Knedľa je neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne a existuje mnoho variantov tohto jedla, líšiacich sa surovinami a spôsobom prípravy. Domáca knedľa je veľmi obľúbená príloha, ktorá vždy perfektne doladí omáčku, guláš, soté či pečené mäso. Je len na vás, ktorú si vyberiete, chutné sú všetky a s našimi overenými receptami ich aj hravo zvládnete. Pripravili sme si pre vás výborné recepty, v ktorých hrá hlavnú úlohu parená knedľa, aj zopár rád priamo od pani kuchárky, ako sa vždy podarí. Nech sa páči, vyberte si z našej bohatej ponuky.
Tento článok vám predstaví recept na knedľu z mlieka, kvasníc, múky, vajec, soli, rožkov a masti, a tiež sa zameriava na detailný popis prípravy kysnutej žemľovej knedle a na alternatívy vajec v rôznych receptoch, od slaných po sladké.
História a pôvod knedle
História knedle je pomerne stará a existujú rôzne teórie o jej pôvode. Niektoré zdroje naznačujú, že knedle mali svoje korene v Číne a priniesli ich do Európy cez obchodné cesty. V každej krajine sa vyvinuli rôzne varianty knedlí, napríklad nemecké knedle, talianske knedle (gnocchi) alebo české knedle (knedlíky). V Česku a na Slovensku sú knedle tradičným jedlom a sú bežne pripravované a konzumované.
Kysnutá knedľa, často nazývaná aj parená alebo varená knedľa, je tradičný pokrm strednej Európy, najmä v krajinách ako Slovensko, Česko, Nemecko a Rakúsko. Kysnutie ako proces bol známy a využívaný už v staroveku. V stredovekej Európe sa obilniny stali hlavným zdrojom potravy pre väčšinu obyvateľstva. Historicky bol tento pokrm populárny v oblastiach, kde sa pestovalo veľa pšenice a obilnín.
Knedľa, ako taká, má hlboké korene v stredoeurópskej kuchyni. Jej história siaha stáročia dozadu a v priebehu času sa vyvinulo mnoho regionálnych variácií. Žemľová knedľa, špecificky, sa stala populárnou najmä vďaka svojej schopnosti využiť staršie pečivo, čím sa minimalizovalo plytvanie. Tradične sa pripravovala v domácnostiach a bola neoddeliteľnou súčasťou nedeľných obedov a sviatočných jedál.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť domáce pirohy?
Aj dnes sa kysnutá knedľa pripravuje a konzumuje v mnohých krajinách, a to ako súčasť tradičnej kuchyne aj v moderných verziách.
Druhy knedlí
Existuje veľa druhov knedlí, vrátane buchtičiek, zemiakových knedlíkov (žemľových), ovocných knedlí a širokých knedlí. Buchtičky sú malé, plnené knedle, ktoré sa pečú v rúre. Zemiakové knedlíky sa vyrábajú z cesta zmiešaného so zemiakmi, zatiaľ čo ovocné knedle obsahujú ovocné náplne, ako sú slivky alebo marhule, zabalené v ceste. Každá kultúra má svoje vlastné tradície a recepty na prípravu knedlí, čo spôsobuje rozmanitosť tohto jedla po celom svete.
Recept na domácu knedľu ako od babičky
Domáca knedľa ako od babičky - Jednoduchý a rýchly recept!
Ingrediencie a príprava cesta
Na prípravu cesta na knedľu budeme potrebovať:
- Mlieko
- Kvasnice (čerstvé alebo sušené)
- Múka
- Vajcia
- Soľ
- Rožky
- Masť
Všetky suroviny na cesto zmiešame. Cesto obsahuje dostatok oleja, takže je mastnejšie a neťahá sa ako klasické kysnuté cesto. Miesime ho pekne ručne aspoň 10-15 minút. Ak použijeme čerstvé droždie, pripravíme si najprv kvások. Sušené droždie len rozmiešame v múke.
