Hľadáte zdravé, sýte a rýchle jedlo pre celú rodinu? Šakšuka je odpoveďou. Tento recept, pôvodom z Blízkeho východu a severnej Afriky, je kombináciou paradajok, vajec a korenín. Názov "šakšuka" znamená zmes alebo mix, a preto existuje mnoho variácií tohto jedla. Táto verzia je obohatená o morčacie mäso, červenú papriku a feta syr, čo z nej robí farebné a nutrične bohaté jedlo.
Čo je vlastne šakšuka?
Šakšuka je jedlo podobné leču, ktoré pochádza z arabskej kuchyne a udomácnilo sa aj v stredomorskej kuchyni. Ide o výbornú alternatívu pre teplú a rýchlu večeru alebo raňajky. Základom sú pošírované vajcia v paradajkovej a korenistej omáčke. Existuje mnoho variácií a výber zeleniny závisí od vašich preferencií.
Ingrediencie a možnosti
Základné ingrediencie šakšuky tvoria:
- Paradajky
- Vajcia
- Cibuľa
- Cesnak
- Paprika
- Koreniny (soľ, korenie, rímska rasca, chilli)
- Olej (olivový)
Možné obmeny:
- Mäso: Mleté morčacie mäso, hovädzie mäso, klobása
- Syry: Feta, parmezán
- Zelenina: Baklažán, cuketa, brokolica, špenát, mangold, hrášok, pór, fazuľové struky, chilli papričky
- Ďalšie: Lečo, petržlenová vňať, koriander, limetková šťava, jogurt, sušená smažená cibuľka, jarná cibuľka
Recept na šakšuku s morčacím mäsom a fetou
Ingrediencie:
- 1 cibuľa
- 2-3 strúčiky cesnaku
- Mladá cibuľka
- Mleté morčacie mäso
- 1 červená paprika
- Paradajky (čerstvé alebo konzervované)
- Vajcia
- Feta syr
- Olej
- Soľ, korenie a iné obľúbené koreniny (majoránka, biele korenie, chilli)
Postup:
- Na veľkej panvici na oleji krátko orestujeme nakrájanú cibuľu a cesnak do zlatova. Pridáme mladú cibuľku a krátko restujeme. Dávame pozor, aby sa cesnak nepripálil, pretože zhorkne.
- Pridáme koreniny a opekáme asi 1/2 minúty, kým začnú voňať.
- Pridáme mleté mäso a soľ a 3-4 minúty opekáme na miernom ohni.
- Pridáme nakrájanú červenú papriku a paradajky a necháme dusiť 15-20 minút.
- Do zmesi urobíme jamky, do ktorých rozbijeme vajíčka.
- Posypeme fetou a prikryté necháme robiť cca 3 minúty, kým vajíčka nie sú hotové podľa vašich preferencií.
Vegetariánska verzia šakšuky
Pre vegetariánsku verziu jednoducho vynechajte mäso a pridajte viac zeleniny. Môžete použiť baklažán, cuketu, papriku, špenát alebo akúkoľvek inú zeleninu, ktorú máte radi.
Zelená šakšuka: recept plný vitamínov
Zelená šakšuka je plná zelených farieb a vitamínov.
Prečítajte si tiež: Výhody a riziká pre mačky
Ingrediencie:
- 1 ks cuketa
- 200 g brokolica
- 100 g zelené fazuľové struky
- Extra panenský olivový olej
- 2 ks cibuľa
- Soľ
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 PL rímska rasca
- Čerstvý zázvor (olúpaný malý kúsok)
- Pór (malý kúsok)
- 100 g mangold
- 100 g hrášok
- 8 ks vajcia
- Čerstvo mleté čierne korenie
Na jogurtový dip:
- 55 g maslo
- 350 g biely grécky jogurt
- Čerstvá mäta
Na dokončenie:
- Čerstvá mäta (lístky na posypanie)
- Chilli vločky (na posypanie)
- 1 ks limetková šťava z 1 limetky
- Sušená smažená cibuľka (na posypanie)
- 2 ks jarná cibuľka
- Čerstvá bageta alebo iné pečivo na servírovanie
Postup:
- Cuketu nastrúhame na tenké plátky. Brokolicu a fazuľky varíme 2 minúty vo vriacej vode a schladíme v ľadovej vode.
- Na oleji na panvici opečieme na plátky nakrájanú cibuľu, osolíme a opekáme na miernom ohni asi 15 minút. Pridáme na plátky nakrájaný cesnak, rascu, nastrúhaný zázvor a opekáme ďalšie 4 minúty.
- Do kastróla pridáme nakrájaný pór, plátky cukety, brokolicu, trochu vody a dusíme pod pokrievkou asi 5 minút. Pridáme nakrájaný mangold, hrášok a fazuľky, osolíme a restujeme 4 minúty.
- V zmesi vytvoríme jamku a vyklepneme do nej vždy 2 vajcia, okoreníme a prikryté dusíme 10 minút.
- Maslo pomaly rozpustíme a počkáme, kým začne peniť. Do jogurtu vmiešame nasekanú mätu a väčšinu masla. Dáme do misky a pokvapkáme zvyšným maslom.
- Hotovú šakšuku posypeme mätou, chilli vločkami, pokvapkáme limetkovou šťavou a olejom, posypeme cibuľkou a nasekanou jarnou cibuľkou. Podávame spoločne s jogurtom a pečivom.
Tipy a triky
- Ak varíte pre malé deti, dajte menej soli alebo použite iný typ syru, keďže feta je dosť slaná.
- Koreniny môžete zameniť za vaše obľúbené.
- Ak máte doma lečo, môžete ho pokojne použiť. Pridajte ho do opečeného mäsa a nechajte dusiť.
- Šakšuka je vynikajúca so syrom feta a čerstvým koriandrom alebo petržlenovou vňaťou.
- Podávajte s čerstvým chlebom alebo pita chlebom na namáčanie do omáčky.
Inšpirácie a obmeny s baklažánom
Baklažán je skvelá zelenina, ktorá sa dá použiť do šakšuky. Môžete ho pridať nakrájaný na kocky do omáčky, alebo si pripraviť baklažánovú nátierku, ktorú potom pridáte do hotovej šakšuky.
Baklažánová nátierka - Saksuka:## Ingrediencie:
- 2 ks baklažán
- 40 g olej
- Soľ
- 2 ks cibuľa
- 5 strúčikov cesnaku
- 1 PL citrónová šťava
- 4 ks paradajka
- Petržlenová vňať
Postup:
- Baklažán pokrájame na 0,5 cm kolieska, osolíme ich a necháme 30 minút "vypotiť".
- Upečieme na plechu umyté paradajky, papriku a prekrojený baklažán.
- Pridáme baklažán, paradajky a papriku.
Šakšuka ako súčasť zdravého životného štýlu
Šakšuka je nielen chutná, ale aj zdravá. Obsahuje množstvo zeleniny, ktorá je bohatá na vitamíny a minerály. Vajcia sú výborným zdrojom bielkovín a zdravých tukov. Ak použijete kvalitné mäso a syry, získate plnohodnotné jedlo, ktoré vás zasýti na dlhú dobu.
Prečítajte si tiež: Tajomstvá dokonalej Moussaky
Prečítajte si tiež: Všetko, čo potrebujete vedieť o kumquate