Špenátové placky sú skvelou alternatívou k tradičným múčnym plackám. Sú nutrične bohaté, ľahko sa pripravujú a ponúkajú širokú škálu možností, ako ich obohatiť a prispôsobiť vašim chuťovým preferenciám. Tento článok vám predstaví rôzne recepty a tipy na prípravu špenátových placiek bez múky, či už hľadáte fit variant, bezvaječnú verziu, alebo inšpiráciu na chutnú náplň.
Špenátové placky ako súčasť zdravého životného štýlu
Špenát je výborným zdrojom vitamínov, minerálov a antioxidantov. Pridaním špenátu do placiek zvýšite ich nutričnú hodnotu a zároveň si pochutnáte na chutnom a zdravom jedle. Špenátové placky sú ideálne pre tých, ktorí sa snažia znížiť príjem sacharidov alebo hľadajú alternatívu k tradičným múčnym jedlám.
Fit špenátové palacinky s tvarohom a údeným lososom
Tieto palacinky si zamilujete hneď pri prvom ochutnaní. Spojenie chutí tvarohu a údeného lososa je neuveriteľne chutné a priam návykové.
Ingrediencie:
- Špenát (čerstvý alebo mrazený)
- Tvaroh
- Údený losos
- Vajcia (možno vynechať)
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Špenát zbavíme prebytočnej vody a spolu s ostatnými surovinami vymixujeme ponorným mixérom dohladka. Ak používame mrazený špenát, je dôležité ho dôkladne zbaviť vody.
- Na panvici rozohrejeme trochu olivového oleja a tvoríme tenké palacinky.
- Tie natrieme Lučinou alebo tvarohom a navrch poukladáme tenké plátky lososa.
- Pekne zrolujeme a necháme v chladničke aspoň 2 hodiny odpočívať.
Ak máte doma alergika na vajíčka, môžete vajce z cesta vynechať. Špenátové palacinky sa vydaria aj bez vajec, avšak pri ich obracaní si dajte väčší pozor na to, aby sa nepretrhli. Pre menej diétnu verziu môžete polovicu tvarohu nahradiť cream cheese - plnka bude ešte lahodnejšia a krémovejšia. Palacinky so špenátom, tvarohom a údeným lososom môžete tiež nakrájať na užšie kolieska, ponapichovať ich na špajle a podávať ako zdravé a luxusné občerstvenie pre hostí.
Plnené špenátové placky s tromi druhmi syrov
Ak máte špenát a neviete, čo s ním, urobte si super zdravú desiatu v podobe placiek plnených špenátom a troma druhmi syrov, ktorá je ideálna aj na cesty, pretože ich môžete jesť rukou bez príboru. Plnené špenátové placky majú dostatočný obsah bielkovín a zároveň sú nízkotučné.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť špenátové cestoviny
Ingrediencie:
- Celozrnná múka
- Grécky jogurt
- Cream cheese light
- Eidam
- Kozí syr
- Cesnak
- Špenát
- Soľ
Postup:
- Zmiešaj grécky jogurt s múkou a soľou a vypracuj nelepivé cesto. Múku sypaj postupne, môže jej byť potreba menej či viac, záleží na vodnatosti jogurtu a savosti múky.
- V miske zmiešame cream cheese, eidam, kozí syr a pretlačený cesnak.
- Na každú placku daj osminu náplne (cca 50 g), stlač okraje a dobre utesni k sebe do tvaru mešca, splošti rukou a potom rozváľaj pomocou valčeka na placku s priemerom 8 - 12 cm. Ideálne aby sa cesto nikde neroztrhlo.
Namiesto čerstvého špenátu môžete použiť aj mrazený rezaný špenát, ale musíte ho tiež dobre zbaviť vody.
Špenátové palacinky s tvarohovo-kiwi náplňou
Tento farebný a zdravý recept na špenátové palacinky s tvarohovo-kiwi náplňou je skvelou voľbou pre raňajky, desiatu či ľahkú večeru. Palacinky sú jemné, plné živín a veľmi variabilné - môžete ich pripraviť aj na slano s Lučinou a obľúbenou zeleninou.
Ingrediencie:
- Špenát
- Múka
- Vajíčko
- Mlieko
- Soľ
- Korenie
- Tvaroh
- Kiwi
- Med
- Maslo (na opekanie)
Postup:
- V mixéri rozmixujeme špenát, múku, vajíčko, mlieko, soľ a korenie do hladkého cesta.
- Na panvici rozohrejeme trošku masla a opečieme palacinky z oboch strán dozlatista.
- V miske zmiešame tvaroh s kiwi nakrájaným na malé kúsky a medom, aby vznikla krémová, sladká náplň.
