Cestoviny sú obľúbenou súčasťou jedálnička po celom svete, no klasické cestoviny z bielej múky majú často negatívny vplyv na zdravie. Cestoviny z čiernej fazule predstavujú chutnú a výživnú alternatívu, ktorá prináša množstvo benefitov. V tomto článku sa pozrieme na výhody cestovín z čiernej fazule, ako ich zaradiť do jedálnička a ponúkneme inšpiráciu na chutné recepty.
Prečo si vybrať cestoviny z čiernej fazule?
Cestoviny z čiernej fazule sú vyrobené zo strukovín, čo ich robí nutrične hodnotnejšími ako bežné cestoviny. Ponúkajú viaceré výhody:
- Vysoký obsah bielkovín: Cestoviny z čiernej fazule obsahujú dvakrát viac bielkovín ako sacharidov, čo je prospešné pre športovcov a ľudí, ktorí sa snažia schudnúť. Bielkoviny pomáhajú budovať a udržiavať svalovú hmotu a zároveň zasýtia na dlhšiu dobu.
- Bezlepková alternatíva: Sú prirodzene bezlepkové, čo ocenia ľudia s celiakiou alebo intoleranciou na lepok.
- Vysoký obsah vlákniny: Vláknina je dôležitá pre správne trávenie a pomáha udržiavať pocit sýtosti. Je prevenciou zápchy a prispieva k zdraviu čriev.
- Nízky glykemický index: Cestoviny z čiernej fazule majú nižší glykemický index ako bežné cestoviny, čo znamená, že nespôsobujú prudké výkyvy hladiny cukru v krvi.
- Vegánske: Sú vhodné pre vegánov a vegetariánov, pretože neobsahujú žiadne živočíšne zložky.
Ako zaradiť cestoviny z čiernej fazule do jedálnička?
Cestoviny z čiernej fazule sa dajú použiť rovnako ako bežné cestoviny. Môžete ich kombinovať s rôznymi omáčkami, zeleninou, mäsom alebo syrom. Vďaka svojej tmavej farbe a mierne orieškovej chuti dodajú vašim jedlám zaujímavý nádych.
Recepty s cestovinami z čiernej fazule
1. Špagety z čiernej fazule s hovädzím mäsom (Jajangmyeon)
Tento recept je inšpirovaný ázijskou kuchyňou a je známy aj pod názvom "Jajangmyeon" alebo "Zazang". Ide o vynikajúce a výživné jedlo, ktoré sa tradične pripravuje s bravčovým mäsom, ale môžete použiť aj hovädzie, kuracie mäso alebo tofu.
Ingrediencie:
- Špagety z čiernej fazule
- Hovädzia roštenka
- Pasta z čiernej fazule JinMi (300 g, obsahuje pšenicu a sóju)
- Repkový olej
- Voda alebo vývar
- Cukor kryštálový
- Sezamové semienka
- Zelenina podľa chuti (napr. cibuľa, mrkva, uhorka)
Postup:
- Mäso a zeleninu nakrájajte na malé kúsky.
- Na panvici rozohrejte 2 lyžičky repkového oleja a opečte mäso.
- Pridajte zeleninu a restujte, kým nezmäkne.
- V strede panvice urobte miesto a nalejte trochu oleja.
- Pridajte pastu z čiernej fazule a opečte ju.
- Pastu zmiešajte so zvyškom obsahu panvice.
- Pridajte vodu alebo vývar, ochuťte cukrom a premiešajte.
- Prikryte a duste asi 10 minút, kým omáčka nezhustne.
- Špagety z čiernej fazule uvarte podľa návodu na obale.
- Uvarené špagety pridajte do panvice s omáčkou a premiešajte.
- Sezamové semienka krátko opražte na suchej panvici.
- Špagety posypte sezamovými semienkami a podávajte.
Tip: Ak sa zníži množstvo vody a po pridaní nasekanej zeleniny sa nepridáva žiadny škrob, varí sa "Ganjjajang".
Prečítajte si tiež: Prečo jesť čiernu mrkvu?
2. Cestoviny s fazuľou a paradajkami (inšpirované Pasta e Fagioli)
Tento recept je inšpirovaný klasickou talianskou polievkou/omáčkou pasta e fagioli. Je to rýchla a jednoduchá verzia, pri ktorej použijeme konzervovanú fazuľu.
Ingrediencie:
- Cestoviny z čiernej fazule
- Konzerva fazule v paradajkovej omáčke (alebo pečené fazule)
- Jarná cibuľka
- Paprika
- Oregano (alebo bazalka)
- Soľ
- Čierne korenie
- Repkový olej
Postup:
- V hrnci priveďte do varu vodu, osoľte a pridajte cestoviny.
- Jarnú cibuľku nakrájajte na tenké krúžky a papriku na malé štvorčeky.
- Keď sú cestoviny skoro al dente, zlejte z nich skoro všetku vodu (asi pol deci až deci vody nechajte v hrnci).
