Tento recept na zapekaný karfiol so syrom je dôkazom toho, že jednoduché jedlo môže chutiť famózne. Namiesto zdĺhavého vyprážania stačí karfiol zaliať krémovou zmesou a upiecť. Výsledkom je šťavnatý a sýty zapekaný karfiol so syrom, ktorý si zamiluje celá rodina. Celé kúzlo spočíva v kombinácii smotany, vajec a syra. Vytvoria lahodnú zálievku, ktorá sa dokonale prepojí s karfiolom. Je to skvelý rýchly obed alebo večera.
Ingrediencie a nutričné hodnoty
Potrebujeme:
- 1 menší karfiol (cca 700 g)
- 4 ks vajcia
- 200 g smotany na varenie (10-12%)
- 150 g kyslej smotany (16%)
- 100 g tvrdého syra (napr. eidam alebo gouda)
- Soľ
- Čerstvo mleté čierne korenie
Nutričné hodnoty:
- Kalorická hodnota: cca 410 kcal/porcia
- Počet porcií: 4
- Náročnosť: Jednoduchá
- Čas prípravy: 10 min
- Čas varenia/pečenia: 40 - 45 min
Príprava zapekaného karfiolu krok za krokom
1. Predpríprava karfiolu
Karfiol očistite a rozdeľte na menšie ružičky. Vo veľkom hrnci priveďte do varu osolenú vodu. Vložte karfiol a varte (blanšírujte) presne 2 minúty. Karfiol ihneď sceďte, aby sa ďalej nevaril a zostal pevný. Dvojminútové predvarenie je kľúčové. Karfiol zmäkne, ale nerozvarí sa. Ak by ste použili surový, pustil by veľa vody a zálievka by bola riedka.
2. Príprava omáčky
Kým karfiol odkvapkáva, pripravte zálievku. Vo väčšej miske rozšľahajte vajcia. Pridajte smotanu na varenie, kyslú smotanu, soľ a čierne korenie. Polovicu syra môžete nastrúhať priamo do zálievky a druhou polovicou karfiol posypať. Chuť bude ešte intenzívnejšia.
3. Zapekanie
Rúru predhrejte na 180 °C. Zapekaciu misu (cca 20×30 cm) zľahka vymažte maslom alebo olejom. Sceďte karfiol, vložte do zapekacej misy. Zalejte karfiol zmesou vajec, smotany na varenie, kyslej smotany a korenín. Posypte syrom a pečte pri 180 °C po dobu 40-45 minút, alebo kým nie je syr zlatistý.
Variácie receptu
- S brokolicou: Polovicu karfiolu nahraďte brokolicou. Postup blanšírovania je rovnaký.
- S mäsom: Do misy pridajte kúsok opečenej slaniny, šunky alebo zvyšky vareného kuracieho mäsa.
- Zapekaný karfiol so zemiakmi, vajcami a syrom: Ideálna voľba pre dni, keď chcete odľahčiť jedálniček, ale zároveň sa poriadne najesť. Vajcia, smotana a kombinácia goudy a ementálu dodajú dostatok bielkovín a krémovosť, zatiaľ čo karfiol prihodí vlákninu a vitamíny.
Alternatívny postup s bešamelovou omáčkou
Pre bohatšiu chuť môžete karfiol zapiecť s bešamelovou omáčkou:
Prečítajte si tiež: Koláč s jablkovou plnkou
- Karfiol očistite, umyte a rozoberte na menšie ružičky. Karfiol nakrájame na menšie ružičky, ktoré dáme variť do vriacej, osolenej vody na cca 5 minút, scedíme a necháme odkvapkať. Varte ho približne 5-7 minút, aby zmäkol, ale ostal ešte trochu pevný. Vývar z karfiolu zachytíme do iného hrnca, môžeme ho ešte využiť napríklad na prípravu zeleninovej polievky či rizota.
