Kachľové pece na pizzu sú opäť v obľube a predstavujú skvelý spôsob, ako si vychutnať autentickú chuť pizze pripravenej tradičným spôsobom. Tento článok vás prevedie celým procesom stavby takejto pece, od plánovania až po finálne úpravy.
Moja cesta ku kachliarstvu
Moja cesta ku kachliarstvu začala už v detstve, keď som vyrastal v rodinnom dome s kachľovou pecou. Kúrenie v peci bolo každodennou rutinou a neskôr sa stalo mojou "domácou úlohou". Mal som možnosť sledovať starého majstra kachliara pri práci a táto práca s hlinou a ohňom ma celkom podmanila. V roku 2008 som oslovil skúseného kachliara, ktorý mi odovzdal prvé skúsenosti. Po dvoch rokoch práce s ním som v roku 2010 postavil svoje prvé kachliarske dielo. Kamarát ma presvedčil, aby som mu postavil pizza pec so sporákom, a to odštartovalo moju cestu samostatného kachliara. V roku 2011 som sa prihlásil do kachliarskej školy v Banskej Bystrici, ktorú som úspešne ukončil. Dnes staviam krby, pece a ostatné kachliarske diela nielen v okolí Košíc, ale v rámci celého Slovenska.
Prečo si postaviť kachľovú pec na pizzu?
Kachľová pec na pizzu ponúka množstvo výhod:
- Autentická chuť: Pizza pečená v kachľovej peci má nezameniteľnú chuť vďaka vysokej teplote a rovnomernému prepečeniu.
- Energetická úspora: Vykurovanie drevom je lacný a ekologický spôsob prípravy pizze.
- Estetický prvok: Kachľová pec sa stane dominantou vašej záhrady alebo terasy.
- Spoločenský zážitok: Príprava pizze v kachľovej peci je skvelá zábava pre rodinu a priateľov.
Plánovanie a príprava
Pred samotnou stavbou je potrebné dôkladné plánovanie:
- Umiestnenie: Zvoľte vhodné miesto pre pec, s ohľadom na prístup, bezpečnosť a estetiku.
- Rozmery: Určite si požadovanú veľkosť pece podľa vašich potrieb a priestorových možností.
- Materiál: Vyberte kvalitné materiály, ako sú šamotové tehly, kachliarska omietka a izolácia.
- Návrh: Nakreslite si podrobný návrh pece, vrátane všetkých rozmerov a detailov.
Výber materiálu
- Šamotové tehly: Sú základným stavebným prvkom pece, pretože výborne akumulujú teplo a odolávajú vysokým teplotám.
- Kachliarska omietka ST-H: Je krycia finálová hrubá omietka vyvinutá špeciálne pre kachliarske práce (omietanie akumulačných a izolačných stavieb). Ako jediná je vhodná aj pre vonkajšie použitie (záhradné krby, pece na pizzu, udiarne). Je odolná voči prudkým zmenám teplôt a má tepelnú odolnosť 200°C. Neobsahuje žiadne plastické látky ani chemické spojiva. Omietka je snehovo biela, nie je potrebné ju ďalej upravovať bielym náterom.
- Kalcium-silikátové dosky: Pre vytvorenie obstavby krbu je možné použiť veľkoformátové kalcium-silikátové izolačné dosky. Nevýhodou kalcium silikátových dosiek je ich prašnosť a savosť. Pre dosky Skamotec a Silca doporučujeme používať lepidlo SILATERM.
- Kachliarska malta: Po dokončení hrubej stavby sa povrch spevní pomocou vrstvy kachliarskej malty vystuženej kachliarskou perlinkou.
Postup stavby kachľovej pece na pizzu
- Základ: Vybudujte pevný základ pre pec, ktorý musí byť dostatočne nosný a odolný voči poveternostným vplyvom.
- Izolácia: Na základ položte vrstvu izolácie, aby sa minimalizovali tepelné straty do zeme.
- Ohnisko: Vymurujte ohnisko pece zo šamotových tehál, pričom dbajte na presné rozmery a tvar.
- Klenba: Postavte klenbu pece, ktorá zabezpečuje rovnomerné rozloženie tepla a optimálne prúdenie vzduchu.
- Dymovod: Pripojte dymovod k peci, ktorý odvádza spaliny a zabezpečuje správny ťah.
- Izolácia plášťa: Obmúrte pec z vonkajšej strany a vyplňte priestor medzi ohniskom a obmurovkou izoláciou.
- Vonkajšia úprava: Natiahnite na pec kachliarsku omietku a upravte ju podľa svojich predstáv.
Ako správne kúriť v kachľovej peci
Správne kúrenie je kľúčové pre dosiahnutie optimálnej teploty a chutnej pizze:
Prečítajte si tiež: Postavte si vlastnú pec na chlieb
- Palivo: Používajte suché drevo, ideálne tvrdé drevo, ktoré horí dlhšie a produkuje viac tepla.
- Zakladanie ohňa: Oheň zakladajte postupne, od malých triesok po väčšie polená.
