Koláče s plnkou sú obľúbenou pochúťkou, ktorá poteší nielen na sviatky a oslavy, ale aj počas bežných dní. Ak máte radi sladké a zároveň hľadáte recepty, ktoré nezaberú veľa času, ste na správnom mieste. V tomto článku nájdete inšpirácie a tipy na prípravu rýchlych a chutných koláčov s plnkou, ktoré zvládne aj začiatočník.
Piškótové cesto - základ mnohých koláčov
Piškótové cesto je základom mnohých obľúbených koláčov a zákuskov. Jeho príprava je pomerne jednoduchá a rýchla, čo z neho robí ideálnu voľbu pre začiatočníkov aj skúsených pekárov. Stačí urobiť malé obmeny, aby ste ho vždy nejako príjemne oživili a dali tak nový rozmer aj svojim zákuskom.
Základný recept na piškótové cesto
Existuje mnoho variácií receptov na piškótové cesto, ale základný postup je vždy podobný.
Ingrediencie:
- Vajcia
- Cukor (kryštálový alebo práškový)
- Polohrubá alebo hladká múka
- Kypriaci prášok do pečiva
- Štipka soli
- Voliteľné: citrónová kôra, vanilkový cukor, aróma
Postup:
- Oddelenie vajec: Žĺtky oddeľte od bielkov a rozdeľte ich do dvoch mís.
- Vyšľahanie snehu: Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh. Môžete do neho pridať štipku soli, aby dobre držal tvar.
- Vymiešanie žĺtkov: Vaječné žĺtky vymiešajte s cukrom, pokiaľ sa nevytvorí biela hustá pena.
- Pridávanie múky: Keď máte základ hotový, začnite do neho po lyžiciach pridávať múku, aby ste ju dobre rozmiešali.
- Jemné zamiešanie snehu: Teraz rovnako po menších častiach pridávajte sneh, ktorý zamiešate veľmi opatrne, aby ste neporušili jeho štruktúru.
- Pečenie: Rozotrite ho na vymastený a múkou vysypaný plech. Ten vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov. Doba pečenia závisí od vašej rúry a môže trvať od 12 do 20 minút.
- Kontrola prepečenia: Či je piškótový plát hotový, zistíte pomocou špáradla.
Pri pečení piškótového cesta je dôležitá prax, vďaka ktorej budete vedieť odhadnúť aj presné pomery podľa koláčov, ktoré pripravujete. Rovnaké množstvo použite aj na pečenie na klasickom obdĺžnikovom plechu s približnými rozmermi 43x37 cm.
Tipy a triky pre dokonalé piškótové cesto
- Teplota surovín: Uistite sa, že všetky suroviny majú izbovú teplotu.
- Preosievanie múky: Múku preosejte, aby ste sa zbavili hrudiek a prevzdušnili ju.
- Opatrné miešanie: Sneh z bielkov vmiešavajte do cesta veľmi jemne, aby cesto zostalo nadýchané.
- Neprešľahajte cesto: Po pridaní múky cesto miešajte len do spojenia surovín, aby ste predišli vzniku lepku.
- Predhriata rúra: Rúra musí byť predhriata na správnu teplotu.
- Neotvárajte rúru: Počas pečenia rúru neotvárajte, aby cesto nekleslo.
- Vyskúšajte olivový olej: - do cesta môžete použiť aj olivový olej. I keď je chuťovo výrazný, Taliani sa ho neboja pridať ani do koláčov.
- Rýchlejšia príprava: - ak nemáte dostatok času, môžete vyšľahať celé vajcia s cukrom.
- Hladká vs. polohrubá múka: - do receptov na piškótové cesto cukrári pridávajú hladkú alebo polohrubú múku. Z hladkej je piškóta jemnejšia a hodí sa napríklad na rolády, keď ju potrebujete zrolovať.
Variácie piškótového cesta
Piškótové cesto je veľmi univerzálne a dá sa obmieňať rôznymi prísadami.