Prečítajte si tiež: História a súčasnosť svadobných tort
Príprava kysnutej žemľovej knedle - Detailný rozpis surovín
Príprava kysnutej žemľovej knedle si vyžaduje kvalitné suroviny. Poďme sa pozrieť na každú ingredienciu zvlášť:
- Múka: Najčastejšie sa používa polohrubá múka. Je dôležité použiť kvalitnú múku, ktorá má dobrú schopnosť viazať vodu. Ak nemáte polohrubú múku, môžete použiť aj kombináciu hladkej a hrubej múky. Použitie celozrnnej múky môže priniesť zaujímavú chuť, ale treba počítať s tým, že knedľa bude hutnejšia.
- Žemle (alebo rožky): Staršie, suchšie žemle sú ideálne. Čerstvé žemle môžu mať príliš vysoký obsah vlhkosti, čo môže ovplyvniť konzistenciu cesta. Žemle by mali byť nakrájané na kocky a jemne opečené na sucho alebo na masle, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť a zvýraznila sa ich chuť. Niektorí ľudia preferujú pridať do cesta aj opečenú cibuľu, čo dodá knedli pikantnejšiu chuť.
- Mlieko: Mlieko by malo byť vlažné, nie horúce, aby nezničilo kvasnice. Použitie plnotučného mlieka prispeje k bohatšej chuti. Alternatívne, pre bezlaktózovú verziu, môžete použiť rastlinné mlieko, ako napríklad mandľové alebo sójové.
- Droždie: Čerstvé droždie je najlepšie, ale môžete použiť aj sušené. Pri použití sušeného droždia ho treba aktivovať v troche vlažného mlieka s cukrom, kým nevznikne pena. Dávkovanie droždia je dôležité - príliš veľa droždia spôsobí, že knedľa bude mať kvasnicovú chuť, príliš málo droždia spôsobí, že knedľa nebude dostatočne nadýchaná.
- Vajce: Vajce pridáva do cesta vlhkosť a bohatosť. Môžete použiť jedno stredne veľké vajce.
- Soľ a cukor: Soľ zvýrazňuje chuť a cukor pomáha droždiu rásť. Použite štipku cukru a primerané množstvo soli.
- Ďalšie voliteľné ingrediencie: Niektorí ľudia pridávajú do cesta nasekanú petržlenovú vňať, slaninu alebo škvarky pre extra chuť.
Kysnutie cesta a plnenie
Cesto nenechávame kysnúť, rovno plníme záviny (alebo buchty, rožky). Z tejto dávky vyjdú 2 záviny. Naplnené koláče necháme asi hodinu prikryté na plechu kysnúť.
Pečenie
Koláče dáme do studenej rúry, zapneme ju na 180 stupňov. Koláče môžeme dať aj do vyhriatej rúry, no tak vraj neprasknú. Pečieme do zlatohneda, aby boli pekne upečené zhora aj zdola. Pečieme v teplovzdušnej rúre, no bez ventilátora, len horný a dolný ohrev.
Recept krok za krokom na kysnutú žemľovú knedľu
Tu je detailný recept na prípravu kysnutej žemľovej knedle:
Ingrediencie:
- 500 g polohrubej múky
- 250 ml vlažného mlieka
- 20 g čerstvého droždia (alebo 7 g sušeného droždia)
- 1 lyžička kryštálového cukru
- 1 lyžička soli
- 1 vajce
- 4-5 starších žemlí (alebo rožkov) nakrájaných na kocky a opečených
- Voliteľné: nasekaná petržlenová vňať, opečená cibuľa, slanina, škvarky
Postup:
- Príprava kvásku: Vo vlažnom mlieku rozpustite cukor a rozdrobte droždie. Nechajte na teplom mieste asi 10-15 minút, kým nevznikne pena. Ak používate sušené droždie, zmiešajte ho s múkou a pridajte priamo k mlieku.
- Príprava cesta: Do misy nasypte múku, pridajte soľ a premiešajte. Urobte v strede jamku a vlejte kvások. Pridajte vajce a začnite miesiť cesto.
- Miesenie cesta: Cesto mieste asi 10-15 minút, kým nebude hladké a elastické. Ak je cesto príliš lepkavé, pridajte trochu múky. Ak je cesto príliš suché, pridajte trochu mlieka.
