Špenát s mletým mäsom je kombinácia, ktorá ponúka široké možnosti pre prípravu chutných a výživných jedál. Či už hľadáte rýchly obed, sýtu večeru alebo inšpiráciu na slávnostný stôl, táto kombinácia surovín vás nikdy nesklame. V tomto článku nájdete rôzne recepty a tipy, ako si pripraviť špenát s mletým mäsom v rôznych podobách, od klasických cestovín až po zapekané špeciality.
Špagety s mletým mäsom a špenátom: Klasika v novom šate
Špagety s mletým mäsom patria medzi najobľúbenejšie jedlá, ktoré sú ideálne, keď nemáte veľa času alebo nápadov na varenie. Ponúkame vám recept na lahodnú a pomerne rýchlu verziu obľúbenej klasiky. Tento recept je ideálny pre zaneprázdnených ľudí, ktorí nechcú tráviť hodiny v kuchyni, ale zároveň túžia po kvalitnom a vyváženom jedle. S hovädzím mäsom a cestovinami vo všeobecnosti nemôžete naozaj nič pokaziť. Jednoduchá príprava a skvelá chuť zaručia, že sa tento recept stane stálicou vo vašom jedálničku. Na tento recept budete potrebovať len jeden hrniec a 30 minút času. Výsledkom bude krémové a chutné jedlo, výborné počas rušných pracovných dní.
Ingrediencie:
- Obľúbené cestoviny (napr. špagety)
- Mleté mäso (hovädzie, bravčové alebo mix)
- 1 balenie čerstvého špenátu
- 1 cibuľa
- Cesnak
- Paradajkový pretlak alebo lúpané paradajky z konzervy
- Smotana
- Mozzarella alebo iný dobre sa topiaci syr (čedar, eidam, gouda)
- 6 syrčekov Karička
- Olivový olej
- Čerstvá bazalka
- Sušené oregano
- Soľ
- Čierne korenie
- Voliteľné: trstinový cukor, chilli korenie, kari korenie, mletá paprika, tymian, rozmarín, muškátový oriešok
- 2 cm údeného tvrdého syra
- 2 cm syra tehla
- Kečup
Postup:
- Príprava ingrediencií: Cibuľu nakrájame na malé kúsky. Ak používame čerstvé paradajky, umyjeme ich, zbavíme stopiek a prekrojíme na polovice alebo štvrtiny.
- Príprava mäsovej zmesi: Na panvici rozohrejeme olivový olej. Pridáme mleté mäso, osolíme, okoreníme rascou a čiernym korením a opekáme do hneda. Mäso preložíme do inej misky a odstavíme.
- Príprava špenátovej zmesi: Do panvice pridáme trochu olivového oleja a orestujeme cibuľu do sklovita. Do toho vložíme umytý čerstvý špenát. Pomiešame a chvíľu podusíme. Vložíme tam mleté mäso a popražíme, kým nám mäso zbelie. Vylejeme tam cca 4 dcl vody. Osolíme, okoreníme podľa chuti + pridáme ½ lyžičky oregana. Pridáme pretlak biely jogurt a malú lyžičku cukru. Všetko pomiešame, necháme prejsť varom. Nakoniec pridáme syrčeky. Necháme rozvariť, aby sa nám syrčeky v omáčke rozpustili.
- Spojenie všetkých ingrediencií: K šampiňónom pridáme mleté mäso. Pridáme paradajkový pretlak, smotanu, čerstvú bazalku a oregano. Voliteľne môžeme pridať horčicu, balzamiko, tymian, mletú papriku, kari korenie alebo chilli korenie. Všetko spolu premiešame a necháme krátko prevariť (cca 5 minút), aby sa chute spojili. Ak je omáčka príliš hustá, pridáme trochu vody z varenia cestovín.
- Pridanie cestovín: Scedené cestoviny pridáme do panvice s omáčkou. Dobre premiešame, aby sa cestoviny obalili omáčkou.
- Servírovanie: Cestoviny podávame posypané strúhaným syrom a nasekanou bazalkou. Okoreníme mletým čiernym korením. Uvaríme si špagety. Necháme odtiecť a nakoniec spolu zamiešame. Podávame s nastrúhaným údeným syrom a syrom tehla, môžeme pridať kečup.
Tipy pre dokonalé cestoviny:
- Cestoviny varíme v osolenej vode a vo väčšom hrnci. Nepridávame k nim olej, pretože sa nezmiešajú dobre s omáčkou.
- Výber cestovín: Vyberte kvalitné cestoviny a zohľadni ich typ.
- Množstvo vody: Pre cca 500 g cestovín by mali byť použité približne 4 litre vody.
- Solenie vody: Do vriacej vody pridajte soľ. Mnohí kuchári odporúčajú pridávať asi 1 až 2 lyžičky na liter vody.
- Pridávanie cestovín: Do vriacej vody pridávajte cestoviny postupne a pomaly, aby sa zabránilo priliehaniu.
- Občasné miešanie: Cestoviny miešajte krátko po pridaní do vriacej vody a potom občasne počas varenia.
- Presný čas varenia: Všimnite si čas varenia na obale cestovín, ale odporúčané je, ich ochutnať niekoľko minút pred koncom, aby sa dosiahla požadovaná štruktúra.