Prečítajte si tiež: O vysokom štátnom jazykovom štýle jedla
- Kakaové cesto: Najobľúbenejšou alternatívou klasického piškótového cesta je jeho tmavá kakaová verzia. Nezabudnite však na to, že pre uchovanie jeho dobrej konzistencie musíte odobrať toľko múky, koľko pridáte kakaa.
- Orechové cesto: Rovnaké pravidlá platia aj pri pridaní kokosu a mletých orechov.
- Klasické: Pripravuje sa oddelením žĺtkov od bielkov a vypracovaním jemného cesta, do ktorého sa však nepridáva olej a ani maslo.
- Genoise: Celé vajíčka zmiešajte s cukrom v sklenenej nádobe a potom ich šľahajte približne päť minút nad parou. Vďaka tomu je cesto podstatne jemnejšie a má väčší objem.
- Anjelské: Pripravuje sa iba z bielkov, z ktorých najprv vyšľaháte tuhý sneh a potom do neho zapracujete cukor. Na koniec sa jemne zamieša múka.
- Chiffon: Robí sa ako klasické cesto, ale pridáva sa do neho väčšie množstvo oleja alebo masla. Nepridáva sa do neho kypriaci prášok. Cesto je pevnejšie a dobre sa z neho vyrezávajú potrebné tvary.
Recept na koláč s pudingom a šľahačkou z piškótového cesta
Tento recept je jednoduchý, chutný a vizuálne atraktívny.
Ingrediencie:
- Piškótové cesto: Pripravte si piškótové cesto podľa základného receptu.
- Puding: Z pudingového prášku, kryštálového cukru a štipky soli si pripravíme čokoládový puding.
- Šľahačka: Zo smotany, stužovača, vanilkového a kryštálového cukru vyšľaháme šľahačku, následne vmiešame pochúťkovú smotanu.
- Dekorácia: Strúhaná čokoláda.
Postup:
- Príprava cesta: Žĺtka vymiešame so cukrom do peny, pridávame postupne polohrubú múku s kypriacim práškom a štipkou soli a vyšľahaný sneh z bielkov.
- Pečenie cesta: Pripravené piškótové cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech.
- Pridanie pudingu: Následne vkladáme lyžicou čokoládový puding do piškótového cesta.
- Pečenie koláča: Cesto s pudingom v rozohriatej rúre na 190 stupňov Celzia upečieme a necháme vychladnúť.
- Príprava šľahačky: Pripravenú hmotu navrstvíme na vychladnutý koláč.
- Dekorácia: Ten potom na záver dekorujeme strúhanou čokoládou.
Tip: Upečený piškótový plát môžeme pokvapkať rumom alebo iným likérom.
Expresné koláče - rýchla cesta k sladkej pochúťke
Sú dni, kedy jednoducho nemáte čas na prípravu domáceho koláča. Aj s minimom času, dokážete upiecť chutný koláč. Presvedčia vás o tom nasledujúce recepty na expresné koláče, ktorými môžete potešiť blízkych aj v naozaj uponáhľaných dňoch.
Tipy na rýchlejšiu prípravu koláčov
- Vynechajte prípravu bielkové snehu: - namiesto oddeľovania žĺtkov od bielkov, vyšľahajte celé vajcia s cukrom do nadýchanej peny.
- Ochlaďte rozpustené maslo: - nečakajte, kým sa zohriate maslo ochladí.
- Nechajte kysnutie prebehnúť priamo pri pečení: - dostali ste chuť na kysnutý koláč? A nechce sa vám čakať, kým vykysne cesto? Preskočte proces kysnutia a upečte koláč rovno z vymieseného cesta.
- Hrnčekové váženie: - vyberajte si takzvané hrnčekové recepty, ktoré vám ušetria čas s vážením sypkých či meraním objemu tekutých surovín.
- Vyhriata rúra: - pri rýchlych koláčoch takmer vždy ide o vymiešanie jednoduchého cesta, ktoré sa okamžite presúva do rúry. Preto vždy začnite pečenie zapnutím rúry.
