Bravčová krkovička v medovo-horčicovej omáčke je delikátna voľba pre všetkých, ktorí hľadajú spojenie šťavnatého mäsa a lahodnej, mierne sladkastej chuti. Tento recept predstavuje jednoduchý spôsob, ako spojiť obľúbené chute do jedného pôsobivého jedla. Je pripravená rýchlo a osloví i náročnejších hostí. Či už hľadáte inšpiráciu na nedeľný obed alebo chcete prekvapiť svojich blízkych originálnou večerou, steak v medovo-horčicovej omáčke je vždy skvelou voľbou.
Prečo si zamilujete steak v medovo-horčicovej omáčke?
- Šťavnatá kombinácia: Bravčová krkovička v medovo-horčicovej omáčke ponúka šťavnatú kombináciu mäsa a jemne pikantnej sladkastej omáčky.
- Jednoduchá príprava: Pripraviť si toto jedlo nie je nič zložité a aj keď to vyzerá, že budete musieť jedlu venovať veľa času, opak je pravdou. Presne toto je jedlo, ktoré jednoducho nahádžete na pekáč a idete si po svojom.
- Univerzálnosť: Podávanie s čerstvým šalátom či jemným pyré pozdvihne celý zážitok na novú úroveň. Medovo-horčicová omáčka, sladká cibuľka a pečené mäso so zemiakmi to je kombinácia, ktorá je tradičná, jednoduchá a predsa celkom neodolateľná a vždy chutná.
- Variabilita: Recept sa dá prispôsobiť vašim preferenciám. Môžete použiť rôzne druhy mäsa, pridať obľúbené bylinky a koreniny, alebo experimentovať s prílohami.
Recept na bravčovú krkovičku v medovo-horčicovej omáčke
Tento recept vzniká prepojením kvalitnej krkovičky s lahodnou marinádou z medu, horčice a byliniek. Vďaka pomalému pečeniu alebo grilovaniu zostáva mäso krásne mäkké a výrazne voňavé. Stačí správne marinovať.
Ingrediencie:
- Bravčová krkovička (podľa počtu stravníkov)
- 2-3 lyžice horčice (podľa chuti, môže byť dijonská, kremžská alebo iná obľúbená)
- 2-3 lyžice medu (tekutý)
- 2 strúčiky cesnaku
- Olej
- Soľ, korenie
- Voliteľné: bylinky (rozmarín, tymian, šalvia), mletá paprika, worcesterová omáčka
Postup:
- Príprava marinády: Cesnak očistite a pretlačte do misky, kde ho zmiešajte s horčicou, medom, olejom, soľou a korením. Môžete pridať aj nasekané bylinky alebo mletú papriku pre pikantnejšiu chuť.
- Marinácia mäsa: Potom omáčku naneste rovnomerne na očistené a na rezne nakrájané bravčové mäso. Podľa toho, aký kus mäsa použije ho predtým vyklepte. Mäso dôkladne potrite marinádou a nechajte marinovať minimálne 30 minút, ideálne však niekoľko hodín alebo cez noc v chladničke. Čím dlhšie sa mäso marinuje, tým bude chutnejšie a krehkejšie.
- Príprava zemiakov a cibule (voliteľné): Tak isto urobte aj s cibuľou a obaľte ju v kryštálovom cukre, aby bola sladšia. Na pekáč dajte trochu oleja a naukladajte naň striedavo zemiaky s cibuľkou. Všetko osoľte a okoreňte.
- Pečenie: Na to poukladajte bravčové rezne. Pečte pri teplote 190 stupňov asi 1 hodinu, potom skontrolujte a dopečte ešte podľa potreby. Nezabudnite všetko piecť pod alobalom a odstráňte ho asi 10 minút pred úplným koncom pečenia, aby jedlo chytilo chrumkavú kôrku. Ak máte radi prudko opečené mäso, môžete ho na záver krátko opiecť na panvici.