- V menšom hrnci rozpustite 4 lyžice masla, pridajte lyžicu hladkej múky a za stáleho miešania vytvorte svetlú zápražku. Potom zápražku za stáleho miešania zalejte 500 ml mlieka a miešajte až do zhustnutia. Na záver ochutíme soľou, korením a tiež čerstvo nastrúhaným muškátovým orieškom. Do omáčky pridajte soľ, čierne korenie a štipku muškátového orieška. Do základnej bešamelovej omáčky môžete pridať rôzne bylinky, ktoré máte radi alebo rovno v nej rozpustiť syr a zaliať karfiol. Roztopený syr cheddar dodá jedlu nielen farbu a chuť, ale aj jemnú konzistenciu. Môžeme ho však alternovať iným syrom, napríklad údeným oštiepkom.
- Na suchej panvici spolu krátko opražíme 2 lyžice strúhanky, štipku soli a cesnak, odstavíme a presypeme do misky.
- Predhrejte rúru na 180 °C. Zapekaciu misu vymastíme maslom, poukladáme do nej uvarený scedený karfiol. Bešamelovú omáčku nanesieme na predvarený karfiol v zapekacej mise, posypeme strúhaným syrom, zmiešajte zvyšný nastrúhaný syr so strúhankou a rovnomerne posypte povrch karfiolu a pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C približne 35 - 40 minút.
Tipy a triky
- Ku karfiolu môžete pridať aj uvarené zemiaky, nakrájanú šunku, klobásu alebo slaninku a až potom zaliať bešamelom a posypať syrom.
- Ak karfiol a bešamel pred pečením posypete opečenou strúhankou zmiešanou so sušeným cesnakom, troškou syra a pokvapkáte maslom získate chutnú chrumkavú kôrku a bohatšiu chuť.
Servírovanie
Tento zapekaný karfiol je najlepší teplý, podávaný s varenými zemiakmi a petržlenovou vňaťou. Skvele chutí aj samotný. V chladničke vydrží 2 dni, môžete ho jednoducho prihriať v mikrovlnke. Jedlo nechaj mierne vychladnúť, posyp nasekanou petržlenovou vňaťou a podávaj. Dobrú chuť!
Časté otázky (FAQ)
- Musím karfiol naozaj predvariť? Áno, je to dôležité. Zapekaný karfiol so syrom bude mať lepšiu konzistenciu a vyhnete sa vodnatému výsledku.
- Prečo sú v recepte dva druhy smotany? Smotana na varenie dodá tekutosť a objem, kým kyslá smotana dodá zálievke hustotu a príjemnú sviežu kyslosť, ktorá vyváži syr.
- Aký syr je na zapekanie najlepší? Ideálny je syr, ktorý sa dobre topí, napríklad eidam, gouda alebo čedar. Pre výraznejšiu chuť môžete použiť aj parmezán.
Ďalšie recepty s karfiolom
Ak vám chutil tento zapekaný karfiol so syrom, možno sa vám budú páčiť aj ďalšie overené recepty na hlavné jedlá z našej kuchyne:
- Suseda ma naučila takto pripravovať pečený karfiol - rýchly a jednoduchý recept! Doma sme na ňom všetci závislí!
- Letný karfiolový šalát s kuracími prsiami: Tento recept si zamilujú deti aj tí, ktorí karfiol predtým nemali radi. Nič lepšie sa z neho nedá pripraviť
- Rýchly karfiol na panvici: Hotový za 10 minút s cesnakom a kôprom
- Obyčajný karfiol ešte nikdy nechutil lepšie - stačí ho pripraviť podľa jednoduchého postupu TOHOTO a úspech je zaručený!
- Zabudnite na varený karfiol! Pečený v rúre je stokrát lepší. Rýchly a jednoduchý recept na zapekaný karfiol, ktorý je zvnútra jemný a šťavnatý, s chrumkavou kôrkou z pečeného syra navrchu. Ideálne ako sýty hlavný chod pre celú rodinu alebo ako chutná príloha. Toto jedlo je síce bez mäsa, ale aj tak plné chuti a kvalitných živín pre tvoje telo!
Prečítajte si tiež: Maggi a šťavnatý losos steak
Prečítajte si tiež: Perníkový koláč s marcipánom