Hľadáte recept na chutný a zdravý obed, ktorý je zároveň rýchly a jednoduchý na prípravu? Vyskúšajte náš recept na kurací steak s fazuľovými strukmi! Tento recept je ideálnym riešením pre všetkých, ktorí hľadajú fit recepty s minimálnym množstvom surovín. Šťavnaté kuracie mäso a chrumkavé fazuľové struky vytvárajú lahodnú kombináciu chutí, ktorá poteší každého.
Ingrediencie
- 500 g kuracích pŕs
- Mrazené zelené fazuľové struky
- 20 g masla
- ½ kuracieho bujónu
- Hladká múka
- 10 g masla
- ¼ čajovej lyžičky sušeného cesnaku
- Štipka čierneho korenia
- ¼ čajovej lyžičky zeleninovej soli
- Soľ
- Korenie
- Olej
- Citrón
Postup prípravy kuracieho steaku s fazuľovými strukmi
Príprava kuracieho mäsa: Kuracie prsia umyjeme, osušíme a upravíme na rezne. Mäso očistíme, umyjeme, naklepeme, osušíme, osolíme, okoreníme, pokvapkáme olejom a opečieme na grilovacej panvici z oboch strán do zlatista. Znížime teplotu a dopečieme, necháme odležať pod pokrievkou.
Príprava omáčky: Na panvici alebo v hrnci rozpustíme maslo a zprudka z oboch strán orestujeme. Podlejeme vodou, pridáme bujón, premiešame a dusíme asi 30 minút. V studenej vode rozmiešame múku a vlejeme do hrnca s mäsom. Necháme prejsť 5 minútovým varom, šťavu prichutíme kúskom masla, premiešame a odstavíme.
Príprava fazuľových strukov: Fazuľkové struky očistíme, uvaríme ich v osolenej a vriacej vode al dente, precedíme, prepláchneme studenou vodou a necháme odkvapkať. Na panvicu dáme trocha oleja, pridáme fazuľky, cesnak, korenie a zeleninovú soľ, orestujeme asi 2-3 minúty. Alternatívne, cibuľu olúpeme, nakrájame a opečieme na oleji na panvici, pridáme fazuľky, nakrájané paradajky, zľahka premiešame a dochutíme soľou, korením a vínnym octom. Nakoniec vmiešame hráškové výhonky.
Servírovanie: Fazuľky s paradajkami rozdelíme na taniere, pridáme steak, zalejeme vypečenou šťavou a ihneď podávame.
Prečítajte si tiež: Príprava steaku zo sviečkovice
Tipy a triky pre dokonalý kurací steak
- Ak chcete, aby boli kuracie prsia šťavnaté, pečte ich pri vyššej teplote (220 stupňov) približne 20 minút. Vnútorná teplota mäsa by mala byť okolo 73 stupňov.
- Kuracie mäso a fazuľky podávame so zemiakmi alebo ryžou.
Variácie receptu
- Zapečené kuracie prsia s citrónom a fazuľovými strukmi: Pridajte plátky citróna na kuracie prsia pred pečením pre osviežujúcu chuť.
- Kuracie prsia s fazuľkami a horčicovou omáčkou: Po opražení mäsa s cibuľkou pridajte horčicu. Premiešame, zalejeme vodou a necháme dusiť. Keď je mäso skoro mäkké pridáme fazuľku, cesnak, kyslú smotanu a po premiešaní varíme ešte 5 minút.
Ďalšie recepty s fazuľovými strukmi a steakom
Hovädzí steak so zelenými fazuľkami
Hovädzie steaky okoreníme nahrubo mletým čiernym korením a potrieme kvalitným olejom. Necháme cca 30 minút odležať v chladničke a potom opekáme na steakovom grile.
Flap steak
Flap steak, inak povedané hovädzí pupok, sa dá pripraviť aj tak, že sa 1 kilo mäsa dá do marinády.
Gentleman toast
Gentleman toast obsahuje flank steak (hovädzí pupok).
Hovädzí steak
Hovädzí steak je možné pripraviť aj z naporciovaných steakov.