Jedným z expresných koláčov je aj tento jablkový sendvič. Lyžicami odmerané cesto v dvoch vrstvách ukrýva šťavnatú jablkovú plnku. Koláčik ako lusk pripravený i upečený za zlomok času tradičného pité. Kráľom rýchlych koláčov je perník.
Recept na rýchly perník
Ingrediencie:
- Vajcia
- Mlieko
- Olej
- Džem
- Múka (hrnčekové váženie)
- Cukor (hrnčekové váženie)
- Kakao
- Perdníkové korenie
- Kypriaci prášok
Postup:
- Vo väčšej miske spolu vymiešame vajcia, mlieko, olej a džem.
- Pridáme múku, cukor, kakao, perníkové korenie a kypriaci prášok.
- Perník pečieme v rúre vyhriatej na 180ºC zhruba 25 minút.
Recept na rýchly tvarožník
Ak máte radi svieže a ľahké koláče, tento tvarožník je pre vás ako stvorený!
Prečítajte si tiež: Montáž LDPE rúry s hadicou
Ingrediencie:
- Tvaroh
- Cukor
- Vajcia
- Múka
- Kôra z citróna
- Vanilkový cukor
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 180ºC.
- Všetky ingrediencie zmiešame a vylejeme na plech.
- Pečieme cca 30 minút.
TIP: Koláč chutí výborne vlažný aj dobre vychladený.
Rýchly jablkový koláč
Táto klasika z francúzskej kuchyne sa zvyčajne pripravuje s višňami alebo čerešňami, ale keďže jablká sú dostupné celoročne, použili sme tie.
Ingrediencie:
- Jablká
- Maslo
- Cukor
- Škorica
- Múka
- Vajcia
- Mlieko
- Kypriaci prášok
Postup:
- Na panvici roztopíme maslo, pridáme na plátky alebo na kocky pokrájané očistené jablká, cukor a škoricu a jablká dusíme do polomäkka.
- V miske zmiešame múku, vajcia, mlieko a kypriaci prášok.
- Vylejeme na plech a navrch poukladáme dusené jablká.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180ºC cca 30 minút.
Ďalšie tipy na rýchle koláče
- Strúhaný jablkový koláč: Nastrúhajte jablká a cesto na tento koláč vymiešate doslova za 5 minút. Potom stačí už len upiecť (cca 30 minút). Na hotový koláč patrí džem, kokos a nasekané orechy. Šťavnatý koláčik so strúhaným jablkom, ktorý budete mať hotový veľmi rýchlo…
- Hrnčekový perník: V jednej miske vymiešate cesto aj na tento voňavý perník. Navyše sa nemusíte zdržiavať vážením, pretože ide o hrnčekový recept.
- Koláč z lístkového cesta s tvarohovo-pudingovou plnkou: Na pláte lístkového cesta sa pečie tvarohovo-pudingová plnka spolu s bielkovým snehom. Rýchly a hlavne sladký koláčik, ktorý máte pripravený za pár minút vďaka…
- Hrnčekový koláč s džemom a orechmi: Ďalší fantastický hrnčekový koláč, ktorý bude v rúre doslova za desať minút. Potom už len stačí upečený korpus natrieť marhuľovým džemom a posypať nasekanými orechmi.
- Koláč s pudingom a ovocím: Tento vláčny koláč určite poznáte. Jeho výhodou je, že cesto, puding i pridané ovocie sa pečú naraz.
- Kysnutý koláč bez kysnutia: Voňavé cesto z čerstvého droždia, nemusíte nechávať kysnúť. Ak sa ponáhľate, stačí ho hneď po umiesení roztlačiť na plech, pridať ovocie a posýpku a môžete ho upiecť.
- Mrkvový koláč: Pomerne rýchlo pripravíte aj šťavnaté mrkvové koláče. Stačí do cesta zamiešať strúhanú mrkvu a získate neskutočne jemný koláčik.
Klasické koláče a zákusky
Či už ide o sviatok, rodinnú oslavu alebo len nedeľné popoludnie, domáci koláč či zákusok vždy poteší. Pripravili sme pre vás inšpirácie a recepty na obľúbené sladké dobroty.
