Šalátové uhorky sú vďaka svojej sviežej chuti a nízkemu obsahu kalórií obľúbenou letnou zeleninou. Hodia sa do šalátov, ako osviežujúca prísada do nápojov, ale aj na tepelné spracovanie. Ak sa vám urodilo nadmerné množstvo šalátových uhoriek, existuje mnoho spôsobov, ako ich spracovať a uchovať si ich chuť na neskôr. Tento článok vám ponúka rôzne recepty a tipy na spracovanie šalátových uhoriek, od tradičných až po netradičné.
Prečo spracovávať šalátové uhorky?
Šalátové uhorky sú skvelé na priamu konzumáciu, ale ak ich máte prebytok, je škoda nechať ich zvädnúť. Spracovaním uhoriek si môžete predĺžiť ich trvanlivosť a vychutnávať si ich chuť aj mimo sezóny. Okrem toho, spracované uhorky môžu byť zaujímavým doplnkom k rôznym jedlám.
Uhorkový šalát: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Uhorkový šalát je jednoduchý a rýchly spôsob, ako využiť šalátové uhorky. Existuje mnoho variácií tohto šalátu, od sladkokyslých až po krémové.
Klasický uhorkový šalát
Ingrediencie:
- 500 g čerstvých uhoriek
- 1 kávová lyžička soli
- Čerstvo namleté čierne korenie
- 1 lyžica cukru
- 0,5 lyžice octu
Postup:
- Uhorky umyte, ošúpte alebo ponechajte neošúpané, a nastrúhajte na jemno.
- Nastrúhané uhorky osoľte, premiešajte a nechajte odstáť, aby pustili šťavu.
- Pridajte cukor, ocot a premiešajte.
- Posypte čiernym korením alebo chilli.
Tento šalát si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti pridaním kôpru, byliniek, paradajok alebo kukurice. Ak nemáte radi sladkokyslý nálev, vyskúšajte uhorky s bielym jogurtom a korením na tzatziky.
Uhorkový šalát s jogurtom
Ingrediencie:
- 2 väčšie šalátové uhorky
- Štipka soli
- Trochu mletého korenia
- Lyžička práškového cukru
- Lyžica a pol jablčného octu
- 200 ml bieleho jogurtu
- 2 strúčiky prelisovaného cesnaku
Postup:
- Uhorky nastrúhajte, osoľte a nechajte odstáť, potom ich vyžmýkajte.
- Pridajte soľ, korenie, cukor, ocot, jogurt a cesnak.
- Premiešajte a dochuťte podľa potreby.
Tento šalát je lahodný, svieži a ľahko krémový.
Prečítajte si tiež: Inovácie v spracovaní potravín
Tzatziki: Grécka variácia
Ingrediencie:
- Väčšia uhorka
- Grécky jogurt
- Polovica lyžičky sušeného oregana
- 8 lístkov čerstvej mäty
- Strúčik prelisovaného cesnaku
- Kôpor podľa chuti
Postup:
- Uhorku nahrubo nakrájajte, osoľte a nechajte vypotiť.
- Pridajte grécky jogurt, oregano, mätu, cesnak a kôpor.
- Premiešajte a osoľte podľa chuti.
- Nechajte v chladničke aspoň pol hodinu.
Tzatziki je chutná a osviežujúca grécka špecialita.
Uhorkový šalát na chudnutie
Ingrediencie:
- 500 g uhoriek
- Kúsok póru alebo cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 4 lyžice jablčného octu
- 1 lyžička medu
- Zväzok kôpru
- 1 lyžička morskej soli
- ¼ lyžičky čierneho korenia
Postup:
- Uhorky nakrájajte na kolieska a zmiešajte s pórom alebo cibuľou.
- Zmiešajte ocot, med, korenie, cesnak, soľ a kôpor.
- Zmes nalejte na šalát a premiešajte.
Tento šalát je ľahký, zdravý a ideálny pre tých, ktorí si strážia líniu.
Ruský uhorkový šalát
Ingrediencie:
- 2 uhorky
- Soľ, korenie
- Cukor
- 1 šalotka
- 2 lyžice bieleho vínneho octu
- 5 lyžíc smotany na šľahanie
- 1/2 zväzku kôpru
Postup:
- Uhorky nakrájajte na tenko, osoľte, okoreňte a posypte cukrom.
