Špenátové palacinky sú skvelou voľbou pre raňajky, desiatu či ľahkú večeru. Tento farebný a zdravý recept na špenátové palacinky s rôznymi náplňami je veľmi variabilný - môžete ich pripraviť aj na slano alebo na sladko. Ak hľadáte inšpiráciu na zdravý a chutný obed alebo večeru, špenátové palacinky plnené cream cheese a lososom sú tou správnou voľbou. Sú jednoduché na prípravu, plné vitamínov a minerálov a navyše skvelo chutia.
Prečo zaradiť špenát do jedálnička?
Špenát patrí k potravinám, ktoré sú veľmi výživné a zdravé, a preto by ste ho mali zaradiť do vášho jedálnička. Je bohatý na živiny, ako sú vitamíny A, C, E, K, B6, kyselina listová, železo, vápnik, draslík a vláknina.
- Podpora trávenia a udržanie hmotnosti: Špenát je dobrým zdrojom vlákniny, ktorá podporuje trávenie, udržuje stabilnú hladinu cukru v krvi a pomáha udržiavať zdravú hmotnosť.
- Antioxidačné účinky: Obsah antioxidantov v špenáte môže pomôcť bojovať proti zápalom v tele a chrániť bunky pred poškodením.
- Zdravie srdca: Špenát obsahuje látku nazývanú kyselina listová, ktorá je dôležitá pre zdravie srdca.
- Regulácia krvného tlaku: Obsahuje draslík, ktorý pomáha udržiavať zdravý krvný tlak.
- Zdravie očí: Vďaka obsahu vitamínu A, luteínu a zeaxantínu môže špenát prispievať k zdraviu očí a ochrane pred degeneráciou žltej šošovky a sietnice.
Je dôležité si však uvedomiť, že jedna potravina sama osebe nemôže zaručiť úplné zdravie. Dôležitá je vyvážená strava a zdravý životný štýl.
Recept na špenátové palacinky s cream cheese a lososom
Tieto fantastické fit špenátové palacinky s tvarohom a údeným lososom si zamilujete hneď pri prvom ochutnaní. To spojenie chutí je neuveriteľne chutné, až priam návykové. Celý recept máte hotový do 40 minút. Tých 40 minút rozhodne stojí za to a už sa nemôžete dočkať, kedy si ich urobíte znova. Doma zožali veľký úspech.
Ingrediencie
- Na palacinky:
- Mlieko
- Roztopené maslo
- Štipka soli
- Celé vajce
- Múka
- Listový špenát alebo baby špenát
- Na plnku:
- Plátky lososa
- Citrónová šťava
- Kyslá smotana
- Worčesterová omáčka
- Soľ, mleté čierne korenie
- Jarná cibuľka
Postup
Príprava špenátového cesta: Všetky ingrediencie na cesto - listový špenát, vajcia, soľ, korenie, mlieko a múku - vložte do stolného mixéra a rozmixujte dohladka. Alternatívne, baby špenát umyte a spolu s polovicou mlieka rozmixujte na hladké pyré. Zvyšok mlieka rozšľahajte s vajcami. Potom primiešajte aj špenátové pyré. Nakoniec pridajte múku a štipku soli. Vytvorte hladké tekutejšie cesto. Zmes som dala odpočívať do chladničky na cca 10-15 minút.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť špenátové cestoviny
Ak máte náhodou doma alergika na vajíčka, môžete vajce z cesta vynechať. Špenátové palacinky sa vydaria aj bez vajec, avšak pri ich obracaní si dajte väčší pozor na to, aby sa nepretrhli.
Pečenie palaciniek: Na masle alebo kvapke oleja upečieme tenké palacinky do zlato-hneda z oboch strán. Z tohto množstva vyjdú štyri väčšie alebo päť menších. Odležané cesto nalievajte naberačkou na rozohriatu panvicu (Ø 20 - 25 cm); môžete použiť olivový olej, palacinky však môžete piecť aj nasucho. Potom na panvici s kvapkou oleja opekáme palacinky z oboch strán. Stačí, keď budete každú palacinku piecť na miernom stupni ohrevu iba z jednej strany 3 - 3,5 minúty. Malo by nám vzniknúť 7 - 10 palaciniek. Záleží na tom, aké hrubé ich urobíte. A nenechajte sa odradiť zákonom prvej nepodarenej palacinky.
Príprava náplne: Plátky lososa rozložíme pokvapkáme citrónom a rozložíme ich na upečené palacinky. Kyslú smotanu ochutíme worčestrom, soľou a korením a vymiešame s nadrobno nasekanou jarnou cibuľkou. Suroviny na plnku som si jednoducho vymiešala v malej miske, okrem lososa.