- Palacinky naplníme pripravenou zmesou a môžeme podávať.
Ak chcete, môžete ich pripraviť aj na slano, potrieť Lučinou a pridať obľúbenú zeleninu.
Zemiakovo-špenátové placky
Tieto zemiakovo-špenátové placky sú jednoduché na prípravu a veľmi chutné. Ideálne ako príloha k rôznym jedlám alebo ako samostatný slaný snack. A čo je najlepšie, sú skvelé aj bez vajíčka či múky!
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Špenát
- Strúhanka
- Soľ
- Korenie
- Vajíčko (voliteľné)
Postup:
- Zemiaky uvaríme domäkka.
- K rozpučeným zemiakom pridáme nasekaný špenát a strúhanku.
- Zo zemiakovej zmesi vytvarujeme malé guličky.
- Alternatívne, môžeme placky opiecť aj bez vajíčka.
Špenátové palacinky s tvarohovou náplňou a hráškom
Ingrediencie:
- Baby špenát
- Mlieko
- Vajcia
- Múka
- Soľ
- Olej
- Hrášok
- Šampiňóny
- Tvaroh
- Sušený cesnak
- Šťava z citróna
- Tahini
- Korenie
Postup:
- Baby špenát umyjeme a spolu s polovicou mlieka rozmixujeme na hladké pyré.
- Zvyšok mlieka rozšľaháme s vajcami. Potom primiešame aj špenátové pyré.
- Nakoniec pridáme múku a štipku soli. Vytvoríme hladké tekutejšie cesto.
- Necháme v chladničke odležať aspoň 10 minút.
- Potom na panvici s kvapkou oleja opekáme palacinky z oboch strán.
- Na náplň opečieme hrášok a šampiňóny.
- Tvaroh zmiešame so sušeným cesnakom, šťavou z citróna, tahini, soľou a korením.
- Palacinky plníme ochuteným tvarohom, šampiňónmi a hráškom.
Ďalšie varianty a tipy
- Placky s kelom a zemiakmi: Kel nakrájame na menšie kúsky a dáme variť, kým nezmäkne. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na drobné kúsky a uvaríme do mäkka. Medzitým si opražíme cibuľu do zlatista. Scedené zemiaky popučíme, pridáme kel a cibuľu a zmiešame v jednej mise. Pridáme syr, vajíčko, pretlačený cesnak. Z cesta vytvarujeme placky a položíme na plech vystalený papierom na pečenie. Pečieme zhruba 20 minút na 180 stupňov.
- Kapustové placky so špenátom: Kapustu nahrubo nastrúhame a sparíme vriacou vodou, aby zmäkla. Poriadne ju vyžmýkame. V mise zmiešame cibuľu, kapustu, špenát, ovsené vločky, vajcia a ochutíme soľou, čiernym korením, majoránom a posekanou petržlenovou vňaťou. Plech vyložíme papierom na pečenie a z cesta pomocou lyžice formujeme na plechu malé tenké lievance. Počas pečenia lievance obrátime. Podávame s jogurtovým dresingom, ktorý pripravíme zmiešaním jogurtu, malého množstva olivového oleja, citrónovej šťavy a roztlačeného cesnaku.
- Placky z cícerovej múky s medvedím cesnakom: Cícerovú múku zmiešame s vlažnou vodou, olivovým olejom a posolíme. Zmixujeme medvedí cesnak s olivovým olejom a citrónovou šťavou. Pripravenú zmes na placky opečieme priamo na rozpálenej panvici potretej olivovým olejom. Servírujeme ako pizzu.
- Batatové placky so špenátom: Rúru predhrejeme na 220 °C. Vezmeme si väčšiu panvicu a batatovú zmes opekáme na olivovom oleji tak, aby bolo vidieť zlaté opečené miesta. Trvá to asi 5 minút. Pripravíme si plech na pečenie, veľkou lyžicou odoberieme z panvice zmes zo sladkých zemiakov a na plechu vytvarujeme 3 väčšie placky. Zatiaľ zmes nedrží pokope - tak to má byť. Po vytiahnutí posypeme placky kôprom, troškou čili korenia a necháme mierne vychladnúť.
- Použitie mixéra: Všetky ingrediencie na cesto - listový špenát, vajcia, soľ, korenie, mlieko a múku - vložte do stolného mixéra a rozmixujte dohladka. Cesto nechajte bokom odležať a pripravte si plnku.
- Plnka z tvarohu a pažítky: Plnku pripravíte zmiešaním tvarohu, nasekanej pažítky, soli a 1 lyžičky olivového oleja. Plnku dajte vychladiť do chladničky.
Prečítajte si tiež: Lahodné špenátové lasagne
Prečítajte si tiež: Rýchle a zdravé špenátové placky