Úvod
Pestovanie vlastnej zeleniny a byliniek sa stáva čoraz populárnejším, či už v záhrade alebo v kvetináčoch na balkóne. Medzi obľúbené plodiny patrí paprika, ktorá sa dá pestovať v rôznych odrodách - od sladkých až po štipľavé. Tento článok sa zameriava na štipľavú papriku, jej pestovanie, zdravotné benefity a využitie v kuchyni. Zároveň sa dotkneme aj témy očisty tela od parazitov, ktorá môže súvisieť so zdravým životným štýlom a konzumáciou bio zeleniny.
Pestovanie papriky
Príprava na sezónu
Už počas zimy si môžeme začať pripravovať zeleninovú úrodu. Niektoré semiačka, ako je napríklad paprika a paradajky, sa najskôr vysievajú vnútri. Až po niekoľkých týždňoch sa rastlinky presádzajú von po tom, ako im už nehrozia mrazy. Ideálny čas na sadenie prvej zeleniny, ktorá znesie studenšie podnebie von do záhrady, býva v neskoršom februári alebo po tom ako je pôda pripravená na sadenie - teda ako náhle je rozmrznutá a ľahko sa rozpadá.
Pestovanie papriky zo semien
Získajte náskok s úrodou tým, že si začnete vnútri pestovať vaše paradajky a papriku zo semiačok. Paprikové semiačka sa vysievajú ešte o niečo skôr ako paradajky, na dosiahnutie najlepších výsledkov začnite papriku sadiť vnútri od konca januára do ¾ februára.
Výber odrôd
Čerstvá chrumkavá paprika je záhradným obľúbencom. Paprika zaberá málo miesta a môže produkovať vysoké výnosy, ak sa sadí blízko seba. V záhrade si môžete zasadiť veľa rôznych odrôd: môže byť malá, veľká, štipľavá, sladká a rôznych farieb.
Pestovanie na balkóne
Ak nemáte vlastnú záhradu, vyskúšajte pestovanie v kvetináčoch alebo väčších nádobách na balkóne. Je lepšie, ak má váš balkón dostatok slnečného svetla. V jednom kvetiáči môžeme skombinovať aj viacero rastlín, ale zistite si, ktoré rastliny sa navzájom podporujú. Nemáte záhradu? Na to, aby ste si vedeli niečo vlastné dopestovať, nepotrebujete veľa miesta.
Prečítajte si tiež: Všetko o pestovaní štipľavej koreňovej zeleniny
Plánovanie úrody
Zeleninovú úrodu si môžete začať plánovať a chystať už v januári a februári. Medzi bežné skoré jarné plodiny patrí hrášok, špenát, šaláty, rukola, reďkovka, cibuľa a pór. Aby ste úrodu mohli zberať dlhšie, naplánujte si do záhrady rôzne odrody s rôznym dátumom dozrievania. Po tejto zelenine pokračujte s brokolicou, kapustou, kučeravým kelom, kvakou a zemiakmi. Začnite siať rôzne druhy šalátov, špenát a rukolu. Tie nepotrebujú veľa slnka a už o mesiac alebo 2 si budete môcť dopriať výnimočne chutné zelené smoothies každý deň! Po tejto zelenine môže v sadení nasledovať mrkva, cvikla, petržlen a stále kučeravý kel.
Ochrana pred mrazom
Skoré jarné sadenice sú ohrozené mrazom, ktorý sa ešte v noci môže objaviť. Ak očakávate tvrdé mrazy, zakryte sadenice cez noc s niečím, čo máte po ruke - prevráteným vedrom alebo kartónmi, na ktoré položíte kamene, alebo s veľkým kvetináčom.
Zdravotné benefity štipľavej papriky
Kapsaicín a jeho účinky
Paprika obsahuje zdraviu prospešný kapsaicín. Táto látka bez chuti a zápachu sa nenachádza v žiadnych iných rastlinách, ani inde v prírode. Kapsaicín vyvoláva pocit pálenia vo všetkých tkanivách, s ktorými príde do kontaktu. Navyše nestráca účinok časom, varením ani mrazením. Najviac ho obsahujú chilli papričky - plody exotických druhov krovitých paprík rastúce v trópoch a subtrópoch. Ich chuť sa meria pomocou tzv. Scovilleho stupnice v Scovilleho jednotkách štipľavosti, ktoré zodpovedajú množstvu prítomného kapsaicínu. Podľa nej je najštipľavejšia paprička Bhut Jolokia.