- Metrový koláč
- Medové rezy
- Punčové rezy
- Makové koláče
- Štrúdľu
- Nadýchanú bábovku
- Krémový cheesecake
- Ovocný koláč
Metrový koláč
Spojenie svetlého a kakaového piškótového cesta pečeného vo forme srnčieho chrbta, spájaného lahodným maslovo-pudingovým krémom a poliateho čokoládovou polevou.
Medové rezy
Overený recept na medové pláty plnené jemným maslovým krémom a slivkovým lekvárom. Tento zákusok je klasikou slávnostných stolov a aj keď si vyžaduje trochu trpezlivosti, výsledok stojí za to.
Prečítajte si tiež: Radosť z pečenia piškótových koláčov
Punčové rezy
Obľúbený zákusok s typickou arómou. Tento recept používa dve piškótové cestá, ktoré sa prekroja, potrú džemom a bohato polejú punčovým rozvarom s jahodovým sirupom, pomarančovou šťavou, rumom a punčovým korením. Ideálny ku káve alebo čaju.
Cheesecake
Krémový a neodolateľný cheesecake, ktorého príprava je prekvapivo jednoduchá - všetko sa len zmieša a dá piecť. Základ tvorí jemný tvaroh, mascarpone a kyslá smotana. Je ľahší ako klasický cheesecake a zvládne ho aj začiatočník.
Mramorová bábovka
Recept na vláčnu mramorovú bábovku, ktorá sa dedí z generácie na generáciu. Vďaka kyslej smotane a poctivému maslu zostane dlho šťavnatá. Klasické spojenie svetlého a kakaového cesta, ktoré nikdy neomrzí.
Štrúdľa
Rýchla a jednoduchá verzia obľúbenej štrúdle. Lístkové cesto sa naplní bohatou makovou plnkou a šťavnatými zaváranými višňami. Vrch koláča tvoria maslové sušienky, ktoré v chlade príjemne zmäknú. Ideálny na letné aj jarné posedenia.
Jablkový koláč s vanilkovým pudingom
Kto by odmietol šťavnatý a voňavý jablkový koláč? A čo tak si ho ešte dopriať s krémovým vanilkovým pudingom? Zaručujeme, že tento nápad sa vám bude páčiť. Pozrite si, ako chutne kombinovať šťavnaté jablká a jemný pudingový krém.
Jablkové koláče majú bohatú históriu a sú súčasťou mnohých kultúr po celom svete. Od klasického amerického „Apple Pie“ až po francúzske Tarte Tatin, každý región má svoju unikátnu receptúru tohto obľúbeného dezertu.
Kombinácia jabĺk a vanilkového pudingu je skutočným gastronomickým objavom. Zatiaľ čo jablká dodávajú koláču sviežu chuť a šťavnatosť, vanilkový puding pridáva krémovú textúru a jemnú sladkosť. Táto kombinácia je ideálna pre tých, ktorí hľadajú dokonalý balans medzi čerstvými ovocnými chuťami a jemným, krémovým zážitkom.
Jablkový koláč s vanilkovým pudingom je dezert, ktorý sa hodí na každú príležitosť.Do jablkového koláča môžete pridať rôzne korenia ako muškátový oriešok či kardamón pre zaujímavý chuťový zážitok. Ak máte radi oriešky, môžete do jablkovej vrstvy pridať nasekané vlašské orechy alebo mandle, ktoré dodajú koláču príjemnú chrumkavosť.
Štedrák
Ingrediencie:
- Múka
- Cukor
- Soľ
- Maslo
- Mlieko
- Žĺtky
- Kvások
- Slivkový lekvár
- Mak
- Vanilkový cukor
- Orechy
- Tvaroh
- Bielka
Postup:
- Múku zmiešame s cukrom, soľou a pridáme roztopené maslo, mlieko, žĺtky a kvások. Spracujeme cesto, ktoré necháme vykysnúť na teplom mieste 1 hodinu.