- Pridanie žemlí: Do vymieseného cesta vmiešajte opečené kocky žemlí a voliteľné ingrediencie. Dôkladne premiešajte, aby sa žemle rovnomerne rozložili v ceste.
- Kysnutie cesta: Cesto prikryte utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste asi 1-1,5 hodiny, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Tvarovanie knedlí: Vykysnuté cesto vyklopte na pomúčenú dosku a rozdeľte na dve alebo tri časti (podľa toho, aké veľké knedle chcete). Z každej časti vytvarujte valec.
- Druhé kysnutie: Vytvarované knedle prikryte utierkou a nechajte kysnúť ešte 30-45 minút.
- Varenie knedlí: Pripravte si veľký hrniec s vriacou osolenou vodou. Knedle vložte do vriacej vody a varte ich asi 20-25 minút (podľa veľkosti). Počas varenia ich občas otočte.
- Kontrola uvarenia: Knedle sú uvarené, keď vyplávajú na povrch a pri vpichnutí špáradlom sa na ňom nezachytáva cesto.
- Krájanie knedlí: Uvarené knedle vyberte z vody a nechajte ich chvíľu vychladnúť. Potom ich nakrájajte na plátky pomocou nite alebo ostrého noža.
Tipy a triky pre dokonalú knedľu
- Teplota: Všetky ingrediencie by mali mať izbovú teplotu.
- Kysnutie: Doba kysnutia závisí od teploty prostredia. Čím je teplejšie, tým rýchlejšie cesto vykysne.
- Varenie: Počas varenia knedle neprikrývajte pokrievkou, aby sa nezrazili.
- Krájanie: Knedle krájajte až po miernom vychladnutí, aby sa nerozpadli. Použitie nite je ideálne, pretože knedľu neroztrhá.
- Skladovanie: Zvyšné knedle môžete skladovať v chladničke a ohriať ich na pare alebo v mikrovlnnej rúre.
Problémy a riešenia pri príprave knedle
Pri príprave kysnutej žemľovej knedle sa môžu vyskytnúť rôzne problémy.
Prečítajte si tiež: Príbeh a recept: Stará mama a palacinky
- Knedľa je príliš tvrdá: Príliš veľa múky, málo tekutiny, príliš dlhé varenie.
- Riešenie: Použite viac mlieka, skráťte dobu varenia.
- Knedľa sa rozpadáva: Príliš veľa tekutiny, nedostatočné kysnutie.
- Riešenie: Pridajte viac múky, nechajte cesto dlhšie kysnúť.
- Knedľa je príliš hutná: Príliš málo droždia, príliš málo kysnutia.
- Riešenie: Použite viac droždia, nechajte cesto dlhšie kysnúť.
- Knedľa má kvasnicovú chuť: Príliš veľa droždia.
- Riešenie: Použite menej droždia.
Varianty a obmeny knedle
Existuje mnoho spôsobov, ako si prispôsobiť recept na kysnutú žemľovú knedľu podľa vlastných preferencií. Tu sú niektoré z nich:
- Zemiaková knedľa: Pridajte do cesta varené a pretlačené zemiaky.
- Špaldová knedľa: Použite špaldovú múku namiesto polohrubej.
- Bezlepková knedľa: Použite bezlepkovú múku a pridajte xantánovú gumu pre lepšiu štruktúru.
- Sladká knedľa: Pridajte do cesta viac cukru a hrozienka.
Podávanie a servírovanie
Kysnutá žemľová knedľa sa tradične podáva ako príloha k omáčkam, pečenému mäsu a duseným jedlám. Je vynikajúca s bravčovým mäsom a kapustou, s hovädzím gulášom alebo s hubovou omáčkou. Môže sa podávať aj ako hlavné jedlo s rôznymi náplňami, ako napríklad so syrom, so špenátom alebo s mäsom. Knedľu môžete poliať rozpusteným maslom a posypať petržlenovou vňaťou.