„Kapsaicín nielenže podporuje trávenie a zlepšuje krvný obraz, ale aj celkovo prehrieva.“ Prvé laboratórne štúdie na pokusných cicavcoch naznačujú, že kapsaicín má antibakteriálne, antikarcinogénne, analgetické a antidiabetické vlastnosti. Zistilo sa tiež, že znižuje hladinu LDL cholesterolu u osôb s nadváhou.
Vitamíny a minerály
Čerstvé červené a zelené čili papričky sú bohatým zdrojom vitamínu C. 100 g čerstvých čili papričiek poskytuje približne 143,7 µg alebo približne 240 % RDA. Vitamín C je silný vo vode rozpustný antioxidant. Je nevyhnutný pre syntézu kolagénu v ľudskom tele. Kolagén je jedným z hlavných štrukturálnych proteínov potrebných na udržanie integrity ciev, kože, orgánov a kostí. Pravidelná konzumácia potravín bohatých na vitamín C pomáha chrániť pred skorbutom, rozvíjať odolnosť voči infekčným agensom (posilňuje imunitu) a odstraňovať z tela škodlivé, prozápalové voľné radikály.
Prečítajte si tiež: Recept na štipľavú pizzu
Obsahujú aj ďalšie antioxidanty, ako je vitamín A a flavonoidy, napríklad β-karotén, α-karotén, luteín, zeaxantín a kryptoxantín. Tieto antioxidačné látky v paprike pomáhajú chrániť telo pred škodlivými účinkami voľných radikálov vznikajúcich počas stresu a chorobných stavov.
Čili papričky obsahujú primerané množstvo minerálnych látok, ako je draslík, mangán, železo a horčík. Draslík je dôležitou súčasťou buniek a telesných tekutín, ktoré pomáhajú regulovať srdcovú frekvenciu a krvný tlak. Ľudské telo využíva mangán ako kofaktor pre antioxidačný enzým superoxiddismutázu.
Čili papričky obsahujú aj vitamíny skupiny B-komplex, ako sú niacín, pyridoxín (vitamín B-6), riboflavín a tiamín (vitamín B-1). Tieto vitamíny sú esenciálne v tom zmysle, že ľudské telo ich potrebuje na doplnenie z vonkajších zdrojov.
Čili papričky majú úžasne vysoký obsah vitamínov a minerálov. Len 100 g poskytuje (v % odporúčanej dennej dávky):
- 240 % vitamínu C (kyselina askorbová),
- 39 % vitamínu B-6 (pyridoxín),
- 32 % vitamínu A,
- 13 % železa,
- 14 % medi,
- 7 % draslíka,
- neobsahuje však žiadny cholesterol.
Liečebné použitie
Čili papričky obsahujú chemickú zlúčeninu kapsaicín. Kapsaicín a jeho vedľajšie zlúčeniny sa používajú pri príprave mastí, nátierok a tinktúr pre ich adstringentné, protidráždivé a analgetické vlastnosti. Tieto prípravky sa používajú pri liečbe artritickej bolesti, postherpetickej neuropatickej bolesti a bolesti svalov.
Prečítajte si tiež: Pikantné recepty
Výber a skladovanie
Čili papričky sú celoročne dostupné na trhoch buď v čerstvej, sušenej alebo práškovej forme. V obchodoch kupujte čerstvé čili papričky namiesto prášku, pretože často môžu obsahovať falšované korenené zmesi. Hľadajte surové, čerstvé čili papričky vyznačujúce sa žiarivými farbami (zelená, žltá, oranžová, červená v závislosti od odrody), so stopkou, zdravé a kompaktné. Vyhnite sa čili so škvrnami alebo s poškodenými špičkami spôsobenými plesňami.