- Pripravíme si plnky. Zmiešame mak s mletým a vanilkovým cukrom a zalejeme horúcim mliekom. Maslo s vanilkovým a práškovým cukrom a žĺtkami vyšľaháme, pridáme tvaroh a zľahka vmiešame sneh z 2 bielok. Orechy s cukrom zmiešame a zalejeme horúcim mliekom.
- Vykysnuté cesto rozdelíme na 5 častí a každú časť vyvaľkáme. Prvý plát potrieme slivkovým lekvárom a na neho položíme druhý plát, ktorý popicháme vidličkou. Natrieme makovou plnkou a pridáme ďalší plát, ktorý rovnako popicháme vidličkou. Dáme orechovú plnku, ďalší plát a popicháme vidličkou. Pridáme tvarohovú plnku a na vrch vtvoríme mriežku z posledného plátu. Koláč potrieme žĺtkom.
- Štedrák pečieme pri 180 ℃ približne 50 minút. Hotový štedrák posypeme práškovým cukrom a podávame.
Lístkové cesto - rýchly pomocník v kuchyni
Hoci som presvedčená, že domáce koláčové cesto chutí lepšie a dá sa urobiť relatívne rýchlo, najmä ak máte prax, lístkové cesto od základu môže byť náročné a zdĺhavé na prípravu. Kúpené lístkové cesto je nielen veľmi chutné, ale v závislosti od značky aj vegánske. A, samozrejme, práca s ním je oveľa jednoduchšia a rýchlejšia.
Treba si nechať čas na prípadné rozmrazenie cesta, udržiavať ho v chlade a používať ostrý nôž, a pri jemnom rozvaľkaní použiť múku.Každá technika dáva iný výsledok a všetky sa pečú pri teplote 200 stupňov.
Danish koláčiky z lístkového cesta s džemom
Dva pláty lístkového cesta rozrežte na štyri rovnaké štvorce a okraje potrite vajíčkom, pretože sa budú skladať do obdĺžnikových plnených „koláčikov“.
Veľký plnený sendvič
Skúste jeden plát cesta štedro pokryť plnkou a prikryť druhým plátom, potom ho zvrchu narežte, upečte a nakrájajte na štvorce.Nechajte si okraj na potretie vajíčkom, aby ste pomohli spojiť oba pláty, stlačte spojenie hrotmi vidličky a potrite vrch vajíčkom. Následne si naznačte na celom vrchnom pláte rozdelenie na 12 častí (ale v skutočnosti neprerežte celý plát cesta). Tieto naznačené spoje využijete pri krájaní po upečení.Pečte asi 25 minút, alebo kým nie sú jednotlivé časti nafúknuté, hnedé a chrumkavé.
Mini croissanty
Použitie lístkového cesta na prípravu miniatúrnych croissantov je životný trik, o ktorom ste nevedeli, že vám chýba. Trojuholníky umiestnite tak, aby špička smerovala od vás. Pečieme približne 25 až 30 minút, alebo kým nie je cesto nafúknuté a zhnednuté.
Mäso v lístkovom ceste (sausage roll)
Tieto úžasné klobásové závitky z lístkového cesta sú poctou obľúbenému britskému párty občerstveniu. Vďaka lístkovému cestu zakúpenému v obchode sú tieto závitky hotové rýchlo a bez veľkej námahy.Klobásovú zmes rovnomerne rozdeľte (každá porcia by mala mať približne 140 gramov mäsa) a vytvarujte z nej dlhý valec široký asi 4 centimetre, ktorý umiestnite pozdĺž najbližšej strany obdĺžnika. Mäso by malo siahať po celej dĺžke obdĺžnikov.Pečte 20 až 25 minút pri 200 stupňoch, alebo kým nie sú nafúknuté, hnedé a chrumkavé, pričom v polovici pečenia plech otočte.