Kysnutá vs. parená knedľa
Kysnutá žemľová knedľa sa tradične varí vo vode, ale existuje aj variant parenia. Parená knedľa má jemnejšiu textúru a je menej nasiaknutá vodou. Na parenie knedlí môžete použiť parný hrniec alebo sitko umiestnené nad hrncom s vriacou vodou. Doba parenia je približne rovnaká ako doba varenia.
Zdravotné aspekty knedle
Kysnutá žemľová knedľa je pomerne kalorické jedlo, pretože obsahuje múku, vajcia a žemle. Preto by sa mala konzumovať s mierou. Ak sa snažíte znížiť príjem kalórií, môžete použiť celozrnnú múku, menej vajec a nízkotučné mlieko. Pridanie zeleniny do cesta, ako napríklad špenát alebo mrkva, môže zvýšiť nutričnú hodnotu knedle.
Alternatívy vajec v knedli a iných receptoch
Vajcia zohrávajú dôležitú úlohu pri pečení a varení, pretože slúžia ako spojivo a kypridlo.
Prečo nahrádzať vajcia?
- Alergia: Niektorí ľudia sú alergickí na vajcia a musia sa im vyhýbať.
- Vegánstvo: Vegáni sa vyhýbajú konzumácii živočíšnych produktov, vrátane vajec.
- Dostupnosť: Niekedy jednoducho nemáte vajcia doma a nechcete ísť do obchodu.
- Experimentovanie: Môžete chcieť experimentovať s novými príchuťami a textúrami.
Náhrady vajec v slaných jedlách
- Čierna soľ Kala Namak: Dodáva jedlám intenzívnu vajíčkovú chuť vďaka obsahu síry.
- Lahôdkové droždie: Má syrovú chuť s ľahkým vajíčkovým nádychom a pomáha zlepšiť konzistenciu.
- Kurkuma: Dodáva žltú farbu a jemne horkastú chuť.
- Ľanové semienka: Vytvárajú lepivý gél, ktorý spája ingrediencie. Zmiešajte 1 polievkovú lyžicu mletých ľanových semienok s troma lyžicami vody a nechajte postáť, kým vznikne krémovitá hmota.
- Strukovinové múky: Používajú sa na zahustenie a zlepšenie konzistencie.
- Tofu: Hodí sa na prípravu miešaných vegánskych "vajíčok".
- Kukuričná múka (polenta): Má žltú farbu a dobré spojivé vlastnosti.
- Žltý lúpaný hrach: Používa sa ako nečakaná vajíčková alternatíva.
- Strúhaný zemiak: V slaných a mäsových jedlách poslúžia namiesto vajíčka 2 - 3 lyžice surového postrúhaného zemiaka.
- Pivo: Namiesto mlieka a vajca použite pivo a mäso obaľte tradičným spôsobom.
- Hrachová múka: Ako náhradu vajíčka pri obaľovaní mäsa môžete použiť aj hrachovú múku. Lyžicu hrachovej múky rozmiešajte s dvoma lyžicami vody a použite namiesto vajca.
Náhrady vajec v sladkých jedlách
- Banán: Zrelý banán je lepivý a sladký, ale môže ovplyvniť chuť jedla. Na jedno vajce počítajte polovicu väčšieho zrelého banánu alebo jeden, ktorý roztlačíte alebo rozmixujete na kašu.
- Jablkové pyré: Nahradí vajcia v koláčoch. Jedno vajíčko nahradí 5 lyžíc pyré, zmiešaných s lyžičkou prášku do pečiva.
- Chia semienka: Vytvárajú lepivý gél s neutrálnou chuťou. Jednu lyžicu chia semiačok zalejte troma - štyrmi lyžicami vody a nechajte štvrť hodiny postáť, až vznikne želatínová hmota. Ňou nahraďte vajíčko v recepte.
- Obilninové múky: Pohánková, pšenová i kukuričná múka majú sklon vytvárať ľahko šľamovitú konzistenciu, ktorá po vychladnutí skvele stuhne.
- Aquafaba: Nálev z vareného cícera, z ktorého sa dá vyšľahať sneh. Na jedno vaječné bielko počítajte dve polievkové lyžice cícerovej vody, na jedno celé vajce tri lyžice.