Po príchode domov by sa mali skladovať v chladničke v plastovom vrecku, kde vydržia čerstvé približne týždeň. Na trhoch sú k dispozícii aj úplne sušené červené čili papričky. Suché čili papričky sa môžu skladovať pri izbovej teplote na chladnom a tmavom mieste vo vzduchotesných nádobách po dobu mnohých mesiacov a podľa potreby sa môžu rozomlieť na prášok pomocou mixéra/mlynčeka. Ak si chcete kúpiť suché čili v prášku, vyberte si radšej autentické a značkové výrobky. Práškové čili korenie by sa malo skladovať na chladnom mieste vo vzduchotesnej nádobe.
Očista tela od parazitov
Prečo je očista dôležitá?
Každý by mal raz alebo dvakrát do roka absolvovať očistu od parazitov. Parazity sa množia rýchlo. Škrkavky (hlísty) môžu naklásť 300 000 vajíčok denne! Pásomnice sa dorastajú dĺžky 9 metrov. Jednobunkové améby sa dostávajú do mozgu a orgánov. Nikto nie je úplne imúnny. Parazity zjedia niekedy viac jedla, než my sami. Môžu byť príčinou záhadných chorôb: bývate veľmi unavení? Necítite sa úplne dobre? Mávate chuť na jedlá, o ktorých viete, že vám škodia? Podráždení? Kŕče? Nafukovanie? Stále máte hlad? Stuhnuté kĺby? Problémy s dýchaním? Svrbenie? Zlá pamäť? Parazity môžu mať na svedomí takmer každý známy zdravotný problém.
Naše telá sú naozaj živnou pôdou pre baktérie, kvasinky, plesne, vírusy a parazity. Môžete si myslieť, že ste zvonku čistý. Ale počkajte kým uvidíte, čo je vo vnútri. Varenie síce parazity zabíja, problém je v tom, že varené jedlo parazity živí. Jete sushi? Potom máte parazity. 2,5 cm2 surového mäsa ako sushi môže obsahovať až 10 000 vajíčok a lariev parazitov! Nie všetky parazity sú veľké červy, mnohé sú tak nepatrné, že ich ani nepostrehnete. Vedeli ste dokonca, že tretina vašich výkalov nie je vaša? Je to tak, ide o výkaly červov! Radi sa hráte alebo spávate so svojimi domácimi miláčikmi? Svrbieva vás zadok? Milujete pečivo, sladké a sacharidy? Jete alebo ste niekedy jedli sushi? Infekcia červami môže spôsobiť fyzické traumy pretrhnutím či narušením čreva, obehového systému, pľúc, pečene, či celého tela.
Ako sa zbaviť parazitov
Parazity milujú čokoládu, agávový sirup, ovocie, sacharidy a ostatné sladkosti rovnako ako vy. Čokoľvek vám chutí, chutí aj im. Čokoľvek vám nechutí, nemajú radi ani oni. Zbavte sa aj stresu a ľudských parazitov vo vašom živote, pracujte na vzťahoch. Snažiť sa ich jednoducho zabiť nie je platné, pretože parazity majú niekoľko štádií - môže sa vám podariť vyhubiť dospelých jedincov, ale už nie ½ milióna vajíčok uložených po celom tele. Po druhé, ich úlohou je požierať váš odpad.
Očista tela zbaví parazitov zdroja potravy. Treba vylúčiť všetky spracované potraviny. V podstate je najlepšie úplne prestať jesť a mesiac piť iba šťavy spolu s mnohými výplachmi čriev. Akonáhle to urobíte, parazity začnú panikáriť a donútia vás, aby ste mali veľké chute na zlé jedlá. Ale nedávajte im ich! Buď vy alebo oni. Keď budete očistení a oni zoslabnutí, je čas uderiť všetkými zbraňami, ktoré máte: silné bylinky, ktoré ich odrovnajú a prinútia ich opustiť vaše telo.
Svoje telo musíte úplne vyčistiť, až nebudú mať vôbec nič na jedenie. Potom telo zaplavíte protiparazitálnymi bylinami, ktoré ich vyplavia von. Možno z vás vyjde niečo, čo vyzerá ako špagety. Potom musíte zaútočiť aj na larvy a vajíčka v druhej fáze. Neexistuje jedna jediná vec, ktorá by zlikvidovala všetky parazity. Pokiaľ nemôžete držať hladovku, berte aspoň byliny proti parazitom a prestaňte jesť to, čo majú parazity radi. Robievajte si klystíry (očistu čriev), aby ste ich dostali von. Veľa odšťavujte, proti parazitom je výborná napríklad uhorka, pretože obsahuje enzým erepsín, ktorý vstrebáva proteíny, ktoré požierajú pásomnice. A pite veľa čistej vody.
