Jeseň je obdobím, kedy sa príroda oblieka do teplých farieb a vzduchom sa šíri vôňa pečených gaštanov. Čo tak preniesť túto atmosféru aj do kuchyne a pripraviť si lahodný malinový koláč s francúzskym krémom? Tento koláč je ideálnou voľbou pre oslavy, ale aj bežné chvíle pohody.
Prečo práve malinový koláč s francúzskym krémom?
Malinový koláč s francúzskym krémom je kombináciou viacerých faktorov, ktoré ho robia neodolateľným:
Kombinácia chutí: Sladkosť francúzskeho krému sa dokonale dopĺňa s kyslastými malinami, čím vytvára vyváženú a osviežujúcu chuť.
Vizuálna príťažlivosť: Kontrast medzi krémovou bielou a sýtou červenou farbou malín robí koláč vizuálne atraktívnym.
Textúrna rozmanitosť: Kombinácia krehkého cesta, hladkého krému a šťavnatých malín poskytuje príjemný zážitok z rôznych textúr.
Prečítajte si tiež: Malinový koláč: letná pochúťka
Malinový koláč s francúzskym krémom
Pre skúsenejších cukrárov je tu úžasný malinový koláč z krehkého cesta s tradičným francúzskym krémom a šľahačkou.
Ingrediencie:
- Krehké cesto
- Francúzsky krém
- Šľahačka
- Čerstvé maliny
Postup:
- Pripravte si krehké cesto podľa vášho obľúbeného receptu. Z múky, práškového cukru, vajíčka a zmäknutého masla rukou vypracujeme tuhšie cesto. Zabalíme ho do potravinovej fólie a v chladničke necháme odstáť asi 30 minút.
- Odležané cesto rozvaľkáme medzi potravinovými fóliami do tvaru kruhu s hrúbkou asi 1 cm. Cestom vystelieme celé dno tortovej formy a vytvarujeme aj približne 3 cm vysoké okraje. Cesto popicháme vidličkou, prikryjeme papierom na pečenie a zaťažíme fazuľou tak, aby pokrývala celú plochu. Pečieme v predhriatej rúre približne 10 minút pri teplote 180 °C. Po 10 minútach zložíme z cesta papier na pečenie aj s fazuľou a dopekáme ďalších 5 minút.
- Uvarte francúzsky krém. Vanilkový struk pozdĺžne rozrežeme a špičkou noža opatrne vyškrabeme zrniečka. V hrnci na sporáku necháme zohriať smotanu spolu s vanilkovým strukom a zrniečkami vanilky. Medzitým v miske ručne vymiešame žĺtky s práškovým cukrom, kým zmes zbledne. Primiešame aj zemiakový škrob. Horúcu smotanu prelejeme za stáleho miešania do žĺtkovej zmesi. Následne zmes vlejeme naspäť do hrnca a za stáleho miešania uvaríme puding. Hneď, ako začne puding hustnúť a odlepovať sa od dna a bokov hrnca, ho prelejeme do vychladenej misky. Misku dáme do ľadového vodného kúpeľa a za stáleho miešania necháme krém vychladnúť. Keď je krém vlažný, vmiešame zmäknuté maslo.
- Na upečený korpus rozotrieme francúzsky krém, naň nanesieme vyšľahanú šľahačku a na celý koláč poukladáme tesne vedľa seba čerstvé maliny.
Gaštanovo-malinový koláč
Ak hľadáte niečo sezónne, gaštanovo-malinový koláč je skvelá voľba. Chuť gaštanov v spojení s malinami je dokonalá kombinácia, ktorú si s každým kúskom koláčika vychutnáte a zažijete v predstavách nádherné jesenné obdobie s kopou farebnosti vo vašej mysli.
Recept na gaštanovo-malinový koláč
Tento koláčik je ideálnou voľbou pre oslavy, ale aj bežné chvíle pohody.
Ingrediencie:
- 150 g
- 60 g
- 100 g
Postup:
- Najprv si uvaríme čerstvé gaštany a vydlabeme z nich vnútro, približne 500 - 600 g.
- Vajíčka si oddelíme a žĺtka s cukrom vymiešame do penista.
- Postupne pridáme kokosové mlieko a ostatné suché suroviny, vymiešame s mixérom cesto.
- Rozdrvené gaštany si s trochou kokosového mlieka zmixujeme na pyré (pridávame po lyžiciach).
- Zmixované gaštanové pyré primiešame do cesta, môžete pridať aj 3 až 4 polievkové lyžice rozdrvených gaštanov.
- Nakoniec zľahka vmiešame bielka, vyšľahané so štipkou soli a 100 g čerstvých malín.
- Cesto vlejeme do srdcovej formy, takisto môžete použiť aj klasickú okrúhlu 23 cm formu.
