Slivkový koláč s posýpkou je absolútnou klasikou slovenských kuchýň. Dnes rozhodne v kuchyni nestrávite veľa času, no zato upečiete dokonalý slivkový koláč, ktorý rozvonia celý byt! Je to jeden z tých receptov, ktoré nikdy nevyjdú z módy. Je rýchly, jednoduchý a vďaka svojej šťavnatej textúre a chrumkavej posýpke si ho zamilujete už pri prvom ochutnaní. A ako bonus, neostane po ňom neporiadok v kuchyni a ani omrvinka na plechu.
Prečo práve slivky?
Slivky sú jedným z najobľúbenejších ovocí, ktoré sa dajú využiť na množstvo spôsobov - od kompótov až po dezerty. Slivky patria medzi ovocie, ktoré sa výborne hodí do pečenia. Počas pečenia krásne zmäknú a uvoľnia šťavu, vďaka čomu koláč zostane vláčny aj na druhý deň. Slivky sú bohaté na vitamíny, vlákninu a antioxidanty, ktoré podporujú trávenie a zdravie srdca. Tieto malé, šťavnaté ovocie prináša do koláča nielen skvelú chuť, ale aj zdravý prínos.
Aké slivky použiť? Najlepšie sú klasické, podlhovasté a plne zrelé bystrické slivky. Majú pevnú dužinu, idú krásne od kôstky a pri pečení si držia tvar. Skvele však poslúžia akékoľvek zrelé slivky alebo ringloty z vašej záhrady.
Tajomstvo dokonalej chuti: Správne slivky a chrumkavá posýpka
Posýpka je koruna koláča: Pomer surovín v posýpke je kľúčový. Musí byť maslová, sladká a po upečení krásne chrumkavá. Vôňa škorice, sliviek a maslovej posýpky, ktorá sa šíri z rúry, je jedným z najkrajších symbolov konca leta.
Recepty na slivkový koláč s posýpkou
Ak máte chuť na niečo sladké, ovocné a ideálne aj jednoduché, rýchly slivkový koláč je vždy skvelá voľba. Jeho príprava vám nezaberie veľa času a výsledok poteší nielen vás, ale aj každého, kto sa objaví v kuchyni na „náhodnú“ návštevu. Slivky mu dodajú šťavnatosť, kyselkavú chuť a krásnu vôňu.
Prečítajte si tiež: Koláč s jablkovou plnkou
Jednoduchý recept
Potrebujeme:
- 50 dkg hladkej múky
- 2 dkg droždia
- 250 ml mlieka
- 10 dkg masla
- 8 dkg práškového cukru
- 2 žĺtky
- štipka soli
- citrónová aróma
- mak s cukrom
- slivky
Posýpka:
- 3 lyžice hrubej múky
- 3 lyžice práškového cukru
- 3 lyžice roztopeného masla
- 1 vanilkový cukor
Postup:
- Z mlieka, trošky cukru a droždia si pripravíme kvások.
- Pridáme múku, cukor, rozpustené maslo, citrónovú arómu a žĺtky a štipku soli.
- Toto všetko vypracujeme na hladké cesto, ktoré potom necháme 20-25 minút odstáť.
- Plech môžeme vyložiť aj papierom na pečenie.
- Na cesto potom poukladáme rozpolené slivky, ktoré posypeme mletým makom ochuteným cukrom.
- Posýpku dobre premiešame a namrvíme na koláč.
- Upečieme vo vyhriatej rúre.
Kysnutý slivkový koláč
Slivkový kysnutý koláč výborne zasýti a zaženie chuť na sladké. Ak náhodou doma nemáte čerstvé slivky, môžete použiť kompót. Prípadne vyskúšajte iné ovocie.