- Nechajte 5 minút odstáť a zlejte šťavu.
- Pridajte nakrájanú šalotku, ocot, smotanu a kôpor.
- Premiešajte.
Tento šalát je netradičný a veľmi chutný.
Uhorkový šalát podľa Číňanov
Ingrediencie:
- 600 g uhoriek
- 100 ml ryžového octu
- 30-40 ml vody
- ¾-1 lyžica medu
- 1 lyžica sójovej omáčky
- 1 lyžička sézamového oleja
- 1 strúčik pretlačeného cesnaku
- 1 lyžica sezamových semienok
Postup:
- Uhorky nastrúhajte a dajte do dózy.
- Zmiešajte med s vodou, octom, sójovou omáčkou, olejom a cesnakom.
- Prelejte uhorky zmesou.
- Posypte opraženými sezamovými semienkami.
Tento šalát je zdravý a má orientálnu chuť.
Zaváraný uhorkový šalát na zimu
Zaváraný uhorkový šalát je skvelý spôsob, ako si uchovať chuť leta na zimu. Je výborným doplnkom k mäsu, fašírkam alebo ako príloha k chlebu.
Prečítajte si tiež: Premena zvyškov morčacieho mäsa na kulinárske majstrovstvá
Recept na zaváraný uhorkový šalát
Ingrediencie:
- 3 kg šalátových uhoriek
- 500 g cibule
- 2 ks mrkvy (voliteľné)
- 1 červená paprika (voliteľné)
- 1 PL horčičných semienok
- 1 ČL čierneho korenia (celé zrnká)
- 4 bobkové listy
Zálievka:
- 1 l vody
- 250 ml octu (8 %)
- 200 g kryštálového cukru
- 2 PL soli
Voliteľné:
- 1 ČL kurkumy alebo mletej papriky
Postup:
- Uhorky umyte a nakrájajte na kolieska. Cibuľu nakrájajte na prúžky a mrkvu nastrúhajte.
- V hrnci zohrejte vodu, ocot, cukor, soľ, horčičné semienka, korenie a bobkové listy. Nechajte prevrieť a vychladnúť.
- Do sterilizovaných pohárov navrstvite zeleninu a zalejte zálievkou.
- Poháre uzavrite a sterilizujte 15-20 minút pri teplote 85-90 °C.
- Poháre otočte hore dnom a nechajte vychladnúť pod dekou.
Tipy a triky na dokonalý zaváraný uhorkový šalát
- Použite mladé, tvrdé uhorky bez semien.
- Pred nakladaním môžete uhorky namočiť do ľadovej vody.
- Krátka sterilizácia pomôže zachovať pevnosť zeleniny.
- Experimentujte s pomerom cukru a octu v zálievke.
- Pridajte nové korenie, klinček alebo med pre výraznejšiu chuť.
- Skúste pridať červenú kapustu, mrkvu, papriku alebo bylinky.
Riešenie najčastejších problémov
- Uhorky zmäknú po zaváraní: Príliš dlhá sterilizácia alebo nedostatočná čerstvosť uhoriek.
- Poháre kvasia alebo sa otvorili: Nedostatočná sterilizácia alebo netesniace viečka.
- Slabá chuť: Skontrolujte pomer octu a cukru v zálievke.
Ďalšie recepty a inšpirácie
- Uhorková limonáda: Osviežujúci nápoj na horúce letné dni.
- Studená jogurtová polievka: Ideálne jedlo na leto, ktoré osvieži a zasýti.
- Šopský šalát: Tradičný bulharský šalát.
- Plnené uhorky: Podobne ako plnené cukety.
- Kvašáky z uhoriek: Fermentované uhorky s typickou kyslou chuťou.
Mrazenie šalátových uhoriek
Ak nemáte čas na zaváranie, môžete uhorky aj zamraziť. Ošúpte uhorky, nakrájajte ich na kocky alebo kolieska a zamrazte. Pred mrazením môžete uhorky krátko blanšírovať. Zamrazené uhorky sa hodia do polievok, omáčok alebo smoothie.
Prečítajte si tiež: Vplyv jedla na metabolizmus