- Želatína alebo agar-agar: Lyžica agaru zmiešaná s lyžicou vody nahradí jedno vajce, vrecúško želatíny poslúži ako tri vajcia.
- Sušené droždie: Polovica vrecúška sušeného droždia, zmiešaná so 100 ml teplej vody, poslúži v prípade núdze ako náhrada jedného vajca.
- Arašidové maslo: Tri lyžice arašidového masla spravia pri pečení rovnakú službu ako jedno vajíčko.
- Vanilkový puding: 1 lyžička vanilkového pudingu + 1 lyžička oleja = 1 vajce.
Ako nahradiť vajcia v knedliach
Skvelou a výživnejšou alternatívou ku klasickým knedliam sú knedle pšeničné alebo polentové. Stačí ich uvariť a nechať vychladnúť, tým získajú pevnú konzistenciu. Môžete potom tuhnúce “cesto” zabaliť do potravinovej fólie či alobalu a vytvarovať knedľu, ale prakticky stačí použiť rovný hrnček, cesto do neho natlačiť (povrch môžete ľahko omastiť kokosovým olejom) a potom ho jednoducho vyklopiť ako bábovičku. Potom ju stačí pokrájať na kolieska. Pridávanie vajíčka či mlieka je absolútna zbytočnosť.
Recept na domácu knedľu bez vajec:
Z tohto množstva pripravíte 1kg knedle. Vo veľkej mise zmiešajte múku s cukrom, soľou a nadrobeným droždím. Potom pridajte vodu a zmiešajte. Po hodine cesto rozdeľte na pomúčenej doske na 2 alebo 4 časti, podľa toho, ako veľké knedle sa vám zmestia ho hrnca. Každú knedľu dobre obalte v múke, aby sa nelepila. Nechajte ho potom ešte ďalších asi 20 minút kysnúť. Hrniec naplňte do polovice vodou a nechajte ju zovrieť. Pridajte vytvarované cesto a hrniec prikryte. Na strednom plameni varte 20 minút bez odkrývania.
Vegánske hľadisko
Vegánska filozofia odmieta konzumovanie vajíčok z etických dôvodov. Drvivá väčšina vajec, ktoré sa na slovenskom trhu predajú, pochádza z klietkových chovov, v ktorých nemajú sliepky ani dosť priestoru ani nemôžu napĺňať svoje prirodzené prostredie. Sliepky boli navyše vyšľachtené tak, aby znášali násobne väčšie množstvo vajec, než bolo pre nich prirodzené. Ak ste sa rozhodli vynechať vajcia z kysnutého cesta, existuje niekoľko efektívnych spôsobov, ako ich nahradiť bez toho, aby to ovplyvnilo výslednú kvalitu pečiva. Vajcia sa v kysnutom ceste používajú najmä pre lepšiu štruktúru a vláčnosť.
Kreatívne využitie zvyškov knedle
Ostala vám nedojedená knedľa od obeda či z predchádzajúceho dňa? Vdýchnite jej nový život kreatívnymi nápadmi. Knedľu z predchádzajúceho dňa dáme na približne 10 až 15 minút do mrazničky. Vyberieme a nakrájame na plátky s hrúbkou 1,5 cm.
Knedľa v cestíčku
Plátky knedle potrieme z oboch strán dostatočným množstvom topeného syra. Z dvoch vajec, 3 PL hladkej múky, soli a mletého čierneho korenia pripravíme hustejšie cestíčko, v ktorom knedle obalíme. V hlbšej panvici rozohrejeme olej a knedle v ňom z oboch strán vyprážame dohneda.
Knedľa vo vajci
Knedľu z predchádzajúceho dňa nakrájame na plátky. V mise zmiešame dva roztlačené strúčiky cesnaku s čiernym mletým korením, nasekaným tymianom, soľou a 3 až 4 PL olivového oleja. Plátky knedle obalíme v bylinkovo-olejovej zmesi a opečieme na rozohriatej suchej panvici dohneda. V mise so zvyškom oleja rozšľaháme 4 vajcia. Opečené a mierne vychladnuté knedle obalíme vo vajciach a opečieme na panvici s malým množstvom oleja.
