Kelové placky z hrachovej múky sú skvelou alternatívou k tradičným fašírkam. Sú vhodné pre ľudí, ktorí hľadajú bezlepkové a rastlinné jedlá. Tento recept je jednoduchý na prípravu a výsledkom sú chutné a výživné placky, ktoré si môžete vychutnať ako hlavné jedlo alebo ako prílohu.
Ingrediencie a Príprava
Základom tohto receptu je kel, ktorý je bohatý na vitamíny a minerály. Hrachová múka dodáva plackám bielkoviny a vlákninu. Ďalšie ingrediencie, ako lahôdkové droždie, cesnak a majoránka, obohacujú chuť a pridávajú ďalšie živiny.
Postup prípravy:
Príprava kelu: Najskôr kel očistíme a rozoberieme na menšie ružičky. Dolnú časť stonky môžeme olúpať a použiť ako oblohu (chutí podobne ako kaleráb) alebo si ju ponechať na vývar.
Mixovanie zmesi: Rozmixujeme kel spoločne so strukovinovou múkou, lahôdkovým droždím, soľou, čiernym korením, cesnakom a majoránom.
Dochutenie: Kelové fašírky majú menej výraznú chuť, takže sa ich nebojte prikoreniť.
Prečítajte si tiež: Chutné kelové karbonátky
Zahustenie zmesi: Zmes bude vďaka varenej brokolici pomerne vlhká, takže ju podľa potreby zahustite jemnými ovsenými vločkami.
Tvarovanie placiek: Vytvarujte placky.
Smaženie: Smažte ich vo vyššej vrstve oleja z oboch strán do zlato-hneda. Pečené v rúre budú pochopiteľne zdravšie, ale v prípade kelu skôr odporúčam ich osmahnúť.
Možnosti Prípravy: Smaženie vs. Pečenie
Recept ponúka dve možnosti prípravy: smaženie a pečenie. Smaženie v oleji zabezpečí plackám chrumkavú kôrku a výraznejšiu chuť. Pečenie v rúre je zdravšou alternatívou, ktorá znižuje obsah tuku. Autor receptu odporúča smaženie pre lepšiu chuť kelu, ale voľba je na vás.
Nutričné Výhody
Kelové placky z hrachovej múky sú nielen chutné, ale aj výživné. Kel je bohatý na vitamíny C a K, ako aj na antioxidanty. Hrachová múka je dobrým zdrojom bielkovín a vlákniny, čo prispieva k pocitu sýtosti. Lahôdkové droždie dodáva vitamíny skupiny B a umami chuť.
Prečítajte si tiež: Tradičné plnené kelové listy
Variácie Receptu
Tento recept je možné obmieňať podľa vlastných preferencií. Môžete pridať rôzne druhy zeleniny, ako napríklad mrkvu, petržlen alebo cibuľu. Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať chilli papričku alebo kajenské korenie. Do zmesi môžete tiež pridať rôzne bylinky, ako napríklad petržlenovú vňať, kôpor alebo tymián.
Servírovanie
Kelové placky z hrachovej múky sa dajú podávať rôznymi spôsobmi. Môžete ich podávať ako hlavné jedlo s prílohou, ako napríklad zemiakovou kašou, ryžou alebo šalátom. Môžete ich tiež podávať ako prílohu k mäsu alebo rybám. Sú tiež skvelé ako súčasť vegetariánskeho taniera.
Prečítajte si tiež: Recepty na chutné kelové fašírky