Jablkový šťavnatý koláč s plnkou: Recept pre každú generáciu

sabor peruano
Rate this post

Jablkový koláč, obľúbený dezert v mnohých domácnostiach, existuje v nespočetných variáciách. Od tradičných receptov našich babičiek až po moderné vrstvené kreácie, jablkový koláč si vždy nájde cestu na náš stôl. Tento článok vám ponúkne recept na jablkový šťavnatý koláč s plnkou, ktorý poteší celú rodinu. Predstavíme si koláč so smotanovou plnkou, krehký jablkový koláč, vrstvený jablkový koláč a nakoniec aj tip na koláč bez laktózy.

Jablkový koláč so smotanovou plnkou

Tento koláč je výbornou voľbou pre tých, ktorí hľadajú kombináciu jablkovej chuti a krémovej textúry.

Príprava cesta:

  1. Z múky, práškového cukru, zmäknutého masla, vajíčka a štipky soli rukou vypracujeme tuhšie cesto.
  2. Zabalíme ho do potravinovej fólie a v chladničke necháme odstáť asi 40 minút.
  3. Odležané cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske do tvaru kruhu.
  4. Cestom vystelieme celé dno tortovej formy a vytvarujeme aj približne 2 cm vysoké okraje.
  5. Cesto popicháme vidličkou, prikryjeme papierom na pečenie a zaťažíme ryžou tak, aby pokrývala celú plochu.
  6. Pečieme v predhriatej rúre približne 10 minút pri teplote 180 °C.
  7. Po 10 minútach zložíme z cesta papier na pečenie aj s ryžou a pečieme ďalších 5 minút.

Príprava jablkovej plnky:

  1. Jablká ošúpeme a nakrájame na kocky.
  2. Preložíme ich do hrnca a spolu s kryštálovým aj vanilínovým cukrom, mletou škoricou, citrónovou šťavou a kôrou ich podusíme vo vlastnej šťave domäkka.
  3. Podusené jablká rozmixujeme tyčovým mixérom (nie úplne dohladka, v plnke majú ostať aj kúsky jabĺk).
  4. V citrónovej šťave rozhabarkujeme gustin, vlejeme do jabĺk a krátko necháme prevrieť.
  5. Zmes necháme trochu vychladnúť.
  6. Jablčnú zmes vylejeme na predpečený korpus a koláč dáme zapiecť do rúry na 25 minút pri teplote 180 °C.

Príprava smotanovej plnky:

  1. Vyšľaháme bielky so štipkou soli na tuhý sneh.
  2. Potom doňho po častiach zašľaháme kryštálový cukor, až kým nevznikne tuhý, lesklý sneh.
  3. Do snehového základu pridáme kyslú smotanu a zašľaháme.

Krehký jablkový koláč

Krehký jablkový koláč je klasika, ktorá nikdy nesklame. Jeho príprava je jednoduchá a výsledkom je lahodný koláč s vôňou škorice.

Príprava cesta:

  1. Na dosku preosejeme múku s práškom do pečiva.
  2. Pridáme maslo, cukor, vajíčka a zamiesime cesto.
  3. Rozdelíme ho na 2 diely.
  4. Jeden diel rozvaľkáme na múkou posypanej doske, preložíme ho na vymastený a múkou vysypaný plech.

Príprava jablkovej plnky:

  1. Jablká pokrájame na malé kúsky, zasypeme cukrom a podusíme.
  2. Posypeme mletou škoricou, pridáme rum, zamiešame a necháme vychladnúť.
  3. Rozložíme naň jablká.

Dokončenie koláča:

  1. Zakryjeme druhým rozvaľkaným dielom cesta, popicháme vidličkou.
  2. Potrieme rozmiešaným vajíčkom.
  3. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 stupňov 25 minút.

Vrstvený jablkový koláč

Vrstvený jablkový koláč je ideálny pre tých, ktorí radi experimentujú s rôznymi textúrami a chuťami.

Príprava cesta:

  1. Celé vajíčka vymiešame s kryštálovým cukrom do peny.
  2. Hotové cesto vylejeme na plech (25x40) vystlaný papierom na pečenie.
  3. Upečieme.

Príprava vanilkovej vrstvy:

  1. Kým sa koláč pečie, z mlieka, kryštálového cukru a Zlatého klasu uvaríme puding.
  2. Po častiach do neho zamiešavame metličkou maslo izbovej teploty.

Príprava jablkovej vrstvy:

  1. Jabĺčka očistíme a nastrúhame.
  2. Upečený koláč potrieme vrstvou džemu.
  3. Na vrch rozložíme jablká a na ne vylejeme vanilkový krém.
  4. Celý povrch koláča polejeme čokoládovou polevou.

Jablkový koláč bez laktózy

Pre tých, ktorí sa vyhýbajú laktóze, existuje chutná alternatíva, ktorá si zachováva všetky kvality tradičného jablkového koláča. Tento recept je vynikajúci tip na maškrtu pre bezlaktózových. Príjemná svieža chuť jabĺk v hlbokom jesennom šate.

Prečítajte si tiež: Overený recept na jablkový koláč

Ingrediencie:

  • Múka (môžeme použiť aj pšeničnú)
  • Krupica
  • Cukor
  • Soľ
  • Vínny kameň
  • Jablká (2-2,5 kg)
  • Škorica (cejlónska)
  • Olej (na vymastenie plechu)

Postup:

  1. Do misy si dáme múku, krupicu, cukor, soľ a vínny kameň.
  2. Plech vymastíme olejom (alebo použijeme papier na pečenie).
  3. Na ňu naukladáme polovicu nastrúhaných jabĺk.
  4. Jablká posypeme 1 PL cukru a 2 ČL škorice.
  5. Nasypeme rovnomerne druhú tretinu múčnej zmesi, na ňu dáme druhú polovicu jabĺk.
  6. Posypeme cukrom a škoricou.
  7. Pečieme, kým koláč nie je zlatistý a prepečený.

Tipy a triky pre šťavnatý jablkový koláč

  • Výber jabĺk: Pre najlepší výsledok používajte zmes rôznych odrôd jabĺk. Niektoré odrody sú sladšie, iné kyslejšie, čo dodá koláču komplexnejšiu chuť.
  • Predpečený korpus: Predpečený korpus zabráni tomu, aby bol spodok koláča vlhký.
  • Šťavnatosť: Ak chcete, aby bol koláč extra šťavnatý, pridajte do plnky trochu jablkového pyré alebo jablkovej šťavy.
  • Koreniny: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami. Okrem škorice môžete použiť aj muškátový oriešok, klinčeky alebo zázvor.
  • Posýpka: Pre extra chuť a textúru môžete koláč posypať orechmi, ovsenými vločkami alebo strúhankou zmiešanou s cukrom a maslom.

Ako zachovať koláč nadýchaný a šťavnatý

  • Používajte kvalitné suroviny: Čerstvé vajcia, kvalitné maslo a správny typ múky sú kľúčové pre nadýchaný koláč.
  • Neprešľahajte cesto: Prílišné miešanie cesta môže spôsobiť, že koláč bude tvrdý. Miešajte len dovtedy, kým sa suroviny spoja.
  • Správna teplota: Pečte koláč pri správnej teplote, aby sa rovnomerne prepiekol a zostal šťavnatý.
  • Skladovanie: Koláč skladujte v uzavretej nádobe, aby nevyschol.

Prečítajte si tiež: Americký jablkový koláč krok za krokom

Prečítajte si tiež: Jablkový koláč pre zdravé maškrtenie