Špargľa a schwarzwaldská šunka tvoria harmonickú dvojicu, ktorá sa dá využiť v mnohých chutných receptoch. Či už hľadáte rýchle a jednoduché predjedlo, svieži obed alebo slávnostnú večeru, táto kombinácia nikdy nesklame. V tomto článku sa pozrieme na rôzne spôsoby, ako si môžete vychutnať špargľu a schwarzwaldskú šunku, od klasických receptov až po inovatívne variácie.
Kulinárske oblasti Nemecka a ich špeciality
Nemecká kuchyňa je veľmi rozmanitá a líši sa v závislosti od regiónu. Spolková republika Nemecko je tvorená šestnástimi spolkovými krajinami, v ktorých žije viac než 82 miliónov obyvateľov. Je jasné, že o jednotnej kuchyni sa hovoriť nedá. Vo všeobecnosti sa národná kuchyňa kryje so stravovacími návykmi susedov, najmä v pohraničných oblastiach. Dnes môžeme Nemecko rozdeliť do niekoľkých kulinárskych oblastí. Schwarzwaldská šunka pochádza z juhozápadného Nemecka, konkrétne z oblasti Schwarzwald (Čierny les).
Prehľad niektorých kulinárskych oblastí a ich špecialít:
Juhozápadné Nemecko:
- Bádensko: Zemiaková polievka, zemiakový šalát, Schwarzwaldská šunka, pečeňová klobása, teľacie závitky, knedle, okrúhle rezance.
- Falcko: Zemiaková polievka, zemiakový šalát, Cordon Bleu, pečeňové knedličky, pečienka s kyslou omáčkou, pečené zemiaky, knedle.
- Sársko: Zemiaková polievka, fazuľová polievka, mäsové karbonátky, vyprážané zemiaky.
- Švábsko: Cestoviny (plnené taštičky, knedle, hrubé rezance), polievky, údeniny, zemiakový šalát, sekaná.
Hésensko:
Cibuľový koláč, zelená omáčka, zemiakové placky s jablkovou šťavou, kyslá kapusta, Frankfurtské párky, syr Handkäse.
Bavorsko a Fransko:
- Bavorsko: Polievka s pečeňovými knedličkami, zemiaková polievka, sekaná, bravčový rezeň, bravčová pečienka, bravčové koleno, korenisté hovädzie fašírky, knedle (pečeňové, žemľové, so šunkou, praclíkové).
- Fransko: Norimberská pečená klobása, bravčová pečienka, bravčové koleno, varený syr Kochkäse.
Severozápadné Nemecko:
- Dolní Sasi a Brémy: Kari klobásy, špargľa, kel, zemiaky, maslová torta, perník.
- Hamburg: Ryby a morské plody, kompóty z červených bobúľ.
- Šlezvicko-Holštajnsko: Kapusta, kel, marcipán (Lübeck).
- Vestfálsko: Fazuľa, hrášok, zemiaky, kel, bravčové a hovädzie mäso.
Porýnie:
Zemiaková polievka, kyslá kapusta, šišky, tmavý chlieb, klobásy so syrom, mäsové knedlíky, ovocná torta, vafle, zemiakové placky, výdatné polievky, morské ryby, dusené mäsá a zeleniny, Nebo a zem (pečená klobása a zemiaková kaša).
Prečítajte si tiež: Krémové rizoto so špargľou
Severovýchodné Nemecko:
- Berlín: Bravčové, husacie a rybacie mäso, kapusta, strukoviny, nakladaná zelenina, zemiaky, zemiaková polievka, Hoppelpoppel, bravčové koleno, knedle hovädzie a kapary, Rezeň Holštajnsko, pečeňová klobása, curry klobása, zemiakové placky, Berlínske plnené šišky, sladké toasty, želé z červených bobúľ so smotanou.
- Brandenbursko: Zemiaky, špargľa, kapusta, fazuľa, repa, gaštany, hríby, ryby, zemiakové placky.
- Meklenbursko-Predpomoransko: Mäso, slanina, maslo, šunka, saláma, slivky, hrušky, hrozienka, jablká, ryby (sleď, makrela, platesy, ostriež, zubáč, pstruh, úhor), zverina, diviaky, zemiaky.