- Teplota: Sledujte teplotu v peci pomocou teplomera a udržujte ju v rozmedzí 300-400 °C.
- Čas pečenia: Pizza sa v kachľovej peci pečie veľmi rýchlo, zvyčajne 1-2 minúty.
Zásady správneho kúrenia
V dreve je viazané známe množstvo energie - záleží iba od vás, koľko z neho využijete a koľko stratíte. Okrem toho, spôsob kúrenia má rozhodujúci vplyv na účinnosť a životnosť pece. Správne kúriť sa treba naučiť. Nie je to nič zložité, ale treba poznať niekoľko dôležitých zásad a dodržiavať ich. Odmenou vám bude oveľa menej práce a výdavkov a oveľa viac tepla a pohody. Ako užívateľ krbu alebo pece môžete pri kúrení ovplyvňovať v zásade dva rozhodujúce parametre spaľovacieho procesu: kvalitu paliva (druh, vlhkosť a veľkosť dreva) a režim prívodu vzduchu. Ostatné dôležité parametre (tvar a rozmery ohniska, dymovodov a kvalita konštrukčných prvkov pece) sú dané výrobcom alebo kachliarskym majstrom a vy ich neovplyvníte.
- Kúrte iba kvalitným suchým drevom: Najdôležitejší parameter palivového dreva je vlhkosť. Čerstvo spílené drevo obsahuje 50 - 60 % vody. Na kúrenie je potrebné používať drevo s obsahom vody pod 20 percent. To v praxi znamená, že drevo by ste pred spálením mali nechať schnúť asi dva roky, ideálne voľne prevetrávané vonku a prekryté iba zhora proti dažďu a snehu. Nekúrte natieraným, impregnovaným drevom ani drevotrieskou, lebo ich splodiny poškodzujú životné prostredie aj ohniská, dymovody a komíny, sú jedovaté a popol z nich nebudete môcť použiť v záhradách ako hnojivo! Pri správnom horení a vlhkosti dreva ostáva ohnisko nezačmudené a unikajúci dym z komína nie je takmer vôbec vidieť.
- Ako zakladať oheň: Pri zakladaní ohňa sa drevo najlepšie rozhorí vtedy, keď k nemu priteká vzduch zo všetkých strán. Preto drevo pred zapálením uložte do ohniska tak, že na dno ohniska uložte väčšie nakálané polená hrúbky cca 10 - 12 cm. Na ne dáte asi 0,5 kg tenkých polienok alebo triesok (ideálne z mäkkého dreva) a medzi ne vložte pevný voskový podpaľovač. Papier používajte pri rozkurovaní čo najmenej, pretože z neho ostáva veľa popola. Drevo postupne prehára zhora nadol, horí dlhšie, čistejšie a komín sa rýchlejšie „naštartuje“. Pri tomto spôsobe zakladania ohňa vzniká oveľa menej dymu a emisií než pri tradičnom zapaľovaní (zdola papierom).
- Ako a kedy prikladať: Najviac reklamácií a poškodení vzniká práve kvôli prekurovaniu vysokými dávkami dreva. Optimálnu dávku dreva je povinný stanoviť výrobca alebo kachliarsky majster v preberacom protokole. Ďalšiu dávku nevkladajte do ohniska skôr, než dohorí predchádzajúca dávka! Dávku a interval prikladania v tomto prípade stanovuje kachliarsky majster podľa konštrukcie krbu. Aj pri omietaných a kachľových peciach musí dávku dreva a interval prikladania stanoviť kachliarsky majster. Stanovená dávka dreva sa vloží správnym spôsobom do ohniska (hrubé polená dole, tenké hore), otvorí sa prívod vzduchu a zapáli sa podľa bodu 2. Dvierka sa počas horenia neotvárajú - výnimkou sú také dvierka, ktoré zároveň privádzajú do ohniska vzduch na horenie. 12-hodinový interval prikladania neznamená, že v ohnisku horí drevo celých 12 hodín. Oheň horí zvyčajne len asi 1,5 hodiny a po dohorení musíte uzavrieť prívod vzduchu. Pec však sála teplo 12 hodín. Ak by ste do pece prikladali nepretržite, pec by sa mohla neopraviteľne poškodiť.