Ingrediencie:## Na koláč:
- 250 - 300 ml plnotučného mlieka
- 3 PL kryštálového cukru
- 20 g (1/2 kocky) čerstvého droždia
- 500 g polohrubej múky
- 100 g masla
- 2 žĺtky
- štipku soli
- slivky
- mletú škoricu
Na posýpku:
- 125 g masla
- 3/4 šálky polohrubej múky
- 3/4 šálky prírodného trstinového cukru
Postup:
- Najskôr pripravím cesto. Maslo nechám pomaličky roztápať v malom hrnčeku a po odstavení ho nechám chvíľu chladnúť, aby som ho nepridávala do cesta horúce.
- Mlieko tiež pomaličky zahrejem, ale len aby bolo teplé, nie horúce. Kvások by sa v horúcom mlieku nepodaril.
- Do cca 100 ml teplého mlieka pridám za lyžicu cukru a rozdrobím droždie. Prikryjem a nechám aspoň 10 minút stáť. Takto pripravím kvások.
- V mixéri s hnetacím hákom zmiešam múku so štipkou soli a zostávajúcimi 2 lyžicami cukru.
- Pridám žĺtky, kvások, roztopené a už vychladnuté maslo a začnem hniesť cesto.
- Zostávajúce cca 2 dcl mlieka pridávam postupne, kým mi nevznikne hladké a pružné cesto, ktoré sa nebude lepiť na steny misy. Niekedy potrebujem použiť všetko mlieko, niekedy ho stačí menej…
- Vymiesené cesto potriem troškou roztopeného masla, ktoré mi v hrnčeku vždy zostane, prikryjem potravinovou fóliou a čistou utierkou. Nechám kysnúť aspoň hodinu, resp. kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.
- Na rozprestreté cesto poukladám vykôstkované slivky, ktoré posypem trochou mletej škorice.
- Na slivky rozmrvím posýpku, ktorú pripravím tak, že v miske prstami premiešam múku s cukrom a zapracujem (rozmrvím) studené maslo. Polohrubú múku na posýpku môžete nahradiť aj hrubou, resp. rôznymi mletými vločkami.
- Čas pečenia prispôsobte svojej rúre. Jeho dĺžka závisí aj od toho, aký veľký (vysoký) koláč sa vám podaril, keďže cesto počas pečenia v rúre ešte narastie. Aby som si bola istá, že je koláč naozaj dobre prepečený, urobím klasický špajdlový test.
Hrnčekový recept
Zabudnite na váhu, stačí vám hrnček s objemom 250 ml. Hrnčekové koláče sa na našom portáli tešia veľmi veľkej obľube. Rýchle a jednoduché koláče z hrnčeka sú nenáročné na prípravu, ktorú zvládne aj každý začiatočník či začiatočníčka. Vyskúšajte tento šťavnatý hrnčekový slivkový koláč, chutí naozaj fantasticky. Je nielen výživnejší, pretože sme zvolili špaldovú múku, ale aj slivky sú veľmi zdravé, plné vitamínov.
Na cesto:
- 2 hrnčeky polohrubej múky
- 1 hrnček kryštálového cukru
- 1 hrnček mlieka
- 1/2 hrnčeka oleja
- 2 celé vajcia
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
- 1 balíček vanilkového cukru
Na obloženie:
- Cca 1 kg zrelých sliviek
Na posýpku:
- 1 hrnček hrubej múky
- 1/2 hrnčeka kryštálového cukru
- 1/2 kocky (125 g) studeného masla
- 1 čajová lyžička mletej škorice
Postup krok za krokom:
- Príprava cesta: V jednej miske zmiešajte všetky sypké suroviny na cesto (múku, cukor, kypriaci prášok, vanilkový cukor). V druhej miske metličkou zľahka prešľahajte všetky tekuté suroviny (mlieko, olej, vajcia). Následne tekutú zmes vlejte do sypkej a všetko spolu krátko, ale dôkladne premiešajte vareškou alebo stierkou, kým nevznikne hladké, polotekuté cesto. Nemixujte príliš dlho!
- Príprava plechu: Plech vysteľte papierom na pečenie alebo ho poctivo vymasťte maslom a vysypte hrubou múkou. Cesto naň rovnomerne vylejte a rozotrite.
