Lasagne patria medzi obľúbené jedlá, ktoré sa pravidelne objavujú na našich stoloch. Klasická verzia s paradajkovým základom a mletým mäsom je síce vždy istota, ale lasagne sa dajú pripraviť aj s čerstvým špenátom. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú ľahšiu, no rovnako sýtu a výživnú alternatívu. Špenátové lasagne sú skvelý obed, pri ktorom vám mäso nebude chýbať.
Čo sú lasagne?
Lasagne sú vrstvené cestovinové pláty, ktoré sa prekladajú bohatými plnkami a krémovou bešamelovou omáčkou, a zapečené do zlatista. Tento pokrm si získal srdcia gurmánov po celom svete a niet divu, že si našiel svojich oddaných fanúšikov aj u nás.
Špenát - zelená superpotravina v lasagňach
Špenát je ideálnou voľbou pre odľahčenie klasických lasagní. Táto zelená superpotravina dodá jedlu nielen skvelú chuť, ale aj množstvo vitamínov a minerálov. Vegetariánske lasagne s ricottou a špenátom sú ľahším variantom klasiky talianskej kuchyne, s jemnou chuťou a krémovou konzistenciou.
Recept na špenátové lasagne
Tento recept je vhodný aj pre tých, ktorí nejedia mäso. Pripravte si lahodné špenátové lasagne podľa nasledujúceho postupu:
Ingrediencie:
- Pláty lasagní (čerstvé alebo sušené)
- Špenát (mrazený alebo čerstvý)
- Syr ricotta
- Kyslá smotana
- Parmezán
- Cesnak
- Cibuľa
- Paradajkový pretlak
- Krájané paradajky
- Maslo
- Mlieko
- Hladká múka
- Muškátový oriešok
- Bobkový list
- Soľ
- Korenie
- Olej
Postup:
- Príprava špenátovej zmesi: Ak používate mrazený špenát, nechajte ho rozmraziť a potom ho za stáleho miešania pomaly priveďte k varu. Pridajte pretlačený cesnak, štipku soli a nechajte podusiť približne 5 minút. Do vychladnutého špenátu primiešajte syr ricotta, kyslú smotanu a časť parmezánu.
- Príprava paradajkovej omáčky: Na rozpálenom oleji orestujte cibuľu a cesnak, potom pridajte paradajkový pretlak a krájané paradajky. Nechajte omáčku prebublávať, kým nezhustne.
- Príprava bešamelovej omáčky (alternatívny postup): V hrnci rozpusťte maslo a pridajte hladkú múku. Metličkou rozmiešajte. Ďalej metličkou dobre miešajte, kým nevznikne hladká omáčka. Postupne prilievajte mlieko izbovej teploty a neustále miešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Omáčku osoľte, vhoďte do nej bobkový list a nastrúhajte štvrť muškátového orieška. Bešamelovú omáčku varte do zhustnutia.
- Vrstvenie lasagní: Na dno vymastenej zapekacej misy poukladajte pláty lasagní. Potrite ich špenátovou vrstvou a opäť navrstvíte cestoviny. Takto pokračujte, kým neminiete celú špenátovú zmes a cestoviny. Na poslednú vrstvu nasypte strúhaný parmezán. Ak chcete, môžete pridať aj vrstvu paradajkovej omáčky.
- Pečenie: Takto pripravené špenátové lasagne pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200°C približne 45 minút. Pečte v predhriatej rúre 35 minút pri 190 stupňoch Celzia, kým nevznikne krásna zlatistá kôrka na povrchu. Moje odporúčanie je piecť lasagne prikryté alobalom.
- Podávanie: Nechajte lasagne chvíľu vychladnúť pred krájaním. Podávajte ich teplé, samostatne alebo so zeleninovým šalátom.
Alternatívny postup vrstvenia s bešamelovou omáčkou:
- Stredne veľký pekáčik vymažte maslom a začnite vrstviť.
- Začnite bešamelovou omáčkou, na ktorú rozprestrite plátky nevarených lasagní.
- Na lasagne rovnomerne rozotrite 1/3 špenátu.
- V tomto poradí pokračujte. Uvedené množstvo vyjde na 4 vrstvy bešamelu a 3 vrstvy špenátu.
- Na poslednú vrstvu nasypte strúhaný syr.