Ďalšie inšpirácie na koláče
- Mäkučké jablkové koláče z cesta z chladničky
- Jablkovo-pudingové koláče z hrnčekového cesta
- Jablkové koláče z dvojakého cesta
- Koláče z kysnutého cesta
- Tri koláče z jedného cesta
- Tvarohovo ovocné koláče z kysnutého cesta
- Marhuľovo-tvarohové mriežkové koláče z lístkového cesta
- Orechové koláče z kysnutého lístkového cesta
- Koláče z tvarohového cesta so sušenými slivkami
- Tvarohové koláče z kysnutého tvarohového cesta
- Koláče z Juhoslávie
- Moravské koláče s trojakou plnkou
- Najlepšie pľundrové koláče z cesta z chladničky
- Koláče z kysnutého cesta
- Koláče z tvarohového cesta so slivkami
- Kakaová štrúdľa a tvarohové koláče z jedného plechu
- Tvarohové hrebene z lístkového cesta
- Koláče z lístkového cesta
- Výborné moravské koláče z vlastnej kuchyne
- Slane kolace z Juhoslavie
- Krehký koláč s pudingovo-smotanovo-snehovou plnkou
- Tvarohovo-čokoládové kysnuté koláče
- Bezlepkové moravské koláče z tvarohového cesta
- Jemné tvarohové koláče
- Neobyčajné škoricové koláče z tvarohového cesta
- Tvarohovo-citrónové koláče
- Roláda so zemiakovou plnkou
- Moravské koláče s posýpkou
- Koláče s trojitou plnkou a chrumkavou cukrovou kôrkou
- Francúzske košíčky z lístkového cesta Vol-au-vent
- Tvarohovo-višňové ružičky z kysnutého cesta
- Vianočné ovocné koláčiky
- Veľkonočné koláče z kysnutého cesta
Strúhané koláčiky - jednoduchá a rýchla príprava
Strúhané koláčiky sú ideálnym riešením, ak túžite po sladkej pochúťke bez zdĺhavých a náročných príprav. Cesto stačí nastrúhať, čím výrazne ušetríte čas a vyhnete sa zložitým postupom pečenia.V našej zbierke receptov nájdete širokú paletu chutí, ktoré ulahodia každému členu domácnosti. Tradičné spojenie kakaového cesta s tvarohovou plnkou je obľúbené pre svoju lahodnú a vyváženú chuť. Milovníci ovocných koláčov určite ocenia sviežu verziu s malinami, ktorá dodá dezertu letný nádych.
Recept na strúhaný koláč s tvarohovou plnkou
Ingrediencie:
- Múka
- Maslo
- Cukor
- Vajcia
- Mlieko
- Kakao
- Tvaroh
- Škrob
- Kyslá smotana
Postup:
- Na prípravu tvarohovej plnky zmiešajte tvaroh, škrob, vajcia a cukor vo veľkej mise a premiešajte metličkou (alebo polievkovou lyžicou). Ak je plnka veľmi hustá (všetko závisí od konzistencie tvarohu), pridajte 1-2 polievkové lyžice kyslej smotany s akýmkoľvek obsahom tuku. Plnka by mala byť podobná kyslej smotane strednej hustoty.
- Do vyšľahaného masla pridajte vajcia a mlieko, šľahajte mixérom 2-3 minúty.
- Cesto na koláč vymiešajte stierkou. Na upečenie tohto koláča som si vzala liatu formu s rozmermi 14 centimetrov x 32 centimetrov. Liatu formu, rovnako ako silikónovú, nie je potrebné pred vyložením cesta vymastiť olejom, ostatné typy foriem je vhodné vymastiť olejom.
- Tvarohovú plnku rovnomerne rozlejte na čokoládové cesto. Na tvarohovú plnku dáme druhú časť čokoládového cesta.
- Čokoládový koláč s tvarohovou plnkou pečte v predhriatej rúre približne 40 minút pri teplote 180°C. Prepečenosť koláča ľahko skontrolujete prepichnutím suchou drevenou špajdľou (ak špajdľa po prepichnutí koláča zostane suchá a nie sú na nej žiadne stopy cesta, je čas vybrať cesto z rúry). Hotový koláč vyberte z rúry, nechajte ho mierne vychladnúť vo forme a potom ho po vybratí z formy nechajte vychladnúť na mriežke. Pri podávaní posypte najchutnejší koláč práškovým cukrom.