Špenátové palacinky predstavujú chutnú a zdravú alternatívu klasických palaciniek. V kombinácii s balkánskym syrom získavajú jedinečnú slanú chuť, ktorá uspokojí aj náročnejších gurmánov. Tento článok vám prináša podrobný recept na prípravu týchto lahodných palaciniek, ako aj tipy na ich vylepšenie a rôzne obmeny.
Ingrediencie a príprava cesta
Základom špenátových palaciniek je kvalitné palacinkové cesto. Na prípravu potrebujeme nasledovné ingrediencie:
- 2 vajcia
- 250 ml mlieka
- Citrónová kôra (pre vôňu)
- 4 lyžice hladkej múky (tortovej alebo univerzálnej)
- Štipka soli
- Olej na panvicu
- Čerstvý špenát (množstvo podľa preferencie, cca 100-200g)
Postup:
- Špenát dôkladne umyjeme a sparíme horúcou vodou, aby zmäkol. Následne ho rozmixujeme na jemnú kašu.
- V miske zmiešame vajcia, mlieko, citrónovú kôru a štipku soli.
- Pridáme rozmixovaný špenát a dôkladne premiešame.
- Postupne prisypávame hladkú múku a miešame, kým nevznikne hladké cesto bez hrudiek.
- Cesto necháme aspoň 15 minút odstáť.
Pečenie palaciniek
Pred pečením je dôležité správne rozohriať panvicu. Ideálne je použiť panvicu s nepriľnavým povrchom. Panvicu potrieme tenkou vrstvou oleja a necháme ju rozpáliť.
- Na rozpálenú panvicu nalejeme naberačkou cesto a rovnomerne ho rozlejeme po celej ploche.
- Palacinku pečieme z každej strany približne 1-2 minúty, kým nie je zlatistá.
- Upečené palacinky odkladáme na tanier.
Plnenie a zapekanie palaciniek
Na plnenie špenátových palaciniek s balkánskym syrom budeme potrebovať:
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť špenátové cestoviny
- Balkánsky syr (množstvo podľa chuti)
- Smotana na varenie (alebo kyslá smotana)
- Voliteľné: cesnak, bylinky (petržlen, kôpor), korenie
Postup:
- Balkánsky syr rozdrobíme alebo nastrúhame.
- Upečené palacinky naplníme balkánskym syrom a zvinieme ich.
- Zrolované palacinky ukladáme do zapekacej misy.
- Vrstvu palaciniek posypeme syrom a vrstvíme ďalšie palacinky.
- Keď minieme všetky suroviny, palacinky zalejeme smotanou, posypeme syrom a troškou korenia (podľa chuti).
- Zapekáme v predhriatej rúre pri teplote 180°C približne 20 minút, kým nie sú palacinky zlatisté a syr roztopený.
Špenátové gnocchi: Rýchla alternatíva
Ak máte radi špenát a hľadáte rýchly recept, môžete vyskúšať aj špenátové gnocchi. Príprava je veľmi jednoduchá a hotové sú za 15 minút.
Ingrediencie:
- Špenát (čerstvý alebo mrazený)
- Vajcia
- Soľ
- Sušený cesnak
- Hladká múka
- Kypriaci prášok
Postup:
- Do mixéra dáme špenát, vajcia, soľ a sušený cesnak a rozmixujeme.
- Potom postupne pridávame hladkú múku s kypriacim práškom a mixujeme, aby nám vzniklo kompaktné cesto.
- Vo väčšom hrnci si dáme variť vodu a keď bude vrieť, začneme s prípravou gnocchi.
- Cesto vytvarujeme do valčeka a z neho nožnicami odstrihávame alebo nožom odkrajujeme malé pásiky priamo do vriacej vody.
- Gnocchi varíme, kým nevyplávajú na povrch.
- Podávame s obľúbenou omáčkou alebo ako prílohu.
Tipy a triky
- Pre výraznejšiu chuť: Do špenátového cesta môžete pridať prelisovaný cesnak alebo nastrúhaný parmezán.
- Pre ľahšie cesto: Namiesto plnotučného mlieka môžete použiť polotučné alebo rastlinné mlieko.
- Pre bezlepkovú verziu: Hladkú múku nahraďte bezlepkovou zmesou.
- Na plnenie: Okrem balkánskeho syra môžete použiť aj iné druhy syra, napríklad fetu, mozzarellu alebo ricottu. Do plnky môžete pridať aj orestovanú cibuľu, šunku alebo huby.
- Servírovanie: Zapečené palacinky podávame horúce, posypané čerstvými bylinkami a preliate kyslou smotanou.
Variácie receptu
- Špenátové palacinky s kuracím mäsom a syrom: Do plnky pridáme orestované kuracie mäso nakrájané na kocky.
- Špenátové palacinky s hubami a smotanou: Do plnky pridáme orestované huby a smotanu.
- Špenátové palacinky s ricottou a špenátom: Do plnky pridáme ricottu, čerstvý špenát a nastrúhaný parmezán.
Zdravotné benefity špenátu
Špenát je bohatý na vitamíny (A, C, K), minerály (železo, horčík, vápnik) a antioxidanty. Pravidelná konzumácia špenátu prispieva k:
Prečítajte si tiež: Lahodné špenátové lasagne
- Posilneniu imunitného systému
- Zlepšeniu zraku
- Podpore zdravia kostí
- Prevencii anémie
Prečítajte si tiež: Rýchle a zdravé špenátové placky