Ďalší tip na prípravu špenátovej zmesi:
- V ďalšom hrnci rozmrazte špenát tak, že ho zalejete malým množstvom vody a necháte ho chvíľu variť na strednom ohni pod pokrievkou.
- Z hrnca opatrne zlejte prebytočnú vodu a rozmrazený špenát okoreňte.
- Vhoďte k nemu cibuľu aj cesnak pokrájané na drobné kúsky.
Tipy a triky pre dokonalé špenátové lasagne
- Použite kvalitné suroviny: Čerstvý špenát, kvalitný syr ricotta a parmezán sú základom pre chutné lasagne.
- Nebojte sa experimentovať: Pridajte do špenátovej zmesi iné druhy zeleniny, napríklad huby alebo cuketu.
- Vyskúšajte rôzne druhy syra: Okrem ricotty môžete použiť aj mozzarellu, gorgonzolu alebo iné syry podľa vašej chuti.
- Nezabudnite na korenie: Okrem soli a korenia môžete do špenátovej zmesi pridať aj muškátový oriešok, tymián alebo iné bylinky.
- Pre viac syrovú chuť: Skúste niekedy náš recept upraviť aj tak, že strúhaný parmezán nastrúhate aj na druhú vrstvu lasagní. Lasagne sa budú viac „ťahať“ a pre milovníkov syra budú možno ešte zaujímavejšie.
- Príprava vopred: Ak do prevarených plátov na lasagne zaviniete mäsovú plnku a bešamel a dáte rolku zamraziť, môžete ju neskôr upiecť.
Syrová omáčka so špenátom (alternatívny recept)
Pre zmenu môžete vyskúšať aj recept so syrovou omáčkou:
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť špenátové cestoviny
- Z masla, mlieka, mäkkého syra pripravíme syrovú omáčku, ktorú dochutíme nastrúhaným cesnakom, mletým bielym korením, soľou, krátko povaríme a zahustíme solamylom.
- Medzitým na panvici sparíme špenátové listy s maslom.
- Do vymasteného pekáča s maslom vložíme lasagne, prelejeme ich syrovou omáčkou, pokryjeme spareným špenátom a zakryjeme ďalšou vrstvou lasagne, zase prelejeme omáčkou, posypeme strúhaným tvrdým syrom a pečieme v rozohriatej rúre do zlatista.
- Upečené lasagne pokrájame na väčšie kocky a podávame napríklad s rôzne upravenými zeleninovými šalátmi.
Kde nájsť ďalšiu inšpiráciu?
Ak hľadáte ďalšie recepty a inšpiráciu, môžete si zakúpiť knihu v našom E-shope. V našom E-shope vás čaká tiež tlačená kniha zameraná na krásy talianskej gastronómie… Sprievodca talianskou gastronómiou a jedlami, chuťami, vôňami a spomienkami, od predjedla až po dezert, ale nielen to… Nájdete tu okrem iného až 88 receptov, ktoré sú doplnené krásnymi fotografiami. Recepty zvládne aj začínajúci obdivovateľ talianskej kuchyne a ingrediencie sú ľahku dostupné. Stačí vyskúšať. Knihu si môžete objednať v našom E-shope. Chcete si svoje talianske recepty zapisovať? Ďalšie recepty a veľa iných informácií nájdete v tlačenej knihe s názvom “Taliansko s láska majú 3 spoločné veci” s podnázvom “Cestovanie”, ktorú si môžete objednať v našom E-shope. Viac o knihe sa dozviete v popise v E-shope vrátane náhľadov jednotlivých strán alebo v menu v záložke KNIHY . O veľa iných veciach spojených s Talianskom, so životným štýlom Talianov a relaxom na spôsob „la dolce vita“ sa dočítate v tlačenej knihe z knižnej série „Taliansko a láska majú 3 spoločné veci“ s podnázvom „Životný štýl“. Nech sa páči, po kliknutí na obrázok budete presmerovaní do nášho e-shopu, kde sa dozviete viac informácií. Máte radi Taliansko a všetko, čo s ním súvisí? Nechcete zmeškať nič, čo by vás mohlo zaujať?
Prečítajte si tiež: Lahodné špenátové lasagne
Prečítajte si tiež: Rýchle a zdravé špenátové placky