Prešov sa môže pochváliť množstvom zaujímavých gastronomických podnikov. Okrem tradičných reštaurácií a bistier tu nájdeme aj podniky, ktoré ponúkajú niečo netradičné. Jednou z nich je aj remeselná mikropekáreň POchlebe, ktorá si v metropole Šariša získala veľkú obľubu.
Príbeh dvoch bratov
Za celým konceptom stoja dvaja bratia, Daniel a Dominik Velánovci. Nápad na otvorenie pekárne sa zrodil v septembri 2022, keď sa jeden z bratov rozhodol vrátiť natrvalo na Slovensko. "Rozmýšľali sme, čo ďalej. Tak nám napadol plán otvoriť si vlastnú pekáreň. Tak teda, okej, ideme do toho," spomína Daniel.
Prvé kroky podnikli bratia vo vlastnej pivnici, kde piekli chlieb pre známych. Po roku zdokonaľovania receptúr sa presťahovali do nových priestorov na Floriánovej ulici číslo 14, kde mikropekáreň otvorili 5. septembra 2023.
Kváskové pečivo s láskou
POchlebe ponúka široký sortiment kváskového pečiva, ktoré je vyrábané s láskou a poctivosťou. Dominik sa pekárenskému remeslu venoval ako "homebaker" približne 6 rokov a 3 roky ako profesionálny pekár v Kvasa bakery. Tam ho majiteľ Alen naučil všetko od prípravy až po samotný biznis plán.
V ponuke nájdete 7 - 8 druhov chleba, od klasického trojzrnného až po 100 % celozrnný. Každý týždeň sa bratia snažia vymyslieť nejaký špeciál, napríklad čokoládový alebo čučoriedkový chlieb.
Prečítajte si tiež: Recepty na chlieb z domácej pekárne
Tajomstvo kvality
Čím sa výrobky POchlebe odlišujú od ostatných? Podľa Daniela používajú všetko z kvásku, takže nepridávajú žiadne droždie, lepok alebo iné látky. Používajú kvalitné múky a dbajú na to, aby bol produkt kvalitný. V každom pečive nájdete aj podiel inej pšenice (celozrnnej ražnej múky a celozrnnej špaldovej múky) od mlynára, ktorý melie na kamennom mlyne.
Výrobný proces trvá 3 dni. Prvým krokom je "nakŕmenie" kvásku, aby bol silný. Nasleduje miešanie cesta, bulk fermentácia (prekladanie cesta), ktoré trvá od 3 do 4 hodín. Potom sa cesto delí, tvaruje do bochníkov a vkladá do ošatok, kde zreje v chladničke 14 - 16 hodín. Ráno sa čerstvý chlieb upečie pre zákazníkov.
Plány do budúcna
Daniel a Dominik majú s pekárničkou aj konkrétne plány do budúcna. Chcú pokračovať v nastavenom trende, teda zamerať sa na kvalitu, nie na kvantitu. Plánujú spolupracovať s lokálnymi pestovateľmi zeleniny a ovocia, lokálnymi pestovateľmi pšenice a ostatných ingrediencií.
Momentálne je v štádiu riešenia dvojzrnka zo Slovenska, a tiež rozšírenie ponuky o laminátované cesto a produkty ako croissanty z kvásku.
Prešovčania si POchlebe obľúbili
Kvásková mikropekárnička a jej produkty sa u Prešovčanov tešia veľkej obľube. Podľa bratov je to v tom, že ich pripravujú s láskou a chuťou. Dôležitá je poctivá práca, kvalitné suroviny, čas a trpezlivosť. Chcú, aby sa zákazník cítil príjemne, keď ich navštívi. Vystupujú priateľsky, s úsmevom a chuťou poradiť a vysvetliť, aký je ten-ktorý chlieb alebo druh pečiva. Dôkazom sú pochvalné recenzie a množstvo zákazníkov, ktorí sa radi vracajú pre výborný čerstvý chlebík.
Prečítajte si tiež: Tipy pre úspešné pečenie bezlepkového chleba
Chilli výzva v Prešove
Okrem POchlebe sa v Prešove nájdu aj ďalšie zaujímavé podniky s originálnou ponukou. Jedným z nich je aj prevádzka, ktorá ponúka "Chilli výzvu".
Podmienky a odmena
Každý účastník sa zúčastňuje na vlastnú zodpovednosť. Výzva oficiálne začína po odštartovaní obsluhou, ktorá odstopuje trvanie - 60 minút. Výzvu je možné zajedať a zapíjať čímkoľvek z podniku. Úspešné ukončenie sa pripisuje vždy jednej osobe.
V cene výzvy dostane účastník kufrík so 6 stupňami chilli omáčok:
- Ohnivý rozbeh (SHU -> 5 000)
- Red Chilli Červený tanec (SHU -> 10 000)
- Chipotle Plamenný bozk (SHU -> 50 000)
- Cayenne Sopka v láhvi (SHU -> 300 000)
- Red Habaňero Diablov jazyk (SHU -> 1 000 000)
- Naga Bhut Jolokia Pekelné slzy (SHU -> 2 200 000) | Carolina Reaper Nachos
Po úspešnom dokončení výzvy získa účastník diplom a pálivý darček od Chilli doctor. Termín platnosti výzvy je do 30. 6. 2026.
Mgr. Burger
Ďalšou zaujímavou prevádzkou v Prešove je Mgr. Burger, ktorý ponúka burgre podľa výberu.
Prečítajte si tiež: Všetko o domácej pekárni
Ponuka burgrov
V ponuke sú 3 druhy burgrov:
- Bc. HONEY: 140 g hovädzie mäso z farmy Krava&Company, Mgr. brioškový twist z pekárne Kromka, ľadový šalát, paradajka, syr Cheddar, domáca marmeláda z červenej cibule, medovo-horčicová mayo (A: 1, 3, 7, 10, 11, 14)
- Mgr. BACON: 140 g hovädzie mäso z farmy Krava&Company, Mgr. brioškový twist z pekárne Kromka, kyslá uhorka, ľadový šalát, paradajka, syr Cheddar, slaninový chips, nakladaná červená cibuľka, smoky mayocue, mayo (A: 1, 3, 7, 11, 14)
- doc. BLUECHEESY: 140 g hovädzie mäso z farmy Krava&Company, Mgr.
Ďalšie informácie
V prípade zakúpenia vouchera na burger rezervácia vopred nie je potrebná. Stačí sa preukázať platným voucherom v mobilnom telefóne alebo v sms. Prevádzka nemá vlastné parkovanie. Alergény vám na vyžiadanie oznámi obsluha.
Mgr. Burger akceptuje body zo zamestnaneckých programov.
Otvorený voucher na konzumáciu v Mgr. Burger
Mgr. Burger ponúka aj otvorený voucher na konzumáciu jedla a nápojov v hodnote 30 €. Voucher je možné využiť na všetky položky z ponuky. V prípade, ak bude účet nižší ako 30 €, rozdiel sa nevracia. Ak však bude účet vyšší, je potrebné rozdiel doplatiť na mieste. Voucher je potrebné využiť jednorazovo do konca jeho platnosti. Termín platnosti je do 30. 6. 2026.