Hľadáte tip na chutné a zdravé jedlo, ktoré je zároveň jednoduché na prípravu? Špenátové palacinky s tvarohovou plnkou sú vynikajúcou voľbou. Či už ich pripravíte na raňajky, obed alebo večeru, určite si pochutnáte. Navyše, tento recept je veľmi variabilný a môžete si ho prispôsobiť podľa vlastných preferencií a dostupných surovín.
Prečo si vybrať špenátové palacinky?
Špenátové palacinky sú nielen chutné, ale aj plné živín. Špenát je bohatý na vitamíny, minerály a antioxidanty, ktoré sú prospešné pre vaše zdravie. Tvarohová plnka dodáva palacinkám bielkoviny a vápnik, ktoré sú dôležité pre silné kosti a svaly. Kombinácia týchto dvoch ingrediencií robí zo špenátových palaciniek ideálne jedlo pre každého, kto sa snaží jesť zdravo a vyvážene.
Recept na špenátové palacinky s tvarohovou plnkou
Ingrediencie:
- Na palacinky:
- Listový špenát (čerstvý alebo mrazený)
- Mlieko (môže byť aj rastlinné)
- Vajcia (možné vynechať pre alergikov)
- Múka (celozrnná špaldová alebo klasická)
- Soľ
- Korenie (podľa chuti)
- Olivový olej (na potretie panvice)
- Na tvarohovú plnku:
- Nízkotučný tvaroh
- Kozí syr (voliteľné, pre výraznejšiu chuť)
- Pažítka (nasekaná) alebo kôpor (nasekaný)
- Soľ
- Olej (olivový)
- Voliteľné prísady do plnky: hrášok, šampiňóny, cesnak, citrónová šťava, med, kiwi, údený losos, mozzarella
Postup:
- Príprava špenátového cesta:
- Ak používate mrazený špenát, nechajte ho vopred rozmraziť a poriadne z neho vytlačte vodu.
- Do mixéra vložíme špenát, mlieko (polovicu množstva), vajíčka, soľ a korenie. Rozmixujeme dohladka. Ak nemáte mixér, môžete baby špenát umyť a rozmixovať s polovicou mlieka na hladké pyré. Zvyšok mlieka rozšľaháme s vajcami a potom primiešame aj špenátové pyré.
- V miske zmiešame múku so špenátovou zmesou. Vytvoríme hladké tekutejšie cesto.
- Cesto necháme postáť aspoň 10 minút. Ak je cesto príliš husté, pridáme ešte vodu, aby malo konzistenciu palacinkového cesta.
- Pečenie palaciniek:
- Panvicu na palacinky potrieme olivovým olejom a rozohrejeme. Môžete použiť aj panvicu s nepriľnavým povrchom a piecť palacinky nasucho.
- Nalievame cesto naberačkou na rozohriatu panvicu, tak aby pokrylo celú plochu dna panvice.
- Opekáme palacinky z oboch strán dozlatista. Stačí, keď budete každú palacinku piecť na miernom stupni ohrevu iba z jednej strany 3 - 3,5 minúty.
- Hotové palacinky ukladáme na tanier.
- Príprava tvarohovej plnky:
- V miske si vymiešame nízkotučný tvaroh, kozí syr (ak používame), nasekanú pažítku alebo kôpor a soľ. Môžeme pridať aj lyžičku olivového oleja.
- Pre obohatenie chuti môžeme pridať opečený hrášok a šampiňóny, prelisovaný cesnak, citrónovú šťavu, med (ak chceme sladšiu verziu) alebo malé kúsky kiwi.
- Ak chceme menej diétnu verziu, môžeme polovicu tvarohu nahradiť cream cheese.
- Plnku dáme vychladiť do chladničky.
- Plnenie a servírovanie:
- Vychladnuté palacinky potrieme tvarohovo-syrovou zmesou.
- Na plnku môžeme poukladať lístky baby špenátu, posypať opečenou šunkou nakrájanou na kocky alebo pridať kúsky údeného lososa.
- Palacinky zatočíme alebo zvinieme do rolky.
- Podávame s čerstvou jarnou zeleninou alebo šalátom. Palacinky môžeme prekrojiť na menšie kúsky a napichovať na špajle ako originálne občerstvenie.
Variácie a tipy
- Sladká verzia: Pre sladkú verziu môžeme do cesta pridať trochu cukru alebo medu. Tvarohovú plnku môžeme obohatiť o ovocie, napríklad nakrájané jahody, banány alebo čučoriedky.
- Slaná verzia: Do slanej verzie môžeme pridať do cesta prelisovaný cesnak alebo sušené bylinky. Tvarohovú plnku môžeme obohatiť o nastrúhaný syr, šunku, slaninu alebo rôzne druhy zeleniny.
- Bezlepková verzia: Pre bezlepkovú verziu použijeme bezlepkovú múku.
- Vegánska verzia: Pre vegánsku verziu vynecháme vajcia a použijeme rastlinné mlieko. Tvaroh nahradíme rastlinnou alternatívou.
- Zapečené palacinky: Naplnené palacinky môžeme poukladať do zapekacej misy, potrieť kyslou smotanou (alebo bešamelom) a zapiecť v rúre.
- Špenátové palacinky s bryndzou: Namiesto tvarohu môžeme použiť bryndzu zmiešanú s jogurtom a cibuľkou.
- Špenátové palacinky s ricottou a makrelou: Plnka z ricotty, údeného lososa a kôpru je skvelou kombináciou chutí.
Výživové hodnoty
Výživové hodnoty na 1 porciu (2 kusy palaciniek) závisia od použitých ingrediencií a veľkosti porcie. Pre presné hodnoty si môžete použiť nutričnú kalkulačku.
Špenátové palacinky ako súčasť zdravého životného štýlu
Špenátové palacinky sú skvelým príkladom toho, ako si môžete dopriať chutné jedlo, ktoré je zároveň zdravé a výživné. Vďaka ich variabilite si ich môžete prispôsobiť svojim potrebám a preferenciám. Ak sa snažíte jesť zdravo, špenátové palacinky by určite mali byť súčasťou vášho jedálnička.
Inšpirácia od výživovej mentorky
Osobné skúsenosti s nadváhou priviedli Lujzu k štúdiu výživy. Po dosiahnutí svojich cieľov sa rozhodla zasvätiť svoj život učeniu ľudí, ako sa správne a zdravo stravovať z bežne dostupných potravín. Stala sa výživovou mentorkou a so svojím tímom previedla touto cestou už viac ako 3 000 ľudí. Lujza a jej tím sa venujú aj klinickej výžive, neplodným párom, deťom, športovcom a klientom s poruchou príjmu potravy. Ak máte psychický problém, ktorý sa odzrkadľuje aj z vašej fyzickej stránky, vedia vám pomôcť. Preto BodyClinic - všetko so všetkým v tele súvisí.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť špenátové cestoviny
Ak hľadáte ďalšiu inšpiráciu pre zdravé a chutné recepty, pozrite si kuchárske knihy Lujzy a jej tímu.
Prečítajte si tiež: Lahodné špenátové lasagne
Prečítajte si tiež: Rýchle a zdravé špenátové placky