Špenátová polievka je zdravá, chutná a ľahko pripraviteľná. Táto osviežujúca polievka je ideálna na teplé dni a dá sa podávať teplá aj studená. Je ľahká, rýchla a plná vitamínov. V tomto článku nájdete rôzne recepty a tipy, ako si ju pripraviť. Ukážeme si rôzne spôsoby prípravy, od klasických receptov až po raw varianty, a ponúkneme inšpirácie na vylepšenia a obmeny.
Ingrediencie a Príprava Základného Receptu
Základný Recept
- Olej
- Nasekaná cibuľa
- Nasekaný cesnak
- Zeleninový vývar (BIO kvalita je ideálna)
- Rozmrazený hrášok (čerstvý je najlepší)
- Umyté špenátové listy (alebo rukola pre pikantnejšiu chuť)
- Soľ
- Čierne korenie
- Smotana na šľahanie (alebo kyslá smotana s citrónovou šťavou)
Postup
- Rozohrejte olej a pridajte naň nasekanú cibuľu a cesnak. Krátko opražte, aby pustili vôňu.
- Zalejte vývarom. Priveďte do varu a pridajte rozmrazený hrášok.
- Varte tri až päť minút, pridajte umyté špenátové listy a povarte ďalšie 3 - 4 minúty.
- Dosoľte a okoreňte.
- Polievku rozmixujte ponorným mixérom a nakoniec ju prevarte so smotanou.
Vylepšenia a Obmeny
- Zahustenie: Ak sa vám zdá polievka riedka, zahustite ju nastrúhaným uvareným zemiakom.
- Alternatíva smotany: Ak nechcete použiť šľahačkovú smotanu, siahnite po kyslej smotane, ktorú môžete rozmiešať s citrónovou šťavou. Svieža kyselkavá chuť vynikne a nemusíte sa báť zrazenia.
- Zelená variácia: Špenát môžete nahradiť korenistejšou rukolou.
- S medvedím cesnakom: Pridajte mladý špenát a medvedí cesnak pre výraznejšiu chuť.
Servírovanie a Dekorácia
Po odstavení servírujte teplú alebo aj studenú. Dozdobte podľa chuti a fantázie. Môžete použiť:
- Opraženú slaninu
- Krutóny (opečený chlieb nakrájaný na kocky)
- Varené alebo smažené prepeličie vajíčka
- Nasekané lístky mäty
- Mandľové lupienky (opražené na suchej panvici)
- Lyžicu jogurtu
- Parmezán
Hráškovo-špenátová Polievka s Haluškami
Ingrediencie
- Olúpaný hrášok
- 2 l zeleninového vývaru
- Mladý špenát
- Soľ
- Pretlačený cesnak
- Čerstvo mleté korenie
- Smotana
- Vajíčko
- Špaldová krupica
- Posekaný medvedí cesnak
Príprava Halušiek
- Vajíčko vymiešame so špaldovou krupicou, soľou a čiernym korením a pridáme posekaný medvedí cesnak.
- Zmes musí byť pevná, ale nie veľmi tuhá. Čím bude jemnejšia, tým budú halušky chutnejšie.
- Zavaríme do polievky.
Postup
- Do hrnca dáme olúpaný hrášok, 2 l zeleninového vývaru a varíme 5 minút.
- Pridáme mladý špenát a varíme asi 20 minút.
- Polievku dochutíme soľou, pretlačeným cesnakom, čerstvo mletým korením, smotanou a zmixujeme.
- Zavaríme halušky.
Inšpirácie a Variácie pre Každého
- Raw špenátovo-hrášková polievka: Pre milovníkov surovej stravy.
- Špenátová polievka so syrom s modrou plesňou: Pre výraznejšiu chuť.
- Jarná polievočka z cukrového hrášku a špenátu: Ľahká a svieža.
- Hrášková hokaido polievka: Kombinácia hrášku a tekvice hokaido.
- Hráškový krém s parmezánovými krutónmi: Elegantná a chutná variácia.
- Hrášková polievka s pohánkou: Zdravá a sýta polievka.
- Polievka z fazuľových strukov so špenátom: Netradičná kombinácia.