Plnené zemiakové knedle
Približne 250 g šampiňónov nakrájame na jemné plátky a spolu s 1 menšou, najemno nasekanou cibuľou opečieme na 300 ml olivového oleja. Pridáme 50 g najemno nakrájanej slaniny a štipku sušeného tymianu, osolíme a dusíme asi 4 minúty. Zmes poprášime hladkou múkou a miešame do zhustnutia. Po vychladnutí zmesou k sebe zlepíme po dva plátky zemiakovej knedle. Naplnené knedle obalíme v hladkej múke, vajciach rozšľahaných s trochou mlieka a v strúhanke. Vypražíme dozlatista na oleji. Rezne preložíme do pekáča a ešte 10 minút dopečieme v rúre vyhriatej na 130 °C.
Syrová pizza z knedle
Okrúhlu formu s priemerom 28 cm vyložíme papierom na pečenie. Na dno rozložíme plátky knedlí a do medzier medzi nimi dáme zvyšnú knedľu nakrájanú na kocky. Knedle prelejeme 100 ml mlieka, v ktorom sme rozmiešali 50 g polohrubej múky, 1 vajce a štipku soli. Keď sa mliečna zmes vsiakne, vrch knedlí potrieme zmesou paradajkového pretlaku, oregana, kryštálového cukru a soli. Na vrch rozložíme plátky paradajky a mozzarelly, pridáme 100 g na ružičky rozobratej brokolice, ktorú sme predtým sparili horúcou vodou. Formu vložíme do rúry vyhriatej na 250 °C. Po 5 minútach pečenia na vrch pizze rozložíme 30 g plátkov anglickej slaniny, posypeme parmezánom a dopečieme dozlatista.
Zeleninový šalát s knedľou
Zvyšok kysnutej knedle nakrájame na kocky, ktoré dozlatista opečieme na rozohriatom oleji. Vyberieme a na papierovom obrúsku necháme odkvapkať od prebytočného tuku. V šalátovej mise zmiešame 50 g na malé kocky nakrájaného tvrdého syra, 50 g nakrájanej dusenej šunky, 150 g natrhaného hlávkového šalátu a niekoľko na menšie kúsky pokrájaných paradajok. V menšej miske zmiešame 4 PL olivového oleja, 2 PL balzamového octu, 1 PL nasekanej bazalky a 1 ČL mletého korenia. Zálievku nalejeme na zeleninu, dôkladne premiešame, osolíme a nakoniec pridáme kocky opečenej knedle.
Sladká knedľa z predchádzajúceho dňa
Parenú alebo zemiakovú knedľu z predchádzajúceho dňa nakrájame na drobné kocky a jemne opečieme na masle do zlatohneda. V miske rozšľaháme 2 vajcia s trochou mlieka a 1 balíčkom vanilínového cukru. Vaječnú zmes nalejeme na knedľu a opekáme do stuhnutia.
Ako zužitkovať zvyšky jedla
Aj keď zvyšky jedla nemusia byť najočarujúcejšie, ich spotrebovanie môže výrazne pomôcť vášmu rodinnému rozpočtu. Verte tomu alebo nie, ich prepracovaním do nových, netradičných jedál môžu vzniknúť prekvapivo chutné, nenáročné a rýchle recepty. S rastúcimi nákladmi na potraviny mnohí z nás premýšľajú nad možnosťami, kde by sa dalo v domácnosti ušetriť. Prečo teda nevyťažiť maximum z potravín, ktoré nakúpite alebo máte doma. Pripravili sme si pre vás niekoľko tipov na zužitkovanie zvyškov v kuchyni priamo od nutričnej poradkyne Ing.
