Špenátové halušky sú skvelým spôsobom, ako obohatiť polievku o vitamíny a minerály. Táto zelená pochúťka je nielen chutná, ale aj vizuálne atraktívna, čo ocenia najmä deti. Pripravte si s nami túto polievku plnú jarných chutí!
Prečo špenát?
Špenát je listová zelenina s vysokým obsahom prospešných látok. Je bohatý na vitamíny (A, C, K), minerály (železo, horčík, vápnik) a antioxidanty. Pridávanie špenátu do jedál je jednoduchý spôsob, ako zvýšiť ich nutričnú hodnotu.
Recept na špenátové halušky do polievky
Ingrediencie:
- Na polievku:
- 1 cibuľa
- Trochu oleja
- Špenát (čerstvý alebo mrazený)
- 1 surový zemiak
- Soľ
- Čierne korenie
- Šľahačková smotana (na zjemnenie)
- Voliteľné: 500 g kvaky, 4 stredne veľké mrkvy, 1 PL ghee masla alebo kokosového oleja, 1 ČL soli, Čerstvo mleté čierne korenie, Štipka muškátového orieška
- Na halušky:
- Múka (hladká alebo polohrubá špaldová)
- 1 žĺtok / 1 vajce
- Soľ
- Voda
- Trochu oleja (na preliatie halušiek)
- Voliteľné: 2 hrste špenátu, 3 PL celozrnnej polohrubej špaldovej múky, Štipka soli, Vajce
Postup:
- Príprava polievkového základu:
- Cibuľu nakrájame na jemno a v hrnci na troche oleja pomaly opekáme, kým nezačne hnednúť.
- Pridáme špenát (môže byť aj mrazený) a zalejeme vodou. Ak používate kvaku a mrkvu, pridajte ich nakrájané na kocky spolu s orestovanou cibuľou. Zalejte vodou alebo vývarom.
- Surový zemiak postrúhame na hrubo a pridáme k špenátu (a ostatnej zelenine).
- Dochutíme soľou a čiernym korením. Ak používate muškátový oriešok, pridajte ho až pred odstavením.
- Necháme variť približne 20 minút, kým zelenina nezmäkne.
- Príprava halušiek:
- V širokom hrnci dáme zovrieť 2 litre vody.
- Múku zmiešame so žĺtkom (alebo celým vajcom), soľou a postupne pridávame vodu, až vznikne elastické, mierne tekuté cesto. Ak chcete špenátové halušky, rozmixujte špenát s vajíčkom a postupne pridávajte múku, kým nevznikne hustá kaša.
- Keď voda zovrie, pridáme soľ a potom cez haluškovač pretláčame pripravené cesto do vody. Ak nemáte haluškovač, môžete cesto hádzať do vody pomocou lyžičky alebo noža.
- Halušky varíme len krátko (cca 2 minúty), pokiaľ nevyplávajú na povrch.
- Halušky zlejeme z vody a polejeme trochou oleja, aby sa nezlepili.
- Dokončenie polievky:
- Polievku rozmixujeme ponorným mixérom dohladka.
- Pridáme šľahačkovú smotanu pre zjemnenie chuti.
- Do hotovej polievky pridáme uvarené halušky.
- Podávame teplé, ozdobené nasekanou petržlenovou vňaťou alebo zelenou časťou jarnej cibuľky.
Ďalšie varianty a tipy
- Špenátové halušky s bryndzou: Halušky môžete podávať aj ako hlavné jedlo s bryndzou, pochúťkovou smotanou a slaninkou. Slaninu nakrájame na menšie kúsky a necháme vytopiť na chrumkavé chipsy. Bryndzu zmiešame s pochúťkovou smotanou a nasekaným kôprom. Halušky polejeme bryndzovou omáčkou a posypeme slaninkou.
- Zjemnenie bryndzovej omáčky: Ak chcete chuť bryndzovej omáčky vyladiť, pridajte trochu šľahačkovej smotany.
- Polievka s jarnou zeleninou: Do polievky môžete pridať aj inú jarnú zeleninu, ako je mrkva, kaleráb, hrášok alebo edamame. Zeleninu nakrájame na pásiky alebo kocky a orestujeme na olivovom oleji. Potom podlejeme vodou a varíme, kým nezmäkne.
- Halušky zo zemiakového cesta: Pre inú chuť halušiek môžete použiť zemiakové cesto. Očistené a nakrájané zemiaky rozmixujeme v mixéri so špenátovými listami, vajíčkom a trochou vody. Zmes prelejeme do misky, pridáme múku a vypracujeme cesto na halušky.
- Syrová omáčka: Namiesto smotany môžete polievku zjemniť syrovou omáčkou. Tavený syr zmiešame so smotanou na varenie, pridáme pretlačený cesnak a privedieme k varu.
- Halušky vopred: Halušky si môžete pripraviť aj vopred a uvariť ich tesne pred podávaním.
- Použitie haluškovača: Ak nemáte haluškovač, môžete použiť sitko s väčšími dierami. Cesto pretláčame cez sitko lyžicou.
Špenátové halušky ako hlavné jedlo
Špenátové halušky sa dajú pripraviť aj ako hlavné jedlo. Môžete ich podávať s rôznymi omáčkami, syrmi alebo zeleninou. Fantázii sa medze nekladú!
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť špenátové cestoviny
Prečítajte si tiež: Lahodné špenátové lasagne
Prečítajte si tiež: Rýchle a zdravé špenátové placky