- Príprava sliviek: Slivky umyte, osušte, rozpoľte a odkôstkujte.
- Ukladanie ovocia: Polovičky sliviek ukladajte na cesto tesne vedľa seba, reznou stranou (šupkou) nadol. Týmto trikom zabránite tomu, aby šťava zo sliviek príliš rozmočila cesto.
- Príprava posýpky: V miske zmiešajte hrubú múku, cukor a škoricu. Pridajte na kocky nakrájané studené maslo a prstami rýchlo spracujte na sypkú, hrudkovitú zmes - mrveničku. Z múky, cukru a masla vypracujeme mrveničku tak, že suroviny drolíme pomedzi prsty až nám vznikne sypká hmota.
- Posypanie a pečenie: Pripravenou posýpkou štedro a rovnomerne posypte celý koláč. Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte približne 25 až 40 minút. Predhrejeme si rúru na 180 °C. Posypaný koláč dáme piecť cca na 25 min.
- Test špajdľou: Koláč je hotový, keď sú okraje zlatisté a špajdľa zapichnutá do stredu cesta (nie do ovocia) vyjde von suchá.
Tipy pre ešte božskejší výsledok
- Tvarohová vrstva: Chcete koláč posunúť na vyšší level? Ešte predtým, ako na cesto poukladáte slivky, natrite naň jednoduchú tvarohovú plnku (250g jemného tvarohu zmiešaného s 1 vajíčkom a 2 lyžicami cukru).
- Orechy do posýpky: Pre ešte lepšiu chuť a chrumkavosť pridajte do posýpky 2-3 lyžice nahrubo nasekaných vlašských alebo mandľových orechov.
- Kysnutá verzia pre fajnšmekrov: Ak milujete kysnuté cesto, môžete tento koláč pripraviť aj z neho. Použite svoj obľúbený recept na kysnutý ovocný koláč a postup s obložením a posýpkou zostáva rovnaký.
Praktické FAQ: Najčastejšie otázky
- Môžem použiť aj iné ovocie, ak práve nemám slivky? Samozrejme! Tento recept je absolútne univerzálny. Je fantastický aj s marhuľami, čerešňami, višňami, ríbezľami alebo na jeseň s nastrúhanými jablkami. Ak slivky nemáte, môžete zvoliť aj iné sezónne ovocie ako maliny, čučoriedky, marhule, jahody, čerešne, višne, červené či čierne ríbezle. Na iné ovocie nemusíme dávať škoricu.
- Koláč mi v strede zostal trochu vlhký a „gumový“. Kde som urobil/a chybu? Najčastejšou príčinou je, že slivky boli extrémne šťavnaté. V takom prípade môžete pred uložením sliviek cesto jemne posypať tenkou vrstvou strúhanky alebo mletých piškót, ktoré do seba nasajú prebytočnú šťavu.
Spomienky na detstvo
Na tento koláčik spomínam ešte z čias, keď som bola malá a chodievali sme každú nedeľu k babke na návštevu. Po ceste sme súrodenci hádali, aký bude koláčik dnes. Pretože železným pravidlom bolo, že v nedeľu bol vždy koláč u babky. No a na kysnutý s posýpkou spomínam najradšej. Teraz keď už babka nie je medzi nami a ja mám už tiež deti (3:), tak samozrejme napečiem pre nich aj ja. Nie každú nedeľu ako piekla moja babka, ale pečiem veľmi rada (radšej ako varím). No keď upečiem tento kysnutý slivkový s posýpkou, za 30 min je polka plechu fuč :) A vždy si pritom spomeniem, ako som si na ňom ja, ako dieťa s láskou pochutnala u babky. Je famózny, mäkký, nadýchaný, šťavnatý aj chrumkavý zároveň. Určite vyskúšajte.
Prečítajte si tiež: Maggi a šťavnatý losos steak
Prečítajte si tiež: Perníkový koláč s marcipánom