Sviečková omáčka patrí medzi klenoty českej a slovenskej kuchyne. Jej tradičná príprava je však časovo náročná. Ak hľadáte spôsob, ako si túto delikatesu dopriať bez zdĺhavého varenia, existuje niekoľko receptov, ktoré využívajú sterilizovanú zeleninu a skracujú tak čas prípravy. Tento článok vám predstaví rôzne variácie na sviečkovú s použitím sterilizovanej zeleniny, od tradičných postupov s drobnými úpravami až po úplne expresné verzie.
Domáce Halali: Sterilizovaná zelenina na sviečkovú omáčku
Jednou z možností, ako si uľahčiť prípravu sviečkovej, je použitie domáceho Halali - sterilizovanej zmesi zeleniny. Táto zmes obsahuje všetku potrebnú koreňovú zeleninu, ktorú by ste inak museli čistiť a krájať.
Recept na domáce Halali:
- Očistíme zeleninu (mrkvu, petržlen, zeler) a nastrúhame ju nahrubo.
- Pridáme všetky suroviny podľa rozpisu receptu na Halali. Bežne sa pridáva korenie (celé čierne korenie, nové korenie), bobkový list, horčičné semienko, ocot a cukor. Guličky korenia vložíme do uzatvárateľného sitka, aby sme ich potom nemuseli hľadať.
- Všetko spolu povaríme 10-15 minút.
- Po uvarení vyberieme bobkové listy, zmesou naplníme poháre, zaviečkujeme a zasterilizujeme 20 minút.
Použitie Halali pri varení sviečkovej: Pri použití Halali nemusíte do sviečkovej pridávať už ani cukor, ani ocot, ani koreniny, pretože všetko je už v zmesi.
Sviečková na smotane s Halali
Použitie sterilizovanej zeleniny Halali výrazne zjednodušuje a urýchľuje prípravu klasickej sviečkovej na smotane.
Postup:
- Mäso (hovädziu sviečkovú) opečte na tuku zo všetkých strán.
- Pridajte Halali, bobkové listy, korenie, soľ a borievky.
- Podlejte vodou a duste domäkka.
- Uvarené mäso vyberte, spolu s bobkovým listom. Zeleninu rozmixujte ponorným mixérom.
- Nakoniec do omáčky prilejte smotanu a dochuťte citrónovou šťavou.
Expresná sviečková s kuracím mäsom a sterilizovanou zeleninou
Láďa Hruška prišiel s receptom na expresnú sviečkovú, ktorá namiesto hovädzieho mäsa používa kuracie a namiesto čerstvej koreňovej zeleniny sterilizovanú.
Prečítajte si tiež: Všetko o sterilizovanej kukurici
Prečo zvoliť kuracie mäso namiesto hovädzieho?
- Kuracie mäso sa varí oveľa kratšie než hovädzie.
- Je ľahšie stráviteľné.
- Je cenovo dostupnejšie.
Recept na expresnú sviečkovú s kuracím mäsom:## Ingrediencie:
- Kuracie mäso (prsia alebo stehná)
- Sterilizovaná zelenina na sviečkovú
- Cibuľa
- Olej
- Hladká múka
- Mletá paprika
- Smotana na varenie
- Voda
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Kuracie mäso umyte, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na menšie kúsky. Osoľte a okoreňte podľa chuti.
- Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno.
- Na panvici rozohrejte olej a pridajte cibuľu. Opekajte ju na strednom ohni, kým nezíska zlatistú farbu.
- Potom pridajte kuracie mäso a restujte ho, kým nebude mať peknú zlatohnedú kôrku.
- Do panvice nasypte sterilizovanú zeleninu a všetko dôkladne premiešajte.
- Posypte obsah panvice hladkou múkou a mletou paprikou. Krátko premiešajte, aby sa ingrediencie spojili, a potom prilejte smotanu a vodu.
- Omáčku dobre rozmiešajte a nechajte prevariť.
- Ak preferujete hladkú konzistenciu, môžete omáčku pred podávaním rozmixovať ponorným mixérom.
- Horúcu sviečkovú omáčku nalejte na tanier, pridajte kuracie mäso a podávajte s knedľou alebo s jemnou zemiakovou kašou.
Tipy a triky pre dokonalú sviečkovú so sterilizovanou zeleninou
- Kvalitná sterilizovaná zelenina: Vyberte si kvalitnú sterilizovanú zeleninu, ktorá neobsahuje zbytočné prísady a má prirodzenú chuť.
- Dochutenie: Aj keď sterilizovaná zelenina obsahuje korenie, nebojte sa omáčku dochutiť podľa vlastnej preferencie. Pridajte soľ, korenie, bobkový list, nové korenie alebo citrónovú šťavu.
- Smotana: Na zjemnenie omáčky použite smotanu na varenie s vyšším obsahom tuku.
- Mixovanie: Ak preferujete hladkú omáčku, rozmixujte ju ponorným mixérom. Ak máte radi kúsky zeleniny, omáčku mixujte len jemne alebo ju nechajte bez mixovania.
- Príloha: Sviečková sa tradične podáva s knedľou. Vyskúšajte aj zemiakovú kašu, cestoviny alebo ryžu.
Prečítajte si tiež: Vplyv sterilizovanej kukurice na zdravie
Prečítajte si tiež: Sterilizovaná špargľa v kuchyni