- Špenátová polievka s pošírovaným vajíčkom: Pre gurmánov.
- Zelená hrášková RAW polievka: Ďalšia variácia na raw polievku.
- Špenátovo-dyňová RAW polievka: Kombinácia špenátu a dyne v surovom stave.
Polievka z MioMatu: Jednoduchá Príprava
Ingrediencie
- Cesnak
- Cibuľa (nakrájaná na drobno)
- Zemiaky (ošúpané a nakrájané na menšie kocky)
- Hrášok
- Na hrubo nasekaný špenát
- Korenie
- Voda alebo vývar (po rysku)
Postup
- Cesnak prelisujte, cibuľu nakrájajte na drobno a zemiaky ošúpte a nakrájajte na menšie kocky.
- Pridajte hrášok, na hrubo nasekaný špenát, korenie a zalejte vodou alebo vývarom po rysku. Ak použije vývar, polievka bude mať intenzívnejšiu chuť.
- Spustite program na polievku v MioMate.
Tipy a Triky pre Dokonalú Chuť
- Chrumkavý element: Vždy je na chuť lepšie ak k jedlu, ktoré je jemné pridáte chrumkavý element (napr. krutóny alebo opražené semienka).
- Špenát v zime: Špenát je veľmi dôležitou súčasťou každej zdravej kuchyne, najmä v zime.
- Chlorofyl: Najdôležitejšie je jeho zelené farbivo - chlorofyl. Tento dôležitý rastlinný pigment obsahujú niektoré sinice, riasy a samozrejme listová zelenina. Chlorofyl absorbuje modrú a červenú časť svetelného spektra a ostatné odráža. Molekula chlorofylu sa podobá molekule ľudskej krvi. Bez chlorofylu by sme neboli, lieči poškodené bunky, odstraňuje plesne a baktérie.
- Špenát pre deti: „Ak chceš mať veľké svaly ako Pepek námorník, musíš papať veľa špenátu“ - túto frázu v detstve počul každý z nás minimálne 100-krát. Dnes túto otrepanú frázu používame aj na naše deti, aby sme ich prinútili jesť aj zdravé potraviny, ktoré sú plné vitamínov či minerálov.
- Univerzálnosť špenátu: Ide o listovú zeleninu, ktorá je bežne dostupná aj v našich končinách. Nejde o žiaden exotický druh či nedostatkovú zeleninu, ktorú by sme si dopriali len z času na čas. A prečo si špenát obľúbiť? Hlavne preto, že ide o zeleninu, ktorú môžete pridať do rôznych pokrmov. Napríklad také špenátové lasagne, špenátové rizoto či špenátové halušky zaujmú svojou chuťou.
- Zloženie špenátu: Samotný špenát zase zaujme svojim zložením, nakoľko je v ňom obsiahnutý vitamín A, vitamíny skupiny B, ako aj vitamíny E, K a C.
Príprava Špenátovej Polievky Krok za Krokom
- Zemiaky si očistíme a nakrájame na menšie kocky, aby sa rýchlejšie uvarili.
- Cesnak si očistíme a pretlačíme, rovnako si očistíme cibuľu a nakrájame nadrobno.
- Cibuľu popražíme dozlatista a až bude krásne opečená, pridáme aj pretlačený cesnak, ktorý necháme rozvoňať.
- Až budú zemiaky mäkké, pridáme k ním čerstvý špenát a chvíľku (1 až 2 minúty) povaríme.
- Podľa potreby osolíme a okoreníme.
- Po uvarení odstavíme a rozmixujeme ponorným mixérom dohladka.
- Hotovú špenátovú polievku podávame s krutónikmi. Skvelý tip - pokojne do nej pridajte aj nastrúhaný syr alebo napr. nivu. Polievka bude mať lahodnejšiu chuť.
Raw Špenátovo-Dyňová Polievka
Táto polievka je skvelou voľbou pre tých, ktorí preferujú surovú stravu. Kombinácia špenátu a dyne vytvára jedinečnú a osviežujúcu chuť.
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte krémovú špenátovú polievku
Prečítajte si tiež: Špenátová polievka z mrazeného špenátu