- Dáme piecť na 180 °C, 35 minút.
- Na ozdobu koláčika som použila lyofilizované maliny, zmixované na prach. Cez sitko som poprášila celý koláčik a z tvarohu, mascarpone s troškou vanilky som ozdobila polovicu koláčika. Ostatnú polovicu koláčika môžete ozdobiť čerstvými malinami.
Prečo práve gaštany?
Chuť gaštanov je naozaj špecifická a asi len ťažko zameniteľná. Niekto ju miluje, iní naopak gaštanom nikdy neprišli na chuť. Jedlé gaštany obsahujú vitamín C, vitamín B, viaceré minerály, komplexné sacharidy, vlákninu aj trochu bielkovín a tukov. Aj preto sa ich oplatí sem-tam, aspoň počas jesennej sezóny, oplatí zaradiť do jedálnička. Veľmi obľúbené sú pečené gaštany, no z týchto plodov sa dajú vykúzliť rôzne gaštanové pochúťky, ktoré sa oplatí vyskúšať.
Ako pripraviť gaštanové pyré?
Máte napríklad v pláne si jedlé gaštany kúpiť a pripraviť z nich vlastné gaštanové pyré do zásoby?
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na sorbet
- Gaštany na špičke do kríža narežeme a dáme variť do vody asi na 60 minút.
- Potom ich ochladíme studenou vodou a ošúpeme. Potrebovať budeme približne 500 g uvarených ošúpaných gaštanov.
- Ku gaštanom pridáme práškový a vanilkovú cukor, zmäknuté maslo a rum.
- Následne znova pomixujeme, aby sa všetko dobre premiešalo a získali sme jemné pyré.
Ďalšie tipy na gaštanové dezerty
Bola by však škoda skončiť iba pri pečených plodoch, skúste z jedlých gaštanov pripraviť koláče, zákusok, nepečený dezert, či tortu. V receptoch nájdete aj výborné tipy ako gaštany uvariť a olúpať.
- Gaštanová roláda nepečená
- Gaštanovo-oriešková torta
- Vynikajúci gaštanový cheesecake je najlepší jesenný dezert! Vôbec nie je presladený a vďaka jogurtu je krásne ľahký.
Parížska šľahačka a parížsky krém: Rozdiel
Určite ste sa už v receptoch stretli s výrazmi parížska šľahačka a parížsky krém. Najmä, ak čerpáte zo zahraničných receptov, môže dôjsť k omylu, že oba znamenajú to isté.
Parížska šľahačka
Parížska šľahačka nie je náročná na prípravu, ani na ingrediencie. Robí sa len z dvoch prísad - čokolády a smotany na šľahanie. Dôležité je, aby smotana bola s čo najvyšším obsahom tuku. Parížska šľahačka sa používa nielen na zdobenie sladkých dobrôt, ale aj na potiahnutie zákuskov či torty. Je dekoratívna aj ako doplnok ovocných či pudingových pohárov. Myslite však na to, že šľahačka nevydrží tak dlho ako krém a tiež nebude taká pevná, pretože neobsahuje maslo.
- Smotanu dajte variť, pridajte do nej na kúsky nalámanú čokoládu a miešajte, kým sa čokoláda neroztopí.
- V momente, keď zmes začne vrieť odstavte a nechajte ju vychladnúť v chladničke do druhého dňa.
- Na druhý deň stačí zmes vyšľahať a použiť podľa potreby. Nezabudnite na to, že aby bola dobre vyšľahaná, musí byť smotana studená.
Parížska šľahačka je náchylná na zrazenie, preto je neprešľahajte - naozaj stačí kratšie šľahanie.
Parížsky krém
Parížsky krém je zo štyroch ingrediencií - okrem šľahačkovej smotany a čokolády obsahuje ešte maslo a kakao.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť malinový koláč
- Smotanu zohrejte, odstavte, pridajte do nej kakao a čokoládu.
- Nechajte do druhého dňa v chladničke vychladnúť.
Neobsahuje čokoládu. Jej náhradu vytvoríte z margarínu a kakaa, treba pridať aj 250 g cukru. Smotanu (250 ml) uvarte s cukrom (250 g) a namiesto čokolády do nej vmiešajte 100 g kakaa a 150 g margarínu. Najskôr (ideálne deň vopred) si pripravte základ pre parížsky krém.
Tip na záver
Ak hľadáte inšpiráciu, v Lidl Cukrárni nájdete množstvo dokonalých receptov Adriany Polákovej! Na svoje si príde každý - nielen začínajúci cukrári, ale aj tí skúsenejší. Vďaka videoreceptom, tipom a trikom Adriany sa z vás stane cukrársky majster.