Irish steak
Umytú hovädziu sviečkovicu opečieme postupne zo všetkých strán. Fazuľkové lusky si medzitým pripravíme.
Prečítajte si tiež: Dokonalý rump steak
Bylinkový steak
Na bylinkový steak môžeme použiť hovädzie alebo bravčové mäso.
Porterhouse-steak
Zo sviečkovice si najprv odstránime blanu a tuk zo strednej časti.
Hovädzí vývar
Osobitne uvaríme v osolenej vode zemiaky v šupke a fazuľové struky. Struky odstavíme po 5 minútach a scedíme vodu. Po približne 8 minútach odstavíme a scedíme aj zemiaky, ktoré potom ošúpeme a nakrájame na približne 0,5 cm hrubé kolieska. Kým sa zemiaky varia, osolíme a okoreníme sviečkovicu z oboch strán, priložíme rozmarín, polejeme olejom a necháme odležať. Do väčšej panvice dáme olej, dobre rozohrejeme a porozkladáme kolieska zemiakov. Opečieme. Do druhej rozohriatej panvice dáme brusnicový džem, necháme jemne roztopiť, pridáme maslo a podlejeme vínom a necháme variť, aby omáčka zhustla na konzistenciu, ktorá sa nám páči. Pridáme štipku soli, ak chceme, môžeme aj chilli. Kým sa opekajú zemiaky a redukuje brusnicová omáčka, na rozohriatu grilovaciu panvicu dáme pár kvapiek olivového oleja, rozmarín, prekrojený cesnak na polovicu a vložíme sviečkovicu, ktorú grilujeme maximálne 3-4 minúty (záleží od hrúbky mäsa) z každej strany. Hotové mäso vyberieme a zabalíme do alobalu, necháme odpočívať. Na panvicu do výpeku pridáme maslo, pretlačené 3 strúčiky cesnaku a vložíme do nej predvarené fazuľové struky, ktoré vo výpeku minútku orestujeme. Opečené zemiaky vyložíme na papierový obrúsok, zbavíme sa tak prebytočného tuku. Na hrubšie plátky nakrájanú sviečkovicu podávame s opečenými zemiakmi, fazuľovými strukmi a brusnicovou omáčkou.
Krevetový BBQ steak s fazuľovými strukmi
Ingrediencie: hlbokozmrazené krevety 250 g, 4 strúčiky cesnaku, 2 citróny, olivový olej, 1 pl maslo 150 g, soľ, čierne korenie, chilli papričky 1 ks, worhesterová omáčka 2-3 pl, med 2 pl, brandy 1 pl, bazalka 1 dcl, vývar, jedno 500g balenie fazuľových strukov.
Postup: Krevety treba vybrať z mrazničky dostatočným časovým predstihom a rozmrazovať pomaly, najlepšie v chladničke. Nadrobno nasekané strúčiky cesnaku a chilli papričku, z ktorej najprv odstránim semienka, restujem na olivovom oleji a masle (polovica masla) potom pridám krevety. Okorením soľou, čiernym korením. Krevety po 2 minút pootáčam a keď chytajú zlatistú farbu potom pridáme šťavu z 1 citróna a worchesterovú omáčku a plátky citróna. Dusím ich do vtedy, kým omáčka nezhustne. (omáčku pri servírovaní vytrieme s toustovým chlebom) Na panvici zohrejem med a potom pridáme fazuľové struky, maslo. Keď sa maslo rozpustí osolím, okorením, pridám citrónovú šťavu z polky citrónu, nesekaný strúčik cesnaku a nasekanú bazalku. Keď je potrebné postupne podlievam vývarom a dusím. Struky musia zostať "chrumkavé"! Predtým, ako sú struky hotové, flambujem ich. V prípade, že sa bojíte flambovania, stačí pridať brandy a nechať niekoľko minút na ohni, kým sa alkohol odparí. Servírujem toustovým chlebom a podávame k tomu biele suché Chardonnay.
Prečítajte si tiež: Tipy pre dokonalý Flank Steak
#