Štafetky patria medzi obľúbené dezerty, ktoré sa často spájajú s vianočnými sviatkami, ale v skutočnosti si ich môžeme pripraviť kedykoľvek počas roka. Tieto efektné a chutné koláčiky sú známe svojou kávovou príchuťou, krémovou náplňou a čokoládovou polevou. Ich príprava je pomerne jednoduchá a ponúka priestor pre kreativitu, či už vo forme rezov, rolád alebo tort. Štafetky sú tiež skvelým spôsobom, ako využiť zvyšné bielky z iného pečenia.
História a obľúbenosť
Štafetky sú dezert, ktorý sa dedí z generácie na generáciu. Ich popularita pretrváva vďaka ich jedinečnej chuti a relatívne jednoduchej príprave. Sú obľúbené nielen na Vianoce, ale aj na Veľkú noc a iné sviatočné príležitosti. Kombinácia kávy, rumu, orechov a čokolády s jemným krémom tvorí dokonalú harmóniu chutí, ktorá osloví každého milovníka sladkého.
Základné ingrediencie a príprava
Základom štafetiek je ľahké bielkové cesto, ktoré sa po upečení stáva jemným a nadýchaným. Na prípravu cesta potrebujeme:
- 160 g bielkov (približne 4 bielky, záleží od veľkosti vajec)
- Cukor (množstvo podľa chuti)
- Mleté orechy
- Múka
Postup prípravy cesta:
- Bielky vyšľaháme do polotuha.
- Postupne pridávame cukor a šľaháme do tuhého snehu.
- Zľahka vmiešame mleté orechy a múku.
Ďalšou dôležitou súčasťou štafetiek je krém, ktorý dodáva dezertu vláčnosť a bohatú chuť. Na prípravu krému potrebujeme:
- 50 g masla
- Múka
- Silná káva
- Práškový cukor
- Rum (voliteľné)
Postup prípravy krému:
- Z masla a múky pripravíme svetlú zápražku.
- Zalejeme silnou kávou a miešame, aby sa nevytvorili hrčky.
- Pridáme práškový cukor a miešame, kým sa všetko nespojí.
- Necháme vychladnúť.
- Vychladnutý krém vyšľaháme s maslom do hladka.
- Pridáme rum podľa chuti.
Pečenie a plnenie
- Plech (30x40 cm) vyložíme papierom na pečenie.
- Cesto rovnomerne rozotrieme na plech.
- Rúru predhrejeme na 200 °C a pečieme 8-10 minút. Dôležité je sledovať, aby sa cesto nespálilo.
- Upečené cesto necháme vychladnúť.
Po vychladnutí cesta ho môžeme prekrojiť na tri rovnaké časti (ak pripravujeme roládky) alebo nechať v celku (ak pripravujeme rezy). Na každú časť nanesieme krém a zrolujeme do roládky alebo potrieme celý plát a nakrájame na rezy.
Prečítajte si tiež: Tradičný recept na štafety
Poleva a dokončenie
Na dokončenie štafetiek potrebujeme:
- Čokoláda na varenie
- Cera (stužený tuk)
Postup prípravy polevy:
- Čokoládu a Ceru rozpustíme nad parou.
- Roládky alebo rezy namáčame v čokoládovej poleve.
- Necháme stuhnúť v chladničke.
Variácie a inšpirácie
Štafetky ponúkajú množstvo možností na experimentovanie a prispôsobenie receptu vlastným preferenciám.
- Štafetková torta: Namiesto rolád alebo rezov môžeme upiecť jeden veľký plát cesta a po naplnení krémom ho nakrájať na tortové rezy.
- Kakaové štafetky: Do cesta môžeme pridať kakao, čím získame tmavšiu a bohatšiu chuť.
- Orechové štafetky: Okrem mletých orechov do cesta môžeme pridať aj nasekané orechy do krému.
- Štafetky s džemom: Pred nanesením krému môžeme cesto potrieť tenkou vrstvou džemu.
Tipy a triky
- Pri šľahaní bielkov je dôležité, aby boli miska a metličky dokonale čisté a suché.
- Cesto pečieme krátko, aby sa nevysušilo a dalo sa dobre stáčať.
- Krém necháme pred natieraním na cesto dobre vychladnúť, aby sa s ním ľahšie pracovalo.
- Na polevu môžeme použiť rôzne druhy čokolády, napríklad horkú, mliečnu alebo bielu.
- Štafetky môžeme ozdobiť nasekanými orechmi, strúhanou čokoládou alebo kávovými zrnami.
Štafetky ako súčasť sviatočného stola
Štafetky sú obľúbenou súčasťou sviatočného stola, najmä počas Vianoc a Veľkej noci. Ich elegantný vzhľad a výborná chuť ich robia ideálnym dezertom na slávnostné príležitosti. Okrem štafetiek môžeme na sviatočný stôl pripraviť aj ďalšie tradičné koláče a zákusky, ako napríklad:
- Žerbo rezy
- Opitý Izidor
- Medový krémeš
- Doboška
- Metrový koláč
Netradičné slané variácie
Ak máte radi slané pečivo, môžete vyskúšať aj oškvarkové recepty, ktoré sú typické pre slovenské zabíjačky. Medzi obľúbené patria:
- Oškvarkovo-slivkové papučky
- Oškvarkovo-orechové pagáče
- Oškvarkové linecké koláčiky
- Škvarkové rožky
- Oškvarkové šatôčky so slivkovým lekvárom
- Oškvarkové pencle s lekvárom aj syrom
- Lekvárový koláč zo škvarkového cesta
- Cesnakovo-oškvarkové strapaté pečivo
- Škvarkovo-orechové štangličky
- Škvarkové kolieska plnené lekvárom
- Oškvarkový závin
- Fašiangové oškvarkové pletenky
- Slané oškvarkové placky
Prečítajte si tiež: Domáce štafetky ako z cukrárne
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť dokonalú krémovú plnku do štafetiek