- Durínsko: Ovocie a zelenina, mäso s bohatou omáčkou, jaternice a voľne žijúca zver, karfiol, brokolica, kapusta, šalát, uhorky, cibuľa, špargľa, huby, fazuľa, koláče, hovädzia roláda, durínska klobása, zemiakové knedle, zemiakový šalát, sladké zemiakové rezance.
Jednoduché a rýchle predjedlo: Špargľa so schwarzwaldskou šunkou v lístkovom ceste
Ak hľadáte rýchle a elegantné predjedlo, špargľa so schwarzwaldskou šunkou v lístkovom ceste je ideálnou voľbou. Je hotové za 30 minút a je ideálny ako občerstvenie, raňajky alebo snack k televízii.
Ingrediencie:
- Lístkové cesto
- Špargľa
- Schwarzwaldská šunka
- Syr Brie
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Pripravte si ingrediencie.
- Lístkové cesto nakrájajte na štvorce.
- Špargľu zmiešajte s olivovým olejom, soľou a korením.
- Špargľu obalte v schwarzwaldskej šunke.
- Na každý štvorec lístkového cesta položte syr Brie a obalenú špargľu.
- Pečte v predhriatej rúre, kým nie je lístkové cesto zlatisté a syr roztopený.
Svieži obed: Cestoviny so špargľou, brokolicou a hráškom
Počas horúcich letných dní si radi doprajeme ľahký a svieži obed. Cestoviny so špargľou, brokolicou a hráškom sú skvelou voľbou, najmä ak je špargľa v sezóne a ľahko dostupná. Príprava tohto jedla je veľmi rýchla a jednoduchá.
Ingrediencie:
- Cestoviny (ľubovoľný druh)
- Špargľa
- Brokolica
- Hrášok (mrazený)
- Tirolská šunka (alebo schwarzwaldská)
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Parmezán
- Chilli vločky
Postup:
- Uvarte cestoviny al dente.
- Na troche olivového oleja restujte ružičky brokolice asi 5 minút.
- Pridajte špargľu zbavenú drevnatých koncov, natrhané plátky šunky a hrášok.
- Restujte asi 2 minúty.
- Premiestnite uvarené cestoviny na panvicu k zelenine a šunke.
- Dobre premiešajte a pridajte 2 lyžice vody z cestovín.
- Dochuťte soľou a korením.
- Rozdeľte na taniere, posypte parmezánom a chilli vločkami.
Ďalšie recepty so špargľou a schwarzwaldskou šunkou
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si vychutnať špargľu a schwarzwaldskú šunku. Tu je niekoľko nápadov:
- Špargľový krém: Jemná krémová polievka so špargľou a kúskami schwarzwaldskej šunky.
- Špargľový šalát: Svieži šalát s varenou špargľou, schwarzwaldskou šunkou, vajíčkom a jogurtovým dresingom.
- Špargľová pizza: Pizza s paradajkovým základom, mozzarellou, špargľou a schwarzwaldskou šunkou.
- Špargľové rizoto: Krémové rizoto so špargľou, parmezánom a kúskami schwarzwaldskej šunky.
- Špargľa na grile: Grilovaná špargľa obalená v schwarzwaldskej šunke.
- Špecle so Schwarzwaldskou šunkou: Kombinácia tradičných nemeckých cestovín so špargľou a šunkou.
Tipy a triky pre prípravu špargle
- Špargľu očistíme škrabkou do 2/3 dĺžky (hlavičky nešúpeme) a na chvíľu ponoríme do studenej vody.
- Schwarzwaldskú šunku nakrájame na hrubšie pásiky a 2 - 3 minúty restujeme na suchej rozpálenej panvici.
- Kyslú smotanu prelejeme do sitka vystlaného gázou, položíme nad misku a necháme odstáť asi 1 hodinu.
Prečítajte si tiež: Špargľa: Recepty a príprava
Prečítajte si tiež: Jarné recepty: Zelená špargľa s mäsom