- Hrniec s cestovinami vráťte na sporák na stredný plameň.
- Pridajte konzervu fazule s paradajkovou omáčkou a oregano (alebo bazalku).
- Varíme za pravidelného miešania ešte asi 2-4 minúty, kým omáčka nezhustne a cestoviny nie sú mäkké.
- Odstavte z plameňa, ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou a čiernym korením.
- Pridajte cibuľu a papriku, premiešajte a nechajte ešte 2-3 minúty postáť.
Tip: Môžete pridať strúhaný syr, nakrájanú šunku alebo zvyšky pečeného alebo vareného mäsa. Ak používate neochutenú fazuľu, pridajte hotovú paradajkovú omáčku alebo kečup.
3. Rýchle cestoviny s fazuľou a slaninou
Tento recept je ideálny, ak potrebujete rýchlo pripraviť sýte a chutné jedlo.
Ingrediencie:
- Cestoviny z čiernej fazule
- Slanina
- Paradajky z konzervy (krájané)
- Fazuľa v paradajkovej omáčke
- Bylinky (napr. rozmarín, tymian)
- Čierne korenie
- Olivový olej
Postup:
- Cestoviny uvarte podľa návodu na obale.
- Slaninu nakrájajte na kocky a opečte na panvici.
- Pridajte krájané paradajky z konzervy, fazuľu v paradajkovej omáčke, bylinky a čierne korenie.
- Varte, kým sa omáčka nezhustne.
- Uvarené cestoviny sceďte, polejte olivovým olejom a premiešajte.
- Cestoviny podávajte s fazuľovou omáčkou.
4. Fazuľové cestoviny s paradajkovou omáčkou a syrom
Tento jednoduchý recept je ideálny pre milovníkov talianskej kuchyne.
Ingrediencie:
- Cestoviny z čiernej fazule
- Paradajky
- Cibuľa
- Cesnak
- Oravská slanina (alebo iná slanina)
- Bylinky (napr. bazalka, oregano)
- Soľ
- Čierne korenie
- Strúhaný syr (napr. parmezán)
- Olivový olej
Postup:
- Paradajky olúpte a nakrájajte na menšie kúsky. Cibuľu a cesnak očistite a nadrobno pokrájajte. Bylinky nakrájajte nadrobno.
- Slaninu nakrájajte na malé kocky a opražte. Pridajte cibuľu a cesnak, restujte do sklovita. Pridajte paradajky a bylinky, osoľte, okoreňte a na miernom ohni varte, kým omáčka nezhustne (cca 20 minút). Nakoniec pridajte fazuľu a prevarte.
- Medzitým v mierne osolenej vode uvarte cestoviny podľa návodu.
- Uvarené cestoviny sceďte, polejte olivovým olejom a pomiešajte. Rozdeľte na taniere.
- Na cestoviny rozdeľte fazuľovú omáčku. Jednotlivé porcie posypte strúhaným syrom a podávajte.
5. Fazuľové cestoviny so zeleninou
Tento recept je zdravý, chutný a ľahko prispôsobiteľný vašim preferenciám.
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť aróniový sirup
Ingrediencie:
- Cestoviny z čiernej fazule
- Fazuľa (namočená cez noc)
- Cibuľa
- Zeler
- Mrkva
- Šunka (nakrájaná na kocky)
- Cesnak
- Pasírované paradajky
- Soľ
- Čierne korenie
- Rozmarín
- Tymian
- Olivový olej
- Bravčová masť
- Bobkový list
Postup:
- Fazuľu namočte cez noc, sceďte a zalejte v hrnci dvoma litrami vody. Pridajte bobkový list, priveďte k varu a na miernom ohni povarte zhruba 10 minút. Odstavte a nechajte chladnúť.
- Vo väčšej rajnici zahrejte olivový olej spolu s bravčovou masťou a pridajte na drobno nasekanú cibuľu, postrúhaný kúsok zeleru a mrkvy. Restujte zhruba 5 minút.
- Potom do zmesi pridajte na malé kocky nakrájanú šunku, krátko ju opečieme a dierkovanou lyžicou pridajte aj fazuľu (vodu, v ktorej sa varila, nevylievajte).
- Do rajnice dajte prelisovaný cesnak, prilejte pasírované paradajky, osoľte, okoreňte, prilejte trochu fazuľovej vody a spolu duste na miernom ohni zhruba 20 minút.
- Potom priamo do rajnice nasypte surové cestoviny a postupne, za občasného miešania, prilievajte fazuľovú vodu, ktorá sa bude postupne odparovať a vsiakať do cestovín. Takto postupujte zhruba 10 až 15 minút, kým nebudú cestoviny al dente.
Tip: Pred tým ako pridáte cestoviny, môžete časť fazuľovej omáčky rozmixovať.
Prečítajte si tiež: Bazový sirup krok za krokom