri 180 stupňoch.
Servírovanie:
- Už len pocukrovať, keď trochu vychladne, lebo ak pocukrujete veľmi teplé, tak sa vám cukor rozpustí, vpije do koláča a nebude ho vidieť.
- Po upečení a vychladnutí posypeme práškovým cukrom a pokrájame.
- Dobrú chuť!
Tipy a triky pre dokonalý koláč
- Výber jabĺk: Použite jablká, ktoré sú pevné a kyselkavé, ako napríklad Golden Delicious, Granny Smith alebo Idared.
- Bezlepková verzia: Ak preferujete bezlepkovú verziu, použite múku Schär Dunkel-Mix alebo inú bezlepkovú zmes.
- Experimentovanie s chuťou: Do jablkovej plnky môžete pridať aj iné korenia, ako napríklad muškátový oriešok alebo zázvor.
- Inšpirácia na Veľkonočné sviatky: Tento recept je skvelý aj ako inšpirácia na Veľkonočné sviatky. Cesto môžete použiť na prípravu rôznych tvarov a plniek.
- Tvarohový koláč: Želatínu namočíme na noc do 2 dcl mlieka. Druhý deň pridáme 2 dcl horúceho mlieka a želatínu rozmiešame v mixéri. Pridáme cukor, vanilkový cukor, rum, vajcia a striedavo po lyžičkách tvaroh.
- Ríbezľový koláč: Opláchnuté ríbezle oberieme a posypeme 2 PL múky. Zabránime ich prepadnutiu na dno koláča. Maslo s cukrom vyšľaháme dopenista, pridáme vanilku, štipku soli a postupne po jednom vajcia. Zostávajúcu…
- Slivkový koláč: Tvaroch zmiešame s mliekom, olejom, citrónovou šťavou, pridáme vanilkový a práškový cukor, múku a prášok do pečiva. Cesto roztrieme na vymastený a múkou posypaný plech. Na cesto dáme…
- Ovocno-kokosový sen: Jablká myjeme, rozštvrtíme, zbavíme jadierok a nakrájame na kocky. Pokvapkáme citrónovou šťavou. Žĺtka s medom vyšľaháme dopenista. Zmäknuté maslo,…
- Koláč s marhuľami a so slivkami: Preosiatu múku vysypeme na dosku a do stredu urobíme prehlbinu. Droždie rozpustíme v malom množstve vlažného mlieka spolu s cukrom. Kvások vylejeme do priehlbiny v múke, jemne zmiešame, zakryjeme…
- Kysnutý koláč z bryndze: Do teplej múky pridajte soľ, vykysnutý kvások (mlieko, cukor, droždie), žĺtok a teplé mlieko. Cesto dobre vypracujte a nechajte na teplom mieste vykysnúť. Potom cesto rozdeľte na polovičky,…
- Kanadský jablčník: Očistíme a nahrubo postrúhame jablká. Nastrúhané jablká zmiešame s cukrom, vanilkovým cukrom a škoricou. Maslom vymastíme zapekaciu nádobu. Do vymastenej…
- Mandľové rezy: Z bielkov ušľaháme tuhý sneh, postupne do neho pridávame kryšt. cukor a tiež prášk. cukor. Primiešame pomleté mandle, strúhanú čokoládu a hrubú múku. Vmiešame pokrájané kandizované…
- Koláč s ovocím: Na doske preosejeme múku, práškový cukor, pridáme vanilkový cukor, nakrájaný margarín, žĺtka, mlieko, soľ a zamiesime cesto. Korpus: Celé vajíčka vymiešajte s cukrom do peny. Pridajte kakao s múkou a práškom do pečiva.
Prečítajte si tiež: Overený recept na jablkový koláč
Prečítajte si tiež: Americký jablkový koláč krok za krokom