- Grilovanie (alternatíva): Marinované steaky môžete grilovať na strednom ohni z každej strany približne 5-7 minút, alebo kým nie sú prepečené podľa vašich predstáv. Počas grilovania ich môžete potierať zvyšnou marinádou.
Kuracie prsia v medovo-horčicovej omáčke: Rýchla a chutná alternatíva
Ak preferujete kuracie mäso, môžete si pripraviť aj kuracie prsia v medovo-horčicovej omáčke. Tento recept je ešte rýchlejší a rovnako chutný.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Hladká múka
- Olej a maslo
- Horčica
- Med
- Vývar
- Smotana na varenie
- Petržlenová vňať
- Soľ, korenie
Postup:
- Kuracie prsia očistíme a môžeme rozkrojiť na dva tenšie plátky. Potom každý kus mäsa obalíme v hladkej múke.
- Olej a maslo roztopíme na panvici a mäso sprudka opečieme z každej strany. Opečené kuracie prsia vyberieme a dáme bokom.
- Do výpeku pridáme horčicu, med a dobre premiešame. Podlejeme najprv vývarom a potom vlejeme aj smotanu.
- Povaríme, kým smotana začne hustnúť. Potom do omáčky vložíme opečené kuracie prsia a na miernom ohni ešte povaríme 5-10 minút, alebo tak dlho, kým bude mäso hotové.
- Môžeme ešte posypať nadrobno posekanou petržlenovou vňaťou, podávame s varenými zemiakmi a podľa chuti aj so šalátom.
Ďalšie varianty a tipy
- Panenka v medovo-horčicovej omáčke: Namiesto krkovičky alebo kuracích pŕs môžete použiť aj bravčovú panenku. Nakrájajte ju na medailónky, osoľte, okoreňte a opečte na panvici. Potom ju podlejte medovo-horčicovou omáčkou a duste do mäkka.
- Steak s medovo-horčicovou omáčkou a kôprom: Pre osviežujúcu chuť pridajte do omáčky nasekaný kôpor. V miske si počas pečenia steakov rozmiešajte horčicu, med a worcester. Kôpor si nasekáme na jemno. Mäso si po upečení odložíme do tepla. Do výpeku na panvicu vylejeme vymiešanú zmes, pridáme cca 50 ml vody, prehrejeme, pridáme smotanu, prevaríme a nakoniec pridáme nasekaný kôpor. Omáčku nakoniec zjemníme kúskom masla.
- Zahustenie omáčky: Ak chcete omáčku zahustiť, môžete použiť strúhanku. Na toto množstvo omáčky postačia 2 polievkové lyžice strúhanky. Nasypeme, poriadne premiešame, privedieme do varu. Vrátime medailóniky do omáčky, necháme postáť už bez plameňa 10 minút a môžeme sa napchávať.
- Cestoviny s medovo-horčicovou omáčkou: Medzitým podľa návodu na obale uvaríme cestoviny. K scedeným cestovinám pridáme kuracie mäso a omáčku.
- Vegetariánska verzia: Pre vegetariánov je tu možnosť pripraviť si tofu burger s medovo-horčicovou omáčkou. Položíme opečené tofu, pomažeme druhú časť žemle tatárskou omáčkou Hellmann's a posypeme nasekanými.
Tipy pre dokonalý steak
- Kvalitné mäso: Používajte kvalitné mäso, ideálne z overeného zdroja.
- Správna teplota: Pred pečením alebo grilovaním nechajte mäso chvíľu postáť pri izbovej teplote.
- Neprepečte mäso: Dávajte pozor, aby ste mäso neprepiekli, inak bude suché a tvrdé.
- Nechajte mäso odpočinúť: Po upečení alebo grilovaní nechajte mäso chvíľu odpočinúť, aby sa šťava rovnomerne rozložila.
Prečítajte si tiež: Príprava steaku zo sviečkovice
Prečítajte si tiež: Dokonalý rump steak
Prečítajte si tiež: Tipy pre dokonalý Flank Steak