- Ako regulovať prívod vzduchu a odvod spalín: Správne nastavenie prívodu vzduchu na horenie do ohniska a odvodu spalín z ohniska do komína je kľúčom k efektívnemu kúreniu. Pred zapálením ohňa v peci naplno otvorte komínovú klapku a prívod vzduchu do ohniska (ak má pec okrem dvierok do ohniska aj dolné dvierka na vyberanie popola, pootvorte ich). V prvej fáze horenia nikdy neuzatvárajte prívod vzduchu do ohniska ani komínovú klapku! Ale nekúrte dlho s naplno otvorenými prívodmi vzduchu do ohniska, aby ste pec príliš neprehriali. Keď už drevo dobre horí, postupne privierajte prívod vzduchu do ohniska. Keď zhasnú posledné plamene nad tlejúcimi uhlíkmi (tretia fáza horenia), úplne zavrite prívod vzduchu na horenie do ohniska aj komínovú klapku a nechajte dávku dohorieť. Po spálení uhlíkov má byť vnútorný povrch ohniska bledý - začmudené ohnisko signalizuje nesprávne horenie (vlhké drevo, nedostatok vzduchu počas horenia, predčasne uzavreté klapky a podobne). Pred prikladaním ďalšej dávky do krbovej vložky naplno otvorte komínovú klapku aj primárny prívod vzduchu do krbu. Potom na niekoľko sekúnd pootvorte dvierka a nechajte krb chytiť poriadny ťah. Čo najrýchlejšie priložte a zatvorte dvierka. Celý proces sa potom opakuje: po priložení maximálne otvorte prívod vzduchu do ohniska aj komínovú klapku, nechajte drevo dobre rozhorieť a pomaly postupne uzatvárajte prívod vzduchu. Po vyhasnutí plameňov nad žeravou pahrebou zavrite prívod vzduchu na horenie aj komínovú klapku a nechajte dávku dohorieť.
- Údržba: Každý vykurovací systém si vyžaduje pravidelnú kontrolu, údržbu a čistenie. Pri peciach aj krboch kontrolujte najmä stav výmurovky ohniska a tesnenie dvierok a otvorov. Vyhláška č. 401/2007 stanovuje užívateľom krbov alebo pecí povinnosť zabezpečiť každé 4 mesiace kontrolu alebo čistenie dymovodov a komína. Čistenie a údržba je v kompetencii kominára, prípadne revízneho technika komínov. Dbajte na pravidelné vynášanie popola z popolníka alebo ohniska.
Alternatívne spôsoby vykurovania
Ak hľadáte alternatívne spôsoby vykurovania pre váš dom, môžete zvážiť nasledovné možnosti:
- Radiátory: Vykurovanie radiátormi je vysokoteplotné vykurovanie. Radiátory je možné napojiť na vykurovací systém cez plynový podlahový alebo obyčajný sporák, kotol na biomasu, vykurovací olej alebo tepelné čerpadlo.
- Podlahové kúrenie: Podlahové vykurovanie je plošné vykurovanie, potrubie je inštalované v podlahe, tesne pod finálnou podlahovou krytinou. Teplo ohriatej vody sa prenáša do poteru a z poteru do priestoru.
- Stropné vykurovanie: Pri stropnom systéme je možné miestnosť vykurovať aj chladiť a oba spôsoby sa vyznačujú nízkou spotrebou energie. Stropné vykurovanie sa vykonáva tak, že sa do spodnej stavby, resp. zníženého stropu, nainštalujú špeciálne vykurovacie panely, cez ktoré sa inštalujú potrubia.
- Stenové vykurovanie: Stenové kúrenie vyhrieva obvodové plochy miestností a pobyt v nich je veľmi príjemný.
- Teplovzdušné vykurovanie: Teplovzdušné vykurovanie funguje tak, že sa do miestností vháňa ohriaty vzduch. Používa sa najmä pri pasívnych domoch.
- Tepelné čerpadlá: Tepelné čerpadlá sú pre svoju nízku cenu veľmi obľúbeným spôsobom vykurovania. Môžu byť použité na vykurovanie alebo chladenie miestností.
- Infračervené panely (IR panely): IR panely vyžarujú teplo sálaním a nezohrievajú vzduch, ale povrchy a telesá.
- Plynové kúrenie: Plynové kúrenie je jedným z najbežnejších spôsobov vykurovania. Plyn môže byť distribuovaný verejným plynovodom alebo si plyn možno kúpiť a uskladniť ho v nádrži na skvapalnený plyn.
- Kúrenie vykurovacím olejom: Veľmi rozšíreným spôsobom vykurovania je vykurovací olej. Kotly na vykurovací olej môžu byť vysokoteplotné, nízkoteplotné alebo kondenzačné.
Gres - vhodná podlaha ku kachľovej peci?
Pri výbere podlahy ku kachľovej peci je dôležité zvážiť jej odolnosť voči teplu, jednoduchosť údržby a protišmykové vlastnosti. Gres je obľúbenou voľbou, pretože spĺňa tieto kritériá.
Typy gresu
- Matný gres: Ponúka prirodzený vzhľad a dobré protišmykové vlastnosti. Je vhodný do interiéru aj exteriéru.
- Leštený gres: Má elegantný a luxusný vzhľad, ale môže byť klzký. Vyžaduje častejšiu údržbu.
- Glazovaný gres: Je odolný voči škvrnám a ľahko sa čistí. Dostupný v rôznych farbách a vzoroch.
Pri výbere gresu je dôležité zohľadniť jeho protišmykové vlastnosti, najmä ak máte deti alebo starších ľudí v domácnosti.
Prečítajte si tiež: Stavba tela rýb
Prečítajte si tiež: Stavba tela rýb