Prevencia
Jedinou obranou proti parazitom je mať čisté telo, ktoré je dobre okysličené so silným imunitným systémom a čistým tráviacim traktom. Ak je vaša krv kyslá, množia sa. Aj hlien je skvelým prostriedkom pre množenie baktérií a parazitov. Nikdy sa nezbavíme všetkých a mnohé parazity sú aj užitočné. Problém nastáva, ak máme odpadu príliš veľa a oni sa množia ako diví. Ale ak nebudú mať čo jesť, budú buď spať alebo opustia telo. Parazity nemajú radi čisté prostredie, ale hlien a nekvalitné jedlo. Robte si klystíry alebo výplachy - ako slabnú, treba ich vypláchnuť von.
Potraviny a byliny proti parazitom
Cesnak: Proti parazitom jedzte veľa čerstvého cesnaku - ten je schopný spomaliť a zabiť vyše 60 druhov plesní a 20 druhov baktérií ako aj silné vírusy a zatiaľ stimuluje vylučovanie a má antioxidačné schopnosti. Zložky cesnaku, ktoré zabíjajú parazitov, sú alicín a ajoén. Tie môžu zabiť améby vrátane jednobunkových druhov, ako aj mrle a machovce. Alicín sa v cesnaku nenachádza v prírodnej podobe, ale ak sa cesnak nakrája alebo rozdrví. Obsahuje najúčinnejší dezinfekčný prostriedok v ríši bylín známy ako eugenol. Obsahuje aj karyofylén, antimikrobiálne činidlo. Tieto zložky cestujú krvným riečiskom a zabíjajú mikroskopické parazity, ich larvy a vajíčka.
Klinček: Klinček je nesmierne účinný pri zabíjaní malárie, tuberkulózy, cholery, svrabu a iných parazitov, vírusov, baktérii a plesní, vrátane kandidy. Majú schopnosť zabiť vajíčka, obsahujú prírodný tuk, ktorý je pre vajíčka parazitov toxický.
Tekvicové semienka: Kukurbitín v tekvicových semienkach javí známky protiparazitnej aktivity, keďže má schopnosť paralyzovať červy. Tí sa potom pustia črevnej steny. Veľa protiparazitných receptúr obsahuje tekvicové semienka, ale len v niekoľkých kapsuliach, čo nemá veľký význam. Markus Rothkranz odporúča aspoň pol šálky trikrát denne, aby to naozaj fungovalo.
Enzýmy: Užívajte aj veľa enzýmov, ktoré obsahujú veľa proteázy, (ktorá trávi bielkoviny a parazity sú bielkoviny). Neužívajte ich, ak máte vredy.
Čierny orech: Majú silný vplyv na vyhubenie mnohých druhov parazitov. Sušená a drvená šupka čierneho orecha obsahuje pannin - prírodný jód a juglandin. Čierny orech sa na vypudzovanie rôznych červov a parazitov, ktoré spôsobujú aj podráždenia kože a opary, používa už veľmi dlho. Okysličuje krv, čo tiež napomáha zabíjaniu parazitov. Čierny orech je veľmi účinný proti pásomniciam, mrliam, kvasinkovej infekcii (kandide albicans) a malárii.
Graviola: Graviola je veľmi účinná pri zabíjaní črevných parazitov, upokojuje nervy, znižuje, krvný tlak, atď. Niektorí ľudia vraj videli parazity v záchode už po jednom dni!
Palina: Je to horká bylina známa po celom svete svojou schopnosťou ničiť parazity. Je to jedna z najúčinnejších protiparazitných bylín. A je najúčinnejšia proti oblým červom, machovcom, tenkohlavcom a mrliam. Palina obsahuje silné chemikálie, thujon a isothujon, čo sú hlavné zložky, ktoré ničia parazity. Palina obsahuje aj santonín, účinný protiparazitný liek. Je to druhá najtrpkejšia bylina a bola preukázaná aj jej účinnosť proti malárií. Palina obsahuje aj seskviterpen laktóny, ktoré pracujú podobne ako peroxid tým, že oslabia membránu parazitov a tak ich zabijú.
