Srnčí chrbát je obľúbený dezert, ktorý si môžete pripraviť na rôzne spôsoby. Či už preferujete klasickú verziu s piškótami alebo modernejšiu verziu s BB pudingom, existuje recept pre každého. Tento článok vám ponúka podrobný pohľad na prípravu srnčieho chrbta, od tradičných receptov až po inovatívne variácie.
Srnčí chrbát z BB pudingu
Tento recept je rýchly, jednoduchý a chutný. Ideálny pre tých, ktorí hľadajú nenáročný dezert.
Ingrediencie:
- 250 g rastlinného tuku (napr. Hera)
- 200 g práškového cukru
- 50 g horkej čokolády
- 1 balenie BB pudingu kakaového Dr. Oetker
- 1 ks vajce
- 30 g mini piškót
- 50 ml instantnej kávy
Príprava:
- Formu na srnčí chrbát vyložte potravinovou fóliou alebo navlhčeným celofánovým papierom.
- V kastróliku nad parou rozpustite tuk.
- Pridajte cukor a čokoládu a za stáleho miešania nechajte rozpustiť.
- Pridajte pudingový prášok a vajce a miešajte, kým sa všetko nespojí.
- Polovicu hmoty nalejte do formy.
- Na hmotu poukladajte piškóty.
- Zalejte zvyšnou hmotou.
- Nechajte stuhnúť v chladničke.
Tip: Pre intenzívnejšiu chuť môžete piškóty namočiť do instantnej kávy.
Tradičný srnčí chrbát s piškótami
Tento recept je klasika, ktorá nikdy nesklame. Piškóty vytvoria na reze pekné fliačky, ktoré pripomínajú chrbát srnky.
Ingrediencie:
- Palmarín (alebo iný rastlinný tuk)
- BB puding (prášok, nevariť)
- Práškový cukor
- Kakao
- 1 vajce
- Mlieko
- Piškóty (okrúhle alebo dlhé)
Príprava:
- Formu na srnčí chrbát vystelieme potravinovou fóliou.
- Palmarín rozpúšťame nad parou.
- Keď sa tuk rozpustí, prisypeme BB puding, práškový cukor, kakao a pridáme celé vajíčko. Dobre zamiešame.
- Ak sa hmota zdá byť zrazená, pridáme po troche mlieko a dobre miešame, kým sa hmota nevyhladí. Mlieko pridávame opatrne, len na vyhladenie hmoty, nie na zriedenie!
- Lyžicou dávame do pripravenej formy vrstvu pudingovej hmoty na spodok, poukladáme piškóty, znova vrstvu pudingovej hmoty, piškóty… pokračujeme, až kým všetko neminieme. Vrchná vrstva musí byť pudingová hmota.
- Necháme stuhnúť v chladničke.
Tip: Piškóty môžeme pred poukladaním do formy namočiť v rume alebo kávovom likéri.
Prečítajte si tiež: Srnčí chrbát pre každú príležitosť
Srnčí chrbát ako slaný pokrm
Srnčí chrbát nemusí byť len sladký dezert. Môže byť aj chutným slaným pokrmom.
Ingrediencie:
- Srnčí chrbát (mäso)
- Slanina
- Mrkva
- Zeler
- Petržlen
- Cibuľa
- Čierne korenie celé
- Soľ
- Horúca voda
- Múka
- Ocot alebo citrónová šťava
- Ríbezľový lekvár
- Víno
Príprava:
- Umytý srnčí chrbát dobre odblaníme, tuk odstránime a celý chrbát popreťahujeme prúžkami slaniny.
- Na masti opražíme na plátky pokrájanú zeleninu (mrkva, zeler, petržlen) a cibuľu.
- Pridáme pripravené mäso a celé čierne korenie, osolíme, podlejeme horúcou vodou a udusíme do mäkka. Počas dusenia často podlievame vlastnou šťavou.
- Mäkký chrbát vyberieme, šťavu dobre povaríme, pridáme múku, trochu opražíme a zalejeme vodou.
- Do dobre povarenej šťavy pridáme trochu octu alebo citrónovej šťavy, ríbezľový lekvár, trochu vína, precedíme a pretlačíme do nej uvarenú zeleninu.
- Mäso opatrne odrežeme od kosti a pokrájame na šikmé kúsky.
- Podávame so zemiakovou kašou, s domácimi rezancami, makarónmi, tarhoňou a pod. alebo s vyprážanými zemiakovými mesiačikmi, pagáčikmi, príp.
Tip: Namiesto ríbezľového lekváru môžete použiť brusnicový kompót.
Prečo sa volá "Srnčí chrbát"?
Názov "Srnčí chrbát" môže mať dva pôvody:
- Vzhľad: Piškóty v reze pripomínajú fliačky na chrbte srnky.
- Forma: Koláč sa pečie vo forme, ktorá pripomína tvar srnčieho chrbta.
Prečítajte si tiež: Sviatočný Medový Srnčí Chrbát
Prečítajte si tiež: Ako upiecť srnčí chrbát