Špenátové rizoto s mascarpone je zaujímavá kombinácia chutí, ktorá poteší každého gurmána. Mascarpone, ktoré sa zvyčajne používa do sladkých dezertov ako tiramisu alebo cheesecake, dodáva tomuto slanému jedlu krémovosť a jemnosť. Tento recept je ideálny pre hektické dni, kedy potrebujete rýchly, jednoduchý a zdravý obed alebo večeru.
O autorke receptu
Recept pochádza od Tinky Karmažín, autorky blogu o zdravom životnom štýle, varení a pečení. Tinka sa zameriava na kvalitné, zdravé a ideálne lokálne BIO potraviny. Jej cieľom je ukázať, ako mať radosť zo zdravého varenia, ktoré neskutočne chutí.
Ingrediencie
- Ryža (arborio alebo iná ryža vhodná na rizoto)
- Čerstvý špenát alebo špenátový pretlak
- Mascarpone
- Smotana na varenie
- Cesnak
- Muškátový oriešok
- Olivový olej
- Maslo
- Cibuľa (voliteľné)
- Parmezán alebo eidam (voliteľné)
- Soľ
- Korenie
Postup prípravy
- Príprava špenátovej omáčky: Na zohriatu panvicu nalejeme olivový olej, pridáme prelisovaný cesnak, nastrúhaný muškátový oriešok a maslo. Počkáme, kým sa cesnak osmaží a maslo rozpustí.
- Varenie špenátu: Pridáme špenátové listy (alebo špenátový pretlak), okoreníme, osolíme a 5 minút varíme. Ak používate čerstvý špenát, môžete ho natrhaný primiešať do rizota neskôr.
- Pridanie krémovosti: Pridáme smotanu a mascarpone. Minútku povaríme a ochutnáme. Dochutíme soľou a korením podľa vlastnej chuti.
- Príprava rizota: Na oleji popražíme nadrobno nakrájanú cibuľku (ak používame), prisypeme ryžu a trochu opäť popražíme.
- Varenie ryže: Ryžu následne zalejeme dvojnásobkom vody (chutný bude aj domáci vývar, bujón neodporúčam, pokazí to chuť).
- Spojenie s omáčkou: Uvarenú ryžu spolu s trochou prevarenej vody z ryže vmiešame do špenátovej omáčky. Mali by sme dostať jemnú lesklú omáčku.
- Dochutenie: Ak pridáte do rizota slaný nastrúhaný parmezán, dochucovať soľou už nebude treba. V prípade eidamu môžete jemne osoliť. Podľa chuti aj okoreníme.
Tipy a triky
- Pre najmenších: Rizoto je vhodné pre deti od cca 6. mesiaca po zavedení ryže. Pre malé deti ho môžete rozmixovať alebo pridať rozmrvenú polovicu uvareného žĺtka namiesto syra. Pre najmenšie deti odoberieme menšie množstvo a nedochucujeme soľou ani nekoreníme.
- Krémovosť: Pre extra krémové rizoto pridajte viac mascarpone alebo smotany.
- Variabilita: Rizoto sa dá pripraviť na tisíce spôsobov. Experimentujte s rôznymi druhmi zeleniny, syrov a korenín.
- Čerstvý špenát: Ak máte čerstvý špenát, môžete ho natrhaný primiešať do risotta namiesto špenátového pretlaku.
Alternatívne recepty a inšpirácie
Ak hľadáte ďalšie inšpirácie na krémové rizotá, môžete vyskúšať:
- Špenátovo-hráškové rizoto s opečenými hríbikmi: Táto verzia kombinuje špenát s hráškom a hubami pre bohatšiu chuť a textúru.
- Paradajkové rizoto: Klasická verzia s paradajkami, ktorá je jednoduchá a chutná.
- Krémové hubové risotto: Rizoto s rôznymi druhmi húb, ktoré dodávajú jedlu hlbokú a zemitú chuť.
- Krémové syrové rizoto: Rizoto s kombináciou rôznych syrov, ktoré vytvárajú bohatú a krémovú chuť.
- Krémové rizoto s cuketou a hráškom: Ľahká a osviežujúca verzia s cuketou a hráškom, ideálna pre letné mesiace.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť špenátové cestoviny
Prečítajte si tiež: Lahodné špenátové lasagne
Prečítajte si tiež: Rýchle a zdravé špenátové placky