Ricínový olej: Môžete si vyrobiť vlastné kapsule s ricínovým olejom tak, že ho nalejete do prázdnych kapsúl alebo aj do slamky, a potom ho zmrazený nalámete na kapsle. Berte 3-6 kapsúl, v závislosti od vašej hmotnosti a zapite vodou. Zmrazenie pomáha kapsliam prejsť žalúdočnou kyselinou a uvoľniť sa až v črevách (kde je živná pôda pre parazity).
Výťažok z grepových jadierok: Skúste pridať vysoké dávky výťažku z grepových jadierok, týmto doplnkom predávkovanie nehrozí. Suroviny môžeme aj prestriedavať, prípadne v jednej šťave použiť len niektoré.
Proti parazitom teda zaberá očista, kedy nejete nič varené, žiadne mäso, mliečne výrobky, pečivo a sladké. Môžete vyskúšať pôst na šťavách s bylinami alebo zelenou listovou zeleninou. Potom treba oslabených parazitov vyhnať prírodnými prostriedkami ako klinčeky, palina a pod. Môžete si kúpiť hotový prípravok proti parazitom, ktorý obsahuje zmes rôznych bylín a enzýmov proti rôznym druhom parazitov.
Štipľavá paprika v kuchyni
Recept: Pikantné tofu s ryžou a zeleninou
Ingrediencie:
- 400g pevného tofu
- 1 červená paprika
- 1 zelená paprika
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice sójovej omáčky
- 1 lyžica ryžového octu
- 1 lyžica sezamového oleja
- 1 lyžička mletej rasce
- 1-2 čili papričky (podľa chuti)
- 1 lyžička agávového sirupu alebo cukru
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- 200g ryže (najlepšie basmati alebo jazmínovej)
- 2 lyžice sezamových semienok na posypanie
Postup:
- Ryžu uvarte podľa návodu na obale v mierne osolenej vode.
- Tofu nakrájajte na kocky veľkosti približne 1,5 cm a opatrne ho osušte papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.
- Papriky a cibuľu nakrájajte na tenké prúžky, cesnak najemno posekajte a čili papričky nakrájajte na kolieska (odstráňte semienka, ak chcete menej pálivé jedlo).
- V miske zmiešajte sójovú omáčku, ryžový ocot, sezamový olej, mletú rascu, agávový sirup (alebo cukor) a trochu soli a korenia. Pridajte nakrájané tofu a nechajte ho marinovať aspoň 15 minút.
- Na panvici rozohrejte trochu oleja a opečte tofu z každej strany dozlatista.
- Pridajte nakrájanú cibuľu, cesnak a čili papričky. Restujte 2-3 minúty, kým cibuľa nezačne hnednúť.
- Pridajte nakrájané papriky a restujte ďalšie 2-3 minúty, až kým papriky mierne nezmäknú, ale stále zostanú chrumkavé.
- Nakoniec pridajte zvyšok marinády a premiešajte. Podávajte s uvarenou ryžou a posypte sezamovými semienkami.
Benefity tohto jedla: Toto pikantné vegetariánske jedlo je nielen chutné, ale aj plné živín a zdraviu prospešných látok. Tofu je skvelým zdrojom rastlinných bielkovín, ktoré sú dôležité pre budovanie a udržiavanie svalovej hmoty. Navyše obsahuje aj vápnik, železo a iné minerály. Farebné papriky sú bohaté na vitamín C, ktorý posilňuje imunitný systém a podporuje zdravie pokožky. Obsahujú aj antioxidanty, ako sú beta-karotén a vitamín E, ktoré chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi. Čili papričky, okrem toho, že dodávajú jedlu pikantnosť, majú aj rôzne zdravotné benefity. Obsahujú látku kapsaicín, ktorá má protizápalové účinky a môže pomôcť pri znižovaní bolesti. Kapsaicín tiež stimuluje metabolizmus a môže tak podporiť chudnutie.
Ďalšie recepty a tipy
Okrem pikantného tofu existuje mnoho ďalších spôsobov, ako využiť štipľavú papriku v kuchyni. Môžete ju pridať do omáčok, polievok, marinád, alebo ju použiť ako korenie na mäso a zeleninu. Fantázii sa medze nekladú.