Špenátová polievka je klasika, ktorá nikdy nesklame. Je jednoduchá na prípravu, zdravá a ponúka množstvo variácií. Či už hľadáte rýchly obed, ľahkú večeru alebo niečo zelené na jarný stôl, špenátová polievka je skvelá voľba. V tomto článku nájdete inšpiráciu na rôzne recepty a tipy, ako si túto polievku pripraviť na rôzne spôsoby.
Klasická špenátová polievka
Táto verzia je základná a rýchla.
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Zemiaky
- Špenát (čerstvý alebo mrazený)
- Zeleninový vývar
- Cesnak
- Olivový olej
- Soľ, korenie
- Smotana na šľahanie (voliteľné)
Postup:
- Cibuľu ošúpte a nasekajte najemno. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Špenát opláchnite studenou vodou.
- V hrnci na miernom ohni zohrejte olej a orestujte na ňom cibuľu. Potom pridajte nakrájané zemiaky a krátko ich s cibuľkou opečte.
- Zalejte zeleninovým vývarom a varte v prikrytom hrnci, kým zemiaky nezmäknú.
- Keď sú zemiaky mäkké, pridajte pretlačený cesnak a umytý špenát. Zľahka premiešajte a vypnite sporák. Je dôležité, aby tepelná príprava špenátu prebiehala čo najkratšie, aby sa zachovali cenné látky.
- Ručným mixérom polievku rozmixujte dohladka.
- Podľa chuti zjemnite trochou smotany na šľahanie, osoľte a okoreňte.
Špenátová polievka so strateným vajíčkom
Premeňte obyčajnú špenátovú polievku na zážitok so strateným vajíčkom.
Ingrediencie:
- Ingrediencie na klasickú špenátovú polievku
- Vajcia
- Ocot
Postup:
- Pripravte si klasickú špenátovú polievku podľa vyššie uvedeného receptu.
- Pripravte stratené vajcia. V menšom hrnci priveďte vodu k varu, znížte plameň a pridajte trochu octu.
- Do misky opatrne rozklepnite vajce a nechajte ho skĺznuť do vody. Vajcia by mali plávať samostatne a byť úplne ponorené.
- Prikryte hrniec pokrievkou a varte 3-5 minút, kým bielok nie je pevný.
- Vajcia vyberajte dierkovanou naberačkou.
- Špenátovú polievku podávajte so strateným vajíčkom. Ideálne ihneď, aby žĺtok zostal tekutý.
Špenátová polievka s kokosovým mliekom a karí
Táto exotická verzia dodá polievke nový rozmer.
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Zemiaky
- Špenát (čerstvý alebo mrazený)
- Zeleninový vývar
- Cesnak
- Olivový olej
- Karí korenie
- Čili vločky
- Kokosové mlieko (tuhá časť na zahustenie)
- Soľ, korenie
Postup:
- Cibuľu ošúpte a nasekajte najemno. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Špenát opláchnite studenou vodou.
- Vo väčšom hrnci rozohrejte olej, pridajte cibuľu a orestujte ju. Potom pridajte roztlačený cesnak a ešte krátko popražte.
- Pridajte karí korenie a čili vločky, zmiešajte a pridajte špenát. Restujte, kým špenát nezvädne.
- Pridajte zeleninový vývar a nakrájané zemiaky, priveďte do varu.
- Na záver primiešajte tuhú časť kokosového mlieka na zahustenie.
- Osoľte a okoreňte podľa chuti.
Špenátová polievka s krupicovými haluškami alebo krutónmi
Pre sýtejšiu verziu pridajte do polievky domáce krupicové halušky alebo chrumkavé krutóny.
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka
Ingrediencie:
- Ingrediencie na klasickú špenátovú polievku
- Krupica, vajce, soľ (na halušky)
- Starší chlieb, olivový olej, bylinky (na krutóny)
Postup:
- Pripravte si klasickú špenátovú polievku.
- Na halušky zmiešajte krupicu, vajce a štipku soli. Nechajte cesto chvíľu odpočinúť.
- Lyžičkou vykrajujte halušky a vhadzujte ich do vriacej vody. Varte, kým nevyplávajú na povrch.
- Na krutóny nakrájajte chlieb na kocky, pokvapkajte olivovým olejom, posypte bylinkami a opečte v rúre alebo na panvici do zlatista.
- Špenátovú polievku podávajte s haluškami alebo krutónmi.
Špenátová polievka s parmezánom a vajcom
Táto verzia je bohatá a krémová.
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Špenát (čerstvý alebo mrazený)
- Maslo
- Múka
- Mlieko
- Vývar
- Šľahačka
- Vajce
- Parmezán
- Soľ, korenie
Postup:
- Nadrobno nakrájanú cibuľku pražte na masle na stredne silnom ohni.
- Pridajte špenát (ak použijete čerstvý, podlejte vodou) a poduste.
- Pridajte lyžicu múky a miešajte, aby sa nevytvorili hrudky.
- Pri lejeme mlieko a vývar, osolíme a na miernom ohni varíme.
- V mixéri polievku dohladka zmixujeme.
- V menšej nádobe vymiešame šľahačku s vajcom a parmezánom, vlejeme do polievky a za stáleho miešania povaríme na miernom ohni, kým polievka nezhustne.
- Dochutíme soľou a korením.
- Polievku podávame s krutónmi alebo čerstvým chlebíkom.
Tipy a triky pre dokonalú špenátovú polievku
- Použitie čerstvého špenátu: Čerstvý špenát má intenzívnejšiu chuť a je bohatší na vitamíny. Pred použitím ho dôkladne umyte.
- Použitie mrazeného špenátu: Mrazený špenát je praktická alternatíva, najmä mimo sezóny. Pred pridaním do polievky ho rozmrazte a zbavte prebytočnej vody.
- Krátka tepelná úprava: Špenát by sa mal variť čo najkratšie, aby si zachoval svoju farbu a živiny.
- Zahustenie polievky: Na zahustenie môžete použiť zemiaky, kokosové mlieko, smotanu alebo zátrepku z múky a vody.
- Dochutenie polievky: Okrem soli a korenia môžete použiť rôzne bylinky, ako napríklad petržlenovú vňať, kôpor alebo pažítku. Pre pikantnejšiu chuť pridajte cesnak, čili alebo zázvor.
- Servírovanie polievky: Špenátovú polievku môžete podávať teplú alebo studenú. Ako prílohu môžete ponúknuť krutóny, halušky, vajíčko, syr alebo čerstvý chlieb.
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte krémovú špenátovú polievku
Prečítajte si tiež: Špenátová polievka z mrazeného špenátu