“Plytvanie potravinami je vážnou témou takmer v každej krajine. Na Slovensku pripadá na jedného obyvateľa okolo 160 kg potravinového odpadu ročne, hoci tieto čísla nie sú celkom presné. Dokonca 9% domácností vyhadzuje potraviny na dennej báze. Častými dôvodmi sú najmä nesprávne skladovanie potravín, impulzívne nákupy bez vopred naplánovaného zoznamu alebo to, že spotrebitelia nedokážu odhadnúť množstvá a nakúpia viac, ako reálne skonzumujú za určitý čas. Veľmi často sa v praxi stretávam aj s tým, že ľudia nepoznajú rozdiel medzi dátumom spotreby a dátumom minimálnej trvanlivosti, ktoré sa uvádzajú na obaloch. Veľký podiel kuchynského odpadu tvoria najmä zvyšky nedojedených jedál. Pri tom ich zužitkovanie na nové recepty je veľmi jednoduché a časovo nenáročné. Ak vám doma zvýšila 1-2 porcie ryže, je množstvo jedál, ktoré z nej môžete uvariť. Ostali vám po nedeľnom obede zvyšky jedla z mletého mäsa? Aj takéto kúsky viete pretvoriť na celkom nový recept. Knedľa je v našich končinách veľmi obľúbenou prílohou. V prípade, že vám z nej ostali kúsky, ktoré už neviete zužitkovať, premyslite si znova, či sa ich naozaj zbavíte.
Ako zužitkovať zvyšky zeleniny
Hmm…čo robiť s tou trochou zeleniny, ktorá vám ostala? Možno sa domnievate, že sa tým ani nedá nič ušetriť. Našťastie, zelenina patrí medzi najuniverzálnejšie zvyšky potravín. Predvarená zelenina je dokonalou náplňou pre ľahký quiche.
Postup: Plech na tart vystelieme rozvaľkaným lístkovým cestom. Navrstvíme naň uvarenú zeleninu (ktorú si predtým môžeme nakrájať na menšie kúsky) a posypeme syrom. Vajcia rozšľaháme s mliekom a nalejeme na zeleninu. Pečieme pri teplote 170 °C 20-25 minút alebo kým vajcia nestuhnú. Potom je tu, samozrejme, celý rad polievok a dusených pokrmov, ktoré vítajú zvyšky zeleniny s otvorenou náručou. Navyše tak zvýšite výživovú hodnotu jedla. Zeleninu pri tom nemusíte pridávať len v celku. Môžete ju rozmixovať a priliať k mäsu alebo do polievky. Najjednoduchší spôsob ako zužitkovať zvyšky zeleniny, ktoré sa vám už dlho povaľujú v chladničke, je vývar.
Ako zužitkovať zvyšky pečiva
Zdá sa, že tých posledných pár krajcov chleba vždy ostane bezradne zabudnutých niekde v sáčku. Možno si radšej doprajete čerstvé a mäkké kúsky pečiva.
- sladké a slané stredomorské toasty - namiesto masla si skúste na opečený chlieb alebo pečivo natrieť trochu humusu (nátierka z cíceru, pozn. redakcie) a potom ho posypať nasekanými datľami Medjool.
- posýpku alebo strúhanku - príprava klasickej strúhanky zo suchého pečiva je jednoduchá. Skúste si ju však vylepšiť tým, že chlieb alebo pečivo pred mletím opečiete.
Ako zužitkovať zemiakovú kašu
Zemiaková kaša je najchutnejšia ešte čerstvá a teplá. No ako ju využiť, ak vám ostane zvyšok, ktorý už nikomu nejde na chuť?
Postup: Hrášok a cibuľu orestujeme na olivovom oleji s karí, soľou a korením do mäkka. Vo veľkej miske zmiešame so zvyškom zemiakovej kaše. Lístkové cesto rozvaľkáme a nakrájajme ho na pásiky. Cesto prekladáme podľa videonávodu nižšie a naplníme časťou zmesi zemiakovej kaše. Zvyšky zemiakovej kaše môžeme využiť aj na prípravu pastierskeho koláča, ktorý je obľúbenou pochúťkou najmä v Spojenom kráľovstve.
Máte aj vy skvelé recepty na zužitkovanie zvyškov?
Knedľa s vajíčkom: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Na konci poriadneho nedeľného obeda zostane na doske často pekný kus knedle. Omáčka je fuč, mäso z plechu zmizne, rodina spokojná - a vy pozeráte na zvyšnú knedľu a rozmýšľate, čo s ňou. Vyhodiť je škoda, do mrazničky sa vám možno nechce.
#