Plnenie a servírovanie: Každú palacinku natrieme plnkou (35g), navrch poukladala menšie plátky lososa (35g) a zrolovala. Dobrú chuť! Hneď na prvú, ešte teplú pridáme nastrúhanú Nivu, nakrájanú šunku, nakrájané uvarené vajíčko a na vrch ďalšriu teplú palacinku. Takto postupujeme až kým neminieme všetky suroviny. Palacinky so špenátom, tvarohom a údeným lososom môžete tiež nakrájať na užšie kolieska, ponapichovať ich na špajle a podávať ako zdravé a luxusné občerstvenie pre hostí. Delikátne slané palacinky na večeru. Naplňte ich plátkami údeného lososa a pridajte…
No a ak si chcete pripraviť túto dobrotu v o čosi menej diétnej verzii, môžete polovicu tvarohu nahradiť s cream cheese - plnka bude ešte lahodnejšia a krémovejšia.
Prečítajte si tiež: Lahodné špenátové lasagne
Tipy a triky pre dokonalé špenátové palacinky
- Pre jemnejšie cesto: Ak pripravujete palacinky z celozrnnej múky, môžu byť tuhšie. Pre jemnejšiu konzistenciu pridajte do cesta viac mlieka alebo minerálky.
- Pre nadýchané palacinky: Pridajte do cesta trochu minerálky, vďaka nej bude cesto krásne nadýchané a ľahké.
- Experimentujte s bylinkami: Ak do cesta pridáte čerstvé bylinky, vždy je to správny krok, ktorý vám zaručí úspech.
- Rôzne variácie plniek: Plnku do týchto palaciniek si môžete zvoliť aj sami, možností je veľa:
- Kuracie mäso a syr: Nakrájajte kuracie mäso na malé kúsky a orestujte ho.
- Huby a smotana: Orestujte huby s cibuľkou a cesnakom, pridajte korenie a zmes vložte do palaciniek.
- Losos a krémový syr: Naplňte palacinky kúskom lososa a krémovým syrom a zložte ich do trojuholníka.
- Tvarohová náplň s pažítkou: Plnku pripravíte zmiešaním tvarohu, nasekanej pažítky, soli a 1 lyžičky olivového oleja.
- Tvarohová náplň s hráškom a šampiňónmi: Na náplň opečieme hrášok a šampiňóny. Tvaroh zmiešame so sušeným cesnakom, šťavou z citróna, tahini, soľou a korením.
- Tvarohovo-kiwi náplň: V miske zmiešame tvaroh s kiwi nakrájaným na malé kúsky a medom, aby vznikla krémová, sladká náplň.
- Bryndzová zmes so slaninou a pažítkou: Palacinku natrieme bryndzovou zmesou, posypeme na kocky pokrájanou a opečenou slaninou a posekanou pažítkou.
- Brokolica s kyslou smotanou: Na panvici zohrejeme olej, pridáme nasekaný cesnak, jarnú cibuľku a následne brokolicu. Krátko opečieme, podlejeme troškou vody a necháme dusiť do mäkka. V miske vymiešame kyslú smotanu, soľ, mleté čierne korenie a potrieme palacinku.
- Kuracie mäso: Kuracie vykostené stehná umyjeme a očistíme. Preložíme na pekáč, osolíme, okoreníme, pridáme červenú papriku, trochu oleja, vody a zakryjeme alobalom. Hotové upečené mäso nakrájame na drobno a naplníme palacinky.
- Mleté mäso: Na oleji opečieme nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak, pridáme mleté mäso a opečieme. Po chvíľke pridáme lúpané paradajky, soľ, mleté čierne korenie, oregano, bazalku a podľa potreby podlejeme vodou.
- Šampiňóny so smotanou a parmezánom: Na panvici rozpustíme trochu masla, nasekaný cesnak a očistené nakrájané šampiňóny opečieme. Následne znížime teplotu, prilejeme smotanu na šľahanie, podľa chuti osolíme, okoreníme a na záver vmiešame parmezán.
Ďalšie inšpirácie na slané palacinky
Palacinky už dávno nie sú iba jednoduchým dezertom pre deti a dokážeme z nich pripraviť skutočné pochúťky. Aj keď má každá gazdinka svoj overený recept, oplatí sa vyskúšať aj niečo nové. Nebojte sa experimentovať a skúste aj nové kombinácie samotného cesta. Do overeného základu primiešajte špenát, prelisovaný cesnak, nasekanú pažítku, jarnú cibuľku či bohatú porciu parmezánu. V ponuke nájdete palacinky špenátové, syrové, diabolské, plnené smotanou, šampiňónmi aj pečeným či mletým mäsom.
Prečítajte si tiež: Rýchle a zdravé špenátové placky