- Časť vody z cestovín: Pred scedením cestovín si odložte malé množstvo vody.
Jednoduchá príprava v jednom hrnci
Krémové cestoviny s mletým mäsom sú dôkazom toho, že chutné a výživné jedlo nemusí byť zložité ani časovo náročné. S týmto receptom si ľahko pripravíte rýchly obed či večeru, ktorý si zamilujete. Zabudnite na hromadu špinavého riadu - všetko pripravíte v jednom hrnci!
Ingrediencie:
- Olivový olej
- 1 nadrobno nakrájaná cibuľa
- Mleté mäso (hovädzie, bravčové alebo morčacie)
- Soľ a korenie podľa chuti
- Cestoviny (rôzne druhy)
- Vývar (hovädzí alebo zeleninový)
- Worcesterská omáčka
- Paradajky (konzervované alebo čerstvé)
- Smotana na varenie
- Čerstvý špenát
- Syr (napr. parmezán, mozzarella)
Postup:
- Vo väčšej panvici si zohrejeme olivový olej a opečieme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridáme mleté mäso, okoreníme ho a opekáme 5-7 minút. Mleté mäso môžeme zľahka zmiešať so snehom z 2 bielkov a ochutíme soľou a mletým čiernym korením.
- Potom pridáme cestovinu, vývar, worcesterskú omáčku, paradajky a smotanu. Varíme na nízkej teplote a občas premiešame. Ak je potrebné, ešte dolejeme vodu/vývar.
- Na konci pridáme špenát, dusíme 5 minút. Potom pridáme syr, necháme roztopiť a podávame.
Obmena so špenátom a taveným syrom
Ďalšou variantou je príprava cestovín so špenátom a taveným syrom, ktorá je tiež veľmi jednoduchá a chutná.
Ingrediencie:
- Olivový olej
- Cibuľa
- Cesnak
- Párok alebo šunka (voliteľné)
- Špenát
- Tavený syr v črievku
- Mlieko
- Soľ a korenie podľa chuti
- Cestoviny
- Kyslá smotana
- Vajcia
- Strúhaný syr na zapekanie
Postup:
- Na rozpálenom oleji speníme cibuľku, cesnak a pridáme na drobno nakrájaný párok, alebo šunku, slaninku…. čo máte v chladničke.
- Pridáme špenát, zakryjeme a dusíme pokiaľ sa špenát nerozmrazí.
- Pridáme tavený syr v črievku a mlieko - len toľko aby výsledná hmota nebola riedka. Dochutíme.
- Medzitým si dáme variť cestoviny.
- V miske si vymiešame kyslú smotanu a dve vajcia a pridáme uvarené cestoviny - dobre premiešame.
- Do zapekacej misy dáme vrstvu cestovín, nato špenátovú plnku a zakryjeme druhou časťou cestovín.
- Posypeme strúhaným syrom a dáme zapiecť. Placky ohrejeme na suchej panvici. Na každú placku rozložíme trochu duseného špenátu, 3 kúsky opečeného mäsa, ktoré polejeme dresingom a posypeme trochou nakrájanej červenej cibule.
Ďalšie recepty s mletým mäsom
Mleté mäso je univerzálna surovina, ktorú môžete použiť na prípravu rôznych jedál. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:
Prečítajte si tiež: Recepty s baby špenátom
- Polievka z mletého mäsa: Rýchla a sýta polievka, ktorá zahreje.
- Lasagne: Klasické talianske jedlo s vrstvami cestovín, mletého mäsa, paradajkovej omáčky a bešamelu.
- Mleté mäso zapečené v lístkovom ceste: Slávnostný recept, ktorý je ideálny na špeciálne príležitosti.
- Plnené cannelloni: Cestovinové rúrky plnené mletým mäsom a zapečené so smotanou a syrom.
- Pastiersky koláč: Pečené mleté mäso pod zemiakovou „perinou“.
- Plnené šampiňóny: Šampiňóny plnené zmesou mletého mäsa, syra a byliniek.
Tipy a triky pre vylepšenie receptov
- Výber mäsa: Najlepšie je použiť kvalitné mleté hovädzie mäso, ale výborný je aj mix hovädzieho a bravčového. Môžete použiť aj mleté morčacie alebo kuracie mäso.
- Omáčka: Ak nemáte poruke čerstvé paradajky, môžete použiť aj kvalitné lúpané paradajky z konzervy (cca 400g balenie). Chuť bude trochu iná, ale stále výborná.
- Syr: Okrem mozzarelly môžete použiť aj iný dobre sa topiaci syr, napríklad čedar, eidam alebo goudu.
- Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s bylinkami. Okrem soli a korenia môžete pridať napríklad oregano, bazalku alebo tymián. Ak preferujete pikantnejšiu chuť, pridajte do omáčky trochu čili. Pre bohatšiu chuť môžete pridať do omáčky aj červené víno.
- Zelenina: Okrem špenátu môžete pridať aj inú zeleninu, ako napríklad cuketu, papriku alebo hrach.
- Nezabudnite cestoviny uvariť "al dente", aby boli chutné a pevné.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre použitie zeleného špenátu
Prečítajte si tiež: Recept na špecle so špenátom